---
title: "Táiwān zhūchá"
url: https://thetea.app/th/article/taiwan-zhucha
lang: th
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān zhūchá (臺灣珠茶)

**จูฉาไต้หวัน** (*Táiwān zhūchá*, 臺灣珠茶) คือชาเขียวคั่วในกระทะ ประเภท 珠茶 (*zhūchá*, “ชาไข่มุก”, ในตลาดตะวันตกเรียกว่า gunpowder) ที่ม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น ซึ่งผลิตบนเกาะไต้หวันเพื่อการส่งออกตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1940 ตามบันทึกของฐานข้อมูลวัฒนธรรมแห่งชาติไต้หวัน 國家文化記憶庫 ระบุว่าวิธีการทำ 珠茶 ถูกนำเข้ามายังเกาะโดยพ่อค้าชาจากเซี่ยงไฮ้เมื่อปี 1948 และไม่นานชาชนิดนี้ก็กลายเป็นสินค้าส่งออกหลักอย่างหนึ่งของไต้หวัน ในช่วงทศวรรษ 1950–1970 ตามบันทึกเดียวกัน ไต้หวันเป็นหนึ่งในผู้ส่งออก 珠茶 รายใหญ่ และเมื่อถึงกลางทศวรรษ 1970 การส่งออกเกือบหยุดลงเนื่องจากต้นทุนการผลิตสูงและการแข่งขันจากจีนแผ่นดินใหญ่ ตลาดหลักของชาเขียวจากเกาะในช่วงต้นทศวรรษ 1950 คือแอฟริกาเหนือ ภายใต้ชื่อ “ฟอร์โมซา กันพาวเดอร์” (Formosa Gunpowder) ชาเขียวไต้หวันแบบเม็ดกลมได้รับการกล่าวถึงในหนังสือชาภาษารัสเซียยอดนิยม แต่ชื่อนี้ไม่พบในเอกสารไต้หวันที่ค้นพบ ไม่ทราบพันธุ์ชา พื้นที่เก็บเกี่ยว กรรมวิธีการผลิตโดยละเอียด และรสชาติจากแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ ยังไม่พบหลักฐานว่าปัจจุบันยังมีการผลิต 珠茶 ไต้หวันอยู่หรือไม่ บทความนี้จึงเป็นเนื้อหาเชิงประวัติศาสตร์เป็นหลัก

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (綠茶, *lǜchá*) ที่ผ่านการตรึงด้วยความร้อนในกระทะ — 炒菁 (*chǎoqīng*) บันทึกของไต้หวันระบุโดยตรงว่า 珠茶 คือ “ชาเขียวคั่ว” (炒菁的綠茶) ที่ทำจากใบชาม้วนเป็นเม็ดมุกเล็ก ๆ
* **หมวดหมู่:** 珠茶 คือหมวดหมู่ทางกรรมวิธีการผลิตของชาเขียวที่มีลักษณะเป็นเม็ดกลม ชาประเภทเดียวกันนี้รวมถึงผิงสุ่ยจูฉาจากเจ้อเจียง ([平水珠茶](https://thetea.app/th/article/pingshui-zhucha), *Píngshuǐ zhūchá*) หมวดหมู่เดียวกันแต่พื้นที่ผลิตต่างกัน ชาไต้หวันจึงไม่ใช่ชนิดย่อยหรือชื่อพ้องของชาผิงสุ่ย ในจีนแผ่นดินใหญ่ 珠茶 อยู่ภายใต้มาตรฐานแนะนำ GB/T 14456.4-2016 “绿茶 第4部分：珠茶” คือชาสำเร็จรูปจากชาเขียว “คั่วกลม” (圆炒青绿茶, *yuán chǎoqīng lǜchá*) ที่ผ่านการคัดร่อน ฝัด คัดรูป คัดเลือก และผสม มาตรฐานนี้ไม่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ไต้หวัน และไม่พบแหล่งข้อมูลว่าชา 珠茶 ไต้หวันผ่านการคัดเกรดตามกฎเกณฑ์ใด

* **ชื่อสากล:** Gunpowder หรือ gunpowder tea เป็นชื่อตะวันตกของหมวด 珠茶 ซึ่งมาตรฐานจีนก็ใช้คำนี้เรียกหมวดเดียวกัน
