---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/th/article/taoyuan-yechawang
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**เถา-ยฺเหวียน เย่ฉาหวาง** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «ราชาแห่งชาป่าเถา-ยฺเหวียน»: ชาเขียวที่ทำจากยอดอ่อนล้วนของอำเภอเถา-ยฺเหวียน (桃源县) นครฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน ทำจากยอดอ่อนของพันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่น 桃源大叶 ซึ่งมีต้นกำเนิดจากชาป่าใบใหญ่บนภูเขาในตำบลไท่ผิงผู่เท่านั้น — นี่คือที่มาของคำว่า «ป่า» ในชื่อ ชาชนิดนี้ไม่ได้เก็บจากต้นชาป่า ตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคม 2005 เถา-ยฺเหวียน เย่ฉาหวางเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ที่ทำจากยอดอ่อน ประกาศคุ้มครองไม่ได้ระบุชั้นด้วยคำเรียก แต่กระบวนการผลิตคือการคั่วหยุดออกซิเดชัน การขึ้นรูปยอดอ่อน การอบแห้ง โดยไม่มีการหมัก และน้ำชาสีเขียวอ่อนบ่งบอกว่าเป็นชาเขียว พันธุ์ชานี้กว้างกว่าชั้นเดียว: คู่มือพันธุ์ชาระบุว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับทั้งชาแดงและชาดำ
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวทำจากยอดอ่อน; ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2005) ในกลุ่มชาจากพันธุ์ 桃源大叶 ของอำเภอ เป็นสายการผลิตยอดอ่อน อีกสองสายคือเหมาเจียนและชาเขียวทั่วไป
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) นครฉางเต๋อ (常德, *Chángdé*) อำเภอเถา-ยฺเหวียน (桃源县, *Táoyuán xiàn*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามประกาศคุ้มครอง — สิบตำบลและหมู่บ้านของอำเภอ: เถาฮัว-ยฺเหวียน ([桃花](https://thetea.app/th/article/taohua)源镇), ชาผิง (沙坪镇), ลู่ฮวาถาน (芦花潭乡), กู่หนิวซาน (牯牛山乡), เซียงซีเฉียว (乡溪桥乡), ฉาอันผู (茶庵铺乡), ไท่ผิงผู่ (太平铺乡), ซีอันผู (西安铺乡), เฟิงผิง (封坪乡) และหลิงจินถาน (凌津滩乡) อ้างอิงจากหนังสือของรัฐบาลอำเภอเรื่องเขตพื้นที่ (桃政函〔2004〕62号) การสะกด 乡溪桥乡 เป็นไปตามที่ปรากฏในประกาศที่คัดลอกมา ในเขตชาแดงของอำเภอ สถานที่นี้เขียนเป็น 杨溪桥 ซึ่งอาจเป็นการพิมพ์ผิด
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอเถา-ยฺเหวียน — ละติจูดประมาณ 28.9° เหนือ และลองจิจูด 111.5° ตะวันออก

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **1969.** ตามบทความของ «ซินหูหนาน» ปี 2018 พันธุ์ชามีต้นกำเนิดจากชาป่าใบใหญ่บนภูเขาใกล้หมู่บ้านลู่เจียชง (陆家冲) ตำบลไท่ผิงผู่ ในปี 1969 นักปฐพีวิทยาของอำเภอเริ่มคัดเลือก ขยายพันธุ์ และปลูกทดลอง
    * **1989 และ 1992.** พันธุ์ชาผ่านการประเมินทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับมณฑล และต่อมาได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการพันธุ์ชาระดับมณฑลภายใต้ชื่อ 桃源大叶
    * **1997–1998.** ตามคำอธิบายอ้างอิง — รางวัลเงินจากงานแสดงชานานาชาติปักกิ่ง (1997) และรางวัลทองจากการประกวดชาหูหนาน «金牌杯» (1998)
    * **2005.** วันที่ 31 ธันวาคม หน่วยงานรัฐบาลกลางด้านการควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศคุ้มครองเถา-ยฺเหวียน เย่ฉาหวางเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ รัฐบาลอำเภอกำหนดเขตพื้นที่ด้วยหนังสือปี 2004
    * **2006.** วันที่ 4 เมษายน มีงานแถลงข่าวที่ตำบลฉาอันผูเกี่ยวกับการคุ้มครอง ตามรายงานของรัฐบาลอำเภอ เย่ฉาหวางเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ลำดับที่สี่ของหูหนานและเป็นรายการแรกของนครฉางเต๋อ ในเวลานั้นมีพื้นที่ปลูกพันธุ์ 桃源大叶 3,780 เฮกตาร์ และผลิตเย่ฉาหวางมากกว่า 600 ตันต่อปี
    * **2024–2026.** ประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ฉบับที่ 593 ลงวันที่ 18 กรกฎาคม 2024 อนุญาตให้ผู้ผลิตเย่ฉาหวางสองรายใช้เครื่องหมายพิเศษได้ ต่อมามีผู้ประกอบการอีกรายละรายได้รับสิทธิ์ตามประกาศฉบับที่ 615 (ลงนามมกราคม 2025) และฉบับที่ 660 (มกราคม 2026)
* **ชื่อ:** «เถา-ยฺเหวียน» (桃源) — «ต้นธารท้อ» เป็นชื่ออำเภอ «เย่ฉา» (野茶, *yěchá*) — «ชาป่า» ตามต้นกำเนิดของพันธุ์ «หวาง» (王, *wáng*) — «ราชา» เป็นส่วนสรรเสริญของชื่อ
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** บทความของสำนักงานสถิติหูหนานปี 2015 มีชื่อว่า «พัฒนาอุตสาหกรรมเถา-ยฺเหวียน ต้าเย่ สร้างแบรนด์เถา-ยฺเหวียน เย่ฉาหวาง» ตำบลฉาอันผูในปี 2025 ระบุสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สามรายการของอำเภอ ได้แก่ ต้าเย่ฉา เย่ฉาหวาง และหงฉา

