---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/th/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Tīngxī lánxiāng chá** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) คือชาเขียวจากสี่หมู่บ้านของตำบล Tingxi (汀溪乡) อำเภอ Jing (泾县) นคร Xuancheng ทางตอนใต้ของมณฑล Anhui ในคำแปลเชิงพรรณนาหมายถึง "กลิ่นหอมกล้วยไม้แห่ง Tingxi" ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุลักษณะเฉพาะสองประการของชานี้ ได้แก่ รูปทรงคล้ายใบกรรไกรปักผ้า (绣剪形) และกลิ่นหอมกล้วยไม้ ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2017 และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025 นี่คือผลิตภัณฑ์ที่แยกต่างหาก ไม่ใช่คำพ้องของ Jingxian Lanxiang Cha เนื่องจากเขตคุ้มครองของชาหลังครอบคลุม 46 หมู่บ้าน และสี่หมู่บ้านของ Tingxi Lanxiang ก็รวมอยู่ในเขตนั้นด้วย

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*). คู่มืออ้างอิงเรียกชานี้ว่าเป็นชาเขียวมีชื่อเสียงระดับชาชั้นยอดประเภทชาแหลมอบแห้ง (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*) เทคโนโลยีตามข้อกำหนดคือชาเขียว (หมวดที่ 5)
* **หมวดหมู่:** ชาแหลมของอำเภอ Jing ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑล Anhui (安徽, *Ānhuī*) นคร Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*) อำเภอ Jing (泾县, *Jīngxiàn*) ตำบล Tingxi (汀溪, *Tīngxī*)
* **เขตคุ้มครอง:** สี่หมู่บ้านของตำบล Tingxi ได้แก่ Danankeng (大南坑村) Hongxing (红星村) Hongling (红岭村) และ Gaoshan (高山村) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาอำเภอ Jing (泾县茶业协会) ข้อความจากหน้าเชิงพาณิชย์หนึ่งที่ระบุว่าชานี้ผลิตทั่วทั้งอำเภอไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสาร
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 30°28′40″–30°38′19″ เหนือ, 118°33′51″–118°40′12″ ตะวันออก (ขอบเขตเขตคุ้มครอง)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ภูมิหลัง.** ตามคู่มืออ้างอิง ชาแหลม (尖茶, *jiānchá*) เป็นสินค้าดั้งเดิมของอำเภอ การระบุช่วงเวลาแตกต่างกัน ตำราบางฉบับเรียก "Baiyun Lanpian" (白云兰片) ว่าเป็นชาแห่งยุค Tang และ Song คู่มืออีกฉบับเขียนว่าในยุค Tang ที่นี่ผลิต "Baiyun Cha" (白云茶) และชื่อ "Baiyun Lanpian" ปรากฏตามงานเขียน "白云茶赋" ยุค Kangxi (康熙) แห่งราชวงศ์ Qing
    * **ปลายราชวงศ์ Qing.** ชาแหลมจาก Tingxi และ Aimin (爱民) ถูกขายในเมืองริมแม่น้ำแยงซีและส่งออกเป็นชุดไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จึงถูกเรียกว่า "ชาแหลมโพ้นทะเล" (洋尖, *yángjiān*)
    * **การคิดค้น.** ตามคู่มืออ้างอิง ชานี้ทำขึ้นจากชาแหลมเกรดสูงสุดเดิมภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์ Chen Chuan (陈椽) การเก็บยกระดับเป็นยอดชาและหนึ่งใบอ่อน รูปทรงพัฒนาเป็นใบกรรไกร และตั้งชื่อโดยคำนึงถึงกลิ่นกล้วยไม้ของ "Baiyun Lanpian" คู่มืออีกฉบับระบุว่าใช้ "Tingxi Tikui" (汀溪提魁) ท้องถิ่นเป็นพื้นฐาน แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุปีที่คิดค้น
    * **ปี 2013–2014.** ตามรายงานของรัฐบาลอำเภอ ชานี้ติดสิบอันดับแบรนด์ชาระดับมณฑลที่ผู้อ่านชื่นชอบที่สุดสองปีติดต่อกัน เป็นชาเดียวจาก Xuancheng ที่ติดอันดับ
    * **ปี 2015.** สำนักงานกำกับดูแลคุณภาพทางเทคนิคของมณฑล Anhui (安徽省质量技术监督局) อนุมัติมาตรฐานท้องถิ่น DB34/T 2413-2015 "ระเบียบทางเทคนิคการผลิต Tingxi Lanxiang Cha" (汀溪兰香茶生产技术规程) เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม มีผลบังคับใช้ 14 สิงหาคม 2015
    * **20 เมษายน 2017.** กระทรวงเกษตรของจีนจดทะเบียน "汀溪兰香茶" เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * **ปี 2019.** งานเทศกาลเก็บชา "泾县（汀溪）兰香茶" ครั้งที่แปดจัดขึ้นที่ Tingxi
    * **20 พฤษภาคม 2020.** ตามคู่มืออ้างอิง ชานี้ถูกบรรจุในรายการระดับชาติ "全国名特优新农产品"
    * **9 มิถุนายน 2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ประกาศฉบับที่ 632 รับรองชานี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ แยกจาก Jingxian Lanxiang Cha ซึ่งได้รับการรับรองในประกาศเดียวกัน
* **ชื่อ:** "Tingxi" (汀溪) คือชื่อตำบล "lanxiang" (兰香) แปลว่า "กลิ่นหอมกล้วยไม้" "cha" (茶) แปลว่า ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** รัฐบาล Xuancheng เรียก Tingxi ว่าเป็นถิ่นกำเนิดของชานี้และเป็น "ตำบลชามีชื่อเสียง" ของอำเภอ และเรียกชานี้ว่าเป็นชาเขียวอินทรีย์ทำมือ งานเทศกาลเก็บชาส่งเสริมแบรนด์ระดับอำเภอ "泾县兰香"