* **แหล่งกำเนิด:** ไต้หวัน มีหลักฐานเป็นตัวอย่างชาจากโรงงานฝูหยวนในหลงถาน (龍潭福源茶廠, *Lóngtán Fúyuán cháchǎng*) ซึ่งผลิตเมื่อต้นทศวรรษ 1960 ตามบทความวิชาการปี 2021 ระบุว่าหลังการทดลองสำเร็จในปี 1948 ในเขตซินจู๋ (新竹, *Xīnzhú*) และเถาหยวน (桃園, *Táoyuán*) มีโรงงาน 12 แห่งที่ผลิตชาเขียวแบบจีน บทความไม่ได้ระบุว่าชาเขียวนั้นมีรูปทรงใด ไม่ได้ระบุว่าหลงถานอยู่ในอำเภอหรือเมืองใดในบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม
* **ช่วงเวลา:** ตามแหล่งข้อมูลไต้หวัน กรรมวิธีการผลิตถูกนำเข้ามาเมื่อปี 1948 การส่งออกชาเขียวจากเกาะหลังสงครามตามตารางในรายงานปี 1953 เริ่มต้นในปี 1949 และเมื่อกลางทศวรรษ 1970 การส่งออก 珠茶 เกือบหยุดลงตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม ไม่พบหลักฐานว่ายังมีการผลิตในปัจจุบันหรือไม่
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** แหล่งข้อมูลไม่ให้พิกัดหรือขอบเขตพื้นที่ผลิต มีเพียงชื่อสถานที่ข้างต้น

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ก่อนปี 1949** ตามรายงานของคณะกรรมาธิการร่วมจีน-อเมริกันเพื่อการฟื้นฟูชนบท (JCRR) ปี 1953 ตลาดหลักของชาเขียวนอกประเทศผู้ผลิตคือแอฟริกาเหนือ และก่อนปี 1949 ตลาดนี้ถูกครองโดยชาเขียวจากจีนแผ่นดินใหญ่ รายงานฉบับเดียวกันระบุว่าก่อนปี 1949 ไต้หวันไม่มีการผลิตชาเขียว ส่วนผู้ขายชาชาวไต้หวันรายหนึ่งเขียนถึงชาเขียวในยุคญี่ปุ่น (1895–1945) และในบทความ “เซ็นฉะไต้หวัน” ของสารานุกรมฉบับนี้กล่าวถึงการนึ่งในยุคอาณานิคม สำหรับ 珠茶 ความเห็นต่างนี้ไม่ใช่ประเด็นหลัก เพราะวิธีการทำถูกนำเข้ามาในปี 1948 เท่านั้น
    * **ปี 1948** ตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม พ่อค้าชาจากเซี่ยงไฮ้นำวิธีการทำ 珠茶 มายังเกาะ และไม่นานชาชนิดนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลัก (ในบันทึกเขียนว่า 外銷之主力, *wàixiāo zhī zhǔlì*) บทความในเว็บท่าการเกษตรไต้หวัน (หมวดเนื้อหาจัดทำโดยสถานีปรับปรุงชา 茶及飲料作物改良場) เล่าว่าพ่อค้าชากลุ่มหนึ่งจากเซี่ยงไฮ้เริ่มทำชาเขียวคั่วบนเกาะและขายในแอฟริกาเหนือได้สำเร็จ บทความวิชาการปี 2021 ระบุผู้ริเริ่มเป็นบริษัทการค้าต่างชาติ 協和洋行 (*Xiéhé yángháng*) ซึ่งเปิดสาขาในไต้หวันและเชิญช่างชาจีนมาทดลองผลิตชาเขียว หลังการทดลองสำเร็จจึงตั้งโรงงาน 12 แห่งในเขตซินจู๋และเถาหยวน ข้อมูลทั้งสองไม่ขัดแย้งกัน ผู้ขายชาชาวไต้หวันเขียนว่าในปี 1948 มีการนำวิธีทำทั้ง Chun Mee และ Gunpowder มาจากแผ่นดินใหญ่ ส่วนสื่อ foodNEXT ของไต้หวัน (2016) เขียนว่าพ่อค้าชาจากเซี่ยงไฮ้ผลักดัน 珠茶 และ [眉茶](https://thetea.app/th/article/meicha) (*méichá*) ให้เป็นสินค้าส่งออกหลักใหม่
