---
title: "Táojiāng zhúyè"
url: https://thetea.app/th/article/taojiang-zhuye
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táojiāng zhúyè (桃江竹叶)

**เถาเจียง จู๋เย่** (*Táojiāng zhúyè*, 桃江[竹叶](https://thetea.app/th/article/zhuye)) — ชาเขียวใบแบนจากอำเภอเถาเจียง (桃江县) ภายใต้การปกครองของเมืองอี้หยาง มณฑลหูหนาน คำว่า «จู๋เย่» (竹叶) แปลว่า «ใบไผ่» ชาชนิดนี้ได้ชื่อตามรูปทรงใบชาที่แคบ แบน และเรียบเนียน เอกสารคุ้มครองเปรียบเทียบรูปทรงนี้กับดาบ สีสันกับ «หยกดำ» และกล่าวถึงกลิ่นหอมเกาลัดที่เข้มข้น ตามเอกสารคุ้มครอง การเก็บใบชาจะทำก่อนเทศกาลชิงหมิงเท่านั้น หมายถึงก่อนต้นเดือนเมษายน ในปี 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ได้รับรองชื่อนี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก ชื่อชั้นไม่ได้ระบุไว้ในชื่อชา «ใบไผ่» บรรยายรูปทรง ไม่ใช่กรรมวิธีการผลิต ชั้นของชากำหนดโดยเทคโนโลยีจากเอกสารคุ้มครอง — การผึ่งใบ การหยุดการทำงานของเอนไซม์ด้วยความร้อนในกระทะ การขึ้นรูปใบแบน การอบแห้ง และในสองในสามกรรมวิธี — การขัดเงาในกระทะ (辉锅, *huīguō*) โดยไม่มีการหมักเพื่อออกซิเดชันและไม่มีการอบนึ่ง บทความอ้างอิงเกี่ยวกับชาที่เผยแพร่ซ้ำบนเว็บไซต์ชาเรียกชานี้โดยตรงว่าเป็นชาเขียวใบแบน (扁形烘炒绿茶)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวใบแบน (扁形, *biǎnxíng*) ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (CNIPA, 2025) สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรของกระทรวงเกษตร (หมายเลข AGI03212)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เมืองอี้หยาง (益阳, *Yìyáng*) อำเภอเถาเจียง (桃江, *Táojiāng*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามเอกสารคุ้มครอง — 15 ตำบลและแขวงของอำเภอเถาเจียง: เถาฮวาเจียง ([桃花](https://thetea.app/th/article/taohua)江) ตำบลฝูชิวซาน (浮邱山) ตำบลเกาเฉียว (高桥) จ้านซี (沾溪) ซิ่วซาน (修山) ซานถังเจีย (三堂街) ลูฉื่อตู้ (鸬鹚渡) ต้าหลี่ก่าง (大栗港) ตำบลชนชาติหุยจ้าปู้ (鲊埠回族乡) อู่ถัน (武潭) หม่าเจี๋ถัง (马迹塘) ฉือหนิวเจียง (石牛江) หนิวเถียน (牛田) ซงมู่ถัง (松木塘) และฮุยซานก่าง (灰山港)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 111°35′59″–112°18′52″ ตะวันออก, 28°12′48″–28°40′52″ เหนือ
* **ผู้ยื่นคำขอ:** สมาคมชาแห่งอำเภอเถาเจียง (桃江县茶业协会)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:** ไม่พบข้อมูลปฐมภูมิเกี่ยวกับช่วงเวลาที่ชาชนิดนี้ปรากฏขึ้น บทความอ้างอิงบนเว็บไซต์ชาระบุว่าชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1985 วันที่นี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบกับเอกสารทางการ สิ่งที่ตรวจสอบได้จากเอกสารคือประวัติการคุ้มครอง:
    * **สิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร** หมายเลขในทะเบียนกระทรวงเกษตร — AGI03212 วันที่บันทึกยังไม่ได้ตรวจสอบจากแหล่งปฐมภูมิ
    * **2024** ในทะเบียนมณฑลหูหนาน ไม่มีชื่อ «桃江竹叶» ทั้งในกลุ่มเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรอง และในกลุ่มผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อย่างไรก็ตาม พบ «[桃江绿茶](https://thetea.app/th/article/taojiang-lucha)» — «ชาเขียวเถาเจียง» ในกลุ่มเครื่องหมาย ความสัมพันธ์ระหว่างสองชื่อนี้ไม่ได้ระบุไว้ในแหล่งที่พบ
    * **2025** ตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) «桃江竹叶» ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ในภาคผนวกเป็นรายการที่ 985
* **ชื่อ:** «เถาเจียง» (桃江) — «แม่น้ำท้อ» ชื่ออำเภอ ตำบลศูนย์กลางของเขตเรียกว่าเถาฮวาเจียง (桃花江) — «แม่น้ำสีดอกท้อ» «จู๋เย่» (竹叶) — «ใบไผ่» บทความอ้างอิงบรรยายใบชาว่า «แบนและเรียวงดงามราวกับใบไผ่อ่อน» (扁平挺秀似新嫩竹叶)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** เอกสารคุ้มครองระบุสามพันธุ์: ปี้เซียงจ่าว (碧湘早, *Bìxiāngzǎo*) จูเย่ฉี (槠叶齐, *Zhūyèqí*) และหวงจินฉา (黄金茶, *Huángjīnchá*) พันธุ์แรกบันทึกเป็น 碧湘早 ในเอกสารประกาศฉบับเดียวกันสำหรับฉางซา ลวี่ฉา มีชื่อคล้ายกันคือ 碧香早 — ไม่มีการอธิบายว่าเป็นการบันทึกเดียวกันหรือไม่
* **การขยายพันธุ์:** แบบไม่อาศัยเพศ (无性繁殖) — ตามเอกสารคุ้มครอง
* **การเก็บเกี่ยว:** ตามเอกสารคุ้มครอง — ทุกปีก่อนเทศกาลชิงหมิง (清明) บทความอ้างอิงระบุช่วงเวลาอื่น ตั้งแต่ชิงหมิงถึงกู่อวี่ (谷雨) และวัตถุดิบอื่น — ตาใบพร้อมใบอ่อนสองใบที่เพิ่งคลี่ (一芽二叶初展) แหล่งที่มาไม่ได้อธิบายความแตกต่างนี้
* **มาตรฐานการเก็บ:** สำหรับเกรดพิเศษ (特级) — ตาใบเดี่ยวหรือตาใบพร้อมใบอ่อนหนึ่งใบที่เพิ่งคลี่ (一芽一叶初展) สำหรับเกรดหนึ่ง — ส่วนใหญ่เป็นตาใบพร้อมใบที่คลี่แล้วหนึ่งใบ (一芽一叶开展)

