---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/th/article/xiangshuicun-yecha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**เซียงสุ่ยชุน เย่ฉา** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — «ชาป่าหมู่บ้านเซียงสุ่ย» จากอำเภอปกครองตนเองชนชาติถู่เจียอู่เฟิง (五峰土家族自治县) เมืองอี๋ชาง มณฑลหูเป่ย ตามบัตรเครื่องหมายการค้าที่สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑลเผยแพร่ หมู่บ้านตั้งอยู่ทางตะวันตกของอำเภอ ในแนวเทือกเขาอู่หลิง ชื่อได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งจดทะเบียนในปี 2018 ในนามสมาคมชาท้องถิ่น ประเภทของสินค้าไม่ได้ระบุไว้ที่ใด แต่กระบวนการผลิตที่อธิบายในบัตร ได้แก่ การผึ่งลมเบา การคั่วด้วยมือในกระทะ และการทำซ้ำ «คั่วแล้วนวด» สามรอบ เป็นกรรมวิธีของชาเขียว

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) แบบคั่วกระทะ ทะเบียนระบุสินค้าเพียงว่า «茶» บัตรเครื่องหมายการค้าไม่ได้ระบุประเภทของสินค้า แต่กรรมวิธีในบัตร ได้แก่ การผึ่งลม การคั่วด้วยมือ การ «คั่วแล้วนวด» สามครั้ง โดยไม่มีการออกซิเดชัน และสีเขียวเข้มของชาแห้ง บ่งชี้ว่าเป็นชาเขียว
* **หมวดหมู่:** ชาหมู่บ้านท้องถิ่น; เครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2018)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย (湖北, *Húběi*) เมืองอี๋ชาง (宜昌, *Yíchāng*) อำเภอปกครองตนเองชนชาติถู่เจียอู่เฟิง (五峰, *Wǔfēng*) หมู่บ้านเซียงสุ่ย (香水村) ทางตะวันตกของอำเภอ หมู่บ้านนี้ขึ้นอยู่กับตำบลหรือแขวงใด แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้ระบุโดยตรง สิ่งตีพิมพ์ปี 2025 เกี่ยวกับตำบลอู่เฟิง (五峰镇) ระบุการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าเป็นหนึ่งในความสำเร็จของตำบลนี้
* **เขตคุ้มครอง:** ไม่พบขอบเขตพื้นที่จากระเบียบการใช้เครื่องหมายการค้าในแหล่งข้อมูลที่พบ ทะเบียนระบุเพียงสังกัดฝ่ายปกครองของผู้ถือครอง คือ อำเภออู่เฟิง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตำบลอู่เฟิง ศูนย์กลางอำเภอ อยู่ที่ประมาณละติจูด 30.2° เหนือ และลองจิจูด 110.7° ตะวันออก ยังไม่มีการระบุตำแหน่งของหมู่บ้านเอง

