---
title: "Xiāngxī huángjīn chá"
url: https://thetea.app/th/article/xiangxi-huangjin-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxī huángjīn chá (湘西黄金茶)

**เซียงซี หวงจินฉา** (*Xiāngxī huángjīn chá*, 湘西黄金茶) — “ชาทองแห่งเซียงซี” ชื่อระดับอำเภอของชาที่มาจากประชากรท้องถิ่นหวงจินฉา (黄金茶) และสายพันธุ์ที่คัดเลือกจากประชากรนั้นในเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและเหมียวเซียงซี ทางตะวันตกของมณฑลหูหนาน ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ ค.ศ. 2018 ระดับชั้นของชาไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว ภายใต้ชื่อนี้มีการออกมาตรฐานกลุ่มสำหรับชาเขียว ชาแดง และชาขาว “ทอง” ในชื่อนั้นมาจากตำนานเกี่ยวกับราคา ไม่เกี่ยวกับชาเหลืองและไม่เกี่ยวกับสีของใบ ข้อพิพาทกับเครื่องหมายระดับอำเภอเป่าจิง หวงจินฉา ที่จดทะเบียนก่อนหน้านั้นถึงขั้นขึ้นศาล และเครื่องหมายระดับอำเภอรอบนอกก็ยังคงอยู่

