---
title: "Xiàogǎn lóngjiàn chá"
url: https://thetea.app/th/article/xiaogan-longjian-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàogǎn lóngjiàn chá (孝感龙剑茶)

**เสี่ยวก่าน หลงเจี้ยนฉา** (*Xiàogǎn lóngjiàn chá*, 孝感龙剑茶) — ชาเขียวใบแบนคั่วกระทะ จากเขตเมืองเสี่ยวก่าน (孝感市) ในมณฑลหูเป่ย์ ปลูกบนเนินเขาสูงต่ำของเทือกเขาต้าเปี๋ยชานทางเหนือของแม่น้ำแยงซี ชื่อหมายถึง "กระบี่มังกร" และระเบียบข้อกำหนดอธิบายใบชาเช่นนั้น: แบนและตรงเหมือนคมดาบ ตำนานเล่าว่าชาเสี่ยวก่านสืบย้อนไปถึงสมัยหมิงและชิง ส่วนนักเทคโนโลยีชาเล่าว่าแบรนด์นี้เติบโตมาจากการลองใช้เทคโนโลยีซีหูหลงจิ่งตั้งแต่กลางทศวรรษ 1980 สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร — ตั้งแต่ ค.ศ. 2012 ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ — ตั้งแต่ ค.ศ. 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คั่วกระทะ (炒青, *chǎoqīng*) ระเบียบข้อกำหนดเรียกสิ่งนี้ว่า "ชาเขียวเชิงหัตถกรรม" (工艺绿茶) — ชาเขียวจัดทรงที่มีข้อกำหนดเข้มงวดด้านการแปรรูป ทั้งแบบใช้เครื่องจักรและมือ
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (ค.ศ. 2012, หนังสือรับรอง AGI01032); ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2025)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เขตเมืองเสี่ยวก่าน (孝感, *Xiàogǎn*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามระเบียบข้อกำหนดและประกาศฉบับที่ 640 — หกอำเภอ เมือง และเขตของเสี่ยวก่าน: ต้าอู้ (大悟), เซี่ยวชาง (孝昌), เซี่ยวหนาน (孝南), อิ้งเฉิง (应城), อานลู่ (安陆) และชวงเฟิง (双峰) ภายในนั้นมีสิบหกตำบลและหมู่บ้านที่ระบุชื่อ — เช่น ซานหลี่เฉิง, เซวียนฮว่า, โจวเซี่ยง, หยางเตี้ยน และโจ่วก่าง — "และอื่น ๆ" ทางตะวันออกเฉียงใต้เขตติดกับอู่ฮั่น ทางเหนือติดกับซิ่นหยาง
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 113°19′–114°06′ ตะวันออก, 30°42′–31°29′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** ตามระเบียบข้อกำหนด จักรพรรดิเฉียนหลงระหว่างการเสด็จ南下ทรงลิ้มรสชาเสี่ยวก่านและทรงเขียนบรรทัดว่า "今日采茶我爱观，吴民生计勤自然" ในบรรทัดนั้นกล่าวถึง "ชาวอู๋" (吴民) มิใช่เสี่ยวก่าน แหล่งข้อมูลไม่อธิบายว่าตำนานเชื่อมโยงบรรทัดนี้กับชาท้องถิ่นได้อย่างไร
    * **พงศาวดาร.** ตามระเบียบข้อกำหนด พงศาวดารอำเภอ (孝感县志) ปีที่แปดรัชศกกวงซวี่ (ค.ศ. 1882) เขียนว่าชาปลูกที่นี่ตั้งแต่สมัยหมิง
    * **บทกวีเฉิง เหลียงโซ่ว.** ระเบียบข้อกำหนดยกบทกวีของกวีท้องถิ่น เฉิง เหลียงโซ่ว (程良寿) "ชิมชาที่กู่เฉิงอาน" (古城俺试茶) ซึ่งเขียนหลังเดินเล่นและดื่มชาที่กู่เฉิงอานบนภูเขาชวงเฟิงชาน: "穿云寻古寺，带露摘新茶" — "ผ่านเมฆหาโบสถ์เก่า ในน้ำค้างเด็ดชาใหม่" "ตั้งแต่นั้น" ตามถ้อยคำของระเบียบข้อกำหนด ก็เกิด "เสี่ยวก่าน หลงเจี้ยนฉา" ที่ "หาที่เปรียบในใต้หล้าไม่ได้" (天下一绝)
    * **เรื่องเล่านักเทคโนโลยี.** ข้อความจากปากนักเทคโนโลยีท้องถิ่นซึ่งเว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นนำมาเผยแพร่ซ้ำ (ค.ศ. 2023) วาดภาพอีกแบบ กลางทศวรรษ 1980 ที่ไร่ชาเฟิ่งหวงชาน (凤凰山茶场) มีการทดลองใช้เทคโนโลยีซีหูหลงจิ่ง "เสี่ยวก่านหลงจิ่ง" (孝感[龙井茶](https://thetea.app/th/article/longjing-cha)) ทำมือรสชาติดี แต่ในการประกวดระดับมณฑลไม่ได้รับรางวัลใหญ่ นักเทคโนโลยีจึงตัดสินใจไม่ลอกเทคโนโลยีของผู้อื่น แต่พัฒนาของตนเองบนพื้นฐานนั้น แรงผลักดันตามข้อความเดียวกันคือเศรษฐกิจ: จนถึงทศวรรษ 1990 เขตนี้ผลิตชาเขียวคั่วธรรมดาเป็นหลัก และแพ้ชานำเข้าจากอีชาง — ค่าเก็บด้วยมือในเสี่ยวก่านครั้งเดียวแพงกว่าชาอีชางในตลาดท้องถิ่น ไร่ชาถูกทิ้งร้าง บางแห่งถูกถอนเพื่อปลูกผลไม้และธัญพืช จากนั้นตามคำบอกของนักเทคโนโลยี ความต้องการเคลื่อนจากชาเครื่องจักรจำนวนมากไปสู่หลงเจี้ยนฉาทำมือ แล้วสู่ชาราคาแพงแบบผสมผสานระหว่างเครื่องจักรและมือ หากเชื่อเรื่องเล่านี้ "กระบี่มังกร" ถูกพัฒนาหลังกลางทศวรรษ 1980 ส่วนตำนานหมิงและชิงกล่าวถึงชาเสี่ยวก่านโดยรวม
    * **ค.ศ. 2012.** การขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร หนังสือรับรอง AGI01032 — ปีตามฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร ผู้ถือ — สถานีส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรของเขต (孝感市农业技术推广总站) ประกาศการขึ้นทะเบียน — ฉบับที่ 1870 ลงวันที่ 7 ธันวาคม ค.ศ. 2012
    * **ค.ศ. 2025.** ประกาศฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1409 รายการ เสี่ยวก่าน หลงเจี้ยนฉา — บรรทัดที่ 745 ผู้ยื่น — ศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรเสี่ยวก่าน
* **ชื่อ:** "เสี่ยวก่าน" (孝感) — ชื่อเขต; "หลงเจี้ยน" (龙剑) — "กระบี่มังกร" ระเบียบข้อกำหนดไม่อธิบายว่าทำไมจึงเลือกชื่อนี้ แต่เปรียบใบชาแห้งกับคมดาบ (似刀剑)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามระเบียบข้อกำหนด ในเมืองมีโรงน้ำชาหลายร้อยแห่ง และวัฒนธรรมชาผสานกับการเคารพบิดามารดา (孝, *xiào*)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ไม่มีพันธุ์ท้องถิ่น ระเบียบข้อกำหนดต้องการพันธุ์ที่ทนทาน คุณภาพดี และให้ผลผลิตสูง ซึ่งรับรองไม่ต่ำกว่าระดับมณฑล ปัจจุบันส่วนใหญ่คือ ฝูติ่งต้าไป๋ฉา (*Fúdǐng dàbáichá*), เอ้อฉา 1 (*Èchá 1*) และ จงฉา 108 (*Zhōngchá 108*)
* **มาตรฐานการเก็บ:** ระเบียบข้อกำหนดแบ่งการเก็บเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และบังคับการเก็บด้วยมือแบบ "ยกมือ" (提手采): ยอดและใบสมบูรณ์ ไม่มีเกล็ดหุ้ม ผล หรือยอดแก่ ตามเรื่องเล่านักเทคโนโลยี เก็บยอดพร้อมใบคลี่หนึ่งใบ คัดทิ้งยอดสีม่วง ใบ "คู่" (对夹叶) และก้านใบ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ตามเรื่องเล่านักเทคโนโลยี — ราวเทศกาลชิงหมิง (清明)

