---
title: "Wénchéng gòngchá"
url: https://thetea.app/th/article/wencheng-gongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wénchéng gòngchá (文成贡茶)

**Wénchéng Gòngchá** (*Wénchéng gòngchá*, 文成贡茶) เป็นชื่อรวมของชาจากอำเภอเหวินเฉิง (文成县) ในเขตเมืองเหวินโจว ทางตอนใต้ของมณฑลเจ้อเจียง นี่ไม่ใช่ชาชนิดเดียว แต่เป็นแบรนด์ระดับอำเภอ ตามรายงานของ "เหวินโจวหวัง" (2015) ภายใต้ชื่อนี้มีชาสามสาย ได้แก่ ชาเขียว "ก้งลวี่" (贡绿) ชาแดงที่เรียกว่า "ก้งหง" (贡红) และ "ก้งไป๋" (贡白) โดยสายที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือชาเขียว ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์หมายเลข 16369187 ซึ่งจดทะเบียนในปี 2016 ในนามของสมาคมระดับอำเภอ "เหวินเฉิงก้งฉา" ฉันไม่พบเอกสารที่ระบุว่าชื่อนี้ผูกขาดกับชาประเภทใดประเภทหนึ่งเพียงประเภทเดียว บทความนี้จึงถูกจัดไว้ในหมวดหมู่ชา ไม่ใช่ในกลุ่มชาเขียว

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีประเภทเดียวที่ตายตัว สาย "ก้งลวี่" (贡绿) เป็นชาเขียว แหล่งข้อมูลบรรยายไว้เช่นนั้น สาย "ก้งหง" (贡红) เป็นชาแดง พิจารณาจากชื่อ ไม่พบคำบรรยายของสายนี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ประเภทของสาย "ก้งไป๋" (贡白) ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ คำว่า "ขาว" ในชื่อเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะยืนยันประเภทได้
* **หมวดหมู่:** แบรนด์สาธารณะระดับอำเภอและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เหวินเฉิงก้งฉาอยู่ในรายชื่อชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจว
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เขตเมืองเหวินโจว (温州, *Wēnzhōu*) อำเภอเหวินเฉิง (文成, *Wénchéng*)
* **เขตเครื่องหมาย:** ฐานข้อมูลเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลระบุว่าอำเภอเหวินเฉิงเป็นเขตปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ฉันไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขตพื้นที่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดของเขตพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชื่ออำเภอ.** อำเภอนี้ตั้งชื่อตามสมัญญานามหลังมรณกรรมของหลิว จี (刘基, 1311–1375) ขุนนางต้นราชวงศ์หมิงซึ่งเป็นชาวท้องถิ่น แบรนด์นี้อาศัยความเชื่อมโยงนี้โดยตรง "เหวินโจวหวัง" เขียนว่าแบรนด์ส่งเสริมวัฒนธรรมของหลิว จีและธรรมชาติท้องถิ่น
    * **2013.** ตามรายงานของ "เหวินโจวหวัง" (2015) ในปีนี้อำเภอได้ยื่นขอจดทะเบียนแบรนด์สาธารณะ "文成贡茶" เพื่อรวบรวมชาจากแบรนด์ย่อยจำนวนมากที่ยังไม่เป็นที่รู้จักและไม่มีการรับประกันคุณภาพไว้ภายใต้ชื่อเดียว คำขวัญของแบรนด์คือ "一品好茶文成贡" แปลว่า "ชาชั้นเลิศคือเหวินเฉิงก้งฉา"
    * **2014–2015.** อำเภอนี้เป็นผู้สนับสนุนหลักของเทศกาลชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวเป็นปีที่สองติดต่อกัน
    * **2015–2016.** ตามฐานข้อมูลระดับมณฑล คำขอจดทะเบียนเครื่องหมายรับรองยื่นเมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2015 และประกาศจดทะเบียนเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2016 (ฉบับที่ 1528) หนังสือพิมพ์ระบุว่าปีที่ยื่นคำขอคือ 2013 ส่วนฐานข้อมูลระบุว่า 2015 แหล่งข้อมูลไม่ได้บอกว่าวันที่เหล่านี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่แตกต่างกันหรือไม่ ความคลาดเคลื่อนจึงยังคงเปิดประเด็นอยู่
    * **รางวัล.** "เหวินโจวหวัง" ระบุรางวัลของชาเหวินเฉิง ได้แก่ เหรียญทองจากการประกวดชาชื่อดังนานาชาติครั้งที่ 4 เหรียญทองจากนิทรรศการชาชื่อดังนานาชาติเกาหลีครั้งที่ 5 เหรียญทองจากนิทรรศการชาชื่อดังในเทศกาลวัฒนธรรมชานานาชาติเซี่ยงไฮ้ รางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งจากการประกวด "จงฉาเปย" (中茶杯) ครั้งที่ 5 รางวัลระดับเฟิร์สคลาสจากการประกวดชาชื่อดังเจ้อเจียงครั้งที่ 15 และเหรียญทองจากงานแสดงชานานาชาติจี้หนานปี 2005 ไม่ชัดเจนจากรายงานว่ารางวัลเหล่านี้เป็นของชาภายใต้เครื่องหมายนี้หรือไม่
* **ชื่อ:** "เหวินเฉิง" (文成) เป็นชื่ออำเภอซึ่งก็คือสมัญญานามหลังมรณกรรมของหลิว จี "ก้งฉา" (贡茶, *gòngchá*) แปลว่า "ชาบรรณาการ" ชาที่ถวายราชสำนัก ไม่พบประวัติการถวายชาบรรณาการจากเหวินเฉิงในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ "ก้งฉา" ในที่นี้เป็นตำแหน่งของแบรนด์
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ชื่อนี้เชื่อมโยงชาเข้ากับชาวอำเภอที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรายชื่อชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวที่ "ฝูเจี้ยนรื่อเป้า" (2025) กล่าวถึง เหวินเฉิงก้งฉาอยู่เคียงข้างกับ ไท่ชุ่นซานเปยเซียง ([泰顺三杯香](https://thetea.app/th/article/taishun-san-bei-xiang)) ผิงหยางหวงทัง ([平阳黄汤](https://thetea.app/th/article/pingyang-huang-tang)) หย่งเจียอูหนิวเจ่า (永嘉[乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao)) เยี่ยนตั้งเหมาฟง ([雁荡毛峰](https://thetea.app/th/article/yandang-mao-feng)) ชางหนานชุ่ยหลง (苍南翠龙) และรุ่ยอันชิงหมิงเจ่า ([瑞安清明早](https://thetea.app/th/article/rui-an-qingmingzao))