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภทและหมวดหมู่:** แบรนด์ระดับอำเภอที่ไม่มีชั้นเดียว มาตรฐานกลุ่มของสมาคมชาหูหนาน: T/HNTI 010-2019 — การแปรรูปชาเขียว, T/HNTI 011-2019 — การแปรรูปชาแดง (มีผลตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน 2019), T/HNTI 009-2019 — ชาขาว, T/HNTI 020-2020 — การแปรรูปชาขาว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชาเขียว
* **กับดักของชื่อ:** 黄金 (*huángjīn*) — “ทอง”: ไม่ใช่ชาเหลือง (黄茶) และไม่ใช่พันธุ์ใบเหลืองเช่น 黄金芽
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและเหมียวเซียงซี (湘西, *Xiāngxī*) มาตรฐานชาแดงมีผลใช้ในทั้งแปดอำเภอและเมืองของเขตปกครองตนเอง: จี๋โฉ่ว หลูซี เฟิ่งหวง ฮวาหยวน เป่าจิง กู่จั้ง หย่งชุ่น และหลงซาน
* **การคุ้มครอง:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เลขที่ 15887938 ชั้น 30 สินค้า — “ชา” ผู้ถือครอง — สถานีเทคโนโลยีการเกษตรเมืองจี๋โฉ่ว (吉首市经果技术推广站) ไม่ได้จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** เมืองจี๋โฉ่ว ประมาณละติจูด 28.3° เหนือ และลองจิจูด 109.7° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **จุดกำเนิด.** บทความของ “เครือข่ายการฟื้นฟูชนบทจีน” (2023) สืบย้อนชาของพื้นที่นี้ไปถึง “ชาซีโจว” (溪州茶) ในยุคราชวงศ์ซ่ง หวงจินฉาเติบโตริมแม่น้ำเลิ่งไจ้เหอ (冷寨河) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้านอ้ายโข่ว (隘口村) เมืองจี๋โฉ่ว และหมู่บ้านหวงจิน (黄金村) อำเภอเป่าจิง ซึ่งนามสกุลหลักคือ เซี่ยง (向) และครอบครัวต่างเป็นญาติกัน
    * **สามชื่อ.** ตอนแรกชาถูกเรียกตามแม่น้ำ ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 ถึงต้นทศวรรษ 2000 — “换金茶” (*huànjīn chá*, “ชาแลกทอง”) ปัจจุบัน — “黄金茶”
    * **ตำนาน.** มีมากกว่าสิบสำนวน ที่มีชื่อเสียงที่สุดตามคำเล่าขาน: ในปี 1539 (ปีเจียจิ้งที่ 18) กองทหารของผู้ตรวจการหลู่เจี๋ย (陆杰) ล้มป่วยในภูเขาจาก “พิษไอระเหย” (瘴气) หญิงชราชาวเหมียวให้คนเหล่านั้นดื่มชาจากต้นอายุร้อยปีของนาง และหลู่เจี๋ยได้มอบทองคำหนึ่งแท่งให้แก่นาง จึงเกิดคำกล่าวว่า “一两黄金一两茶” — “ทองหนึ่งตำลึงต่อชาหนึ่งตำลึง” บทความปี 2023 ไม่พบเหตุการณ์นี้ใน “ประวัติศาสตร์ราชวงศ์หมิง” หรือใน “บันทึกความจริง” ของจักรพรรดิซื่อจง ส่วนข้อมูลจาก “ประตูจีน” (2013) กลับอ้างอิง “บันทึกความจริง” และระบุปีที่ 18 แห่งเจียจิ้งในวงเล็บเป็นปี 1545 ตามสำนวนที่สองจากบันทึกอำเภอเป่าจิงยุคราชวงศ์ชิง ในช่วงปีเจียชิ่ง (嘉庆) ชาได้รับรางวัลเป็นทองหนึ่งตำลึงและกลายเป็นชาถวายโดยเจ้าพนักงานระดับเต้าคนหนึ่ง
    * **ตั้งแต่ปี 2004** เริ่มมีการฟื้นฟูอุตสาหกรรม
    * **ตั้งแต่ปี 2009** ตามข้อสรุปของศาลประชาชนสูงสุดปักกิ่งในการรายงานของ “หนังสือพิมพ์ทรัพย์สินทางปัญญาจีน” (2025) การเพาะปลูกขยายออกจากเป่าจิงไปยังจี๋โฉ่ว หลงซาน และอำเภออื่น ๆ ชาทองเซียงซี “引种自保靖黄金茶” — มีต้นกำเนิดจากชาเป่าจิง
    * **2014–2018.** ตาม “หนังสือพิมพ์ทรัพย์สินทางปัญญาจีน” (2025) คำขอจดทะเบียนยื่นในเดือนธันวาคม 2014 หลังกระบวนการคัดค้าน เครื่องหมายได้รับการจดทะเบียนในเดือนกุมภาพันธ์ 2018
    * **ข้อพิพาทเครื่องหมาย.** ในเดือนมีนาคมและธันวาคม 2018 หน่วยงานระดับอำเภอของเป่าจิงเรียกร้องให้เพิกถอนเครื่องหมาย สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติยังคงให้เครื่องหมายมีผลอยู่ หน่วยงานบริหารอุตสาหกรรมชาระดับอำเภอแพ้คดีในศาลชั้นต้นเช่นกัน ความคล้ายคลึงของเครื่องหมายสองรายการที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ศาลประเมินจากว่าผู้ซื้อสับสนเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้าหรือไม่ และได้ถอนอุทธรณ์ คำร้องที่ยื่นในเดือนมกราคม 2019 โดยสมาคมและสหภาพสหกรณ์ของเป่าจิงต้องผ่านหลายรอบ ในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 สำนักงานยังคงให้เครื่องหมายมีผลอีกครั้ง และทั้งศาลชั้นต้นและศาลประชาชนสูงสุดปักกิ่งเห็นพ้องด้วย เขตพื้นที่ของเครื่องหมายซ้อนทับกัน แต่แต่ละรายการมีกฎการใช้และการควบคุมคุณภาพของตนเอง
* **ชื่อ:** 湘西 (*Xiāngxī*) — “ตะวันตกของหูหนาน” 黄金 (*huángjīn*) — “ทอง” ต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในหมู่บ้านหวงจินตามสื่อมวลชน ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า “可以喝的文物” — “โบราณวัตถุที่ดื่มได้”

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **ประชากร:** หวงจินฉาเป็นประชากรที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดซึ่งมีพันธุกรรมซับซ้อนและมีจีโนไทป์และฟีโนไทป์หลากหลาย (ข้อมูล “ประตูจีน”, 2013)
* **สวนเก่า:** ในสวนเก่าเจ็ดแห่งของหมู่บ้านหวงจินมีต้นชา 2057 ต้นจากยุคราชวงศ์หมิงและชิง ต้นที่แก่ที่สุดตามรายงานปี 2020 มีอายุ 414 ปี และเป็นวัตถุมีชีวิตเพียงแห่งเดียวในหูหนานที่ได้รับการคุ้มครองในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
* **สายพันธุ์:** ตามบทความปี 2023 ในสวนเก่ามีการจำแนกสายพันธุ์ไว้ 104 สายพันธุ์ และสำหรับการปักชำได้คัดเลือก “หมายเลข 1”, “หมายเลข 2”, “หมายเลข 8”, “หมายเลข 168” และต้นเดี่ยวบางต้น สายพันธุ์เป่าจิงหวงจินฉาหมายเลข 1 และหมายเลข 2 ได้รับการปรับปรุงร่วมกับสถาบันชาหูหนาน หมายเลข 1 ผ่านการจดทะเบียนระดับมณฑล
* **วัตถุดิบ:** มาตรฐานชาขาวกล่าวถึงยอด ใบ และก้านของสายพันธุ์หวงจินฉา ข้อกำหนดวัตถุดิบของชาเขียวไม่มีในแหล่งข้อมูลเปิด