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «ใบใหญ่เถา-ยฺเหวียน») ตามคู่มือพันธุ์ชา — เป็นไม้พุ่ม ใบใหญ่ แตกยอดเร็ว ดิพลอยด์ ยอดอ่อนฤดูใบไม้ผลิเริ่มแตกกลางเดือนมีนาคม การคัดเลือกตามคู่มือเดียวกันดำเนินการระหว่างปี 1976–1992 โดยสถานีพันธุ์ชาของอำเภอและสถาบันชาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรหูหนาน
* **ลักษณะพันธุ์:** ตามคู่มือพันธุ์ชา — ใบใหญ่หนา (叶片肥大) รูปไข่ น้ำหนักหนึ่งร้อยยอดอ่อนแบบ «ยอดและสามใบ» อยู่ที่ 103.0 กรัม
* **การขยายพันธุ์และการปลูก:** ประกาศคุ้มครองกำหนดให้ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำกิ่งสั้น (短穗扦插) และความหนาแน่น 2,500–3,000 ต้นต่อหมู่ (666.7 ตร.ม.) ปุ๋ยส่วนใหญ่เป็นปุ๋ยอินทรีย์
* **วัตถุดิบ:** เฉพาะยอดอ่อน (芽头, *yátóu*)
* **เวลาและมาตรฐานการเก็บ:** ตามประกาศ เริ่มเก็บกลางเดือนมีนาคมเมื่อยอดอ่อนยาวประมาณ 2 ซม. และเก็บต่อเนื่องถึงปลายเดือนตุลาคม

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาในอำเภอเถา-ยฺเหวียน ศูนย์กลางชาหลักคือตำบลฉาอันผู (茶庵铺镇): ตามบทความเดือนเมษายน 2025 มีสวนชา 88,000 หมู่ และผลผลิตชา 28,000 ตันต่อปี คิดเป็น 45% ของทั้งอำเภอ
* **ระดับความสูง:** ตามประกาศคุ้มครอง — **150–600 ม.** เอกสารสารานุกรมระบุ 300–1,064 ม. ทางตอนใต้ของอำเภอ ในหุบเขาแม่น้ำยฺเหวียนสุ่ย (沅水) แหล่งข้อมูลแตกต่างกัน จึงใช้ตัวเลขจากประกาศเป็นหลัก
* **ดิน:** ตามประกาศ — ดินแดงยุคควอเทอร์นารีและผลิตภัณฑ์จากการผุกร่อนของหินดินดานและหินแกรนิต ดินร่วนซุย ระบายน้ำดี pH 4.5–6.0 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 2.0%
* **ภูมิอากาศ:** ตามเอกสารสารานุกรม — ภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีประมาณ 16 °C

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ประกาศคุ้มครองกำหนดลำดับการแปรรูปเบื้องต้น (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) ดังนี้:

1. **การผึ่งยอดอ่อน (芽头摊青, *yátóu tānqīng*)**
2. **การคั่วหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
3. **การผึ่งให้เย็นด้วยลม (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*)**
4. **การขึ้นรูปยอดอ่อนให้ตรง (理条, *lǐtiáo*):** ยอดอ่อนถูกจัดให้เป็นเส้นตรง
5. **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
6. **การพัฒนากลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*)**
7. **การผึ่งให้เย็น**
8. **การอบแห้งขั้นสุดท้ายและนำออกจากกระทะ (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*)**

ไม่มีการนวด: ยอดอ่อนยังคงสมบูรณ์และตรง ไม่พบอุณหภูมิและเวลาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ประกาศคุ้มครองสรุปลักษณะเป็นประโยคเดียว: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口»