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** หูเป่ย์ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอู่ฮั่นและทางเหนือของแม่น้ำแยงซี เนินเขาสูงต่ำของเทือกเขาต้าเปี๋ยชาน (大别山)
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** เฉลี่ย 380 เมตร (ตามระเบียบข้อกำหนด)
* **สภาพแวดล้อม:** หมอกหนา เครือข่ายลำธาร ไร่ชาห่างจากเมืองและอุตสาหกรรม ความเป็นป่าของฐานการผลิต — 71–80 %
* **ดิน:** ดินร่วนปนทรายเหลืองน้ำตาลหนา (黄棕砂壤土), pH 4,5–6 ไร่ชาแต่ดั้งเดิมใส่ปุ๋ยกากถั่วและปุ๋ยคอก อินทรียวัตถุในดินสูง
* **ภูมิอากาศ:** ภาคพื้นทวีปกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี — 15,8 °C ความชื้น — 65–85 % ระยะปลอดน้ำค้างแข็ง — 260 วัน แสงแดด — 1996,7 ชั่วโมง ปริมาณฝน — 1112 มม. ผลต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืนในเขตชา — เฉลี่ย 10,6 °C
* **ขนาด:** ตามระเบียบข้อกำหนด พื้นที่เขตทั้งหมด — 8910 ตร.กม. ในนั้นเหมาะปลูกชา 3 ล้านหมู่ ไร่ชา — 370,000 หมู่ ผลผลิต — 7124 ตัน ไม่ระบุปีของข้อมูล
* **การปลูก:** ตามระเบียบข้อกำหนด วางไร่บนความลาดไม่เกิน 15°: ขุดร่องขวางความลาด 70×60 ซม. และปลูกเป็นแถวคู่ — ระยะแถวกว้าง 1,0 ม. แคบ 0,3 ม. ระหว่างต้น 0,2 ม. สามต้นกล้าต่อหลุม ราว 5500 หลุมต่อหมู่ ตามขอบไร่และจุดลมแรงปลูกไม้กันลมหรือไม้ใช้สอย
* **เทคนิคการเกษตร:** ใส่ปุ๋ยปีละสองครั้ง: 25–30 วันก่อนการเก็บ และต้นเดือนตุลาคม — กากถั่ว 200 กก. และปุ๋ยคอก 1500 กก. ต่อหมู่ ตัดแต่งปีละครั้ง หลังการเก็บฤดูใบไม้ผลิ กำจัดศัตรูพืชด้วยกับดักแสงและชีวภัณฑ์ ในบรรดาสารเคมี ระเบียบข้อกำหนดระบุอิมิดาคลอพริดกันเพลี้ยจักจั่น ปลายเดือนมิถุนายนคลุมดินด้วยฟาง — ราว 1000 กก. ต่อหมู่ ตรวจความอุดมสมบูรณ์และโลหะหนักในดินทุกสองปี สภาพแวดล้อม ปุ๋ย และสารกำจัดศัตรูพืช — ตามมาตรฐาน "ผลิตภัณฑ์สีเขียว" รายสาขา NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 และ NY/T 393-2000

