---
title: "Téngchōng hēichá"
url: https://thetea.app/th/article/tengchong-heicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Téngchōng hēichá (腾冲黑茶)

**เถิงชงเฮยฉา** (*Téngchōng hēichá*, 腾冲黑茶) เป็นชาดำชนิดหมักจากอำเภอระดับเมืองเถิงชง (腾冲市) ในเขตการปกครองระดับเมืองเป่าซาน ทางตะวันตกของมณฑลยูนนาน ใกล้ชายแดนเมียนมา ชื่อนี้เป็นหนึ่งในห้าเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ที่เถิงชงจดทะเบียนไว้ในปี 2016 ตามรายงานของหน่วยงานท้องถิ่น โดยครอบคลุมชาห้าประเภท คำอธิบายเครื่องหมายสั้น ๆ ว่า ใบชาแน่นมีขนอ่อนชัดเจน กลิ่นหอมนุ่มลึกแบบ "บ่ม" รสชาติเข้มข้นนุ่มนวล สีน้ำชาแดงเข้ม และใบชาที่ชงแล้วสีน้ำตาลแดง ลักษณะเหล่านี้เป็นภาพลักษณ์ของชาหมักหลังการผลิต แต่เครื่องหมายนี้สัมพันธ์กับผูเอ่อร์อย่างไร ในเมื่ออำเภอเดียวกันก็อยู่ในเขตคุ้มครองผูเอ่อร์ด้วย แหล่งข้อมูลที่ค้นพบไม่ได้อธิบายไว้