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บรรณาการถู่ซือ.** บัตรเครื่องหมายการค้าระบุว่า ชาหมู่บ้านเซียงสุ่ยในอดีตถูกส่งเป็นบรรณาการแก่ถู่ซือ (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) ซึ่งเป็นผู้ปกครองท้องถิ่นสืบตระกูลมาโดยตลอด ไม่มีการระบุช่วงเวลาหรือเอกสารอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ในบัตร
    * **2018.** ตามรายชื่อของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑล (ข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2020) เครื่องหมายรับรอง «香水村野茶» หมายเลข 21456038 ประเภท 30 สินค้า «茶» ได้รับความคุ้มครองตั้งแต่วันที่ 21 กรกฎาคม 2018 ถึงวันที่ 20 กรกฎาคม 2028 ผู้ถือครองคือ สมาคมวิชาชีพชาเซียงสุ่ยอู่เฟิง (五峰香水茶叶专业技术协会)
    * **2020.** บัตรระบุผู้ใช้เครื่องหมายการค้าคือ บริษัท หูเป่ยอู่เฟิงเซียงสุ่ยพัฒนาการเกษตรนิเวศ จำกัด (湖北五峰香水生态农业开发有限公司) โดยมีใบอนุญาตตั้งแต่วันที่ 2 กรกฎาคม 2020 ถึงวันที่ 1 กรกฎาคม 2025 ในเดือนมิถุนายนปีเดียวกัน ช่องผู้บริโภค «เหรินหมินหวั่ง» ประกาศถ่ายทอดสดเพื่อสนับสนุนผู้ผลิตชนบท «ไป่เฉิงไป่เซี่ยน» ซึ่งจัดโดยแพลตฟอร์ม «เหรินหมินโยวเสวียน» ของหนังสือพิมพ์เหรินหมินรื่อเป้า และสมาคมโฆษณาจีน ผลิตภัณฑ์ของอำเภออู่เฟิงที่ระบุ ได้แก่ หมูสามชั้นรมควันแบบถู่เจีย «ชาป่าบนภูเขาสูง ระบบนิเวศดั้งเดิม» (高山原生态) 香水村野茶 น้ำผึ้งผึ้งจีน และชาสองชนิดที่ได้รับฉายา «ตราเก่าแก่หูเป่ย» ได้แก่ ไฉ่ฮวาเหมาเจียน และชาอี๋หงอู่เฟิงตรา «ไฉ่ฮวา» (采花五峰宜红茶)
    * **2025.** สิ่งตีพิมพ์เกี่ยวกับอุตสาหกรรมชาของตำบลอู่เฟิงระบุว่า «香水村野茶» ได้รับเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เคียงคู่กับการสร้างฐานชาส่งออกตามมาตรฐานสหภาพยุโรป ชาอินทรีย์ และ «ชาป่าเก่าแก่» (古野茶)
    * ชื่อนี้เกิดขึ้นเมื่อใดและอย่างไร ไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ชื่อ:** 香水 — «น้ำหอม» เป็นชื่อหมู่บ้าน; 村 — หมู่บ้าน; 野茶 — «ชาป่า» บัตรนำเสนอการผลิตว่าเป็น «อุตสาหกรรมชาป่าพิเศษเฉพาะท้องถิ่น» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/th/article/ye-sheng-cha)产业) แต่ไม่ได้อธิบายว่าเก็บใบจากพืชป่า พืชที่กลับเป็นป่า หรือประชากรท้องถิ่น
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** นอกเหนือจากสูตรเรื่องบรรณาการถู่ซือแล้ว ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ ที่มาของพืชที่ซ่อนอยู่หลังคำว่า «野» ไม่ได้อธิบายไว้
* **ใบ:** ตามบัตร ใบเป็นแบบเหนียวคล้ายหนัง หนาและอวบ ใบใหญ่ ม้วนเป็นเส้นได้ยาก (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索) นี่เป็นคำอธิบายวัตถุดิบ ไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์
* **เวลาและมาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกของอำเภออู่เฟิง แนวเทือกเขาอู่หลิง (武陵山) ตามบัตรเครื่องหมายการค้า สิ่งตีพิมพ์ปี 2025 เกี่ยวกับตำบลอู่เฟิงก็กล่าวถึงเทือกเขาอู่หลิงเช่นกัน
* **ความสูง ภูมิอากาศ ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ คำว่า «高山原生态» เป็นสูตรโฆษณาจากประกาศถ่ายทอดสด ไม่ได้ระบุความสูงที่เฉพาะเจาะจง บัตรจำกัดเพียงกล่าวถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่งดงาม
* **การผลิต:** ตามบัตร มีฐานปลูกมากกว่า 1,500 *หมู่* ยอดขายต่อปีสูงกว่า 10 ล้านหยวนอย่างสม่ำเสมอ รูปแบบ «บริษัท + สหกรณ์ + ฐาน» บัตรไม่ได้ระบุปีของตัวเลขเหล่านี้

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

บัตรเครื่องหมายการค้าอธิบายกรรมวิธีอย่างย่อ ไม่มีอุณหภูมิ เวลา หรือปริมาณการบรรจุ

1.  **การแผ่ผึ่ง (摊放, *tānfàng*):** ใบชาที่เก็บมาแล้วจะถูกผึ่งลมไว้ไม่นาน
2.  **การคั่วด้วยมือ (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** ใบชาถูกคั่วในกระทะด้วยมือ บัตรระบุว่างานนี้ละเอียดและประณีต
3.  **คั่วสามครั้งและนวดสามครั้ง (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** การคั่วและการนวดทำซ้ำสามรอบ

การทำให้แห้งและการคัดแยกไม่ได้อธิบายแยกต่างหาก

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายเดียวคือบัตรเครื่องหมายการค้า

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบหนาใหญ่ ม้วนเป็นเส้นได้ยาก สีของชาแห้งส่วนใหญ่เป็นสีเขียวเข้ม (毛茶颜色多呈墨绿色)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกต่างหาก
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด ลึกและเป็นเอกลักษณ์ (栗香深沉而特异) บัตรไม่ได้ระบุว่าเป็นกลิ่นใบชาหรือน้ำชา
* **รสชาติ:** นุ่มนวล ละมุน และแน่น (茶性滑柔而质重) การกระตุ้นน้อยมาก น้ำชาหวาน พร้อมความหวานย้อนกลับยาวนานและสม่ำเสมอ (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定)
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ใบชาที่ชงแล้ว:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