    * **ปี 1949–1952** จากตารางในรายงาน JCRR การส่งออกชาเขียวจากไต้หวันคือ 1,197 ตันในปี 1949, 640 ตันในปี 1950, 2,882 ตันในปี 1951 และ 6,150 ตันในปี 1952 โดยในช่วงปี 1946–1948 ไม่มีชาเขียวในรายการส่งออก ในปี 1952 ชาเขียวมีสัดส่วนสูงสุดในการส่งออกเป็นครั้งแรก คิดเป็น 6,150 จาก 9,479 ตัน รายงานอธิบายการเปลี่ยนแปลงนี้ด้วยอัตราส่วนราคาต่อต้นทุน โดยผู้ซื้อแอฟริกาเหนือในปีนั้นเสนอราคาเฉลี่ยมากกว่า 0.40 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์ สถิติไม่ได้แยกชาเขียวเป็น 珠茶 กับ 眉茶 จึงไม่ทราบสัดส่วนของ 珠茶
    * **คุณภาพช่วงแรก** ผู้เขียนรายงาน JCRR เขียนว่าในปี 1949–1950 โรงงานท้องถิ่นทำน้ำชาเขียวใสสีเขียวแบบใสแจ๋วและกลิ่นหอมธรรมชาติอย่างชาชั้นดีของจีนแผ่นดินใหญ่ได้ยาก ในปี 1951–1952 เทคโนโลยีพัฒนาขึ้นอย่างชัดเจน และ “ภายในเวลาสั้นเพียงสี่ปี” ชาเขียวไต้หวันก็ “มีชื่อและที่ทางที่แน่นอน” ในตลาดแอฟริกาเหนือ อย่างไรก็ตาม ในปี 1953 คุณภาพตามรายงานฉบับเดียวกันยังถือว่าด้อยกว่าชาชั้นดีของจีนแผ่นดินใหญ่
    * **ทศวรรษ 1950–1970** ตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม ในช่วงนี้ไต้หวันเป็นหนึ่งในผู้ส่งออก 珠茶 รายใหญ่ บทความวิชาการปี 2021 เขียนว่าหลังปี 1961 ชาเขียวกลายเป็นสินค้าหลักในการส่งออกชาของไต้หวัน มากกว่าร้อยละ 50 ของการส่งออกทั้งหมด ในปี 1969 ตามประวัติของสมาคมอุตสาหกรรมชาไต้หวัน 台灣區製茶工業同業公會 สมาคมช่วยผู้ผลิตชาเขียวมากกว่า 20 รายก่อตั้ง “บริษัทส่งออกชาเขียวรวมจงหัว” ซึ่งเป็นบริษัทที่ได้รับมอบหมายจากทางการให้ดูแลการขายชาเขียวไปแอฟริกาเหนือและฮ่องกง
    * **ต้นทศวรรษ 1960** ที่โรงงานฝูหยวนในหลงถานมีการผลิต 珠茶 ซึ่งในปี 1988 มีผู้ได้รับชาตัวอย่างนี้จากโรงงานและต่อมานำภาพถ่ายมามอบให้ฐานข้อมูลวัฒนธรรม ผู้จัดทำบันทึกประเมินคุณภาพตัวอย่างว่าค่อนข้างสูง ไม่ด้อยกว่า 珠茶 ชั้นดีในตลาดโลกปัจจุบัน เป็นความเห็นต่อตัวอย่างเดียว ไม่ใช่ลักษณะทั่วไปของสไตล์
    * **การถดถอย** ตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม เนื่องจากต้นทุนสูงและการแข่งขันจากจีนแผ่นดินใหญ่ เมื่อกลางทศวรรษ 1970 การส่งออก 珠茶 เกือบหยุดลง บทความในเว็บท่าการเกษตรเสริมว่าหลังจากความล้มเหลวในแอฟริกาเหนือ การส่งออกชาเขียวของไต้หวันหันไปญี่ปุ่น และลดลงทุกปีนับตั้งแต่ทศวรรษ 1970 บทความไม่ได้ระบุว่าชาที่ส่งไปญี่ปุ่นเป็นชนิดใด ส่วนชาเขียวนึ่งของเกาะมีกล่าวถึงในบทความ “เซ็นฉะไต้หวัน”
    * **ปี 1980** สมาคมดำเนินการจัดซื้อเร่งด่วนให้ลิเบีย จำนวน 250 ตัน ชาเขียว 珍眉 (*zhēnméi*) บรรจุขนาดครึ่งกิโลกรัมและหนึ่งกิโลกรัม เป็นสาย 眉茶 ไม่ใช่ 珠茶 ตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรมอีกฉบับ จนถึงปี 1980 ชายังคงเป็นสินค้าส่งออกสำคัญของไต้หวัน ส่งไปญี่ปุ่น แอฟริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา ยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
