---
title: "Wànghǎi chá"
url: https://thetea.app/th/article/wanghai-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànghǎi chá (望海茶)

**วั่งไห่ ฉา** (*Wànghǎi chá*, 望海茶) — ชาเขียวภูเขาจากอำเภอหนิงไห่ (宁海县) นครหนิงปัว มณฑลเจ้อเจียง ชื่อมาจากภูเขาวั่งไห่กัง (望海岗) — "สันเขาที่มองเห็นทะเล" ตามหนังสือพิมพ์อำเภอระบุว่า จากยอดเขานี้มองเห็นผิวน้ำอ่าวเซี่ยงซาน ชาถูกคิดค้นขึ้นในปี 1980 ได้รับการจัดอันดับเป็นหนึ่งในสิบชาเลื่องชื่อของเจ้อเจียงในปี 2004 และมีชื่อเสียงด้าน "สามเขียว" (三绿) ได้แก่ ใบชาแห้งสีมรกต น้ำชาเขียวใส กากชาเขียวอ่อน ตั้งแต่ปี 2016 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองด้วยตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามฐานข้อมูลมณฑล มีบริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อนี้ 30 บริษัท

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำอธิบายระบุชัดเจนว่าเป็นชาเขียว การแปรรูปประกอบด้วยการคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด การรีดเส้นตรง และการอบแห้ง โดยไม่ผ่านการหมักและการบ่ม
* **หมวดหมู่:** ชาภูเขามีชื่อเฉพาะ หนึ่งในสิบชาเลื่องชื่อของเจ้อเจียง (2004) ตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2016)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) นครหนิงปัว (宁波, *Níngbō*) อำเภอหนิงไห่ (宁海, *Nínghǎi*) ถิ่นกำเนิดของชาคือหมู่บ้านวั่งไห่กัง ตำบลเซินเจิ้น (深甽镇) ทางตะวันตกของอำเภอ บริเวณชายแดนติดกับอำเภอซินชาง ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2018) ปัจจุบันวัตถุดิบสำหรับวั่งไห่ ฉาเก็บจากทั่วทั้งอำเภอ
* **เขตตรารับรอง:** ฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของมณฑลระบุอำเภอหนิงไห่เป็นเขตปกครองของผู้ถือตรา ยังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขต
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 29.3° เหนือ ลองจิจูด 121.4° ตะวันออก (ระดับอำเภอ)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บันทึกยุคราชวงศ์ซ่ง.** "เจียติ้ง ชื่อเฉิง จื้อ" (嘉定赤城志) บรรยายอารามในอำเภอหนิงไห่ว่า อารามเป่าเหยียน (宝严院) ห่างจากศูนย์กลางอำเภอไปทางเหนือ 92 ลี้ เดิมชื่อ "ภูเขาชา" (茶山) สร้างขึ้นในรัชศกเป่าเยฺวียน ตามตำนานเล่าว่า เมื่อแรกสร้างมีนักพรตลัทธิเต๋าชุดขาวปลูกต้นชาไว้บนภูเขา ทำให้มีชาอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ ในรัชศกจื้อผิง พระภิกษุจงเปี้ยน (宗辩) นำชานี้ไปถวายไช่เซียง (蔡襄) ที่เมืองหลวง ไช่เซียงเห็นว่าดีกว่าชารื่อจู้ (其品在日铸上) จึงทูลขอชื่อปัจจุบันให้อาราม ในหมวดผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น บันทึกเดียวกันระบุ "ภูเขาชา" ของหนิงไห่เป็นหนึ่งในแหล่งชาชั้นเลิศของเขต
    * **ความเชื่อมโยงกับวั่งไห่ ฉา ตามข้อมูลของอำเภอ.** ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2018) ในปี 1980 นักวิชาการเกษตรของอำเภอต้องการฟื้นฟู "ชาภูเขาชา" ทางประวัติศาสตร์ จึงทดลองผลิตชาเลื่องชื่อที่หมู่บ้านวั่งไห่กัง ได้ผลผลิตแรก 0.9 กิโลกรัม ต่อมาชาที่มีกลิ่นหอมเกาลัดอ่อนถูกตั้งชื่อว่า "วั่งไห่ ฉา" ในปี 2007 ในการสัมมนาที่หางโจว อำเภอได้ยืนยันประวัติศาสตร์ชา "พันปี" ของตน และมีการตั้งศิลาจารึกเรื่องชา (茶事碑) บนภูเขาชา นี่คือความต่อเนื่องที่อำเภออ้างสิทธิ์ ตัววั่งไห่ ฉาเองเป็นชาที่คิดค้นในปี 1980
    * **ทศวรรษ 1980.** ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน ชาได้รับตำแหน่งชาเลื่องชื่อระดับมณฑลชั้นหนึ่งสามปีติดต่อกัน
    * **1999.** อำเภอรับแผนหนึ่งแบรนด์ วั่งไห่ ฉากลายเป็นชื่อรวมของชาทั้งอำเภอ สมาคมชาอำเภอรับผิดชอบบริหารแบรนด์ ตั้งแต่เริ่มแผนมีการใช้มาตรฐานท้องถิ่นหนิงปัว "望海茶" ครอบคลุมตั้งแต่พันธุ์ต้นกล้าจนถึงการแปรรูป
    * **2002–2004.** สมาคมยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า "望海茶" ในเดือนสิงหาคม 2002 จดทะเบียนเมื่อเดือนมีนาคม 2004
    * **2004.** หนึ่งในสิบชาเลื่องชื่อของเจ้อเจียง (浙江省十大名茶)
    * **2015–2016.** ยื่นขอตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เมื่อ 1 มิถุนายน 2015 จดทะเบียนเมื่อ 14 กรกฎาคม 2016 เลขที่ 17083666 ประเภท 30 ผู้ถือตราคือสมาคมชาอำเภอหนิงไห่ (宁海县茶业协会) หนังสือพิมพ์อำเภอระบุว่าได้รับตราในปี 2017 ซึ่งคลาดเคลื่อนจากทะเบียน
* **รางวัล:** ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2018) ตั้งแต่ปี 1999 ได้รับรางวัลและตำแหน่งเกียรติยศมากกว่า 100 รายการ เช่น "中华文化名茶" "浙江名牌产品" และเครื่องหมายการค้ามีชื่อเสียงของเจ้อเจียง
* **ชื่อ:** 望 แปลว่า "มองไกล" 海 แปลว่า "ทะเล" วั่งไห่กัง ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ เป็นหนึ่งในภูเขาที่สูงที่สุดของอำเภอ ภูเขาตั้งชื่อให้หมู่บ้าน และหมู่บ้านตั้งชื่อให้ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หมู่บ้านวั่งไห่กัง ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน เป็น "หมู่บ้านคะแนนแรงงาน" (工分村) แห่งสุดท้ายของเจ้อเจียง และเป็นหมู่บ้านต้นแบบของโครงการ "หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งผลิตภัณฑ์" (一村一品)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่ระบุพันธุ์เฉพาะ ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ อำเภอกำลังปรับเปลี่ยนสวนชาจากการเพาะเมล็ดเป็นพันธุ์คัดเฉพาะแบบโคลน (无性系良种) สัดส่วนมากกว่า 60%
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามคำอธิบาย ส่วนใหญ่เก็บหนึ่งยอดอ่อนกับหนึ่งใบแรกที่คลี่ (一芽一叶初展) และหนึ่งยอดอ่อนกับหนึ่งใบ หนังสือพิมพ์อำเภอกล่าวถึงกฎ "สามไม่เก็บ" (三不采) ได้แก่ ไม่เก็บใบเปียกฝน ใบที่มีแมลงรบกวน และยอดสีม่วง
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ตามคำอธิบายปี 2017 เก็บตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์หลังเทศกาลเชงเม้ง (清明) จนถึง 10 พฤษภาคม