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาอู่หลิงซานทางตะวันตกของหูหนาน พื้นที่ต้นกำเนิดคือรอยต่อระหว่างจี๋โฉ่วและเป่าจิง ตามบทความปี 2023 คือแนวพรมแดนเก่าระหว่างดินแดนฮั่นและภูเขาของชนเหมียว
* **ภูมิอากาศและดิน:** ไม่มีข้อมูลความสูง ดิน และปริมาณน้ำฝนของเขตเครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ ตามรายงานปี 2020 สวนชาของอำเภอเป่าจิงเป็นดินแดนแห่งหมอก ฝนชุก และดินอุดมสมบูรณ์ในแนวแถบดินที่มีซีลีเนียม

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับประเภทของชา ข้อความมาตรฐานกลุ่มไม่เปิดเผย ไม่มีพารามิเตอร์

* **ชาเขียว.** ตามบทความปี 2023 มีสามขั้นตอน: การฆ่าเขียว (杀青, *shāqīng*), การนวด (揉捻, *róuniǎn*) และการอบแห้ง (干燥, *gānzào*) ซึ่งเป็นกระบวนการทั่วไปของชาเขียว
* **ชาแดง.** ตามบทความเดียวกัน เทคโนโลยีพัฒนาขึ้นราวปี 2008 ภายใต้อิทธิพลของไต้หวัน ผู้เขียนวิจารณ์การคั่ว — มีกลิ่นหอม แต่ไม่มีรสหวานย้อนกลับ
* **ชาขาว.** ตามมาตรฐาน T/HNTI 009-2019 — การทำเหี่ยว การอบแห้ง และการคัดแยก
* **รูปทรงใบชา.** ตาม “ป้านเยว่ถาน” (2023) บริษัทจงฉาร่วมกับทีมวิทยาศาสตร์ได้นำเทคนิคใบชาตรงของกู่จั้งเหมาเจียนมาประยุกต์ใช้กับชาเป่าจิง จากเดิมที่ใบชาม้วนเล็กน้อยกลายเป็นใบตรง ไม่ชัดเจนจากแหล่งข้อมูลว่าข้อนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายระดับอำเภอหรือไม่

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

เอกสารเครื่องหมายที่บรรยายลักษณะภายนอกไม่มีในแหล่งข้อมูลเปิด ด้านล่างเป็นการบรรยายผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายตามบทความอ้างอิง (ไป่ตู้ไป่เคอ) ซึ่งตามลักษณะภายนอกแล้วเป็นชาเขียว

* **ลักษณะภายนอกของใบชาแห้ง:** ใบชาแน่น ใหญ่และหนัก สีเขียวมรกต มีขนอ่อนชัดเจน
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** แรง
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นดอกไม้ธรรมชาติพิเศษ
* **รสชาติ:** สดชื่น พร้อมสัมผัสพิเศษแบบ “ธัญพืช” (谷韵)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียวและใส
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สว่างและนุ่มมาก

สำหรับชาเป่าจิง สื่อท้องถิ่นมักกล่าวซ้ำสูตร “四高四绝”: มีกรดอะมิโน โพลีฟีนอล สารสกัด และคลอโรฟิลล์สูง กลิ่นหอมเข้มข้น น้ำชาสีมรกต ความสดชื่นในปาก และรสหวานนุ่มหลังดื่ม (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

บทความอ้างอิงเกี่ยวกับเครื่องหมาย (ไป่ตู้ไป่เคอ) ระบุองค์ประกอบดังนี้ ไม่มีการระบุการเก็บตัวอย่าง ปี และวิธีการวัด

| ตัวชี้วัด | ปริมาณ |
| :--- | :--- |
| สารสกัด | 46.6 % |
| กรดอะมิโน | 7.8 % |
| โพลีฟีนอล | 20.6 % |
| คาเฟอีน | 4.12 % |