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** อำเภอเถาเจียง เมืองอี้หยาง
* **พื้นที่ปลูก:** ตามเอกสารคุ้มครอง — พื้นที่ภูเขา พื้นที่ดอน หรือพื้นที่นาที่ระบายน้ำดี มีความลาดชันน้อยกว่า 25° ระดับน้ำใต้ดินลึกกว่า 1 เมตร และมีการระบายน้ำตามธรรมชาติ
* **ดิน:** ดินร่วนบนผลิตภัณฑ์จากการผุพังของหินชนวน (板页岩) และหินแกรนิต pH 4.0–6.5 ชั้นดินหนาไม่น้อยกว่า 60 ซม. เอกสารระบุว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุ แต่ไม่ให้ตัวเลข
* **ระดับความสูงและภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **การปลูกและการดูแล:** ปลูกตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ 60–75,000 ต้นต่อเฮกตาร์ มีการพรวนดินตื้นปีละสองถึงสี่ครั้ง ก่อนใส่ปุ๋ยจะกำจัดวัชพืชระหว่างแถวที่ความลึกไม่เกิน 10 ซม. ช่วงต้นถึงกลางเดือนตุลาคม ไถพรวนลึกมากกว่า 15 ซม. พร้อมใส่ปุ๋ยหลัก: ไนโตรเจนร่วมกับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุอาหารรอง ทุกสองถึงสามปีใส่ปุ๋ยแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสเฟต

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เอกสารคุ้มครองอนุญาตสามกรรมวิธี ขั้นตอนด้านล่างมาจากเอกสาร แต่ไม่ระบุอุณหภูมิและเวลา

1.  **ด้วยมือล้วน** — กรรมวิธีสำหรับวัตถุดิบเกรดพิเศษสองระดับ (特一级 และ 特二级): การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*) → การหยุดเอนไซม์พร้อมขึ้นรูป (杀青做形, *shāqīng zuòxíng*) → การอบแห้งครั้งแรกพร้อมปรับรูปทรง (初干整形, *chūgān zhěngxíng*) → การอบแห้งจนแห้งสนิทพร้อมคงรูป (足干固形, *zúgān gùxíng*)
2.  **เครื่องจักรพร้อมการขัดเงาด้วยมือ:** การผึ่งใบ → การหยุดเอนไซม์ด้วยเครื่องจักร → การคั่วครั้งที่สองพร้อมขึ้นรูป (杀二青做形, *shā èrqīng zuòxíng*) → การอบแห้งและขัดเงาด้วยมือในกระทะ (手工辉锅, *shǒugōng huīguō*)
3.  **เครื่องจักรล้วน:** การผึ่งใบ → การคั่วในกระทะด้วยเครื่องจักร (机械炒青锅) → การขัดเงาด้วยเครื่องจักร (机械辉锅)

ในสองกรรมวิธีแรก การขึ้นรูปถูกระบุโดยตรงในชื่อขั้นตอน — «การหยุดเอนไซม์พร้อมขึ้นรูป» «การอบแห้งครั้งแรกพร้อมปรับรูปทรง» «การอบแห้งจนแห้งสนิทพร้อมคงรูป» «การคั่วครั้งที่สองพร้อมขึ้นรูป» กรรมวิธีที่สองและสามจบด้วยการขัดเงาในกระทะ เอกสารไม่ได้อธิบายวิธีการขึ้นรูปใบอย่างชัดเจน

