---
title: "Xiāngxiāng shuǐfǔ chá"
url: https://thetea.app/th/article/xiangxiang-shuifu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxiāng shuǐfǔ chá (湘乡水府茶)

**เซียงเซียง สุยฝู่ฉา** (*Xiāngxiāng shuǐfǔ chá*, 湘乡水府茶) เป็นชาจากอำเภอระดับเมืองเซียงเซียง (湘乡市) ในเขตเซียงถาน ใจกลางมณฑลหูหนาน มีสวนชาอยู่รอบอ่างเก็บน้ำสุยฝู่เมี่ยว (水府庙水库) ชื่อได้รับการคุ้มครองด้วยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และทำหน้าที่เป็นแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของพื้นที่ซึ่งผลิตชาหลายประเภท เมืองชาหลักคือหม่าวเถียน ตามรายงานปี 2025 ผลิตชาแดง ชาเขียว และชาขาวเป็นหลัก ไม่มีแหล่งข้อมูลใดที่พบระบุประเภทชาภายใต้ชื่อนี้โดยเฉพาะ จุดเด่นสำคัญของพื้นที่คือน้ำ อ่างเก็บน้ำโอบล้อมหม่าวเถียนถึงสามด้าน

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่ระบุ ฉันไม่เห็นเอกสารของสิ่งบ่งชี้ที่กำหนดข้อกำหนดด้านเทคโนโลยี ในเมืองหม่าวเถียนซึ่งเป็นพื้นที่หลักของแบรนด์ ผลิตชาแดง ชาเขียว และชาขาวเป็นหลัก ส่วนบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่งยังผลิตชาเหลืองอีกด้วย การกำหนดประเภทใดประเภทหนึ่งให้กับสิ่งบ่งชี้นี้จะเป็นการทดแทนที่ไม่ถูกต้อง
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (地理标志证明商标 ตามที่สื่อมณฑลเรียกในปี 2021) และแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาค (区域公共品牌)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตเมืองเซียงถาน (湘潭, *Xiāngtán*) อำเภอระดับเมืองเซียงเซียง (湘乡, *Xiāngxiāng*) พื้นที่ชาหลักคือเมืองหม่าวเถียน (毛田镇) บริเวณรอยต่อของเขตเซียงถานและโหลวตี่
* **เขตพื้นที่:** ฉันไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขตพื้นที่สิ่งบ่งชี้ บัญชีรายชื่อของมณฑลปี 2024 ระบุเซียงเซียงเป็นหน่วยงานบริหารของผู้ถือสิ่งบ่งชี้ ไม่ใช่การอธิบายขอบเขตที่ชัดเจน
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** เขตอนุรักษ์อ่างเก็บน้ำสุยฝู่เมี่ยวอยู่ที่ประมาณละติจูด 27°38′ เหนือ และลองจิจูด 112°02′ ตะวันออก ตามข้อมูลของสำนักงานป่าไม้หูหนาน