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ข้อกำหนดระบุพันธุ์ดี เช่น "Lanxiang No. 1" (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*) ตามการถอดความจากคู่มือของสมาคมเทคโนโลยีการเกษตร พันธุ์นี้คือประชากรท้องถิ่น (当地[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong)) และสายพันธุ์ที่คัดเลือกจากประชากรนั้น ใบที่มีสีม่วงจะไม่ถูกเก็บ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ยอดชาและหนึ่งใบอ่อนที่เพิ่งเริ่มคลี่ (一芽一叶初展) เด็ดใบโดยการดึงขึ้นด้วยมือ (提手采)
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ตามข้อกำหนด การเก็บเริ่มตั้งแต่ช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงเทศกาล Qingming (清明) สิ่งพิมพ์ทางการศึกษาฉบับหนึ่งระบุการเก็บระหว่าง Qingming และ Guyu (谷雨) แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายสาเหตุของความแตกต่าง

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาทางตอนใต้ของ Anhui
* **ภูมิอากาศ:** มรสุมกึ่งเขตร้อนชื้นทางตอนเหนือ คู่มืออ้างอิงระบุค่าเฉลี่ยรายปีของ Tingxi ว่า 15.7 °C วันที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง 246 วัน แสงแดด 1932.4 ชั่วโมง และปริมาณน้ำฝน 1536.7 มม. ในวันที่อากาศแจ่มใสมีหมอกทั้งเช้าและเย็น ในวันที่อากาศไม่ดีภูเขาอยู่ในเมฆ
* **ดิน:** ตามข้อกำหนด ดินมีโครงสร้างดี เป็นดินทราย ระบายน้ำดี มีชั้นฮิวมัสหนา อินทรียวัตถุ 2–6% pH 5.0–6.0
* **การดูแล:** เมื่อพรวนดินจะใส่ปุ๋ยอินทรีย์ที่ย่อยสลายแล้ว ได้แก่ ปุ๋ยหมัก กากเมล็ดพืช ปุ๋ยคอก
* **ความสูงของการเพาะปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ขนาดการผลิต:** คู่มือผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุสวนชา 400 เฮกตาร์และผลผลิต 80 ตัน ไม่ระบุปีของตัวเลขเหล่านี้ และไม่ชัดเจนว่าพื้นที่หมายถึงอะไร

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดขั้นตอนดังนี้:

1.  **การผึ่งใบสดให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การคั่วหยุดการออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*)** ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
3.  **การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*)** การรีดเรียบ (理条, *lǐtiáo*) และการกดเบา ๆ ทำให้ได้รูปทรงตรงแบน
4.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
5.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
6.  **การคัดแยก (捡剔, *jiǎntī*)**
7.  **การอบแห้งซ้ำ (复烘, *fùhōng*)**
8.  **การบรรจุหีบห่อ**

การผลิตยังอธิบายไว้ในระเบียบทางเทคนิคระดับมณฑล DB34/T 2413-2015 (หมวดที่ 2) ไม่พบเนื้อหาของระเบียบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ จึงไม่นำข้อกำหนดของระเบียบมาระบุที่นี่

ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิและระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนในแหล่งที่ค้นพบ คำอธิบายเชิงพาณิชย์ฉบับหนึ่งระบุการอบแห้งด้วยถ่านจนความชื้นเหลือ 5% หรือต่ำกว่า ข้อกำหนดอนุญาตสูงสุด 7%