    * **ปัจจุบัน** ในสื่อการเรียนของสถานี 茶及飲料作物改良場 ปี 2024 ชาเขียวไต้หวันประกอบด้วยชานึ่ง 煎茶 (*jiānchá*) และชาคั่ว [碧螺春](https://thetea.app/th/article/biluochun) (*bìluóchūn*) กับ 龍井 (*lóngjǐng*) จากเขตซานเสีย (三峽區, *Sānxiá qū*) เมืองนิวไทเป โดยไม่กล่าวถึง 珠茶 การไม่กล่าวถึงนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าไม่มีการผลิต 珠茶 ในไต้หวัน ยังไม่พบหลักฐานในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ชื่อ:**
    * **臺灣 (*Táiwān*)** ไต้หวัน
    * **珠茶 (*zhūchá*)** “ชาไข่มุก” ตามบันทึกไต้หวัน ชามีลักษณะแน่น หนัก และคล้ายไข่มุกเม็ดเล็ก จึงได้ชื่อนี้ ในบันทึกยังระบุว่าชื่อเต็มของหมวดหมู่คือ 平水珠茶 และผลิตในเขตเช่าซิง มณฑลเจ้อเจียง ชาไต้หวันจึงไม่ใช่ชาผิงสุ่ย
    * **臺灣珠茶** ในบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรมเป็นวลีบรรยาย (“คุณภาพของ 珠茶 ไต้หวันค่อนข้างสูง”) ไม่ใช่ชื่อทางการ การอ่านวรรณยุกต์ของชื่อเต็มเป็นไปตามพจนานุกรม แหล่งข้อมูลให้อักษรจีน ส่วนพินอิน *zhū chá* ให้เฉพาะ 珠茶
    * **Gunpowder** เป็นชื่อตะวันตกของ 珠茶 ที่มาของชื่อมีความเห็นต่างกัน บันทึกไต้หวันเขียนว่าชาวตะวันตกเห็น 珠茶 ที่คล้ำขึ้นเมื่อเก็บนานแล้วนึกถึงดินปืนลูกซอง บทความ “ผิงสุ่ยจูฉา” ในสารานุกรมฉบับนี้กล่าวถึงความเชื่อมโยงสองทาง คือรูปทรงเม็ดและโทนรส “ไหม้” ส่วนร้านค้าปลีกตะวันตกเล่าตำนานพนักงานหนุ่มชาวอังกฤษเห็นเม็ดชาแล้วนึกถึงดินปืน ไม่มีความเห็นใดผ่านการตรวจสอบด้วยเอกสารปฐมภูมิ
    * **Formosa Gunpowder, “ฟอร์โมซา กันพาวเดอร์”** เป็นชื่อชาเขียวไต้หวันแบบเม็ดกลมในหนังสือชาภาษารัสเซียยอดนิยมของ ยู. ก. อิวานอฟ “สารานุกรมชา” ชื่อนี้พบในร้านค้าปลีกตะวันตกด้วย คำว่า “Formosa” เป็นชื่อการค้าเก่าของชาไต้หวัน ตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม ในปี 1869 ชาอู่หลงไต้หวันเริ่มขายตรงไปสหรัฐอเมริกาภายใต้ชื่อ Formosa Tea ยังไม่มีเอกสารปฐมภูมิยืนยันว่า Formosa Gunpowder หมายถึง 珠茶 ไต้หวัน เพราะชื่อนี้ไม่พบในเอกสารไต้หวันที่ค้นพบ และไม่มีการตรวจสอบที่มาของชาที่ขายภายใต้ชื่อนี้ในปัจจุบัน
    * **“ดินปืน”** ในหนังสือของ วี. เอ็ม. เซมิโอนอฟ “คำเชิญสู่น้ำชา” ชาเขียว “ดินปืน” ถูกจัดเป็นผลิตภัณฑ์จากไต้หวันร่วมกับอู่หลงและพู่ชงในปริมาณจำกัด
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** 珠茶 ไต้หวันเป็นส่วนหนึ่งของบทประวัติศาสตร์การส่งออกชาไต้หวัน ภายในไม่กี่ปีช่วงรอยต่อทศวรรษ 1950 ชาเขียวของเกาะ ซึ่งในรายงานปี 1953 ไม่ได้แยกตามรูปทรง แซงหน้าชาแดงในการส่งออก และตลาดแอฟริกาเหนือซึ่งเดิมเป็นของชาจีนแผ่นดินใหญ่ก็รับชาไต้หวัน ภาพถ่ายตัวอย่างจากโรงงานหลงถานถูกบรรจุในฐานข้อมูลวัฒนธรรมแห่งชาติเป็นหลักฐานของการผลิตนี้

