---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/th/article/tianmu-qingding
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**เทียนมู่ชิงติ่ง** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) เป็นชาเขียวจากเทือกเขาเทียนมู่ซาน (天目山) ในเขตหลินอัน (临安区) เมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง อีกชื่อหนึ่งคือ เทียนมู่อวิ่นอู้ (天目云雾茶) "เมฆและหมอกแห่งเทียนมู่" เทือกเขาเทียนมู่ถูกกล่าวถึงแล้วใน "คัมภีร์ชา" ของลู่หยี่ว์ และในยุคราชวงศ์หมิง ถูหลงได้จัดชาเทียนมู่ให้อยู่ในหกชาชั้นยอด ตามข้อมูลของรัฐบาลเขต พื้นที่ที่ดีที่สุดคือเชิงเขาด้านตะวันออกของเทียนมู่ที่ระดับความสูง 600–1200 เมตร ซึ่งมีหมอกปกคลุมมากกว่า 250 วันต่อปี ชาได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2012 มีมาตรฐานอุตสาหกรรมบังคับใช้ตั้งแต่ปี 2016 และในปี 2025 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) มาตรฐานอุตสาหกรรม GH/T 1128-2016 กำหนดโดยตรงว่าเป็นชาเขียว และรัฐบาลเขตอธิบายกรรมวิธีการผลิตชาเขียว ได้แก่ การคั่วหยุดการหมักในกระทะ การนวดเบา และการอบแห้งด้วยไฟ คำว่า ชิงติ่ง 青顶 หรือ "ยอดเขาสีเขียว" บรรยายลักษณะภายนอก ไม่ใช่ระดับชั้นของชา
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวบนภูเขาทางตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง ชื่อชาที่มีชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เมืองหางโจว (杭州, *Hángzhōu*) เขตหลินอัน (临安, *Lín'ān*) เทือกเขาเทียนมู่ซาน
* **พื้นที่คุ้มครอง:** ตามเอกสารระบุ 16 ตำบลและแขวงในเขตหลินอัน พร้อมหมู่บ้านบริหาร 78 แห่ง มีรายชื่อ 15 ชื่อ ได้แก่ ไท่หูหยวน ซีเทียนมู่ เกาหง อวี้เฉียน เจาซี ไท่หยาง เฉียนชวน เล่อผิง ชางฮว่า เหอเฉียว ถวนโข่ว หลงก่าง ชิงเหลียงเฟิง ต้าเสียกู่ และเต้าซื่อ ความคลาดเคลื่อนของจำนวนและรายชื่อปรากฏอยู่ในเอกสารคุ้มครองเอง มาตรฐานอุตสาหกรรมกำหนดพื้นที่การผลิตไว้ต่างออกไป โดยระบุ 12 ตำบลในเขตหลินอัน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 29°56′–30°23′ เหนือ 118°51′–119°44′ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** คู่มือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กล่าวถึงบันทึกว่า เหม่ยฝู (梅福) ปลูกชาที่เทียนมู่ตั้งแต่ยุคหยวนสื่อแห่งราชวงศ์ฮั่นตะวันตก นี่เป็นตำนาน ไม่ใช่เอกสารเกี่ยวกับชา
    * **ราชวงศ์ถัง.** ใน "คัมภีร์ชา" (茶经) ลู่หยี่ว์ (陆羽) เขียนว่า ในอำเภอหลินอันและอวี้เฉียนของเมืองหางโจว ชาเติบโตบนภูเขาเทียนมู่และมีคุณภาพเทียบเท่าชาจากเมืองสู่โจว
    * **ราชวงศ์หมิง.** ถูหลง (屠隆) ใน "เข่าผานอวี๋ซื่อ" (考槃余事) จัดชาเทียนมู่ไว้ในหกชาชั้นยอด เคียงข้างหูชิว เทียนฉือ หยางเสียน ลู่อัน และหลงจิ่ง
    * **1910.** พงศาวดารอำเภอหลินอัน ปีที่สองแห่งรัชศกเซวียนถง เขียนว่า ชา "เมฆและหมอก" ผลิตในทุกตำบล แต่ที่ดีที่สุดมาจากเทียนมู่
    * **รางวัล.** คู่มือระบุว่าในปี 1910 เทียนมู่อวิ่นอู้ได้รับรางวัลเหรียญทองสูงสุดในงานนิทรรศการหนานหยางที่เจียงหนิง รัฐบาลเขตระบุปี 1936 และเรียก "การประชุมนานาชาติหนานหยาง" ความคลาดเคลื่อนของปีและชื่อข้าพเจ้าไม่สามารถชี้ขาดได้
    * **1986.** ตามเอกสารอ้างอิง ชาติดอันดับในสิบชาชั้นยอดที่มีชื่อเสียงของมณฑลเจ้อเจียง
    * **2012.** วันที่ 3 สิงหาคม กระทรวงเกษตรจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร "天目青顶" เลขที่ AGI00892
    * **2016.** สหพันธ์สหกรณ์จัดหาและการตลาดแห่งประเทศจีนออกมาตรฐานอุตสาหกรรม GH/T 1128-2016 "天目青顶茶"
    * **2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) รับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศฉบับที่ 640
* **ชื่อ:** "เทียนมู่" (天目) หมายถึง "เนตรสวรรค์" เป็นชื่อเทือกเขา "ชิงติ่ง" (青顶) หมายถึง "ยอดเขาสีเขียว"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เทียนมู่ซานเป็นเทือกเขาอนุรักษ์ที่มีป่าดึกดำบรรพ์ มีต้นคริปโตมีเรียและแปะก๊วยเติบโต ในพื้นที่ชารวมถึงชิงเหลียงเฟิง (清凉峰) และต้าเสียกู่ (大峡谷) สถานที่ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะเขตสงวนและแหล่งท่องเที่ยวเป็นหลัก