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** ตามรายงานปี 2025 ในหม่าวเถียนยังคงเล่าขานกันว่า จักรพรรดิเจิ้งเต๋อ (正德) แห่งราชวงศ์หมิงพระราชทานนามชาท้องถิ่นว่า "万山贡茶" หรือ "ชาบรรณาการแห่งหมื่นขุนเขา" ฉันไม่เห็นเอกสาร สื่อเขียนถึงชาบรรณาการที่มีอายุกว่า "หกร้อยปี" โดยไม่อ้างอิงแหล่งที่มา
    * **ศตวรรษที่ยี่สิบ.** ตามบทความปี 2023 ในช่วงทศวรรษ 1970–1980 หม่าวเถียนเป็นเขตชาที่ใหญ่ที่สุดในหูหนานตอนกลาง (湘中)
    * **อ่างเก็บน้ำ.** การก่อสร้างอ่างเก็บน้ำสุยฝู่เมี่ยวเริ่มในเดือนสิงหาคม 1958 น้ำท่วมพื้นที่ของหม่าวเถียนและตำบลใกล้เคียง รวมพื้นที่นา 40,431 หมู่ ตามข้อมูลของสำนักงานป่าไม้ จากประชากร 37.9 พันคนของหม่าวเถียน 11,000 คนเป็นผู้โยกย้ายถิ่นฐานจากเขตอ่างเก็บน้ำ (ข้อมูลปี 2025)
    * **2018 สะพาน.** วันที่ 16 มิถุนายน 2018 เปิดใช้ถนนช่วงแรกของเส้นทางเฉาชุยพร้อมสะพานสุยฝู่ ทำให้ประชากร 38,000 คนของหม่าวเถียนริมอ่างเก็บน้ำไม่ต้องพึ่งเรือข้ามฟากอีกต่อไป ตามคำกล่าวของผู้จัดการบริษัทชาท้องถิ่น ยอดขายชาหม่าวเถียนเพิ่มขึ้นสองเท่าในปีถัดมา ตั้งแต่ปี 2018 เมืองมุ่งสู่เป้าหมาย "หมื่นหมู่สวนชา อุตสาหกรรมพันล้านหยวน"
    * **สิ่งบ่งชี้.** บทความปี 2021 กล่าวถึง "湘乡水府茶" ว่าเป็นเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของรัฐแล้ว ปรากฏทั้งในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ 229 รายการของมณฑล และบัญชีปี 2024 ที่มี 250 รายการ ไม่พบปีที่จดทะเบียนแน่ชัดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **2020.** หม่าวเถียนจัดเทศกาลชาและการท่องเที่ยวครั้งแรก
    * **2025–2027.** เมืองใช้แผนสามปี ปรับปรุงสวนชาเก่า 2,500 หมู่ และปลูกใหม่ 1,000 หมู่ตามมาตรฐานสูง
* **ชื่อ:** "เซียงเซียง" (湘乡) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง "สุยฝู่" (水府) แปลว่า "ที่อยู่แห่งน้ำ" ตามอ่างเก็บน้ำสุยฝู่เมี่ยว ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ศาลเจ้าที่อยู่แห่งน้ำ" "ฉา" (茶) แปลว่าชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หม่าวเถียนได้รับคัดเลือกให้เป็นเมืองต้นแบบระดับชาติ "หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งผลิตภัณฑ์" (一村一品) สื่อกล่าวถึงเรื่องนี้ในการเล่าเรื่องชา ในปี 2025 มี 14 จาก 18 หมู่บ้านของเมืองที่ปลูกชา