บัตรเครื่องหมายการค้าระบุ «ข้อมูลการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ» ต่อชาแห้ง 100 กรัม ได้แก่ สารสกัดที่ละลายน้ำได้ 46.22% โพลีฟีนอลในชา 26.76% ไนโตรเจนอะมิโน 411.53 มก. ข้อควรระวัง: ตัวเลขสองตัวแรกตรงกับทศนิยมสองตำแหน่งกับบัตรของหน่วยงานเดียวกันสำหรับชาอีกชนิดหนึ่ง คือ หงชานฉา ([洪山茶](https://thetea.app/th/article/hongshan-cha)) จากเมืองอี๋ตู ซึ่งต่างกันเพียงไนโตรเจนอะมิโน ดังนั้นจึงไม่สามารถนับเป็นการวัดอิสระได้ ปี ห้องปฏิบัติการ และวิธีการ ไม่ได้ระบุในบัตร

**8. สรรพคุณที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชา เทน้ำตามผนังภาชนะ
    3. การชงครั้งแรกใช้เวลา 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

ไม่มีคำแนะนำจากผู้ผลิตในแหล่งข้อมูลที่พบ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท แช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง:**
    * ตรวจสอบเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษและหมายเลขเครื่องหมายการค้าบนบรรจุภัณฑ์ หมายเลข 21456038
    * ตรวจสอบผู้ผลิตกับรายชื่อผู้ใช้เครื่องหมายที่สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ยเผยแพร่
    * พึงระลึกว่า «ป่า» ในชื่อเป็นส่วนหนึ่งของชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง ไม่ใช่การยืนยันที่มาของใบชา
    * บัตรอธิบายลักษณะและรสชาติ แต่แหล่งข้อมูลไม่ได้ให้วิธีตรวจสอบความแท้ตามสิ่งเหล่านี้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เครื่องหมาย «[五峰毛尖](https://thetea.app/th/article/wufeng-mao-jian)» และ «[五峰红茶](https://thetea.app/th/article/wufeng-hongcha)» ตามรายชื่อเดียวกันถือครองโดยสมาคมชาระดับอำเภอ (五峰茶业协会) ส่วน «香水村野茶» มีผู้ถือครองต่างหาก คือ สมาคม «เซียงสุ่ย»
* ชื่อได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายระดับหมู่บ้าน ในชื่อระบุหมู่บ้าน ไม่ใช่อำเภอหรือภูเขา
* ตัวเลขทางเคมีกายภาพในบัตรตรงกับทศนิยมสองตำแหน่งกับบัตรของหงชานฉาจากอี๋ตูที่อยู่ใกล้เคียง เป็นกรณีที่พบได้ยากที่ความเหมือนปรากฏให้เห็นโดยตรงในคำอธิบายทางการ
* ใบหนาคล้ายหนังตามบัตรม้วนเป็นเส้นได้ยาก แต่กรรมวิธีกำหนดให้มีรอบ «คั่วแล้วนวด» สามครั้ง

**13. เปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ไฉ่ฮวาเหมาเจียน ([采花毛尖](https://thetea.app/th/article/caihua-mao-jian)):** ชาเขียวจากอำเภอเดียวกัน ประกาศปี 2020 ระบุเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากที่ได้รับฉายา «ตราเก่าแก่หูเป่ย»
* **อู่เฟิงเหมาเจียน (五峰[毛尖](https://thetea.app/th/article/mao-jian)):** ชาเขียวของอำเภอภายใต้เครื่องหมายรับรองของสมาคมชาระดับอำเภอ
* **อู่เฟิงหงฉา (五峰红茶):** ชาแดงจากอำเภอเดียวกัน ภายใต้เครื่องหมายรับรองเช่นกัน
* **หงชานฉา (洪山茶):** ชาจากอี๋ตูที่อยู่ใกล้เคียง บัตรของเครื่องหมายทั้งสองให้ค่าสารสกัดและโพลีฟีนอลเหมือนกัน

**โดยสรุป:**

เซียงสุ่ยชุน เย่ฉา เป็นชื่อหมู่บ้านจากตะวันตกของอู่เฟิง ได้รับความคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองตั้งแต่ปี 2018 ทะเบียนระบุหมายเลข ผู้ถือครอง และระยะเวลา บัตรเครื่องหมายการค้าระบุสูตรเรื่องบรรณาการถู่ซือ การคั่วกระทะด้วยมือสามรอบ ใบหนาสีเขียวเข้ม กลิ่นเกาลัด และรสหวานนุ่มนวล ความสูง สายพันธุ์ ที่มาของพืชหลังคำว่า «ป่า» และตำแหน่งที่แน่นอนของหมู่บ้าน ไม่ได้รับการเปิดเผยในแหล่งข้อมูลที่พบ ข้อมูลเหล่านี้จะหาได้จากเนื้อความของระเบียบการใช้เครื่องหมายการค้าเท่านั้น