---
title: "Wénxiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/wenxian-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**เวินเซี่ยน ลวี่ฉา** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) คือชาเขียวจากอำเภอเวินเซี่ยน (文县) เมืองหล่งหนาน ทางใต้ของมณฑลกานซู่ ในมุมปลูกชาแห่งเดียวของมณฑลทางตะวันตกเฉียงเหนือนี้ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์อำเภอ สวนชาตั้งอยู่ในภูเขาที่ระดับความสูง 600–1560 เมตร ริมเขตสงวนธรรมชาติไป๋สุ่ยเจียง ท่ามกลางเมฆและหมอก ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุรูปแบบไว้สองแบบ ได้แก่ แบบใบแบน สีเขียวมรกต กลิ่นหอมสูงสะอาด และแบบใบม้วน ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองสองชั้น ได้แก่ ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2013 และตรารับรองทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2024 ซึ่งเป็นตรารับรองประเภทนี้ตราแรกของอำเภอ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ชั้นชาระบุไว้ในชื่อ ข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายกรรมวิธีชาเขียว
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาระดับอำเภอจากทางใต้ของกานซู่ ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2013) และตรารับรองทางภูมิศาสตร์ (2024)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลกานซู่ (甘肃, *Gānsù*) เมืองหล่งหนาน (陇南, *Lǒngnán*) อำเภอเวินเซี่ยน (文县, *Wénxiàn*)
* **เขตผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:** ตามประกาศปี 2013 ได้แก่ สี่หน่วยการปกครองของอำเภอ ได้แก่ ตำบลปี้โข่ว (碧口镇) และตำบลจงเมี่ยว (中庙乡), ฟ่านป้า (范坝乡) และหลิวเจียผิง (刘家坪乡)
* **เขตตรารับรอง:** ตามประกาศการอนุมัติเบื้องต้น (มกราคม 2024) ได้แก่ สามตำบลและสองตำบล ได้แก่ ปี้โข่ว (碧口镇), จงเมี่ยว (中庙镇), ฟ่านป้า (范坝镇), ยวี่เหล่ย (玉垒乡) และหลิวเจียผิง (刘家坪乡) เขตตรารับรองกว้างกว่าโดยเพิ่มตำบลยวี่เหล่ย จงเมี่ยวและฟ่านป้าในเขตนี้มีสถานะเป็นตำบลแล้ว ไม่ใช่ตำบล
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามประกาศเดียวกัน ได้แก่ ลองจิจูด 104°16′–105°27′ ตะวันออก ละติจูด 32°35′–33°20′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **2013.** ประกาศของสำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ (质检总局) ฉบับที่ 128 ลงวันที่ 24 กันยายน คุ้มครองเวินเซี่ยน ลวี่ฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พร้อมข้อกำหนดคุณภาพแนบท้าย
    * **2023.** ตามรายงานของ China News ตำบลปี้โข่วแจ้งว่าได้ดำเนินการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อินทรีย์ และ "สีเขียว" สำหรับ "文县绿茶" แล้วเสร็จ
    * **2024.** ในเดือนมกราคม คำขอตรารับรองทางภูมิศาสตร์ผ่านการอนุมัติเบื้องต้น จดหมายข่าวเครื่องหมายการค้าฉบับที่ 1871 ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมชาของอำเภอ (文县茶叶产业开发服务中心) วันที่ 8 พฤษภาคม ตามรายงานของหล่งหนาน ribao เว็บไซต์เครื่องหมายการค้าของ CNIPA ประกาศการจดทะเบียน เอกสารอ้างอิงระบุหมายเลขตรา 68117279 ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบกับทะเบียน
    * **2025.** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 642 อนุญาตให้วิสาหกิจใช้ตราพิเศษสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตภัณฑ์ "文县绿茶"
* **ชื่อ:** "เวินเซี่ยน" (文县) คือ "อำเภอเวิน" ชื่ออำเภอ "ลวี่ฉา" (绿茶) คือชาเขียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามรายงานของ China News หล่งหนานเป็นเขตเดียวของกานซู่ที่อยู่ในลุ่มแม่น้ำแยงซีทั้งหมด ("陇上江南" หรือ "เจียงหนานบนแผ่นดินหล่ง") อำเภอเวินเซี่ยน คังเซี่ยน และเขตอู๋ตูเป็นสถานที่ผลิตชาแห่งเดียวในมณฑล ตามรายงานของหล่งหนาน ribao (2024) ในพื้นที่ปลูกชาหลักของอำเภอ ชาสร้างรายได้มากกว่า 75 % ของรายได้เกษตรกร