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่มีการระบุชื่อในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ประเภทตามฤดูกาล:** รัฐบาลเขตระบุหมวดหมู่ ติ่งกู่ (顶谷) อวี่เฉียน (雨前) เซี่ยอู (夏乌) เหมยเจียน (梅尖) เหมยไป๋ (梅白) และเสี่ยวชุน (小春)
* **มาตรฐานการเก็บ:** สำหรับชาฤดูใบไม้ผลิระดับสูงสุด ติ่งกู่ หนึ่งยอดตูมกับหนึ่งใบ คู่มือบรรยายกว้างขึ้นว่า ยอดตูมกับหนึ่งหรือสองใบเพิ่งคลี่ เก็บในวันที่อากาศแจ่มใส

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทียนมู่ตะวันออก พื้นที่ที่ดีที่สุดตามรัฐบาลเขตคือ ไท่จื่อเมี่ยว หลงซวียัน ซีหลี่ เสี่ยวหลิงเคิง หมู่บ้านจูเจีย และเซินลั่วผิง
* **ระดับความสูงที่ปลูก:** ตามข้อมูลของรัฐบาลเขต **600–1200 เมตร** ในแอ่งภูเขาและหุบเขาที่กำบังลม
* **ภูมิอากาศ:** ตามข้อมูลเดียวกัน หมอกปกคลุมโดยเฉลี่ยมากกว่า 250 วันต่อปี
* **ดิน:** ดินป่าภูเขาสีน้ำตาลแบบพอดซอล เกิดจากการทับถมของซากใบไม้ในป่าทึบ ชั้นฮิวมัสหนา อินทรียวัตถุสูง ดินร่วนและอุดมสมบูรณ์ pH 4.5–6.0

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

คู่มืออธิบายแปดขั้นตอน:

1.  **การผึ่งใบให้อ่อนตัว (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การคั่วหยุดการหมัก (杀青, *shāqīng*)**
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การคั่วครั้งที่สอง (炒二青, *chǎo èr qīng*)**
5.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘)**
6.  **การอบแห้งซ้ำ (复烘)**
7.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
8.  **การเก็บรักษา**

รัฐบาลเขตยังบรรยายกรรมวิธีดั้งเดิมด้วยมือสำหรับชาฤดูใบไม้ผลิ ติ่งกู่ และอวี่เฉียน ใบชาถูกคั่วในกระทะโดยใช้ตะเกียบไม้ไผ่คน และเมื่อยกลงจากไฟแล้ว พัดให้เย็นด้วยพัด นวดเบา ๆ บนผ้าป่านหยาบ เพื่อไม่ให้น้ำในใบคั้นออกมา อบแห้งในตะกร้าเหนือเตาถ่านสองรอบ คือการอบแห้งครั้งแรก (毛火, *máohuǒ*) และการอบแห้งซ้ำ (足火, *zúhuǒ*) ไม่มีข้อมูลอุณหภูมิและเวลาในแต่ละขั้นตอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำบรรยายในแหล่งข้อมูลแตกต่างกัน ด้านล่างเป็นคำบรรยายจากสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เสริมด้วยข้อกำหนดของมาตรฐานอุตสาหกรรม GH/T 1128-2016 และคำบรรยายของรัฐบาลเขต

