---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/th/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**เซียวชาง เฟิ่งหวงซาน ฉา** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) เป็นชาเขียวใบแบนจากตำบลโจวเซียง (周巷镇) อำเภอเซียวชาง นครเซียวก่าน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลหูเป่ย์ บริเวณเชิงเขาทางใต้ของทิวเขาต้าเปียชาน ตั้งแต่ปี 2015 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ตั้งแต่ปี 2022 ชามีมาตรฐานของนครระดับจังหวัด DB4209/T 26—2022 มาตรฐานระบุโดยตรงว่าเป็นชาเขียว “เฟิ่งหวง” ในที่นี้คือชื่อภูเขาท้องถิ่น ไม่ได้อ้างถึงอูหลงเฟิ่งหวงตานฉงของกวางตุ้ง

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ระดับชั้นกำหนดโดยเอกสาร: มาตรฐาน DB4209/T 26—2022 กำหนดให้ชานี้เป็นชาเขียว ทำจากยอดอ่อนและใบอ่อนของกิ่งอ่อนที่เก็บในตำบลโจวเซียง
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวใบแบนของเซียวก่าน เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2015)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) นครเซียวก่าน (孝感, *Xiàogǎn*) อำเภอเซียวชาง (孝昌, *Xiàochāng*) ตำบลโจวเซียง (周巷, *Zhōuxiàng*)
* **พื้นที่เครื่องหมาย:** ตามมาตรฐานคือทั้งตำบลโจวเซียง ขอบเขตระบุในแผนที่ภาคผนวก บทนำของมาตรฐานระบุว่าสถานที่ที่ดีที่สุดคือภูเขาเฟิ่งหวงซาน กงมู่ซาน (公牧山) และชวงเฟิงซาน (双峰山) และบริเวณกู้เฉิงอาน (古城庵)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางอำเภอเซียวชางอยู่ที่ประมาณละติจูด 31.3° เหนือ และลองจิจูด 114.0° ตะวันออก พื้นที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคราชวงศ์หมิง** บทนำของมาตรฐานกล่าวว่าชาในโจวเซียงปลูกกันมาตั้งแต่ราชวงศ์หมิง (明) และมีบทกวีและภาพวาดหลงเหลืออยู่ รายละเอียดจากคำอธิบายผลิตภัณฑ์คุ้มครองใกล้เคียง “โจวเซียง เฟิ่งหวง ฉา” โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ระบุว่า ตามจารึกบนศิลา ขุนนางราชวงศ์หมิงที่ลาออกจากราชการแล้วบวชเป็นพระ ได้นำเมล็ดชาจากที่อื่นมาปลูกสวนชารอบภูเขาเฟิ่งหวงซาน ในพงศาวดารอำเภอเซียวก่านฉบับพิมพ์ปีที่ 8 แห่งรัชศกกวงซวี่ (光绪) มีบทกวีเกี่ยวกับการชิมชาที่อารามกู้เฉิงอาน มีวรรคหนึ่งว่า “穿云寻古寺，带露摘新茶” — “ทะลุเมฆตามหาวัดเก่า ในน้ำค้างเด็ดใบชาใหม่”
    * **ตำนาน** ตามตำนานจากคำอธิบายเดียวกัน จักรพรรดิจูตี้ (朱棣) ในอนาคตเคยเสด็จผ่านภูเขาเฟิ่งหวงซานโดยไม่เปิดเผยพระองค์ และชาวบ้านได้ถวายชาแด่พระองค์
    * **2015** ในเดือนกันยายน ชื่อ “孝昌凤凰山茶” จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ตามทะเบียนมณฑลปี 2020 เครื่องหมายเลขที่ 14514917 ชั้น 30 สินค้าคือชา ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมชาแห่งตำบลโจวเซียง ระยะเวลาสิทธิแต่เพียงผู้เดียวตั้งแต่วันที่ 28 กันยายน 2015 ถึงวันที่ 27 กันยายน 2025
    * **2022** สำนักงานกำกับดูแลตลาดเซียวก่านออกมาตรฐาน DB4209/T 26—2022: ประกาศวันที่ 8 สิงหาคม มีผลบังคับใช้ 8 กันยายน ผู้จัดทำประกอบด้วยสมาคมชาตำบล หน่วยงานท้องถิ่น และบริษัทชา บทนำยอมรับว่าก่อนหน้านี้ชาไม่มีมาตรฐานคุณภาพ
* **ชื่อ:** “เซียวชาง” (孝昌) คือชื่ออำเภอ “เฟิ่งหวงซาน” (凤凰山) แปลว่า “ภูเขาหงส์” เป็นยอดเขาท้องถิ่น “ฉา” (茶) แปลว่าชา ตามคำอธิบายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ ชาวบ้านเรียกชาทั้งหมดของตำบลว่า “凤凰茶” หรือ “ชาเฟิ่งหวง” มานาน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** บทนำของมาตรฐานเรียกโจวเซียงว่า “ถิ่นกำเนิดชา” (茶叶之乡) ที่มีชื่อเสียง ตามคำอธิบายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ ในเซียวก่าน ชาของตำบลนี้เป็นที่รู้จักในทุกครัวเรือนและนิยมนำไปเป็นของฝาก