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตามข้อมูลอ้างอิง อำเภอตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของเจ้อเจียง ระหว่างอ่าวเซี่ยงซานและอ่าวซานเหมิน จุดบรรจบของเทือกเขาเทียนไถซานและซื่อหมิงซาน ทิศตะวันตกติดกับอำเภอซินชางและเทียนไถ ภูมิประเทศเป็น "ภูเขาเจ็ดส่วน น้ำหนึ่งส่วน นาสองส่วน" (七山一水二分田) ยอดเขาวั่งไห่กังตามข้อมูลแผนที่มีความสูง 931 เมตร
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** สวนชาอยู่สูงเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 900 เมตรเป็นส่วนใหญ่
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบาย สวนชาตั้งอยู่ท่ามกลางเมฆและหมอก แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูลภูมิอากาศสำหรับสวนชานี้
* **ดิน:** ตามคำอธิบายปี 2017 ส่วนใหญ่เป็นดินแดงและดินแดงปนเหลือง เหนือระดับ 600 เมตรพบดิน "ขี้เถ้าหอม" (香灰土) และ "ทรายดำ" (乌沙土) ที่มีความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติสูง
* **ขนาดการผลิต:** ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2018) ในปี 1980 วั่งไห่ ฉาผลิตจากสวนชาเพียง 200 หมู่ที่วั่งไห่กัง ปัจจุบันใช้วัตถุดิบจากทั่วอำเภอ มีสวนชา 55,000 หมู่ มูลค่าผลผลิตเพิ่มจาก 21.34 ล้านหยวนในปี 1999 เป็น 300 ล้านหยวนในปี 2017

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

คำอธิบายระบุขั้นตอนดังนี้ การรีดเส้นตรงเพิ่มเติมมาจากหนังสือพิมพ์อำเภอ (2025) แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีพารามิเตอร์ และยังไม่เห็นข้อความมาตรฐาน

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
3.  **การทำให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
4.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การรีดเส้นตรง (理条, *lǐtiáo*):** ให้ได้รูปเส้นตรงบาง
6.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
7.  **การทำให้เย็นครั้งที่สอง (摊凉, *tānliáng*)**
8.  **การอบแห้งสมบูรณ์ (足烘, *zúhōng*)**
9.  **การคัดแยก (筛, *shāi*)**