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** รูปทรงคล้ายใบกรรไกรปักผ้า ตรงและคลี่เต็มที่ สีเขียวมรกต มีขนขาวชัดเจน (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและสูง พร้อมกลิ่นหอมกล้วยไม้ชัดเจน (香气清高显兰花香)
* **รสชาติ:** สดและนุ่มนวล พร้อมรสหวานท้าย (滋味鲜醇回甘)
* **สีน้ำชา:** สะอาด โปร่งใส และสว่าง (汤色清澈明亮) คู่มืออ้างอิงระบุเพิ่มเติมว่าเป็นสีเขียวอ่อน
* **ใบชาที่ผ่านการชงแล้ว:** อวบอิ่มและนุ่มนวล ใบคลี่เป็นดอกไม้ สีเขียวและเป็นมัน (叶底肥嫩成朵绿亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:

| ตัวชี้วัด | เกณฑ์ |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 7.0 % |
| ฝุ่นผง | ไม่เกิน 0.5 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.5 % |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 37.0 % |
| เยื่อใย | ไม่เกิน 14.0 % |

ข้อกำหนดสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรอ้างอิงตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีและการจัดเกรดตามมาตรฐานมณฑล DB34/T 1582 "ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ Tingxi Lanxiang Cha" ไม่พบเนื้อหามาตรฐานนี้ในแหล่งที่ค้นพบ และไม่พบข้อมูลโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และคาเฟอีนในแหล่งที่ค้นพบเช่นกัน

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและเทน้ำตามข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาหนึ่งในสาม
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นกล้วยไม้จะจางหายก่อนเป็นอันดับแรก จึงควรดื่มชานี้ภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ "汀溪兰香茶" สิทธิ์การใช้ประกาศโดย CNIPA รายชื่อผู้ได้รับอนุญาตมีการเผยแพร่
    * ตรวจสอบว่าชามาจากสี่หมู่บ้านของตำบล Tingxi
    * ใบชาตรง แบน เป็นรูปกรรไกร มีขนขาว ไม่ม้วนงอหรือเป็นก้อนกลม

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ข้อความยอดนิยมอธิบายกลิ่นหอมกล้วยไม้ว่ามาจากดอกกล้วยไม้ป่าที่บานบนเนินเขาในฤดูใบไม้ผลิ นี่เป็นคำอธิบายพื้นบ้าน ไม่ใช่ผลการวิเคราะห์
* ทั้งสี่หมู่บ้านของ Tingxi Lanxiang รวมอยู่ในเขต 46 หมู่บ้านของ Jingxian Lanxiang Cha ทั้งสองชื่อได้รับการรับรองในประกาศเดียวกันโดยคำขอของสมาคมเดียวกัน
* เกณฑ์ของชาท้องถิ่นสองชนิดที่อยู่ใกล้เคียงกันแตกต่างกัน Tingxi Lanxiang เริ่มเก็บตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึง Qingming อนุญาตฝุ่นผงได้สูงสุด 0.5% และต้องมีสารสกัดไม่น้อยกว่า 37% ส่วน Jingxian Lanxiang เริ่มเก็บตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึง Guyu อนุญาตเศษชาและฝุ่นผงได้สูงสุด 6% และต้องมีสารสกัดตั้งแต่ 35%

**13. การเปรียบเทียบกับชาในอำเภอ Jing และพื้นที่ใกล้เคียง:**

* **Jingxian Lanxiang Cha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/th/article/jingxian-lanxiang-cha)):** ชากล้วยไม้ทั่วไปของอำเภอที่มีรูปทรงกรรไกรเหมือนกัน เขตคุ้มครองกว้างกว่าและรวมหมู่บ้านของ Tingxi Lanxiang
* **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/th/article/jingxian-te-jian)):** ชาเขียวแหลมอบแห้งของอำเภอเดียวกันที่มีชื่อของตัวเอง
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/th/article/yongxi-huo-qing)):** ชาเขียวของอำเภอที่ม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/th/article/taiping-hou-kui)):** ชาแหลมชื่อดังของ Anhui ใบแบนและใหญ่

**โดยสรุป:**

Tingxi Lanxiang Cha คือชาเขียวแหลมจากสี่หมู่บ้านบนภูเขาของตำบล Tingxi ใบตรงแบนรูปทรงคล้ายใบกรรไกรปักผ้า สีเขียวมรกตมีขนขาว กลิ่นหอมสะอาดสูงพร้อมกลิ่นกล้วยไม้ และรสชาติสดนุ่มนวลพร้อมรสหวานท้าย ชานี้พัฒนามาจากชาแหลมดั้งเดิมของอำเภอและอยู่เคียงข้างกับ Jingxian Lanxiang ที่มีขอบเขตกว้างกว่า แต่มีเกณฑ์ของตัวเอง คือวันเริ่มเก็บเร็วกว่าและเกณฑ์ฝุ่นผงเข้มงวดกว่า