---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/taoyuan-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**เถาหยวน หงฉา** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) คือชาดำจากอำเภอเถาหยวน (桃源县) ในเขตเมืองฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน อำเภอนี้มีชื่อมาจากธารท้อใน "บันทึกธารท้อ" ของเถาเยียนหมิง ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ "ซินหูหนาน" ชากงฟู่ดำของที่นี่ส่งออกไปยุโรปตั้งแต่ทศวรรษ 1850 ในตอนแรกใช้ชื่อของผู้อื่น ต่อมาใช้ชื่อว่า "หูหงกงฟู่" (湖红工夫) ปัจจุบันแบรนด์นี้อาศัยพันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่น เถาหยวนต้าเย่ (桃源大叶) และเอกสารคุ้มครองระบุลักษณะคุณภาพว่า "วงแหวนทอง" ที่ขอบน้ำชาและความขุ่นเมื่อน้ำชาเย็นลง ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (AGI01845) และเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาดำ (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ประเภทชาระบุอยู่ในชื่อแล้ว หนังสือพิมพ์เชื่อมโยงกับสายชากงฟู่ดำ "หูหงกงฟู่" (*húhóng gōngfu*)
* **หมวดหมู่:** ชาดำหูหนาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรและผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตเมืองฉางเต๋อ (常德, *Chángdé*) อำเภอเถาหยวน (桃源县, *Táoyuán Xiàn*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามภาคผนวกประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ครอบคลุม 13 ตำบลและหมู่บ้าน ได้แก่ ซีอัน (西安), ไท่ผิงผู่ (太平铺), กู่หนิวซาน (牯牛山), ฉาอันผู่ (茶庵铺), หยางซีเฉียว (杨溪桥), ซาผิง (沙坪), ซื่อผิง (寺坪), หลูฮวาถาน (芦花潭), เจิ้งเจียอี้ (郑家驿), ซิงหลงเจีย (兴隆街), หลิงจินถาน (凌津滩), เถาฮวาหยวน ([桃花](https://thetea.app/th/article/taohua)源) และจางเจียง (漳江) ผู้ยื่นคำขอคือสถานีพืชเศรษฐกิจอำเภอเถาหยวน (桃源县经济作物站) ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุเขตครอบคลุมพื้นที่ทั้งอำเภอ ความแตกต่างกับรายชื่อ CNIPA ยังไม่ได้รับการชี้แจง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 110°51′14.8″–111°31′44.1″ ตะวันออก ละติจูด 28°24′29.7″–28°56′18.7″ เหนือ ตามภาคผนวก CNIPA