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามคำอธิบายปี 2015–2017 ส่วนที่เสริมจากหนังสือพิมพ์อำเภอมีหมายเหตุกำกับ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นตรงบางแน่น (条索细紧、挺直) สีเขียว มีขนอ่อนชัดเจน (色泽绿翠显毫) ตามหนังสือพิมพ์อำเภอมีสีเขียวมรกต (翠绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบายเฉพาะ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสูงและคงทน พร้อมกลิ่นเกาลัดอ่อน (香高持久，并有嫩栗香) คำอธิบายไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา ตามวิธีการประเมินทั่วไปหมายถึงกลิ่นน้ำชา
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อน ใสสว่าง (嫩绿清澈明亮) ตามหนังสือพิมพ์อำเภอเป็นสีเขียวใส (清绿)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สว่าง และสม่ำเสมอ (嫩绿明亮匀齐)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับสรรพคุณของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสจะเห็นยอดชาตั้งตรง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้วด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ชา พรมน้ำเล็กน้อยให้ชุ่ม
    3. เติมน้ำ รอการชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติมาตรฐาน เก็บในภาชนะปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีราคาของวั่งไห่ ฉาโดยตรง ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2018) ราคาเฉลี่ยของชาเลื่องชื่อของอำเภอเพิ่มจาก 190 หยวนต่อกิโลกรัมในปี 1999 เป็น 800 หยวน

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "望海茶" (เลขที่ 17083666) ตามฐานข้อมูลมณฑล มี 30 บริษัทที่ได้รับอนุญาต
    * ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ ชาภายใต้ชื่อนี้ผ่านการตรวจรับที่ศูนย์บรรจุภัณฑ์ของสมาคม ซึ่งกำหนดเกรดและตรวจสอบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและโลหะหนัก บริษัทแต่ละแห่งมีเครื่องหมายของตนเองอยู่ข้างเครื่องหมายรวม
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอหนิงไห่
    * ใบชามีเส้นตรงบาง สีเขียว มีขนอ่อน น้ำชาสีเขียวอ่อน กากชาสีเขียวอ่อน
* **สถานะตรารับรอง:** ในทะเบียนปี 2026 ตรายังแสดงสถานะจดทะเบียน ณ วันที่ของแหล่งข้อมูล ฐานข้อมูลมณฑลอัปเดตถึงปี 2019 ยังไม่มีการยืนยันว่าตรายังมีผลบังคับใช้ในปัจจุบันหรือไม่

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชุดแรกในปี 1980 มีน้ำหนักเพียง 0.9 กิโลกรัม
* คำยกย่องชาในท้องถิ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่พบคือคำวิจารณ์ของไช่เซียงที่จัดให้ชาหนิงไห่อยู่เหนือชารื่อจู้
* ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ วั่งไห่ ฉาเป็นแบรนด์ชาแรกของเจ้อเจียงที่มีระบบเอกลักษณ์องค์กร ซึ่งพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยหนิงปัว

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ต้าฝอ หลงจิ่ง ([大佛龙井](https://thetea.app/th/article/dafu-long-jing)):** ชาใบแบนจากอำเภอซินชางซึ่งอยู่ติดกับวั่งไห่กัง ใบชาของวั่งไห่ ฉาไม่แบนแต่เป็นเส้นตรงบาง
* **เทียนไถซาน ยฺหวินอู้ฉา ([天台山云雾茶](https://thetea.app/th/article/tiantaishan-yunwucha)):** ชาเขียวภูเขาจากอำเภอเทียนไถซึ่งอยู่ใกล้เคียง จากระบบเทือกเขาเทียนไถซานเดียวกัน
* **ชางหนาน ชุ่ยหลง ฉา ([苍南翠龙茶](https://thetea.app/th/article/cangnan-cuilong-cha)):** ชาเขียวใบแบนจากตอนใต้ของเจ้อเจียง ปลูกที่ความสูงประมาณ 400 เมตร ซึ่งต่ำกว่าสวนชาของวั่งไห่ ฉามาก

**บทสรุป:**

วั่งไห่ ฉาเป็นชาเขียวภูเขาจากระดับความสูงมากกว่า 900 เมตร จากภูเขาที่มองเห็นทะเล มีใบเส้นตรงบาง มีขนอ่อน กลิ่นหอมเกาลัดอ่อน รสสดชื่นนุ่มนวล และ "สามเขียว" เบื้องหลังชานี้มีบันทึกราชวงศ์ซ่งเรื่อง "ภูเขาชา" ซึ่งอำเภออ้างเป็นประวัติศาสตร์ก่อนหน้า หมู่บ้าน "คะแนนแรงงาน" วั่งไห่กัง แผนหนึ่งแบรนด์ปี 1999 และตรารับรองปี 2016 เป็นชาที่เหมาะสำหรับชงในแก้วใส