---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/th/article/wuyi-yancha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**อูอีหยานฉา** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «ชาหินแห่งอูอีซาน» สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับอูหลงจากอำเภอเมืองอูอีซาน (武夷山市) ในเขตหนานผิง ทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน มาตรฐานแห่งชาติให้คำจำกัดความว่าเป็นอูหลงจากเขตคุ้มครอง ผลิตจากพันธุ์โคลนนอลตามกรรมวิธีดั้งเดิม และมี «เสียงประสานแห่งขุนเขา» — 岩韵 (*yányùn*) ซึ่งมาตรฐานอธิบายว่าเป็น «กระดูกหินและกลิ่นหอมดอกไม้» (岩骨花香) ภายใต้ชื่อรวมนี้มีกลุ่มสินค้าห้ากลุ่ม ได้แก่ ต้าหงเผา หมิงชง โร่วกุ้ย สุยเซียน และฉีจง สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2002 และกรรมวิธีการผลิตได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเป็นรายการแรก

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** อูหลง (乌龙茶, *wūlóngchá*) ประเภทระบุไว้โดยตรงในนิยามของมาตรฐานแห่งชาติ GB/T 18745—2006 ชาหินอูอีซานเป็นสายดั้งเดิมของอูหลงฝูเจี้ยนเหนือ (闽北乌龙)
* **หมวดหมู่:** ชื่อรวมที่มีเขตตามกฎหมาย ภายใต้ชื่อนี้มีกลุ่มสินค้าห้ากลุ่มตามมาตรฐาน
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เขตหนานผิง (南平, *Nánpíng*) อำเภอเมืองอูอีซาน (武夷山市, *Wǔyíshān shì*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามมาตรฐานครอบคลุมพื้นที่การปกครองทั้งหมดของอำเภอเมืองอูอีซาน บันทึก CNIPA ระบุหน่วยการปกครองสิบหน่วย ได้แก่ คณะกรรมการถนนอูอี (武夷) ฉงอัน (崇安) และซินเฟิง (新丰) ตำบลหยางจวง (洋庄) หลานกู่ (岚谷) อูถุน (吴屯) และซ่างเหม่ย์ (上梅) หมู่บ้านซิงชุน (星村) ซิงเถียน (兴田) และอูฝู (五夫)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามบันทึก CNIPA — 117°37′22″–118°19′44″ ตะวันออก และ 27°27′31″–28°04′49″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **จุดเริ่มต้น.** คำอธิบายสำหรับบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติสืบย้อนการผลิตชาอูอีซานไปถึงยุคราชวงศ์ฮั่น และระบุว่าเทคโนโลยีชาหินที่สมบูรณ์นั้นก่อตัวขึ้นเมื่อต้นยุคราชวงศ์ชิง ซึ่ง «เปิดทางแรก» ให้แก่การผลิตอูหลง
    * **ต้นชาเก่าแก่.** นักเขียนยุคราชวงศ์ชิง กัวไป่ชาง ใน «บันทึกสิ่งประหลาดแห่งฝูเจี้ยน» (《闽产录异》) เขียนว่าต้นชาเถี่ยหลัวฮั่นและจุยลิ่วเถียวเป็นต้นชายุคราชวงศ์ซ่งและมีอยู่เพียงต้นเดียว
    * **ตำนานต้าหงเผา.** ตามตำนาน ในปีหงอู่ยุคราชวงศ์หมิง บัณฑิตผู้เดินทางไปสอบหายจากอาการปวดท้องด้วยชาอูอีซาน และเมื่อสอบได้อันดับหนึ่ง จึงตั้งชื่อต้นชาตามเสื้อคลุมแดงของตน อันเป็นที่มาของชื่อ «เสื้อคลุมแดงใหญ่»
    * **2002.** AQSIQ ประกาศฉบับที่ 23 ให้ความคุ้มครองอูอีหยานฉาในฐานะผลิตภัณฑ์ตามแหล่งกำเนิด ขณะเดียวกันได้ออกมาตรฐานบังคับ GB 18745—2002
    * **2006.** กรรมวิธีการผลิตอูอีหยานฉา (ต้าหงเผา) ได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติฉบับแรก หมายเลข Ⅷ-63 ได้ออกมาตรฐานแนะนำ GB/T 18745—2006 อนุมัติเมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม มีผลใช้บังคับตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม 2006 มาตรฐานนี้แทนที่มาตรฐานปี 2002 ยกเลิกการแบ่งเขตวัตถุดิบและการจัดประเภทพันธุ์ ยกเลิกการจำกัดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มระดับชั้นสำหรับต้าหงเผา
    * **2006–2007.** อูอีซานยุติการเก็บเกี่ยวจากต้นแม่ต้าหงเผา แหล่งข้อมูลระบุปีเริ่มต้นการห้ามแตกต่างกันระหว่างปี 2006 หรือ 2007
    * **2018–2019.** การแก้ไขครั้งที่ 1 ของมาตรฐานแทนที่ตารางตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยด้วยการอ้างอิงถึงบรรทัดฐานความปลอดภัยทั่วไป มีผลใช้บังคับตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน 2019
    * **2020.** กระทรวงเกษตรได้จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร AGI02896 ผู้ถือสิทธิ์คือสถาบันวิจัยชาอูอีซาน
    * **2025.** CNIPA ประกาศฉบับที่ 640 ยืนยันการรับรองผลิตภัณฑ์โดยมีเขตประกอบด้วยสิบหน่วยการปกครอง
    * **2026.** ได้ออกฉบับปรับปรุงใหม่ — GB/T 18745—2026 «ข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อูอีหยานฉา» อนุมัติเมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2026 และมีผลใช้บังคับวันที่ 1 เมษายน 2027 ตามรายงานข่าว ฉบับนี้เพิ่มหมวดหมู่ชาหินบ่ม (陈年岩茶) กำหนดให้มีชาโพลีฟีนอลไม่ต่ำกว่า 12.0% และให้ผู้ผลิตเป็นผู้กำหนดอายุการเก็บรักษา
    * **สหภาพยุโรป.** ตามความตกลงจีน–อียู ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็น PGI (Wuyi Yan Cha, แฟ้ม PGI-CN-2720) ผู้ยื่นคำขอคือรัฐบาลประชาชนอำเภอเมืองอูอีซาน
* **ชื่อ:**
    * «อูอี» (武夷) คือชื่อทิวเขาอูอีซาน
    * «หยานฉา» (岩茶, *yánchá*) แปลว่า «ชาหิน»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามสื่อท้องถิ่น ในอูอีซานมีผู้ประกอบอาชีพเกี่ยวกับชาประมาณ 120,000 คน ภายในสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์นี้เกิดแนวคิดทางการตลาดเฉพาะ ได้แก่ การแบ่งตามพื้นที่เพาะปลูกเป็นชาหินแท้ (正岩) ชากึ่งหิน (半岩) และชาริมน้ำ (洲茶) รวมถึงตำนานต้นชาที่มีชื่อเสียง