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** มาตรฐานระบุพันธุ์หลักคือ เอ้อฉา หมายเลข 1 (鄂茶1号) ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白) และจงฉา 108 (中茶108) ตามบทนำ สองพันธุ์แรกปลูกมากที่สุด
* **มาตรฐานการเก็บ:** หนึ่งยอดกับหนึ่งใบ หรือหนึ่งยอดกับใบที่เพิ่งคลี่ (一芽一叶或一芽一叶初展)
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอนในมาตรฐาน
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ใบชาสดขนส่งในภาชนะระบายอากาศได้ โดยไม่บีบอัดและไม่ให้ความร้อน

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตามมาตรฐาน ฐานการผลิตตั้งอยู่เชิงเขาทางใต้ของทิวเขาต้าเปียชาน (大别山): เป็นเนินเขา ภูมิประเทศลาดจากตะวันออกเฉียงเหนือไปตะวันตกเฉียงใต้ พื้นที่ป่าปกคลุมมากกว่า 80%
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.1 °C ปริมาณน้ำฝน 1100–1200 มม. ระยะเวลาปลอดน้ำค้างแข็ง 248 วัน มาตรฐานระบุชั่วโมงแสงแดด 4427.2 ชั่วโมงต่อปี บทความเชิงพาณิชย์บนเว็บไซต์ “เหรินหมินหวัง” (2019) ระบุตัวเลขเดียวกัน แต่ชี้แจงว่าเนื่องจากเมฆมาก แสงแดดจริงประมาณ 2150 ชั่วโมงต่อปี
* **ระดับความสูงที่ปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ดิน:** ส่วนใหญ่เป็นดินเหลืองน้ำตาล (黄棕壤) ชั้นดินอุดมสมบูรณ์ไม่น้อยกว่า 0.5 ม. ค่า pH 5.5–6.5 อินทรียวัตถุมากกว่า 1%
* **การเกษตร:** มาตรฐานกำหนดให้ป้องกันสวนชาด้วยกับดักแสง กับดักกาว ฟีโรโมน และชีวภัณฑ์

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

มาตรฐานผสมผสานงานมือและเครื่องจักร และระบุขั้นตอนสำคัญสามอย่างคือ การคั่วหยุดเอนไซม์ การขึ้นรูป และการคั่วแห้ง

1.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ใช้เครื่องคั่วหยุดเอนไซม์ ใบชาไม่เกิน 1 กก. ต่อนาที ที่อุณหภูมิ 170–230 °C ใบชาสูญเสียน้ำหนัก 25–30% จากนั้นนำไปผึ่งให้เย็นและพักความชื้นประมาณ 30 นาที
2.  **การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*):** การรีดใบให้ตรง (理条, *lǐtiáo*) สองครั้งในเครื่องอเนกประสงค์: ครั้งแรกที่ 150–180 °C นาน 10–15 นาที ครั้งที่สองที่ 100–120 °C นาน 8–10 นาที จนใบแห้ง 70–80%
3.  **การกำจัดขนใบ (脱毫, *tuōháo*):** นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วหมุนในถังคั่ว (辉锅机, *huīguōjī*) ที่ 60–100 °C ขนบนใบถูกขัดออก พัดลมเป่าออกไป
4.  **การคั่วแห้งและดึงกลิ่นหอม (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 นาที อุณหภูมิแบบ “ต่ำ — สูง — ต่ำ” ประมาณ 90–120 °C ก่อนนำออกเพิ่มความร้อนเพื่อกลิ่นหอม
5.  **ชาสำเร็จ:** ความชื้นไม่เกิน 6.5% ใบแบน เรียบ และตรง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

มาตรฐานแบ่งเป็นสองเกรดคือ เกรดพิเศษ (特级) และเกรดหนึ่ง (一级) และปรับปรุงตัวอย่างอ้างอิงทุกปี

