---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/tongshan-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**ทงชาน หงฉา** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) คือชาแดงจากอำเภอทงชาน (通山县) ภายใต้เขตการปกครองเสียนหนิง ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมณฑลหูเป่ย์ พื้นที่คุ้มครองครอบคลุม 5 ตำบลและหมู่บ้านในตอนกลางของเทือกเขามู่ฟู่ (幕阜山脉) ทางตอนใต้ของหูเป่ย์ ได้แก่ ภูเขาจิ่วกงซาน (九宫山) และภูเขาโดยรอบ ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองสองสถานะ คือ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งได้รับการรับรองโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติในปี 2025 ข้อกำหนดการคุ้มครองที่แนบมากับการรับรองระบุพันธุ์ชา ระดับความสูงของสวน ดิน และขั้นตอนการผลิต พร้อมบรรยายลักษณะภายนอกอย่างสั้นว่า ใบชาสีดำเป็นมันเงา กลิ่นหอมสูงและบริสุทธิ์ ใบชาหลังชงมีสีเข้มเล็กน้อย

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ประเภทชาปรากฏในชื่อที่ได้รับการคุ้มครองและยืนยันด้วยขั้นตอนการผลิตจากข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ การทำให้เหี่ยว การนวด การหมัก และการอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาแดงจากภูเขาทางตอนใต้ของหูเป่ย์ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรและผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เขตการปกครองเสียนหนิง (咸宁, *Xiánníng*) อำเภอทงชาน (通山, *Tōngshān*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** ตามภาคผนวกของประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 640 ประกอบด้วย 5 หน่วยการปกครองของอำเภอ ได้แก่ ตำบลเซี่ยผู่ (厦铺镇) ตำบลฉวงหวัง (闯王镇) ตำบลจิ่วกงซาน (九宫山镇) ตำบลหงก่าง (洪港镇) และหมู่บ้านหยางฟางหลิน (杨芳林乡) ภาคผนวกระบุลักษณะภูมิประเทศว่าเป็นตอนกลางของเทือกเขามู่ฟู่ทางตอนใต้ของหูเป่ย์ ภูเขาจิ่วกงซานและภูเขาโดยรอบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์ของพื้นที่:** ลองจิจูด 114°15′–114°58′ ตะวันออก ละติจูด 29°19′–29°33′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร** ทงชาน หงฉา จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ภายใต้หมายเลข AGI03366 ไม่พบวันที่จดทะเบียนในเอกสารที่ค้นได้
    * **2025** ประกาศฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 (เผยแพร่ 13 สิงหาคม) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการพร้อมกัน ตั้งแต่แอปเปิล "หยานชิ่งกั๋วกวง" ไปจนถึงชา ทงชาน หงฉา รวมอยู่ในนั้น ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาจิ่วกงซานแห่งอำเภอทงชาน (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/th/article/jiugongshan-cha)叶协会) แนบท้ายประกาศมีข้อมูลผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดการคุ้มครอง
    * **ชื่อใกล้เคียง** ประกาศเดียวกันและคำขอของสมาคมเดียวกันให้การรับรอง "จิ่วกงซานฉา" ชาเขียวจากพื้นที่เดียวกันทั้ง 5 ตำบลและหมู่บ้าน
    * **บันทึกเก่า** ไม่พบประวัติศาสตร์ลายลักษณ์อักษรของชาแดงทงชานในเอกสารต้นทาง
* **ชื่อ:** 通山 คือชื่ออำเภอ 红茶 แปลว่า "ชาแดง"
* **บริบททางวัฒนธรรมของพื้นที่:** ตำบลฉวงหวังซึ่งอยู่ในพื้นที่คุ้มครอง ตั้งชื่อตามสมญานามของหลี่ จื้อเฉิง (李自成) ผู้นำกบฏชาวนาที่โค่นราชวงศ์หมิง ตามตำนานเขาเสียชีวิตใกล้ภูเขาจิ่วกงซาน และในอำเภอมีสุสานของเขา สถานที่เสียชีวิตยังเป็นที่ถกเถียง วิกิพีเดียภาษาจีนระบุว่าสุสานของหลี่ จื้อเฉิงมีทั้งในอำเภอทงเฉิงในเขตเดียวกัน และที่ฉือเหมินในมณฑลหูหนาน นี่เป็นประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ไม่ใช่คุณสมบัติของชา จิ่วกงซานยังเป็นภูเขาเต๋าและเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ แต่ความเชื่อมโยงระหว่างวัดกับชาไม่มีเอกสารยืนยัน