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ระเบียบข้อกำหนดวางห่วงโซ่: การเก็บ → การแผ่ใบ (摊青, *tānqīng*) → การหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การรีดตรง (理条, *lǐtiáo*) → การจัดทรง (做形, *zuòxíng*) → การอบครั้งแรก → การอบแห้งในกระทะ (辉锅, *huīguō*) → การคัดแยก → การบรรจุ ไม่มีพารามิเตอร์ในเอกสาร วิธีการทำมือ — ตามเรื่องเล่านักเทคโนโลยี:

1.  **การแผ่ใบ:** ใบชา 3–5 ชั่วโมง ผึ่งให้เหี่ยวเล็กน้อย
2.  **กระทะใบแรก (ชิงกัว, 青锅):** ราว 150 °C ใบชา 500 กรัมต่อครั้ง เขย่า 1–2 นาที จากนั้นลดความร้อนเหลือ 80–90 °C แล้วนำใบจนนุ่ม และกลิ่นเขียวเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมสะอาด จัดทรงที่ 80 °C เมื่อใบเป็นรูปกระบี่และแห้งราวเจ็ดส่วน จึงนำออก
3.  **การพักใบ:** 30–40 นาที แผ่บาง ๆ ใต้ผ้าก๊อซขาว เพื่อให้ความชื้นกระจายสม่ำเสมอ
4.  **การอบแห้ง (ฮุยกัว, 辉锅):** ราว 80 °C ใบชา 300 กรัมต่อครั้ง จนความชื้นราว 6 % เมื่อใบขยี้ด้วยนิ้วเป็นผง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดของระเบียบข้อกำหนดสิ่งบ่งชี้

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน ตรงเหมือนคมดาบ สีเขียวมรกต สะอาดและสม่ำเสมอ (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** เกาลัดติดทน (栗香持久)
* **รสชาติ:** สด นุ่ม และชุ่มคอ (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อน ใสและสว่าง (嫩绿清澈明亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สว่าง ยอดกับใบคลี่เป็น "ดอกไม้" (芽叶成朵)