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่พบข้อมูลพันธุ์ในสวนชาจากแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ รายงานปี 2025 กล่าวเพียงว่าในสวนชาเก่า 6,700 หมู่ จำเป็นต้องเปลี่ยนพันธุ์และซ่อมระบบชลประทาน ตามบทความปี 2024 หมู่บ้านชิงซี (清溪村) จัดตั้งเรือนเพาะชำในสวนชาเก่า และขยายพันธุ์พันธุ์หวงจินหมายเลข 1 และหวงจินหมายเลข 8 (黄金1号, 黄金8号)
* **สวนชาเก่า:** ในหมู่บ้านว่านโจว (万洲村) เมืองมีแผนพัฒนา "สวนชาต้นไม้โบราณ" ([古树茶](https://thetea.app/th/article/gu-shu-cha)园) แหล่งข้อมูลไม่ระบุอายุของต้นชา
* **มาตรฐานการเก็บและช่วงเวลา:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ใจกลางหูหนาน ลุ่มแม่น้ำเหลียนสุย (涟水) สายน้ำสาขาของแม่น้ำเซียงเจียง เขตอนุรักษ์สุยฝู่เมี่ยว (177.2 ตารางกิโลเมตร) ตั้งอยู่บนรอยต่อของเซียงเซียง โหลวตี่ และซวงเฟิง ประมาณ 90% ของพื้นที่อยู่ในเซียงเซียง
* **อ่างเก็บน้ำ:** พื้นที่ผิวน้ำ 44.3 ตารางกิโลเมตร ปริมาตร 600 ล้านลูกบาศก์เมตร แนวชายฝั่ง 431 กิโลเมตร เกาะ 34 เกาะ ตามข้อมูลของสำนักงานป่าไม้หูหนาน
* **ระดับความสูง:** ระดับความสูงในเขตอ่างเก็บน้ำอยู่ระหว่าง 78 ถึง 484 เมตร ยอดเขาริมฝั่งส่วนใหญ่สูง 100–150 เมตร ไม่พบข้อมูลระดับความสูงของสวนชาเองในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมกึ่งเขตร้อน ตามการสังเกตของสถานีอุตุนิยมวิทยาเขื่อนระหว่างปี 1969–1989 มีแสงแดดประมาณ 1,800 ชั่วโมงต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ย 16.99 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝน 1,308.48 มิลลิเมตร วันที่ไร้น้ำค้างแข็ง 282 วัน ทะเลสาบทำให้ภูมิอากาศอบอุ่นขึ้น โดยเฉลี่ยอุ่นกว่าเมืองเซียงเซียง 0.7 องศาเซลเซียส
* **ดิน:** ตามข้อมูลของสำนักงานป่าไม้ ตลิ่งอ่างเก็บน้ำส่วนใหญ่เป็นหินปูน ดินมีฐานเป็นหินชนวน สื่อเรียกดินของหม่าวเถียนว่า "มีคุณภาพดี" โดยไม่ระบุตัวเลข
* **วิธีดูแลสวนชา:** ในสวนชาเก่าของหมู่บ้านว่านโจว หลังการเก็บฤดูใบไม้ผลิ ตามคำกล่าวของผู้จัดการสวน จะปล่อยให้หญ้าเติบโตเพื่อให้ร่มเงาแก่ต้นชาและรักษาความชื้นในช่วงอากาศร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะตัดหญ้าและฝังเป็นปุ๋ยอินทรีย์ ในสวนชาใหม่ของหมู่บ้านตงผิงมีตาข่ายพรางแสง ระบบน้ำหยด และถั่วเหลืองปลูกริมร่องสวน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบคำอธิบายเทคโนโลยีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ฉันไม่ขอกล่าวถึงโครงร่างทั่วไป เนื่องจากในพื้นที่ของสิ่งบ่งชี้นี้มีการผลิตชาแดง ชาเขียว ชาขาว และชาเหลือง แหล่งข้อมูลไม่ระบุว่าชนิดใดที่ใช้ชื่อสิ่งบ่งชี้นี้ เส้นทางการแปรรูปของแต่ละประเภทแตกต่างกัน ตั้งแต่การตรึงเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) สำหรับชาเขียว จนถึงการออกซิเดชันเต็มรูปแบบสำหรับชาแดง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ฉันไม่เห็นเอกสารที่กำหนดข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ คำอธิบายเดียวที่พบอยู่ในบทความออนไลน์ปี 2024

* **รูปลักษณ์ใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ บทความเรียกชานี้ว่า "มีคุณภาพบริสุทธิ์" (质地纯良) แต่ไม่ใช่การอธิบายรูปลักษณ์
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายแยกต่างหาก
* **รสชาติ:** "สดชื่น หอม น่าดื่ม เข้มพอเหมาะ" (味道清香可口、茶水浓淡适宜) ตามบทความเดียวกัน ชาสามารถชงซ้ำได้หลายครั้งและทิ้งกลิ่นหอมในปาก
* **สีน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กากใบชา:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาชนิดใดอยู่ในมือภายใต้ชื่อนี้