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

เอกสารคุ้มครองให้คำอธิบายเดียวโดยไม่แบ่งตามเกรด

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน เรียบเนียน คล้ายดาบ (扁平光滑似剑) สีเขียว «เหมือนหยกดำ» (色绿似墨玉)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในเอกสาร
* **กลิ่นน้ำชา:** เกาลัดเข้มข้น (栗香浓郁)
* **รสชาติ:** สดชื่นและนุ่มนวล (鲜醇)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียว ใส สว่าง (黄绿清澈明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อนและสว่าง (嫩绿明亮)

บทความอ้างอิงบรรยายลักษณะต่างออกไป: สีเขียวมรกต ขนอ่อนเห็นชัด กลิ่นเกาลัดติดทน รสนุ่มนวลและสดชื่นพร้อมรสหวานในลำคอ ใบชาหลังชงอวบอิ่ม เหลืองและสว่าง สิ่งที่ตรงกันคือกลิ่นเกาลัดและน้ำชาสีเหลืองเขียวใส สีของใบชาแห้ง — «หยกดำ» ในเอกสารกับ «มรกต» ในบทความอ้างอิง — แตกต่างกัน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เอกสารคุ้มครองไม่มีข้อกำหนดทางเคมีกายภาพ ไม่มีข้อมูลอื่นในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียวใบแบน

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้วให้ร้อน
    2. ใส่ใบชาแล้วเทน้ำลงข้างแก้ว
    3. ชงครั้งแรก — 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นภายนอก ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเถาเจียง
    * ใบชา — แบน เรียบเนียน เขียวเข้ม กลิ่น — เกาลัด น้ำชา — เหลืองเขียวและใส
    * อย่าสับสนกับเอ๋อเหมย จู๋เย่ชิงจากเสฉวน: «ใบไผ่» ปรากฏในชื่อทั้งสองชนิด แต่เป็นชาคนละชนิดจากคนละมณฑล

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ชื่อเปรียบเทียบใบชากับใบไผ่ และเอกสารคุ้มครองยังเปรียบกับดาบอีกด้วย
* เอกสารบรรยายสีของใบชาผ่าน «หยกดำ» (墨玉) หินสีเข้ม
* หนึ่งในสิบห้าหน่วยของเขตคือตำบลชนชาติหุย
* ในประกาศ CNIPA ฉบับเดียวกันมีชาเขียวหูหนานสองชนิดที่มีช่วงเวลาเก็บต่างกัน: เถาเจียง จู๋เย่ เก็บก่อนชิงหมิงเท่านั้น ส่วนฉางซา ลวี่ฉา เก็บตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวใบแบนและชาเขียวหูหนานอื่น:**

* **เอ๋อเหมย จู๋เย่ชิง ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/th/article/emei-zhuyeqing)):** ชาเขียวใบแบนจากภูเขาเอ๋อเหมยซานในเสฉวน «ใบไผ่» ในชื่อเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์ต่างกัน
* **ซีหู หลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาเขียวใบแบนจากหางโจว การขัดเงาในกระทะ (辉锅) ถูกอธิบายว่าเป็นการคั่วขั้นสุดท้ายที่ทำให้ใบเรียบและมันวาว สองในสามกรรมวิธีของเอกสารสำหรับเถาเจียง จู๋เย่ก็จบด้วยการขัดเงาในกระทะเช่นกัน
* **อันฮว่า ซงเจิน ([安化松针](https://thetea.app/th/article/anhua-song-zhen)):** ชาเขียวจากอำเภอใกล้เคียงอันฮว่าในเมืองอี้หยางเดียวกัน แต่มีรูปทรง «เข็มสน» ไม่ใช่ใบแบน
* **ฉางซา ลวี่ฉา ([长沙绿茶](https://thetea.app/th/article/changsha-lucha)):** ชาเขียวหูหนานจากประกาศ CNIPA ฉบับเดียวกัน มีรูปทรงเส้นโค้งบาง

**โดยสรุป:**

เถาเจียง จู๋เย่เป็นชาเขียวใบแบนจากอำเภอเถาเจียง ผ่านการคั่วในกระทะจนเรียบเนียนราวกับ «ใบไผ่» เอกสารคุ้มครองบรรยายอย่างกระชับแต่แม่นยำ: เก็บในฤดูใบไม้ผลิก่อนชิงหมิง สามกรรมวิธีการผลิตในกระทะที่ยอมรับได้ ใบชาสีหยกดำ กลิ่นเกาลัดเข้มข้น รสสดชื่นนุ่มนวล และน้ำชาสีเหลืองเขียวใส ประวัติของชาก่อนการคุ้มครองไม่ปรากฏในเอกสาร บทความอ้างอิงระบุว่าชนิดนี้ปรากฏขึ้นในปี 1985