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2013 ระบุพันธุ์โคลน อิ๋งซวง (迎霜, *Yíngshuāng*) และฝูติ่ง ต้าไป๋ฉา (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) และพันธุ์เพาะเมล็ด ซิ่นหยาง (信阳种), จิ่วเคิ่ง (鸠坑种), อี๋ซิง (宜兴种) และอื่น ๆ ตามรายงานของ China News (2023) ที่ปี้โข่วมีการปรับปรุงสวนชาและนำเข้าพันธุ์จากเจ้อเจียงและที่อื่น ๆ ได้แก่ หลงจิ่ง 43 (龙井43号), จงฉา 108 (中茶108), หวงจินหยา (黄金芽), อู๋หนิวเฉ่า ([乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao)), หลงจิ่งฉางเย่ (龙井长叶) และจงหวง 1 (中黄1号)
* **การเก็บเกี่ยว:** ตามรายงานเดียวกัน ในหล่งหนานเก็บเกี่ยวประมาณเทศกาลชิงหมิง (清明, *qīngmíng*) ต้นเดือนเมษายน และเริ่มแปรรูปในวันเดียวกัน
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามข้อกำหนด สำหรับชาใบแบน เกรดสูงสุดคือยอดเดี่ยว 1.5–2 ซม. ก่อนชิงหมิง เกรดหนึ่งคือยอดกับหนึ่งใบประมาณชิงหมิง เกรดสองคือยอดกับหนึ่งถึงสองใบก่อนกู๋อวี่ (谷雨, *gǔyǔ*) สำหรับชาใบม้วน มีตั้งแต่ยอดกับหนึ่งถึงสองใบจนถึงยอดกับสามใบ เก็บด้วยมือ ไม่เด็ดเป็นกำ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตามเอกสารอ้างอิง เวินเซี่ยนตั้งอยู่ชายแดนเหนือของพื้นที่ปลูกชาจีน ในเขตชาเจียงเป่ย (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) ทางเหนือของแม่น้ำแยงซี ปี้โข่วตั้งอยู่ริมแม่น้ำไป๋หลงเจียง (白龙江)
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุ 600–1600 เมตร ตามรายงานของหล่งหนาน ribao (2024) สวนชาอยู่ที่ 600–1560 เมตร ในภูเขาริมเขตสงวนธรรมชาติไป๋สุ่ยเจียง (白水江自然保护区)
* **ภูมิอากาศ:** ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน มีเมฆและหมอกหนาแน่น แสงกระจายมาก ชาจากที่นี้เรียกว่า "ชาภูเขาสูงเมฆหมอก" ทั่วไป (高山云雾茶)
* **ดิน:** ตามข้อกำหนด เป็นดินเหลืองน้ำตาล (黄棕壤) pH 4.5–5.5 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 1 %
* **ขนาด:** ตามข้อมูลหนังสือพิมพ์ อำเภอมีพื้นที่เหมาะสมปลูกชา 102,000 หมู่ พื้นที่ปลูก 100,000 หมู่ สวนที่ให้ผลผลิต 70,000 หมู่ ผลผลิตคาดการณ์มากกว่า 600 ตันต่อปี มูลค่าผลผลิต 250 ล้านหยวน นี่คือชาทั้งหมดของอำเภอ ไม่ใช่เฉพาะผลิตภัณฑ์ภายใต้ตรา

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2013 ระบุสองกรรมวิธี:

1.  **ชาใบแบน:** คัดใบสด → ผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*) → คั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → ดัดใบให้ตรง (理条, *lǐtiáo*) → รีดให้แบน (压扁, *yābiǎn*) → อบแห้ง
2.  **ชาใบม้วน:** คัดใบ → ผึ่งใบ → คั่วหยุดเอนไซม์ → นวดม้วน (揉捻, *róuniǎn*) → แกะก้อน (解块, *jiěkuài*) → ดัดใบให้ตรง → ขึ้นรูป → อบแห้ง → ดึงกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*)

พารามิเตอร์จากข้อกำหนด: ผึ่งใบ 6–8 ชั่วโมง หนาไม่เกิน 5 ซม. สูญเสียความชื้น 15–20 % การคั่วหยุดเอนไซม์เริ่มจากไฟแรงแล้วลดลง ใบอ่อนคั่วแรงกว่า ใบแก่คั่วเบากว่า (嫩叶老杀，老叶嫩杀) ชาใบแบนอบแห้งในกระทะที่ 70–80 °C ใบอ่อนนวดเบา ๆ และเมื่อเย็นแล้ว ใบแก่นวดนานขึ้นและขณะอุ่น

China News (2023) เรียงลำดับขั้นตอนท้องถิ่นต่างออกไป ได้แก่ ผึ่งใบ คั่วหยุดเอนไซม์ "คืนความชื้น" (回潮) ร่อน คัดขน และคั่วสุดท้ายในกระทะ (辉锅) ในบรรดาผลิตภัณฑ์ของปี้โข่ว สำนักข่าวระบุชาใบแบน "หลงจิ่ง" "高原扁" หรือ "ชาใบแบนที่ราบสูง" และชาแดง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2013 ถ้อยคำในวงเล็บคือถ้อยคำตามข้อกำหนด