* **ชาเขียว:** อุณหภูมิ 80–85 องศาเซลเซียส ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร แก้วใสหรือไกวาน การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาแดง:** อุณหภูมิ 90–95 องศาเซลเซียส ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร ไกวานหรือกาชาดกระเบื้อง การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ชงซ้ำหลายครั้งโดยเพิ่มเวลาขึ้นเรื่อย ๆ
* **ชาขาว:** อุณหภูมิ 85–90 องศาเซลเซียส ใบชา 3–4 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร ไกวาน การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะและใส่ใบชา
    2. เทน้ำอุณหภูมิที่เหมาะสม
    3. รินน้ำชาลงถ้วย
    4. ชงซ้ำโดยเพิ่มเวลาการแช่ ตราบเท่าที่รสชาติยังคงอยู่

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียวควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี ชาแดงและชาขาวเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่นต่าง ๆ

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตามรายงานปี 2024 ทั้งอำเภอระดับเมืองมีพื้นที่ปลูกชาประมาณ 40,000 หมู่ มูลค่าผลผลิตต่อปี 160 ล้านหยวน หม่าวเถียนตามรายงานปี 2025 มีประมาณ 10,000 หมู่ และ 20 ล้านหยวนต่อปี บทความปี 2023–2024 ระบุตัวเลข 15,000 หมู่สำหรับหม่าวเถียน ความแตกต่างนี้แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบาย

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "湘乡水府茶"
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเซียงเซียง โดยเฉพาะจากเมืองหม่าวเถียน
    * ถามผู้ขายถึงประเภทของชา เพราะชื่อสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุไว้
    * อย่าสับสนสิ่งบ่งชี้กับชื่อบริษัท ในหม่าวเถียนมีบริษัทชื่อ "水府茶" ด้วย

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ตามข้อมูลปี 2023 ในหม่าวเถียนมีโรงงานชาสามแห่งและสหกรณ์เจ็ดแห่ง ในปี 2021 เมืองผลิตชาแบรนด์ 32 ตัน และในปี 2022 ผลิต 35 ตัน
* ชาของบริษัทหม่าวเถียน "香露红" ได้รับรางวัลทองจากงานแสดงสินค้าเกษตรภาคกลางจีนครั้งที่ 24 ที่หูหนาน (2024) ตามมติของคณะกรรมการจัดงาน

**13. การเปรียบเทียบกับชาหูหนานอื่น ๆ:**

* **ผิงเจียงเกาซานฉา ([平江高山茶](https://thetea.app/th/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** กรณีคล้ายกันในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑล เป็นแบรนด์ระดับอำเภอที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งแหล่งข้อมูลไม่ระบุประเภทชา
* **หนานเยว่หยุนอูฉา ([南岳云雾茶](https://thetea.app/th/article/nanyue-yunwucha)):** ชาเขียวจากเขาหิงซาน ปรากฏในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของมณฑลเช่นกัน แต่ชื่อผูกกับชาประเภทเดียว
* **ฉือเหมินหงฉา ([石门红茶](https://thetea.app/th/article/shimen-hongcha)):** ชาแดงจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือของหูหนาน เป็นตัวอย่างสิ่งบ่งชี้ที่ชื่อระบุประเภทชาโดยตรง

**โดยสรุป:**

เซียงเซียง สุยฝู่ฉา ไม่ใช่พันธุ์ชา แต่เป็นชื่อของริมฝั่งน้ำ สิ่งบ่งชี้และแบรนด์ชาจากสวนรอบอ่างเก็บน้ำสุยฝู่เมี่ยว ซึ่งในเมืองหม่าวเถียนผลิตชาแดง ชาเขียว ชาขาว และชาเหลือง เอกสารเกี่ยวกับชานี้กล่าวถึงน้ำ ภูมิอากาศ ผู้โยกย้ายถิ่นฐาน และสวนชาเก่า แต่แทบไม่กล่าวถึงตัวชาเอง หากต้องการเข้าใจรสชาติ ต้องถามถึงประเภทชาและผู้ผลิต