ในหมวดเทคโนโลยี ระเบียบข้อกำหนดเดียวกันเขียนอีกแบบ: ใบเขียว มีขนอ่อนชัด กลิ่น — อ่อนโยนหรือสะอาด (嫩香或清香) มิใช่เกาลัด เอกสารไม่อธิบายว่าทำไมคำอธิบายจึงต่างกัน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพเคมีของระเบียบข้อกำหนด:

| ดัชนี | เกณฑ์ |
| :--- | :--- |
| กรดอะมิโน | ไม่น้อยกว่า 2,5 % |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 36,0 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6,5 % |
| เศษใบชา | ไม่เกิน 5,0 % |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 14,0 % |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6,0 % |

ระเบียบข้อกำหนดกล่าวถึงซีลีเนียมและสังกะสีในชาโดยไม่มีตัวเลข ความปลอดภัย — ตามมาตรฐาน "ผลิตภัณฑ์สีเขียว" NY/T 288-2002 สิ่งนี้เป็นเกณฑ์ มิใช่ค่าที่วัดจากรุ่นใดรุ่นหนึ่ง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:** ชงครั้งแรก — 40–60 วินาที ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน แล้วเติมน้ำใหม่ — สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป บรรจุปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พร้อมชื่อผลิตภัณฑ์ ตามระเบียบข้อกำหนด ผู้ผลิตในเขตใช้เครื่องหมายนี้โดยสัญญารายปีกับผู้ถือ
    * ตั้งแต่ ค.ศ. 2025 มีเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้วย: ผู้ผลิตในเขตยื่นคำขอต่อสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาของเขต ตรวจสอบโดยสำนักงานมณฑลหูเป่ย์ อนุมัติและเผยแพร่โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากหกอำเภอ เมือง และเขตของพื้นที่คุ้มครอง
    * ใบ — แบน ตรง สีเขียวมรกต

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามเรื่องเล่านักเทคโนโลยี บรรพบุรุษของแบรนด์คือ "เสี่ยวก่านหลงจิ่ง" (孝感龙井茶) ทำมือ
* ในตำบลหยางเตี้ยนภายในเขต ไร่ชาฉ่านชวน (浐川茶场) ตามสิ่งพิมพ์อ้างอิง ค.ศ. 2024 ผลิต "ฉ่านชวนหลงเจี้ยนฉา" แหล่งข้อมูลไม่ระบุว่าอยู่ภายใต้สิ่งบ่งชี้หรือไม่
* ระเบียบข้อกำหนดห้ามผู้ถือสิ่งบ่งชี้เก็บค่าธรรมเนียมการใช้เครื่องหมาย

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาใบแบนจากหางโจว ตามเรื่องเล่านักเทคโนโลยี เทคโนโลยีของชานี้เป็นจุดเริ่มต้น
* **เซี่ยวชาง เฟิ่งหวงชานฉา ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/th/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)):** ชาเขียวใบแบนจากตำบลโจวเซี่ยงซึ่งอยู่ในเขตสิ่งบ่งชี้
* **โจวเซี่ยง เฟิ่งหวงฉา ([周巷凤凰茶](https://thetea.app/th/article/zhouxiang-fenghuang-cha)):** ชื่อคุ้มครองของตำบลเดียวกัน
* **ต้าอู้ ลวี่ฉา ([大悟绿茶](https://thetea.app/th/article/dawu-lucha)):** ชาเขียวของอำเภอต้าอู้ซึ่งอยู่ในเขตเช่นกัน
* **เสี่ยวก่าน หง ([孝感红](https://thetea.app/th/article/xiaogan-hong)):** ชาแดงของเขตเดียวกัน

**โดยสรุป:**

เสี่ยวก่าน หลงเจี้ยนฉา — ชาเขียวใบแบนของเสี่ยวก่าน ตั้งชื่อตามใบที่ตรงเหมือนคมดาบ เบื้องหลังมีสองเรื่องราว — เรื่องเก่าแก่เกี่ยวกับชาของเขตตั้งแต่สมัยหมิง และเรื่องใหม่เกี่ยวกับนักเทคโนโลยีผู้สร้างการแปรรูปของตนเองบนพื้นฐานของหลงจิ่ง ระเบียบข้อกำหนดอธิบายชานี้อย่างชัดเจน: สามพันธุ์ ดินร่วนปนทรายเหลืองน้ำตาลใกล้ต้าเปี๋ยชาน ใบสีมรกต กลิ่นเกาลัด และน้ำชาสีเขียวอ่อน