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่มีการระบุพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **การเก็บ:** ในฤดูใบไม้ผลิ ตามรายงานของ "ฝูเจี้ยนรื่อเป้า" ชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวออกสู่ตลาดในเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งเร็วกว่าหลงจิ่งของหางโจวมากกว่าหนึ่งเดือน
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาทางตอนใต้ของเจ้อเจียง หุบเขาริมแม่น้ำเฟยอวิ๋นเจียง (飞云江) "เหวินโจวหวัง" (2015) เรียกอำเภอนี้ว่าเป็นอำเภอต้นแบบระบบนิเวศระดับชาติและเป็น "ปอดของเหวินโจว" ด้วยเทือกเขาที่ต่อเนื่องกัน ป่าทึบ หมอกหนา อากาศอบอุ่น และฝนตกชุก
* **ภูมิอากาศ:** อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปี 14–18.5 °C ระยะเวลาปลอดน้ำค้างแข็ง 285 วัน (ตามรายงานของ "เหวินโจวหวัง", 2015)
* **ระดับความสูงของการเพาะปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **พื้นที่เพาะปลูก:** ตามรายงานของ "เหวินโจวหวัง" (2015) อำเภอนี้มีสวนชา 20,000 หมู่ ผลผลิต 370 ตัน มูลค่าผลผลิตมากกว่า 90 ล้านหยวน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

แบรนด์นี้ไม่มีเทคโนโลยีการผลิตแบบเดียวกันทั้งหมด แต่ละสายกำหนดเทคโนโลยีของตนเอง "เหวินโจวหวัง" (2015) เขียนว่าชาเหวินเฉิงผลิตตาม "แปดขั้นตอนชาบรรณาการ" (贡茶八步制法) ด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่ทำด้วยมือ หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุว่าขั้นตอนนี้เป็นของสายใด เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบของขั้นตอนซึ่งมีการคั่วในกระทะสองครั้ง นี่คือกรรมวิธีของชาเขียว:

1.  **การเก็บใบชา**
2.  **การผึ่งใบให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*)**
3.  **การคั่วครั้งแรกในกระทะ (青锅, *qīngguō*)**
4.  **การทำให้เย็นลง (摊凉, *tānliáng*)**
5.  **การคัดแยกขนาด (筛分, *shāifēn*)**
6.  **การปรับความชื้นให้สม่ำเสมอ (回潮, *huícháo*)**
7.  **การคั่วครั้งสุดท้ายในกระทะ (辉锅, *huīguō*)**
8.  **การคัดแยกและจัดรูปทรง (筛分整形, *shāifēn zhěngxíng*)**

แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุรายละเอียดตัวเลข สำหรับสายชาแดงและสาย "ก้งไป๋" ไม่พบคำอธิบายเทคโนโลยีการผลิตในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างนี้ให้ไว้โดย "เหวินโจวหวัง" (2015) สำหรับสายชาเขียว "ก้งลวี่" เท่านั้น ฉันไม่เห็นเอกสารของเครื่องหมายที่ระบุข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบชารูปเข็มแบนเรียบ ตรงและแหลม มีปลายยอดชัดเจน สีเขียวอ่อนนุ่มเป็นมันเงา
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สง่างาม เข้มข้น ติดทนนาน มีกลิ่นดอกไม้
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า มีรสหวานติดปลายลิ้น
* **สีน้ำชา:** ใส สีเขียวอ่อนนุ่ม สว่างสดใส
* **ใบชาที่ผ่านการชงแล้ว:** สีเขียวอ่อนนุ่ม ใบชาคลี่ออกเหมือน "ดอกไม้" (嫩绿成朵)

สำหรับสายชาแดงและสาย "ก้งไป๋" ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับสรรพคุณของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์จะขึ้นอยู่กับสายที่ใช้

* **ชาเขียว (ก้งลวี่):** อุณหภูมิน้ำ 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. แช่ครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาแดง (ก้งหง):** อุณหภูมิน้ำ 90–95 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. แช่ครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไกวั่นหรือกาชาเคลือบ ชงซ้ำหลายครั้งโดยเพิ่มระยะเวลาแช่ขึ้นเรื่อย ๆ

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียวควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาแดงควรเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ "文成贡茶" (หมายเลข 16369187 ชั้น 30) ตามฐานข้อมูลระดับมณฑล มี 12 บริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายนี้
    * พึงระลึกว่าฐานข้อมูลเก็บข้อมูลถึงปี 2019 ไม่สามารถยืนยันจากฐานข้อมูลได้ว่าเครื่องหมายยังมีผลบังคับใช้อยู่ในปัจจุบันหรือไม่ และมีผู้ใช้กี่ราย
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเหวินเฉิง
    * ดูว่าซองบรรจุเป็นสายใด ชื่อเหมือนกันแต่ชาภายใต้ชื่อนี้มีหลายประเภท

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* อำเภอนี้ตั้งชื่อตามสมัญญานามหลังมรณกรรมของหลิว จี และแบรนด์ชาสร้างขึ้นจากชื่อนี้
* ภายใต้ชื่อเดียวมีสามสาย ได้แก่ "ก้งลวี่" "ก้งหง" และ "ก้งไป๋"
* ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ ชาเหวินเฉิงผลิตตาม "แปดขั้นตอน" โดยมีการคั่วในกระทะสองครั้ง คือครั้งแรกและครั้งสุดท้าย
* เหวินเฉิงอยู่ในแนวชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวซึ่งเก็บได้เร็วกว่าหลงจิ่งมากกว่าหนึ่งเดือน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของเหวินโจว:**

* **อูหนิวเจ่า (乌牛早):** ชาเขียวต้นฤดูใบไม้ผลิจากอำเภอหย่งเจียในเขตเมืองเดียวกัน เป็นหนึ่งในเพื่อนบ้านของเหวินเฉิงก้งฉาในรายชื่อชาต้นฤดูใบไม้ผลิ
* **ผิงหยางหวงทัง (平阳黄汤):** ชาเหลืองจากอำเภอผิงหยางในเขตเมืองเดียวกัน เป็นตัวอย่างของชาเหวินโจวที่มีชื่อเดียวและประเภทเดียวภายใต้ชื่อเดียวกัน
* **เยี่ยนตั้งเหมาฟง (雁荡[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)):** ชาเขียวจากภูเขาเยี่ยนตั้ง ซึ่งอยู่ในรายชื่อชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวเช่นกัน
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาอ้างอิงจากหางโจว ซึ่งชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจวใช้เปรียบเทียบเพื่อแสดงถึงการเก็บได้เร็วกว่า

**โดยสรุป:**

เหวินเฉิงก้งฉาเป็นป้ายชื่อระดับอำเภอ ไม่ใช่ชาชนิดเดียว ภายใต้ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองปี 2016 มีสามสาย ได้แก่ สายชาเขียว สายที่เรียกตามชื่อว่าแดง และสายที่เรียกตามชื่อว่า "ขาว" มีเพียงสายชาเขียวเท่านั้นที่มีการอธิบาย ใบแบน สีเขียวอ่อนนุ่ม มีกลิ่นดอกไม้ "แปดขั้นตอน" ที่มีการคั่วในกระทะสองครั้งตามที่หนังสือพิมพ์รายงานนั้นก็เป็นกรรมวิธีของชาเขียวเมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบ ชื่อนี้ยืนอยู่บนสมัญญานามหลังมรณกรรมของหลิว จีและช่วงเวลาเก็บชาต้นฤดูใบไม้ผลิของเหวินโจว หากต้องการทราบประเภทชาที่แน่นอน ควรดูที่ซองบรรจุเฉพาะรุ่น