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **1857 — ใช้ชื่อของผู้อื่น** ตามหนังสือพิมพ์ "ซินหูหนาน" (2021) ในปีเซียนเฟิงที่ 7 พ่อค้าจากฝูเจี้ยนและเจียงซีเปิดจุดรับซื้อใบชาสดในเถาหยวน ทดลองทำชากงฟู่ดำและส่งออกไปยุโรปในชื่อ เจี้ยนฉา (建茶) ชาจากลุ่มน้ำเจี้ยนซีของฝูเจี้ยน หนังสือพิมพ์เรียกจุดนี้ว่าเริ่มต้นของ "หูหงกงฟู่" ในบทความของหนังสือพิมพ์เดียวกันปี 2020 ระบุพ่อค้าเป็นชาวเจียงซีและกว่างตง (赣粤茶商)
    * **1865 — ซาผิง** ในปีถงจื้อที่ 4 เปิดการค้าชาดำที่ซาผิง (沙坪) หนังสือพิมพ์เขียนว่าชาเถาหยวนมีกลิ่นหอมสูงและรสเข้ม แตกต่างจาก เจี้ยนฉา อย่างชัดเจน จึงส่งออกในชื่อ "หูหงกงฟู่" ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ก็ถือว่าปี 1865 เป็นจุดเริ่มต้นชาดำของที่นี่
    * **ปลายราชวงศ์ชิง** ตามฐานข้อมูลอ้างอิง พ่อค้าจากเซี่ยงไฮ้ กว่างตง และหูเป่ย์มีบริษัทชาแปดแห่งในซาผิง และในช่วงปลายราชวงศ์ชิงถึงต้นสาธารณรัฐ ปริมาณชาดำเพิ่มขึ้นเป็น 30,000 ลัง ลังละ 30 กิโลกรัม
    * **1955 — โรงงาน** ตามฐานข้อมูลเดียวกัน กระทรวงการค้าต่างประเทศและบริษัทชาหูหนานก่อตั้งโรงงานชาซาผิง (沙坪茶厂) ในอำเภอ หรือเรียกอีกชื่อว่าโรงงานชาดำบด (桃源县红碎茶厂) ตั้งแต่ปี 1955 ถึง 1987 ส่งออกชาดำจากที่นี่ 33.4 พันตัน ในจำนวนนี้ 22.6 พันตันเพื่อการส่งออก หนังสือพิมพ์ระบุผู้ก่อตั้งคือบริษัทการค้าต่างประเทศระดับมณฑลและพูดถึงชากงฟู่ดำส่งออก ฐานข้อมูลอ้างอิงพูดถึงชาบด ยังไม่เห็นเอกสารต้นทาง
    * **2016–2019** ตาม "ซินหูหนาน" (2020) ในเดือนมีนาคม 2016 กระทรวงเกษตรจดทะเบียนชานี้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร ตามบทความปี 2021 ในปี 2019 ได้รับตำแหน่ง "สิบชาดังหูหนาน" ตั้งแต่ปี 2017 อำเภอมอบสิทธิ์ใช้แบรนด์รวม และตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2019 มอบสิทธิ์ใหม่ ถึงปี 2021 มีผู้ได้รับอนุญาต 31 ราย ประกอบด้วย 24 บริษัทและ 7 สหกรณ์
    * **2025** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 รับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ปรากฏในภาคผนวกบรรทัดที่ 937
* **ข้อถกเถียงเรื่องจุดเริ่มต้น** อานฮว่าและซินฮว่าสืบย้อนชาดำหูหนานถึงปี 1854 ฉบับเถาหยวนคือปี 1857 และ 1865 ที่นี่ไม่ตัดสินข้อถกเถียง
* **ชื่อ:**
    * "เถาหยวน" (桃源) แปลว่า "ต้นทางท้อ" เป็นชื่ออำเภอ
    * "หงฉา" (红茶, *hóngchá*) แปลว่า "ชาดำ"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ฐานข้อมูลอ้างอิงอ้างบรรทัดจาก "เพลงเก็บชา" (采茶歌) เกี่ยวกับชาซูซี (鼠溪) ซึ่งระบุว่าอ้างจากพงศาวดารอำเภอรัชศกกวางซวี่ว่า "解造红茶价不廉" แปลว่า "ทำชาดำเป็น ราคาจึงไม่ถูก" บรรทัดเดียวกันปรากฏใน "ซินหูหนาน" ปี 2020 บทความปี 2021 อ้างด้วยอักษรต่างกันเล็กน้อยคือ "解造红茶倾不廉" ปัจจุบันอำเภอส่งเสริม "เถาหยวน หงฉา" เป็นแบรนด์รวมและจัดเทศกาลชาดำเป็นประจำทุกปี

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** เอกสาร CNIPA กำหนดวัตถุดิบจาก "พันธุ์เถาหยวนต้าเย่ที่เหมาะสำหรับทำชาดำ" (桃源大叶适制良种) หนังสือพิมพ์เรียกพันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่นนี้ (*Táoyuán dàyè*) ว่าเป็นฐานของแบรนด์ รายละเอียดพันธุ์อธิบายไว้ในบทความเกี่ยวกับเถาหยวนต้าเย่ฉา
* **ใบชา:** ตามฐานข้อมูลอ้างอิง ใบใหญ่และนุ่ม มีขนอ่อนมาก (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多)
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้น
* **ช่วงเก็บ:** ตามเอกสาร CNIPA ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนกันยายน