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** มาตรฐานไม่ได้ระบุรายชื่อพันธุ์ แต่กำหนดเพียงการขยายพันธุ์แบบโคลนนอล กลุ่มสินค้าเรียกตามพันธุ์และแหล่งกำเนิด ได้แก่ ต้าหงเผา ([大红袍](https://thetea.app/th/article/da-hong-pao)) หมิงชง (名枞) โร่วกุ้ย ([肉桂](https://thetea.app/th/article/rou-gui)) สุยเซียน ([水仙](https://thetea.app/th/article/shui-xian)) และฉีจง (奇种)
* **การขยายพันธุ์:** โดยการปักชำกิ่งที่มีหนึ่งใบและหนึ่งตาซอกใบ ต้นแม่ต้องเป็นพันธุ์แท้และแข็งแรง ปักชำในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง มาตรฐานระบุว่าการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจากยอดอ่อนฤดูร้อนดีที่สุด
* **การปลูก:** สัดส่วนพันธุ์ต้น กลาง และปลายในสวน — 1 : 3 : 2
* **มาตรฐานการเก็บ:** เก็บเมื่อใบยอดคลี่ (开面采) การคลี่น้อย (ใบยอดมีพื้นที่ 30–40% ของใบที่สอง) ให้เก็บสี่ใบ การคลี่ปานกลาง (50–70%) ให้เก็บสามใบ การคลี่มาก (80–90%) ให้เก็บสองใบ มาตรฐานระบุว่าการคลี่ปานกลางดีที่สุด
* **วัตถุดิบตามชั้น:** ชั้นหนึ่งต้องมีใบที่ใช้ได้ไม่น้อยกว่า 90% ชั้นสองไม่น้อยกว่า 80% ชั้นสามไม่น้อยกว่า 70% ใบชาต้องส่งถึงโรงงานภายใน 4 ชั่วโมง
* **ฤดูเก็บ:** ฤดูใบไม้ผลิ ประมาณช่วงกู้อวี่ (谷雨, ราววันที่ 20 เมษายน) ฤดูร้อน ประมาณช่วงเสี่ยวหม่าน (小满, ราววันที่ 21 พฤษภาคม) ฤดูใบไม้ร่วง หลังลี่ชิว (立秋, ต้นเดือนสิงหาคม)