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ยอดอ่อนสมบูรณ์ตั้งตรง (全芽挺直) คำอธิบายของอำเภอเสริมว่า — แข็งแรงและเรียวยาว มีขนสีเงินหนาแน่น สีเขียวอ่อน (银毫披露，色泽嫩绿)
* **กลิ่นหอมของใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นหอมของน้ำชา:** ติดทนนาน พร้อมกลิ่นเกาลัด (香气持久带栗香味) ตามคำอธิบายของอำเภอ — ยาวนานและละมุน (嫩香悠长)
* **รสชาติ:** สดและนุ่มนวล (滋味鲜醇) — ตามคำอธิบายของอำเภอ ประกาศกล่าวถึงรสหวานสดชื่นติดปลายลิ้น (回味甘甜爽口)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อน ใส (汤色嫩绿清澈)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่ได้อธิบายในประกาศ คำอธิบายของอำเภอระบุว่าใบเขียวอ่อนและสว่าง

เอกสารสารานุกรมเขียนว่าเมื่อชง ยอดอ่อน «ลอยขึ้นและจมลงสามครั้ง» (三起三落)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ประกาศคุ้มครองกำหนดค่าต่ำสุดสำหรับชาแห้ง:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ปริมาณกรดอะมิโนอิสระรวม | ไม่น้อยกว่า 2.0% |
| ปริมาณคาเทชินรวม | ไม่น้อยกว่า 80 มก./ก. |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 20% |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 30% |

ไม่พบการตรวจวัดอื่นของชาชนิดนี้โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C สำหรับยอดอ่อน — ใกล้ 80 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสที่มองเห็นยอดอ่อนตั้งตรงในน้ำ หรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก — 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้ แล้วเติมน้ำเพิ่ม
    5. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายพิเศษสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: เฉพาะผู้ประกอบการที่อยู่ในประกาศ CNIPA เท่านั้นที่ใช้ได้
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตอยู่ในเขตคุ้มครอง
    * ดูที่ใบชา: เฉพาะยอดอ่อนสมบูรณ์ตั้งตรงมีขนสีเงิน
    * อย่าสับสนกับเถา-ยฺเหวียน ต้าเย่ฉา ([桃源大叶茶](https://thetea.app/th/article/taoyuan-daye-cha)) และเถา-ยฺเหวียน หงฉา ([桃源红茶](https://thetea.app/th/article/taoyuan-hongcha)) — สองชนิดนี้มีการคุ้มครองของตนเอง

แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุลักษณะทางห้องปฏิบัติการของการปลอมแปลง

**12. เกร็ดน่ารู้:**

* พันธุ์ชาที่ใช้ทำเย่ฉาหวางคัดเลือกจากชาป่าใบใหญ่: เริ่มคัดเลือกในปี 1969 และกลายเป็นพันธุ์ชาระดับมณฑลในปี 1992
* ฤดูเก็บตามประกาศคุ้มครองยาวนาน — ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
* ตามข้อมูลของอำเภอ เย่ฉาหวางเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์รายการแรกของนครฉางเต๋อ

**13. การเปรียบเทียบกับชาหูหนานอื่น:**

* **เถา-ยฺเหวียน ต้าเย่ฉา (桃源大叶茶):** เครื่องหมายสำหรับชาจากพันธุ์เดียวกันโดยรวม — แบบยอดอ่อน เหมาเจียน และชาเขียวใบ เย่ฉาหวาง — เฉพาะยอดอ่อนเท่านั้น
* **เถา-ยฺเหวียน หงฉา (桃源红茶):** ชาแดงจากอำเภอเดียวกันพร้อมการคุ้มครองของตนเอง
* **ฉือเหมิน อิ๋นเฟิง ([石门银峰](https://thetea.app/th/article/shimen-yin-feng)):** ชาเขียวจากอำเภอฉือเหมินในนครฉางเต๋อเดียวกัน
* **จวินซาน อิ๋นเจิน ([君山银针](https://thetea.app/th/article/junshan-yin-zhen)):** ชายอดอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดของหูหนาน แต่เป็นชาเหลือง — มีการอบยอดอ่อนแบบหมักเบา ซึ่งเย่ฉาหวางไม่มี

**โดยสรุป:**

เถา-ยฺเหวียน เย่ฉาหวางเป็นชาเขียวที่ทำจากยอดอ่อนล้วนของพันธุ์ชาที่คัดเลือกจากชาป่าใบใหญ่ของอำเภอ เอกสารการคุ้มครองมีความเฉพาะเจาะจงอย่างยิ่ง: สิบตำบลและหมู่บ้าน ความสูง 150–600 ม. การปักชำ ยอดอ่อนยาวประมาณ 2 ซม. แปดขั้นตอนการแปรรูป และค่าต่ำสุดของกรดอะมิโน คาเทชิน และโพลีฟีนอล ยอดอ่อนสีเงินตั้งตรง น้ำชาสีเขียวอ่อน และกลิ่นเกาลัด — คือสิ่งที่เอกสารรับรองไว้