**4. แตรัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** หนังสือพิมพ์ระบุอำเภออยู่ระหว่างเทือกเขาอู่หลิงซาน (武陵山) และเซวี่ยเฟิงซาน (雪峰山) ริมแม่น้ำยวนฉุ่ย (沅水)
* **พื้นที่ใกล้เคียง:** เถาหยวนอยู่ในเขตเมืองฉางเต๋อเดียวกันกับเขตชื่อ [常德红茶](https://thetea.app/th/article/changde-hongcha) แต่ไม่รวมอยู่ในเขตนั้น เนื่องจากรายชื่ออำเภอในเขตนั้นคือฉือเหมิน หลินหลี และหลี่เซี่ยน
* **ชื่อสถานที่เกี่ยวกับชา:** ในเขตมีตำบลฉาอันผู่ (茶庵铺) แปลตรงตัวว่า "ร้านริมสำนักชา"
* **ระดับความสูงและดิน:** ตามเอกสาร CNIPA อยู่ที่ 300–800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ดินแดง酸性และดินเหลืองน้ำตาล (红、黄棕壤) บนหินผุจากหินดินดานเนื้อดินเหนียว หินกรวดมน และหินทรายสีม่วง ร่วนซุยและหนา pH 4.5–6.5 สวนชาปลูกบนเนินเขาและลาดเขาความชันประมาณ 25°
* **การปลูก:** ตามเอกสารเดียวกัน ต้นกล้าปลูกในเดือนตุลาคมหรือกุมภาพันธ์ ระยะห่างระหว่างแถวกว้าง 140 ซม. แคบ 40 ซม. ระยะระหว่างต้น 30 ซม. การตัดแต่งทรงพุ่มทำสามครั้ง
* **ภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้น

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามหนังสือพิมพ์ อำเภออนุมัติมาตรฐานของตนเองคือ "ระเบียบการแปรรูปเถาหยวน หงฉา" (桃源红茶加工技术规程) และระเบียบทางเทคนิคการผลิตเถาหยวน หงฉาแบบมีซีลีเนียม ("ธรรมชาติ") ยังไม่เห็นเนื้อหา ผู้นำสมาคมชาของอำเภอให้สัมภาษณ์หนังสือพิมพ์ถึงผลิตภัณฑ์สี่ชนิดของแบรนด์ ได้แก่ หงจินหย่า (ยอดทอง) หงกงฟู่ (กงฟู่) หงชวีหลัว (เกลียว) และหงฉาจวน (ก้อนอิฐ)

ต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดจากเอกสาร CNIPA ปี 2025 ไม่ใช่รูปแบบทั่วไปของประเภทชา:

1.  **การเก็บ (采摘, *cǎizhāi*):** ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนกันยายน
2.  **การเหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ในรางเหี่ยวหรือตามวิธีธรรมชาติในอาคาร
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ใช้แรงกดแบบ "เบา — หนัก — เบา" (轻重轻) จนใบม้วนเป็นเส้นแน่นและน้ำยางซึมออกมาเคลือบผิวใบ
4.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** 3–4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 28 °C และความชื้น 95%
5.  **การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*):** ครั้งแรกที่ 90 °C จนแห้ง 70–80% จากนั้นอบซ้ำด้วย "ไฟเต็ม" ที่อุณหภูมิต่ำ 60–70 °C อย่างช้า ๆ จนแห้งสนิท

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้มาจากเอกสาร CNIPA ปี 2025 ส่วนสูตรจากฐานข้อมูลอ้างอิงและหนังสือพิมพ์ระบุไว้ชัดเจน

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นแน่น ละเอียด สม่ำเสมอ (条索紧细匀整) สีดำมันวาว (乌黑油润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่ได้อธิบายแยก ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้น
* **กลิ่นน้ำชา:** หวาน เข้มข้น และคงทน (甜香浓郁持久) หนังสือพิมพ์ใช้คำว่า "กลิ่นดอกไม้และน้ำผึ้ง" (花蜜香)
* **รสชาติ:** หวาน นุ่ม สดชื่น และกระปรี้กระเปร่า (甜醇鲜爽) ฐานข้อมูลอ้างอิงเรียกว่ารสเข้ม แรง และสด (浓、强、鲜) หนังสือพิมพ์เรียกว่าหวานและสด (甘鲜味)
* **สีน้ำชา:** แดง สว่าง มี "วงแหวนทอง" ที่ขอบถ้วย (红亮带金圈) น้ำชาที่เย็นลงขุ่นอย่างเห็นได้ชัด (冷后浑现象明显)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** นุ่ม ละเอียด สีแดงสม่ำเสมอ (嫩软红匀)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เอกสาร CNIPA ปี 2025 กำหนดช่วงค่าทางกายภาพและเคมี:

| ดัชนี | ปริมาณ |
| :--- | :--- |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | 35.56–46.18 % |
| เธียฟลาวิน | 0.25–0.70 % |
| เธียรูบิจิน | 2.60–4.50 % |
| น้ำตาลที่ละลายได้ | 2.60–3.39 % |