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาดำหมัก (黑茶, *hēichá*) ประเภทระบุอยู่ในชื่อ ซึ่งจัดอยู่ในชุดเครื่องหมายห้าประเภท ได้แก่ ชาเขียว (绿茶) ชาแดง (红茶) ชาอูหลง (乌龙茶) ชาดำหมัก (黑茶) และชาขาว (白茶) คำอธิบายเครื่องหมายสอดคล้องกัน กลิ่นหอมแบบ "บ่ม" (陈香) และใบชาสีน้ำตาลแดงเป็นลักษณะของชาหมักหลังการผลิต ข้อกำหนดด้านกรรมวิธีการผลิตยังไม่พบ
* **หมวดหมู่:** ชาดำหมักยูนนาน เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในชุด "腾冲茶"
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เขตการปกครองระดับเมืองเป่าซาน (保山, *Bǎoshān*) อำเภอระดับเมืองเถิงชง (腾冲, *Téngchōng*)
* **เขตเครื่องหมาย:** ตามฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "地理标志特产大全" ครอบคลุม 18 ตำบลและหมู่บ้านในอำเภอ เช่น เถิงเยว่ (腾越镇) กู้ตง (固东镇) และเตียนถาน (滇滩镇) เขตของเครื่องหมายชาเขียวและชาแดงในชุดนี้ครอบคลุมทั้งอำเภอ ส่วนชาดำระบุเป็นรายการตำบล ยังไม่พบรายการทั้งหมดและกฎเกณฑ์ของเครื่องหมาย ตามข้อมูลจากสำนักงานชาของอำเภอ สมาคมชาเถิงชงเป็นผู้ยื่นคำขอเครื่องหมายทั้งห้าในชุดนี้
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณ 25.0° เหนือ และ 98.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **จุดเริ่มต้น.** ตามบทความของอำเภอเมื่อปี 2014 การปลูกชาในเถิงชงเริ่มตั้งแต่รัชศกหงอู่ (洪武) แห่งราชวงศ์หมิง (明) ยังไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับชาดำในเถิงชงยุคเก่า
    * **1912–1921.** ตามบทความบนเว็บไซต์รัฐบาลเถิงชง (2021) เฟิง เจิ้นกั๋ว (封镇国) ซึ่งรับราชการเป็นผู้ตรวจการที่เสี่ยวเมิ่งถ่ง (小猛统) ใกล้แหล่งชาเมิ่งคู่ (勐库) ตั้งแต่ปี 1912 ได้นำเมล็ดชาจากที่นั่นมาปลูกใกล้หมู่บ้านบ้านเกิดช่วนหลง (窜龙村) บทความของอำเภอปี 2014 ระบุว่าการนำเข้าเมล็ดชาเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920
    * **2015–2016.** ตามข้อมูลจากสำนักงานชาของอำเภอ ในปี 2015 สมาคมชาเถิงชงยื่นคำขอเครื่องหมายห้ารายการตามประเภทชา ตามการรายงานของรัฐบาล เครื่องหมายจดทะเบียนในปี 2016 รวมถึง 腾冲黑茶 ในปีเดียวกัน สมาคมเตรียมออกแบบบรรจุภัณฑ์รวมของชุด "腾冲茶" และรายการผลิตภัณฑ์ระบุชาเขียว ชาแดง ชาอูหลง และ "เถิงชงผูเอ่อร์ชา" (腾冲[普洱茶](https://thetea.app/th/article/pu-ercha)) พร้อมหมายเหตุ "และอื่น ๆ" โดยไม่ได้ระบุชาดำแยกต่างหาก
    * **2019.** เครื่องหมายอยู่ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 (บรรทัดที่ 63)
    * **2024.** สำนักงานเกษตรรายงานว่าอำเภอมีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ด้านชาห้ารายการ
* **ชื่อ:** 腾冲 (*Téngchōng*) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง เดิมชื่อเถิงเยว่ (腾越) 黑茶 (*hēichá*) คือชาดำหมัก แปลตรงตัวว่า "ชาดำ"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอพัฒนา "腾冲茶" เป็นหนึ่งในหกกลุ่มอุตสาหกรรมของตน ในการประกวดปี 2023 ตามคำตอบของสำนักงานเกษตรเมือง (2024) ชาถูกตัดสินในหกประเภท ได้แก่ ชาแดง ชาเขียว ผูเอ่อร์ ชาอูหลง ชาขาว และ "หมอกัวฉา" (磨锅茶, *móguōchá*) ชาท้องถิ่น ไม่มีชาดำภายใต้ชื่อของตัวเองในรายการ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่ระบุในคำอธิบายเครื่องหมาย ตามข้อมูลของสำนักงานเกษตร ในปี 2023 อำเภอมีประชากรชาพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน (云南群体大[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*) มากกว่า 50,000 หมู่ ชาพันธุ์โคลน 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) 64,000 หมู่ และชุมชนต้นชาเก่า 47,000 หมู่ (1 หมู่ ประมาณ 667 ตารางเมตร) แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุว่าส่วนใดใช้ทำชาดำ
* **วัตถุดิบ:** การมี "ขนอ่อนชัดเจน" ในใบชาแห้งและใบชาที่ชงแล้ว "ละเอียดอ่อน" ในคำอธิบายเครื่องหมายบ่งบอกถึงวัตถุดิบที่อ่อนอย่างน้อยในบางผลิตภัณฑ์ ยังไม่พบมาตรฐานการเก็บ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ยูนนานตะวันตก ใกล้เทือกเขากาวหลีก้งซาน (高黎贡山) ตามข้อมูลของรัฐบาลเถิงชง ทางตะวันตกของอำเภอมีพรมแดนติดเมียนมา ระยะทาง 150 กิโลเมตร
* **ภูมิอากาศและดิน:** เถิงชงมีชื่อเรื่องภูเขาไฟ ตามบทความของอำเภอปี 2014 ภูมิอากาศเป็นแบบมรสุมเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 14.9 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝน 1,400–1,700 มิลลิเมตรต่อปี ชาเติบโตบนที่ราบลาวาภูเขาไฟ บนดินเถ้าภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ นี่เป็นการบรรยายอำเภอ ไม่ใช่ข้อกำหนดของเครื่องหมาย
* **ระดับความสูง:** ไม่มีข้อมูลสำหรับเขตเครื่องหมาย ตามบทความของอำเภอปี 2014 ความสูงในเถิงชงอยู่ระหว่าง 930 ถึง 3,780 เมตร
* **ความสัมพันธ์กับผูเอ่อร์:** ตามภาคผนวก A ของมาตรฐานแห่งชาติ GB/T 22111-2008 เขตคุ้มครองผูเอ่อร์รวมถึงตำบลและหมู่บ้านของอำเภอเถิงชงในขณะนั้น เช่น เถิงเยว่ กู้ตง และเตียนถาน ซึ่งตรงกับที่ระบุในเขตของเครื่องหมายนี้

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ไม่พบกรรมวิธีการผลิตและพารามิเตอร์ของชานี้ในแหล่งที่ค้นพบ โดยทั่วไปชาดำหมักทำดังนี้

1.  **การคั่วหยุดกิจกรรมเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
3.  **การตากแห้งวัตถุดิบเบื้องต้น** สำหรับชาใบใหญ่ยูนนานมักตากแดด ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing), *shàiqīng*)
4.  **การหมักแบบกองชื้น ([渥堆](https://thetea.app/th/article/wodui), *wòduī*):** วัตถุดิบถูกทำให้ชื้นและกองไว้ ภายใต้การทำงานของจุลินทรีย์ ใบชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รสชาตินุ่มนวลขึ้น
5.  **การอบแห้ง และการอัดเป็นก้อนหากจำเป็น**