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตามคำบรรยายของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คล้ายกล้วยไม้ ใบหนาแน่น สีเขียวและเป็นมันชุ่มชื้น (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润) รัฐบาลเขตบรรยายเส้นชาที่แน่นเป็นเส้น มีขนอ่อนชัดเจน สีเขียวเข้ม (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿) ส่วนมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับระดับสูงสุดระบุ ใบชาเรียวยาว แบนเล็กน้อย สม่ำเสมอและสะอาด สีเขียวอ่อนและเป็นมันชุ่มชื้น (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและติดทน (清香持久) มาตรฐานสำหรับระดับสูงสุดระบุ หอมละมุนและติดทน (嫩香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口) มาตรฐานสำหรับระดับสูงสุดระบุ สดชื่น ละมุน กระปรี้กระเปร่า (鲜嫩爽口)
* **สีน้ำชา:** ใสสะอาด (清澈明净) ตามมาตรฐานสำหรับระดับสูงสุด ใสและสว่าง (清澈明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังการชง):** ยอดตูมและใบสม่ำเสมอ คลี่ออกเป็น "ดอกไม้" (芽叶匀齐成朵) มาตรฐานสำหรับระดับสูงสุดเพิ่มเติมสีเขียวอ่อนสว่าง (嫩绿明亮) รัฐบาลเขตเขียนว่า แต่ละยอดตูมกับใบสามารถแยกแยะได้ในถ้วย

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดของมาตรฐานอุตสาหกรรม GH/T 1128-2016:

* **ความชื้น:** ไม่เกิน 6.5%
* **เถ้ารวม:** ไม่เกิน 6.5%
* **สารละลายน้ำได้:** ไม่น้อยกว่า 36.0%

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับคาเทชิน กรดอะมิโน และคาเฟอีนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสที่มองเห็นยอดตูมคลี่ออก หรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในภาชนะปิดสนิทและทึบแสง ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ปราศจากความชื้น แสง และกลิ่นรบกวน ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * อย่าสับสนกับเทียนมู่หูไป๋ฉา ([天目湖白茶](https://thetea.app/th/article/tianmuhu-baicha)) สิ่งที่เหมือนกันมีเพียงอักษร 天目 ในชื่อสถานที่
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "天目青顶" และผู้ผลิตจากเขตหลินอัน
    * ใบชาหนาแน่น สีเขียวและเป็นมัน น้ำชาใสสะอาด
    * ยอดตูมและใบในถ้วยคลี่ออกเป็น "ดอกไม้" ที่สม่ำเสมอ

**12. เกร็ดน่ารู้:**

* เทือกเขาเทียนมู่ถูกเอ่ยนามแล้วใน "คัมภีร์ชา" จากยุคราชวงศ์ถังของลู่หยี่ว์
* ถูหลงในยุคราชวงศ์หมิงจัดชาเทียนมู่ไว้ระดับเดียวกับหลงจิ่ง
* ตามข้อมูลของรัฐบาลเขต หมอกปกคลุมเหนือสวนชามากกว่า 250 วันต่อปี
* ในเอกสารคุ้มครองระบุ "16 ตำบลและแขวง" แต่รายชื่อมีสิบห้ารายการ

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **เทียนมู่หูไป๋ฉา (天目湖白茶):** ชาจากทะเลสาบเทียนมู่หูใกล้เมืองหลี่หยางในมณฑลเจียงซู ต่างสถานที่และต่างผลิตภัณฑ์ สิ่งที่เหมือนกันมีเพียงอักษร 天目
* **จิงซานฉา ([径山茶](https://thetea.app/th/article/jing-shancha)):** ชาเขียวจากภูเขาจิงซานที่ขอบตะวันออกเฉียงเหนือของเทือกเขาเทียนมู่ซาน ในเขตอวี้หาง
* **อันจี๋ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ใบสีอ่อนจากเชิงเขาทางเหนือของเทียนมู่
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาใบแบนจากหางโจว ถูหลงจัดชาเทียนมู่ไว้เคียงข้างตั้งแต่ยุคราชวงศ์หมิง

**บทส่งท้าย:**

เทียนมู่ชิงติ่งเป็นชาเขียวบนภูเขาทางตะวันตกของหางโจวที่มีสายเลือดการเขียนบันทึกยาวนานที่สุดสายหนึ่ง ได้แก่ การกล่าวถึงเทือกเขาใน "คัมภีร์ชา" การติดอันดับหนึ่งในหกชาแห่งยุคราชวงศ์หมิง และพงศาวดารปี 1910 สวนชาบนภูเขาตามข้อมูลของเขตมีหมอกปกคลุมเกือบทั้งปี คำบรรยายของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และมาตรฐานอุตสาหกรรมระบุใบเขียวหนาแน่น น้ำชาใสสะอาด และกลิ่นหอมสะอาดติดทน แหล่งข้อมูลคลาดเคลื่อนเรื่องรูปร่างใบชาและปีที่ได้รับรางวัลใหญ่ ความคลาดเคลื่อนเหล่านี้ถูกระบุไว้ตรงนี้โดยมิได้ถูกลดทอน