เอกสารไม่กำหนดโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และคาเฟอีน ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ให้ตัวเลขเดี่ยวโดยไม่ระบุวิธีและปี (โพลีฟีนอลสูงถึง 35% กรดอะมิโน 8.56% เธียรูบิจิน 5.0%) ซึ่งไม่สอดคล้องกับเอกสารทั้งหมด จึงไม่นำมาใช้ในที่นี้

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติสำหรับชาดำทั่วไป ใช้น้ำ 90–95 °C ใบชา 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้ไกวานพอร์ซเลนสีขาวหรือกาน้ำชา อุ่นภาชนะก่อน ล้างใบชาด้วยน้ำร้อนสั้น ๆ แล้วเททิ้ง การชงครั้งแรก 15–30 วินาที รินจนหมด จากนั้นชงต่ออีกสี่ถึงห้าครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ 10–15 วินาที

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติสำหรับชาประเภทนี้ เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้ง เย็น และมืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ไม่ต้องแช่ตู้เย็น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาปัจจุบันในแหล่งที่ค้น ฐานข้อมูลอ้างอิงให้ราคาในอดีต ปลายราชวงศ์ชิง ลังละ 30 กก. ราคา 40 ตำลึงเงิน ในปี 1985 ผู้ซื้อชาวเยอรมันเสนอราคาชาบด 3,000 ดอลลาร์ต่อตัน ขณะที่ราคาในประเทศประมาณ 1,200

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเถาหยวนและได้รับอนุญาตให้ใช้แบรนด์รวม
    * อย่าสับสนกับ 常德红茶 ระดับเขตเมือง เถาหยวนไม่อยู่ในเขตนั้น
    * ใบชาเป็นเส้นดำละเอียดสม่ำเสมอ ใบชาหลังชงมีสีแดงสม่ำเสมอ

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในเขตมีตำบลเถาฮวาหยวน (桃花源) หรือ "ธารท้อ" ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออำเภอ
* เอกสารคุ้มครองระบุลักษณะที่หลายคนอาจมองว่าเป็นข้อด้อยคือความขุ่นของน้ำชาเมื่อเย็นลงว่าเป็นเครื่องหมายคุณภาพ
* ในคู่มือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลปี 2024 จากอำเภอระบุเพียงเถาหยวนต้าเย่ฉาและ "เถาหยวนเหย่ฉาหวาง" ([桃源野茶王](https://thetea.app/th/article/taoyuan-yechawang)) ไม่มีเถาหยวน หงฉา การคุ้มครองผ่าน CNIPA ได้รับในปี 2025

**13. การเปรียบเทียบกับชาดำหูหนานอื่น ๆ:**

* **เถาหยวนต้าเย่ฉา ([桃源大叶茶](https://thetea.app/th/article/taoyuan-daye-cha)):** ชื่อพันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่นของอำเภอเดียวกัน เป็นฐานวัตถุดิบของแบรนด์ชาดำ
* **ฉางเต๋อหงฉา (常德红茶):** ชาดำระดับเขตเมืองในเขตเดียวกัน ซึ่งเขตของมันไม่รวมเถาหยวน
* **อานฮว่าหงฉา ([安化红茶](https://thetea.app/th/article/anhua-hongcha)):** ชาดำจากอำเภอที่ถือว่าตนเองเป็นจุดเริ่มต้นชาดำหูหนานเช่นกัน
* **ซินฮว่าหงฉา ([新化红茶](https://thetea.app/th/article/xinhua-hongcha)):** อีกผู้หนึ่งที่อ้างความเป็นจุดเริ่มต้นของ 湖红

**บทสรุป:**

เถาหยวน หงฉาเป็นชาดำที่มีประวัติการค้าละเอียดชัดเจน ผู้รับซื้อปี 1857 เมืองการค้าซาผิงปี 1865 โรงงานส่งออกปี 1955–1987 และแบรนด์ระดับอำเภอปัจจุบันที่ใช้พันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่น เอกสารคุ้มครองบรรยายเส้นชาดำละเอียด กลิ่นหอมหวานเข้มข้น รสหวานสดชื่น และน้ำชาสีแดงมี "วงแหวนทอง" ที่ขุ่นเมื่อเย็นลง