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิประเทศ:** ทิศตะวันตกเฉียงเหนือยกตัวสูง แนวสันเขากั้นความหนาวจากทิศเหนือ ลำธารสี่สาย ยอดเขา และเนินเขาสลับซับซ้อนสร้างภูมิอากาศย่อยที่ชื้นและมีหมอก
* **ภูมิอากาศ:** กึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 18–18.5 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 2,000 มม. ต่อปี ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ยประมาณ 80% ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งยาวนาน แสงแดดประมาณ 2,000 ชั่วโมงต่อปี
* **ดิน:** ดินภูเขาของป่าดิบชื้นกึ่งเขตร้อน สวนชาส่วนใหญ่มีกรวดภูเขาไฟ หินทรายแดง และหินดินดาน ชั้นฮิวมัสหนา อินทรียวัตถุสูง pH 4–6
* **พรรณไม้:** สนคันนิงแฮมเมีย (杉) ก่อ (苦槠) สนแมสสัน (马尾松) เฟิร์น
* **การดูแล:** ปุ๋ยไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ในสัดส่วน 3 : 2 : 1 ความสูงทรงพุ่มในสวนที่ให้ผลผลิต 80–120 ซม.
* **พื้นที่เพาะปลูก:** การแบ่งเขตวัตถุดิบมีอยู่ในมาตรฐานปี 2002 แต่ฉบับปี 2006 ยกเลิกไปแล้ว การแบ่งตามตลาดเป็นแปลง «หินแท้» กึ่งหิน และริมน้ำยังคงเป็นแนวคิดทางการค้า ไม่ใช่บรรทัดฐาน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

มาตรฐานกำหนดลำดับขั้นตอน แต่ไม่กำหนดพารามิเตอร์

* **การผลิตขั้นต้น (初制):**
    1. **การผึ่งแดดหรือผึ่งในร่ม ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*)**
    2. **การเขย่าและออกซิเดชัน (做青, *zuòqīng*)** — ขั้นตอนสำคัญของชาอูหลง
    3. **การหยุดปฏิกิริยา (杀青, *shāqīng*)**
    4. **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
    5. **การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*):** การอบครั้งแรก การพักให้เย็น และการอบซ้ำ ได้เป็นชาดิบ (毛茶, *máochá*)
* **การแต่งชา (精制):** คัดแยกตามรุ่นและชั้น ร่อนผ่านตะแกรง คัดก้านออก ฝัด คัดผสมตามขนาด ([拼配](https://thetea.app/th/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*) อบแห้ง พักให้เย็น ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบ และบรรจุ
* **งานช่างตามคำอธิบายมรดก:** สิบขั้นตอน เทคนิคสำคัญคือการผึ่งหลายครั้ง (复式萎凋) «ออกซิไดซ์โดยดูใบชา» (看青做青) «น้ำวิ่งและความสดกลับคืน» (走水返阳) การคั่วสองครั้งและนวดสองครั้ง (双炒双揉) การอบแห้งนานที่อุณหภูมิต่ำ (低温久烘)