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ กลุ่มพันธุ์ท้องถิ่น (当地[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong)) และพันธุ์จากชุด "เอ้อฉา" ของหูเป่ย์ที่นำเข้ามาในระยะหลัง เช่น เอ้อฉา 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) และอู่เฟิง 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*)
* **การเก็บเกี่ยว:** เอกสารไม่ได้กำหนดมาตรฐานการเก็บ แต่กำหนดหลักการว่า เก็บยอดจากผิวบนของทรงพุ่มและรักษาโคนพุ่ม เก็บตรงกลางและรักษาด้านข้าง เก็บยอดสูงและรักษายอดต่ำ เก็บยอดหนาแน่นและรักษายอดบาง เก็บยอดใหญ่และรักษายอดเล็ก (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)
* **มาตรฐานและช่วงเวลาเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันออกเฉียงใต้ของหูเป่ย์ ตามวิกิพีเดียภาษาจีน จิ่วกงซานตั้งอยู่ในตอนกลางของเทือกเขามู่ฟู่และมีพรมแดนติดมณฑลเจียงซี ยอดเขาหลักสูง 1656 เมตร ในอำเภอตามวิกิพีเดียเดียวกันมี 8 ตำบลและ 4 หมู่บ้าน
* **ที่ตั้งของพื้นที่:** จากพิกัด พื้นที่ตั้งอยู่ทางใต้ของศูนย์กลางอำเภอทงหยาง (通羊镇) ซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในพื้นที่คุ้มครอง
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** 400–900 เมตร ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **ดิน:** เอกสารระบุว่าเป็นดินร่วนปนทรายบนหินผุ (风化石砂质壤) และดินเหลืองน้ำตาล (黄棕壤) ความอุดมสมบูรณ์ปานกลาง อินทรียวัตถุเฉลี่ย 5.31% ไนโตรเจนทั้งหมด 0.12% ฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ 16–21 มก./กก. โพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ 13 มก./กก. pH 4.5–5.5
* **การปลูกและดูแล:** ย้ายกล้าปลูกช่วงตรุษจีน ไม่เกินเดือนกุมภาพันธ์ ปลูกสองแถว หนึ่งหรือสองต้นต่อหลุม 5,000–6,000 ต้นต่อหมู่ ในฤดูหนาวใส่ปุ๋ยกากเรพหรือถั่วลิสง 300 กก. ต่อหมู่ หรือมูลหมูหรือมูลไก่ 1,000 กก. พร้อมปุ๋ยอินทรีย์เชิงซ้อน 50 กก. และปุ๋ยฟอสฟอรัส 50 กก. ใส่ในร่องลึกริมขอบทรงพุ่ม
* **ภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุลำดับขั้นตอน แต่ไม่ระบุอุณหภูมิและระยะเวลา

* **การแปรรูปเบื้องต้น (初制, *chūzhì*):**
    1. **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*)**
    2. **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
    3. **การหมัก (发酵, *fājiào*)**
    4. **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)** ได้ชากึ่งสำเร็จรูป เรียกว่า เหมาฉา (毛茶, *máochá*) ซึ่งจะถูกตรวจ ชั่งน้ำหนัก บรรจุ และส่งเข้าคลัง
* **การปรับปรุงคุณภาพ (精制, *jīngzhì*):** รวมเหมาฉาเป็นรุ่น ร่อน (筛制, *shāizhì*) ฝัด (风选, *fēngxuǎn*) คัดแยกสิ่งแปลกปลอม (拣剔, *jiǎntī*) ตรวจสอบ ผสมสูตรชาสำเร็จรูป ปรับรุ่นให้สม่ำเสมอ (匀堆, *yúnduī*) อบซ้ำ (补火, *bǔhuǒ*) ชั่งน้ำหนักและบรรจุ

เอกสารไม่ระบุค่าพารามิเตอร์ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น ระยะเวลาการหมัก

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ลักษณะภายนอกอ้างอิงตามข้อกำหนดการคุ้มครอง เอกสารบรรยายชาสองครั้ง ในหมวดประสาทสัมผัสและหมวดตัวชี้วัดทางกายภาพเคมี และสีน้ำชาในสองส่วนนี้แตกต่างกัน

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** รูปทรงสวยงาม สีดำเป็นมันเงา (外形优美，色泽乌润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและบริสุทธิ์ (香气高纯) ในคำอธิบายที่สองระบุว่าเป็นกลิ่นดอกไม้ธรรมชาติ ติดทนนาน (天然花香持久)
* **รสชาติ:** นุ่มนวล เข้มข้น และสดชื่น (滋味醇厚爽口) ทนต่อการชงหลายครั้ง (耐冲泡)
* **สีน้ำชา:** สีแดงอ่อน (汤色浅红) ในหมวดประสาทสัมผัส และสีแดงสดใส (汤色红亮) ในคำอธิบายที่สอง
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** สีเข้มเล็กน้อย (叶底稍暗)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุตัวชี้วัดสามรายการ:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 22.2% |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 2.7% |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 42.4% |