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบแบน แบนและตรง สีเขียวมรกต มันวาวดั่งน้ำมัน (外形扁平挺直，色泽翠绿油润) ใบม้วน เส้นม้วนแน่นละเอียด ตั้งแต่สีมรกตถึงเขียวเข้ม
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ใบแบน สะอาดและสูง (香气清高) ใบม้วน สูง ตั้งแต่กลิ่นเกาลัดอ่อนจนถึงค่อนข้างสะอาด
* **รสชาติ:** ใบแบน หวานนุ่ม สดชื่นกระปรี้กระเปร่า (滋味甘醇、鲜爽) ใบม้วน นุ่มนวล (醇)
* **สีน้ำชา:** ใบแบน เขียวอ่อน สว่างใส (汤色嫩绿明亮) ใบม้วน ตั้งแต่เขียวอ่อนสว่างจนถึงเขียวเหลือง
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ใบแบน ละเอียด นุ่ม และสว่าง (叶底细嫩明亮) ใบม้วน ตั้งแต่เขียวอ่อนสว่างจนถึงเขียวเหลือง

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เกณฑ์ทางเคมีฟิสิกส์จากข้อกำหนดการคุ้มครอง: ความชื้น ไม่เกิน 7.0 % เถ้ารวม ไม่เกิน 6.5 % สารสกัดละลายน้ำ ไม่น้อยกว่า 38.0 % โพลีฟีนอลชา ไม่น้อยกว่า 22.0 % เยื่อใยดิบ ไม่เกิน 16.0 % เศษเล็ก ไม่เกิน 2.0 %

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไกวั่นสีขาว ในแก้วใสมองเห็นใบแบนคลี่ออก
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำข้างผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตราสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือตรารับรอง "文县绿茶"
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากตำบลในเขต ได้แก่ ปี้โข่ว จงเมี่ยว ฟ่านป้า หลิวเจียผิง และสำหรับตรารับรอง ให้เพิ่มยวี่เหล่ย
    * ใบแบนควรตรงและสีมรกต น้ำชาสีเขียวอ่อนสว่าง กลิ่นหอมสะอาดและสูง
    * ชาใบแบนท้องถิ่นเรียกกันว่า "หลงจิ่ง" นี่คือชาจากกานซู่ ไม่ใช่ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing))

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตรารับรองปี 2024 เป็นตรารับรองประเภทนี้ตราแรกของอำเภอเวินเซี่ยน ตามรายงานของหล่งหนาน ribao
* เขตการคุ้มครองสองระบบไม่ตรงกัน ตรารับรองครอบคลุมตำบลยวี่เหล่ย ซึ่งไม่ได้อยู่ในเขตผลิตภัณฑ์ปี 2013

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียงทางใต้ของกานซู่:**

* **หล่งหนาน ลวี่ฉา ([陇南绿茶](https://thetea.app/th/article/longnan-lucha)):** ชื่อระดับเมือง มีเขตครอบคลุม 13 ตำบลของสองอำเภอและหนึ่งเขต สี่แห่งในจำนวนนั้น ได้แก่ ปี้โข่ว จงเมี่ยว ฟ่านป้า และหลิวเจียผิง เป็นเขตเดียวกับผลิตภัณฑ์เวินเซี่ยน ลวี่ฉา เวินเซี่ยน ลวี่ฉาเป็นชื่อระดับอำเภอภายใต้ร่มนี้
* **หลงเสิน ฉา ([龙神茶](https://thetea.app/th/article/longshen-cha)) และปี้โข่ว หลงจิ่ง (碧口龙井):** ชาทางใต้ของกานซู่ที่อธิบายไว้ในคลังข้อมูล มีสวนรอบปี้โข่ว แบบใบม้วนและใบแบน
* **ฮั่นจง เซียนหาว ([汉中仙毫](https://thetea.app/th/article/hanzhong-xian-hao)):** ชาเขียวจากมณฑลส่านซีที่อยู่ใกล้เคียง

**โดยสรุป:**

เวินเซี่ยน ลวี่ฉาเป็นชาเขียวระดับอำเภอจากมุมปลูกชาแห่งเดียวของกานซู่ ภูเขาริมเขตสงวนไป๋สุ่ยเจียง เก็บเกี่ยวประมาณชิงหมิง ใบแบนสีมรกต กลิ่นหอมสูงสะอาด หรือใบม้วนมีกลิ่นเกาลัด ข้อกำหนดปี 2013 ระบุพันธุ์ ความสูง ดิน การเก็บ กรรมวิธี และเกณฑ์ทางเคมีฟิสิกส์ การคุ้มครองสองระบบให้เขตต่างกันเล็กน้อย และเหนือชื่อนี้มีชื่อระดับเมืองหล่งหนาน ลวี่ฉาอยู่