การผสมชาตามขนาดลงเป็นรุ่นเดียวกัน (拼配) รวมอยู่ในการแต่งชาตามมาตรฐานปี 2006 ในฉบับปรับปรุงปี 2026 ต้าหงเผาตามการรายงานข่าวได้รับการนิยามโดยตรงว่าเป็นชาที่ทำจากวัตถุดิบของพันธุ์โคลนนอลอูอีซานหลายพันธุ์ผสมกันเป็นเบลนด์

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

มาตรฐานกำหนดให้มีความสะอาด ปราศจากสีสังเคราะห์ สิ่งเจือปน กลิ่นแปลกปลอม และเชื้อรา และให้ตารางของตนเองสำหรับแต่ละกลุ่ม ด้านล่างคือระดับสูงสุด (特级) ของต้าหงเผา กลุ่มอื่น ๆ อยู่ในตาราง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่น แข็งแรง โค้งเล็กน้อย มีประกาย «ล้ำค่า» หรือความมันวาว (带宝色或油润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในเอกสารที่สืบค้น
* **กลิ่นน้ำชา:** คม เข้มข้น และยาวนาน หรือละเอียด บริสุทธิ์ และไกล (锐、浓长或幽、清远)
* **รสชาติ:** เสียงประสานแห่งหินชัดเจน กลมกล่อม พร้อมความหวานสดชื่นย้อนกลับ กลิ่นหอมติดก้นถ้วย (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香)
* **สีน้ำชา:** ใส สว่าง ส้มเหลืองเข้ม
* **กากชา (ใบหลังแช่):** นุ่ม เป็นมัน สม่ำเสมอ ขอบแดงหรือสีชาด (红边或带朱砂色)

| กลุ่ม | ระดับชั้น | กลิ่นหอมระดับสูงสุด | รสชาติระดับสูงสุด |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ต้าหงเผา | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| หมิงชง | ไม่มีระดับชั้น | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| โร่วกุ้ย | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| สุยเซียน | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ฉีจง | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

มาตรฐานระบุว่ากลุ่มโร่วกุ้ยมีกลิ่นนม พีช หรืออบเชย ส่วนกลุ่มสุยเซียนมีลักษณะเฉพาะของพันธุ์ชัดเจน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ขีดจำกัดทางกายภาพและเคมีตาม GB/T 18745—2006:

| ตัวชี้วัด | ไม่เกิน |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | 6.5% |
| เถ้ารวม | 6.5% |
| เศษชา | 15.0% |
| ฝุ่นชา | 1.3% |

มาตรฐานปี 2006 ไม่ได้กำหนดสารที่ละลายน้ำได้ ฉบับปรับปรุงปี 2026 ตามรายงานข่าวกำหนดให้มีชาโพลีฟีนอลไม่ต่ำกว่า 12.0% ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารฉบับเต็ม

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติระดับชั้นสำหรับอูหลงหิน

* **อุณหภูมิน้ำ:** น้ำเดือดเต็มที่ 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 7–8 กรัม ต่อไก่วาน 110 มล.
* **อุปกรณ์:** ไก่วานหรือกาน้ำอี๋ซิง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ
    3. การชงครั้งแรก 10–20 วินาที รินออกทันที
    4. เพิ่มเวลาขึ้นสองสามวินาทีในการเติมน้ำแต่ละครั้ง
    5. ชาดีทนการชงได้หกถึงแปดครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติระดับชั้น เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น ปราศจากแสงและกลิ่นแปลกปลอม มาตรฐานปี 2006 กำหนดให้คลังสินค้าระบายอากาศได้ แห้ง สะอาด เย็น และไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง ฉบับปี 2006 ยกเลิกการจำกัดอายุการเก็บรักษา ฉบับปรับปรุงใหม่ตามการรายงานข่าวให้ผู้ผลิตเป็นผู้กำหนดโดยตรง และเพิ่มหมวดหมู่ชาหินบ่ม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในเอกสารที่สืบค้น