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของเถิงชงเฮยฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ภาพรวมตามคำอธิบายเครื่องหมายในฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แน่น (紧结) สม่ำเสมอ มีขนอ่อนชัดเจน (显毫) สะอาด
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมนุ่มลึกแบบ "บ่ม" (陈香浓郁)
* **รสชาติ:** เข้มข้นและนุ่มนวล (浓醇)
* **สีน้ำชา:** คำอธิบายระบุ "สี" (色泽) ว่าแดงเข้มสดใสหรือแดงเข้ม (红浓明亮或红浓) ในรายการอยู่ระหว่างรสชาติและใบชาที่ชงแล้ว ตรงตำแหน่งสีน้ำชา แต่ข้อความไม่ได้ระบุชัดว่าเป็นน้ำชาหรือใบชาแห้ง
* **กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว):** สีน้ำตาลแดง (褐红) ละเอียดอ่อนหรือหนานุ่ม นุ่มนวล ค่อนข้างสดใส

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งที่ค้นพบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของชาดำหมักทั่วไป

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 5–7 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** กาน้ำชาดินหรือไก่วาน
* **ขั้นตอน:** อุ่นอุปกรณ์ ล้างชาสั้น ๆ การชงครั้งแรก 10–20 วินาที จากนั้นเพิ่มเวลาขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละครั้ง ชาดำหมักทนต่อการชงหลายครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของประเภท เก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเท ไม่มีแสงแดดโดยตรงและกลิ่นแปลกปลอม ที่อุณหภูมิห้อง ชาดำหมักนิยมบ่มเช่นกัน แต่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการบ่มของชานี้โดยเฉพาะ

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ "腾冲黑茶" ตามฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลขคือ 17259279
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเถิงชง ตามคำอธิบายเขต จากตำบลและหมู่บ้านใดหมู่บ้านหนึ่งใน 18 แห่ง
    * อย่าสับสนเครื่องหมายกับผูเอ่อร์ ผูเอ่อร์มีระบอบการคุ้มครองและมาตรฐานแห่งชาติของตนเอง
    * โปรดจำไว้ว่าแต่ละประเภทในชุดมีเครื่องหมายของตนเอง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ในคำอธิบายเขตของเครื่องหมายชุดเถิงชงยังระบุว่าเป็นอำเภอ (腾冲县) มิใช่อำเภอระดับเมือง ซึ่งเปลี่ยนฐานะในภายหลัง
* ในตารางมาตรฐานผูเอ่อร์ปี 2008 อำเภอเถิงชงระบุ 17 ตำบลและหมู่บ้าน ส่วนคำอธิบายเขตของเครื่องหมายชาดำระบุ 18 แห่ง
* ปัจจุบันมีการผลิตผูเอ่อร์ในเถิงชง ตามคำตอบของสำนักงานเกษตร (2024) ในปี 2023 อำเภอสนับสนุนบริษัทที่เพิ่มการผลิตชาเขียวและผูเอ่อร์

**13. การเปรียบเทียบกับชาดำหมักอื่น ๆ:**

* **ผูเอ่อร์สุก ([普洱熟茶](https://thetea.app/th/article/pu-er-shucha)):** ชาหมักหลังการผลิตของยูนนานภายใต้ระบอบการคุ้มครองของตนเอง อำเภอเถิงชงอยู่ในเขตของมัน
* **เฮยฉา (黑茶):** ภาพรวมของชาดำหมักประเภทต่าง ๆ
* **หลิวเป่าฉา ([六堡茶](https://thetea.app/th/article/liu-bao-cha)):** ชาดำหมักของกว่างซี เป็นอีกสำนักของชาดำหมัก
* **ฉงไหลเฮยฉา ([邛崃黑茶](https://thetea.app/th/article/qionglai-heicha)):** ชาดำหมักของเสฉวนที่มีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ เป็น "เฮยฉา" พร้อมชื่อสถานที่เช่นกัน
* **เถิงชงหงฉา ([腾冲红茶](https://thetea.app/th/article/tengchong-hongcha)):** เครื่องหมายข้างเคียงในชุดเดียวกัน เป็นชาแดง

**บทสรุป:**

เถิงชงเฮยฉาเป็นเครื่องหมายที่ลึกลับที่สุดในห้าเครื่องหมายของเถิงชง คำอธิบายสัญญาถึงชาหมักหลังการผลิตที่มีกลิ่นหอมแบบ "บ่ม" สีแดงเข้ม และใบชาสีน้ำตาลแดง เขตระบุเป็นรายการตำบล และหมายเลขเครื่องหมายเป็นที่รู้จัก แต่กรรมวิธีและกฎเกณฑ์ไม่ถูกระบุในแหล่งที่ค้นพบ และคำถามสำคัญยังคงเปิดอยู่ เถิงชง "เฮยฉา" แตกต่างจากผูเอ่อร์อย่างไร ในเมื่ออำเภอเดียวกันก็อยู่ในเขตของมัน