* **ลักษณะใบแห้ง:** เกรดพิเศษ — แบน เรียบ ตรง เขียวมรกต มีขนใบชัดเจน สม่ำเสมอ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐) เกรดหนึ่ง — แบน เรียบ ตรง เขียวเป็นมัน (扁平光直，绿润)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในมาตรฐาน
* **กลิ่นน้ำชา:** เกรดพิเศษ — หอมสะอาดติดทน (清香持久) เกรดหนึ่ง — หอมสะอาด (清香)
* **รสชาติ:** สดนุ่ม (鲜醇) ทั้งสองเกรด
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนสดใส (嫩绿明亮) ทั้งสองเกรด
* **ใบชาหลังชง:** เกรดพิเศษ — นุ่ม ละเอียด สม่ำเสมอ (柔嫩匀齐) เกรดหนึ่ง — ละเอียด สม่ำเสมอ สดใส (嫩匀明亮)

มาตรฐานห้ามสีสังเคราะห์และสารเติมแต่งใด ๆ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางเคมีกายภาพของมาตรฐานเหมือนกันทั้งสองเกรด:

| ดัชนี | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.5% |
| เศษและผง | ไม่เกิน 5.5% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 7% |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 38.0% |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 10.0% |

ไม่มีข้อมูลโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และคาเฟอีนของชานี้โดยเฉพาะในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป มาตรฐานกำหนดให้เก็บชาสำเร็จในคลังที่สะอาด แห้ง เย็น มืด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม หรือในห้องเย็น ที่บ้าน — ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมาย “孝昌凤凰山茶” (หมายเลข 14514917) ระยะเวลาจากทะเบียนปี 2020 สิ้นสุดวันที่ 27 กันยายน 2025 ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบว่าเครื่องหมายต่ออายุแล้วหรือไม่
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากตำบลโจวเซียง อำเภอเซียวชาง
    * ดูเกรด: มาตรฐานมีเพียงเกรดพิเศษและเกรดหนึ่ง
    * ใบแบน เรียบ ตรง น้ำชาเขียวอ่อนสดใส

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เทคโนโลยีขัดขนใบออก แต่สำหรับเกรดพิเศษ มาตรฐานกำหนดให้ขนใบยังคงเห็นได้ชัดเจน
* ในตำบลเดียวมีระบบคุ้มครองสองแบบ: เครื่องหมาย “孝昌凤凰山茶” และผลิตภัณฑ์คุ้มครอง “[周巷凤凰茶](https://thetea.app/th/article/zhouxiang-fenghuang-cha)” คำอธิบายของอย่างหลังก็เรียกชานี้ว่า “凤凰山茶” เช่นกัน
* กับ “เฟิ่งหวง” ของกวางตุ้ง ชานี้มีเพียงตัวอักษรจีนที่เหมือนกัน: ที่นั่นเป็นอูหลง ที่นี่เป็นชาเขียว

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **โจวเซียง เฟิ่งหวง ฉา (周巷凤凰茶):** ผลิตภัณฑ์คุ้มครองของตำบลเดียวกัน (2014) มีมาตรฐานมณฑล DB42/T 2174-2023 คำอธิบายของชาทั้งสองตรงกันในสาระสำคัญ เอกสารไม่ได้ระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันภายใต้สองระบบหรือไม่
* **กวนอิมหู ลวี่ฉา ([观音湖绿茶](https://thetea.app/th/article/guanyinhu-lucha)):** ชาเขียวของอำเภอเซียวชางเดียวกัน ผลิตภัณฑ์คุ้มครองตั้งแต่ปี 2015
* **ต้าอู้ ลวี่ฉา ([大悟绿茶](https://thetea.app/th/article/dawu-lucha)):** ชาเขียวของอำเภอต้าอู้ใกล้เคียง อยู่เชิงเขาทางใต้ของต้าเปียชานเช่นกัน
* **เฟิ่งหวง ตานฉง ([凤凰单丛](https://thetea.app/th/article/fenghuang-dancong)):** อูหลงกวางตุ้ง — ชื่อพ้องกัน ไม่ใช่ญาติกัน

**โดยสรุป:**

เซียวชาง เฟิ่งหวงซาน ฉา เป็นชาเขียวใบแบนจากตำบลเดียวเชิงเขาต้าเปียชาน มีความครบถ้วนของเอกสารซึ่งหาได้ยากสำหรับชาชื่อเล็ก: เครื่องหมายปี 2015 และมาตรฐานปี 2022 พร้อมพันธุ์ต้นชา กระบวนการผลิต และเกรดชาสองระดับ รูปลักษณ์เรียบง่ายและจดจำง่าย: ใบแบนสีมรกต กลิ่นหอมสะอาดติดทน น้ำชาเขียวอ่อนสดใส รสสดนุ่ม