สำหรับชาเป่าจิงฤดูใบไม้ผลิช่วงต้น สื่อ (2020, 2023) ระบุกรดอะมิโน 7.47 % — สูงเป็นสองเท่าของชาเขียวทั่วไปในช่วงเก็บเดียวกัน — โพลีฟีนอลประมาณ 20 % และสารสกัดเกือบ 50 % โดยอ้างอิงการวิเคราะห์ที่ทำร่วมกับสถาบันชาหูหนาน ไม่มีข้อกำหนดของเครื่องหมายหรือมาตรฐานด้านองค์ประกอบในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ ตำนานเรื่อง “พิษไอระเหย” เป็นเพียงคำบอกเล่า

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 75–80 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:** อุ่นอุปกรณ์ เทน้ำตามผนังภาชนะ การชงครั้งแรกใช้เวลา 40–60 วินาที ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

ชาแดงและชาขาวภายใต้ชื่อนี้ชงตามวิธีปฏิบัติของชาประเภทนั้น

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติของชาเขียว ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ตามบทความปี 2023 ไม่มีระบบเกรดเดียว ตลาดให้มูลค่าชาตามสายพันธุ์ของต้น ชาก่อนชิงหมิงจากสายพันธุ์หมายเลข 1 ราคาประมาณ 500–800 หยวน จากสายพันธุ์หมายเลข 2 ราคาประมาณ 1200–1800 หยวน (หน่วยน้ำหนักไม่ระบุในบทความ)

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมาย “湘西黄金茶” และการระบุหนึ่งในแปดอำเภอและเมืองของเขตปกครองตนเอง
    * แยกแยะจากเป่าจิง หวงจินฉา — เป็นเครื่องหมายที่แยกต่างหากและจดทะเบียนก่อนหน้านั้น โดยมีเขตอยู่ในอำเภอเดียว
    * เครื่องหมายการค้า “黄金茶” ที่ไม่มีคำระบุทางภูมิศาสตร์ ตามบทความปี 2023 จดทะเบียนไม่ได้อยู่ในเซียงซี ผู้ผลิตท้องถิ่นเป็นเจ้าของเพียง “湘西黄金茶” และ “保靖黄金茶”
    * อย่าสับสนกับชา “ทอง” จากเขตภูเขาซานชิงซานในเจียงซี และกับพันธุ์ใบเหลือง 黄金芽

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* คำร้องขอให้เพิกถอนเครื่องหมายระดับอำเภอถูกยื่นในปี 2018 และ 2019 สื่อรายงานคำตัดสินล่าสุดของศาลประชาชนสูงสุดปักกิ่งในเดือนมกราคม 2025 — เครื่องหมายยังคงอยู่
* สำหรับชาเป่าจิงหนึ่งชั่ง (500 กรัม) ตามรายงานปี 2020 เก็บยอดชาด้วยมือ 32–35 พันยอด

**13. การเปรียบเทียบและเพื่อนบ้าน:**

* **เป่าจิง หวงจินฉา (保靖黄金茶):** ชาต้นกำเนิดจากประชากรเดียวกัน เครื่องหมายของอำเภอเป่าจิง (ยื่นคำขอปี 2010 จดทะเบียนปี 2011) และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรปี 2010 เซียงซี หวงจินฉาเป็นระดับอำเภอรอบนอกที่อยู่เหนือขึ้นไป
* **เป่าจิง หวงจินหงฉา ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/th/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** ชาแดงจากวัตถุดิบเดียวกัน
* **กู่จั้งเหมาเจียน ([古丈毛尖](https://thetea.app/th/article/guzhang-mao-jian)):** ชาเขียวของอำเภอกู่จั้ง ซึ่งอยู่ในเขตเครื่องหมายเช่นกัน
* **อันจี๋ หวงจินหยา ([安吉黄金芽](https://thetea.app/th/article/anji-huangjin-ya)):** “ทอง” ตามสีของใบ ชาใบเหลืองจากเจ้อเจียง — เพื่อการเปรียบเทียบ: ทองของเซียงซี หวงจินฉามีเพียงในชื่อ

**โดยสรุป:**

เซียงซี หวงจินฉาเป็นชื่อระดับอำเภอสำหรับชาจากประชากรโบราณหนึ่งเดียวริมแม่น้ำเลิ่งไจ้เหอ ครอบคลุมชาเขียว ชาแดง และชาขาว แต่ละชนิดมีมาตรฐานกลุ่มของตนเอง จุดแข็งอยู่ที่หวงจินฉาที่อุดมด้วยกรดอะมิโน ประวัติศาสตร์ประกอบด้วยตำนานเกี่ยวกับทองคำที่ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษร และสิทธิในชื่อได้รับการยืนยันโดยหน่วยงานและศาล