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ผู้ผลิตต้องมาจากอำเภอเมืองอูอีซาน ผู้ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสัญลักษณ์จะติดฉลากป้องกันพิเศษของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * ฉลากตามมาตรฐานต้องระบุผู้ผลิตและที่อยู่ ชื่อผลิตภัณฑ์และพันธุ์ น้ำหนัก ระดับชั้น วันผลิต อายุการเก็บรักษา และหมายเลขมาตรฐาน
    * ชื่อ «ต้าหงเผา» ไม่ได้หมายถึงชาจากต้นแม่ การเก็บเกี่ยวจากต้นแม่ยุติไปแล้ว
    * ลักษณะ «หิน» ปลอมแปลงได้ยาก แต่ไม่สามารถมองเห็นสถานที่ในถ้วยชา แหล่งกำเนิดยืนยันด้วยเอกสาร ไม่ใช่จากคำบอกเล่าของผู้ขาย

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* มาตรฐานปี 2006 เข้มงวดกว่ามาตรฐานทั่วไปสำหรับอูหลง GB/T 30357.1 ในด้านความชื้นและเศษชา แต่ไม่กำหนดสารสกัด คุณภาพควบคุมด้วยการประเมินทางประสาทสัมผัสและเสียงประสานแห่งหิน
* หมู่บ้านซิงชุนในเขตคุ้มครองเคยเป็นจุดค้าชาอูอีซานในอดีต และเป็นแกนกลางของพื้นที่ชาแดงเจิ้งซานเสี่ยวจง พื้นที่เดียวกันรองรับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชาสองประเภทที่แตกต่างกัน
* นอกจากสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อูอีหยานฉาแล้ว อูอีซานยังมีตรารับรองแยกต่างหาก «武夷山大红袍» หมายเลข 1687896
* ตามรายงานข่าว ฉบับปรับปรุงมาตรฐานปี 2026 รับรองชาหินบ่มเป็นครั้งแรก

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **หยานฉา (岩茶):** บทความแม่ในชุดความรู้เกี่ยวกับชาหินในฐานะประเภทหนึ่ง อูอีหยานฉาคือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีเขตตามกฎหมายและมาตรฐาน
* **ต้าหงเผา (大红袍):** กลุ่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในห้ากลุ่ม ในฉบับมาตรฐานปี 2026 ตามการรายงานข่าว ระบุโดยตรงว่าเป็นเบลนด์ของพันธุ์โคลนนอลหลายพันธุ์
* **โร่วกุ้ย (肉桂):** กลุ่มที่มีกลิ่นอบเชย นม หรือพีชตามมาตรฐาน
* **สุยเซียน (水仙):** พันธุ์ที่เข้ามาสู่อูอีซานจากเจี้ยนหยางที่อยู่ใกล้เคียง กลุ่มที่มีสี่ระดับชั้น
* **อูอีซานฉีจง ([武夷山奇种](https://thetea.app/th/article/wuyishan-qizhong)):** กลุ่มที่ห้าของมาตรฐานภายใต้ตราสัญลักษณ์ของตนเอง
* **เจิ้งซานเสี่ยวจง ([正山小种](https://thetea.app/th/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** ชาแดงจากพื้นที่เดียวกันใกล้ซิงชุน เป็นอีกประเภทและอีกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**บทสรุป:**

อูอีหยานฉาเป็นชื่อรวมของอูหลงหินแห่งอูอีซานที่มีมาตรฐานแห่งชาติกำหนดทุกอย่าง ได้แก่ เขตภายในขอบเขตอำเภอเมือง พันธุ์โคลนนอล การเก็บตามการคลี่ของใบ ลำดับการผลิตขั้นต้นและการแต่งชา กลุ่มสินค้าห้ากลุ่มและระดับชั้นของแต่ละกลุ่ม แก่นของรสชาติตามมาตรฐานเรียกรวมเป็นคำเดียวว่า 岩韵 «กระดูกหินและกลิ่นหอมดอกไม้» ตั้งแต่ปี 2027 ชาจะอยู่ภายใต้ฉบับปรับปรุงใหม่ ซึ่งเพิ่มชาหินบ่มเข้ามาด้วย