ตัวเลขสามค่าเดียวกันนี้ปรากฏในข้อกำหนดของชาเขียวจิ่วกงซานฉาจากประกาศเดียวกัน ไม่มีข้อมูลคาเฟอีนและสารอื่น ๆ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

ปฏิบัติตามแนวทางทั่วไปสำหรับชาแดง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกวั่นหรือกาชาเคลือบ
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. เทน้ำลงบนใบชา
    3. การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
    4. รินน้ำชาออกให้หมด
    5. ชงซ้ำได้หลายครั้ง แต่ละครั้งนานขึ้นเล็กน้อย เอกสารระบุว่าชาทนต่อการชงซ้ำ

**10. การเก็บรักษา:**

ปฏิบัติตามแนวทางทั่วไป เก็บในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ห่างจากกลิ่นและความชื้น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร สิทธิในการใช้เครื่องหมายพิเศษได้รับการอนุมัติโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ
    * ตรวจสอบว่าชาผลิตในหนึ่งในห้าหน่วยพื้นที่ ได้แก่ เซี่ยผู่ ฉวงหวัง จิ่วกงซาน หงก่าง หรือหยางฟางหลิน ไม่ใช่เพียงในอำเภอทงชานโดยรวม
    * ใบชาแห้งมีสีดำเป็นมันเงา ใบชาหลังชงมีสีเข้มเล็กน้อย

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* พื้นที่คุ้มครองไม่ใช่ทั้งอำเภอ แต่เป็นห้าตำบลและหมู่บ้านรอบภูเขาจิ่วกงซาน ศูนย์กลางอำเภอไม่อยู่ในพื้นที่
* สมาคมเดียวกันในประกาศเดียวกันได้รับการคุ้มครองชาเขียวจิ่วกงซานฉาจากพื้นที่เดียวกัน และข้อกำหนดทางกายภาพเคมีของชาทั้งสองเขียนไว้เหมือนกัน
* ยอดเขาหลักของจิ่วกงซานสูงถึง 1656 เมตร แต่สวนชาตามเอกสารอยู่ไม่เกิน 900 เมตร

**13. การเปรียบเทียบกับชาแดงอื่น:**

* **หนิงหง กงฟู ([宁红工夫](https://thetea.app/th/article/ninghong-gong-fu)):** ชาแดงกงฟูจากอำเภอซิวฉุ่ย มณฑลเจียงซี สวนชาที่ดีที่สุดตามบทความสารานุกรมอยู่บนไหล่เขาของเทือกเขามู่ฟู่เดียวกัน
* **ทงกู่ หนิงหง ([铜鼓宁红](https://thetea.app/th/article/tonggu-ninghong)):** ชาแดงจากอำเภอทงกู่ มณฑลเจียงซี ภายใต้ชื่อประวัติศาสตร์ "หนิงหง"
* **อี๋หง กงฟู ([宜红工夫](https://thetea.app/th/article/yihong-gong-fu)):** ชาแดงกงฟูคลาสสิกของหูเป่ย์จากตะวันตกของมณฑล
* **หูเป่ย์ ชิงจวง ([湖北青砖](https://thetea.app/th/article/hubei-qing-zhuan)):** ชาดำอัดก้อนจากเขตเสียนหนิง ทงชานถูกระบุเป็นหนึ่งในอำเภอที่ผลิตชานี้ เป็นชาคนละประเภทจากเขตเดียวกัน

**บทสรุป:**

ทงชาน หงฉา คือชาแดงจากทางใต้ของหูเป่ย์ จากภูเขาจิ่วกงซานและภูเขาโดยรอบในตอนกลางของเทือกเขามู่ฟู่ เอกสารระบุพื้นที่ พันธุ์ ความสูงของสวน 400–900 เมตร และขั้นตอนการผลิต แต่อธิบายลักษณะภายนอกอย่างสั้นว่า ใบดำเป็นมันเงา กลิ่นหอมสูงบริสุทธิ์ รสนุ่มนวลเข้มข้น ยังไม่พบช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ค่าพารามิเตอร์การหมัก และประวัติศาสตร์ของชาแดงชนิดนี้โดยเฉพาะในแหล่งที่ค้นพบ