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ต้นชา *Camellia sinensis* ไม่มีการระบุพันธุ์เฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ไม่ทราบว่าโรงงานชาเขียวในทศวรรษ 1950–1970 ใช้ใบชาจากแหล่งใด
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลฤดูกาลและช่วงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับ 珠茶 ไต้หวันในแหล่งข้อมูล
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูล ในมาตรฐานจีนแผ่นดินใหญ่ วัตถุดิบสำหรับ 珠茶 คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของชาเขียว “คั่วกลม” (圆炒青, *yuán chǎoqīng*) ไม่ทราบว่ามีการใช้กฎเกณฑ์นี้ในไต้หวันหรือไม่
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่ทราบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** แหล่งข้อมูลระบุสองพื้นที่ แห่งแรกคือเขตซินจู๋และเถาหยวน ซึ่งหลังปี 1948 ตามบทความวิชาการปี 2021 มีโรงงานชาเขียว 12 แห่ง แห่งที่สองคือหลงถาน ซึ่งเป็นแหล่งผลิตตัวอย่าง 珠茶 ที่เป็นที่รู้จัก ไม่มีข้อมูลว่าโรงงานรับใบชาจากที่ใด
* **ภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลภูมิอากาศของพื้นที่ผลิตในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ระดับความสูง:** ไม่มีข้อมูล
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูล

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ไม่พบรายละเอียดกรรมวิธีของไต้หวันในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ทราบเพียงว่าในปี 1948 มีการนำกรรมวิธีแบบจีนแผ่นดินใหญ่เข้ามา บทความวิชาการปี 2021 กล่าวถึงการผลิตชาเขียว “แบบจีน” ว่า 珠茶 คือชาเขียวคั่วที่ม้วนเป็นเม็ดกลม และในช่วงปี 1949–1950 โรงงานท้องถิ่นทำน้ำชาเขียวใสได้ยาก จากนั้นในปี 1951–1952 เทคโนโลยีพัฒนาขึ้นชัดเจน เอกสารส่วนที่พบของรายงาน JCRR ไม่ระบุว่าปรับปรุงขั้นตอนใด

ต่อไปนี้เป็นภาพรวมสำหรับชาเขียวเม็ดกลมส่วนใหญ่ ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะ 珠茶 ไต้หวัน:

1.  **การตรึงความร้อน (杀青, *shāqīng*):** การให้ความร้อนในกระทะหยุดการทำงานของเอนไซม์ในใบ ชาเขียวจึงไม่เกิดออกซิเดชัน สำหรับ 珠茶 ใช้การคั่ว ไม่ใช่การนึ่ง
2.  **การม้วน (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาถูกม้วน ทำให้เซลล์แตกและจัดรูปทรง
3.  **การคลึงและอบแห้งในกระทะ (炒干, *chǎogān*):** ใบชาถูกคลึงและอบแห้งเป็นเวลานานจนม้วนเป็นเม็ดแน่น
4.  **การเก็บรายละเอียด (精制, *jīngzhì*):** ตามมาตรฐานจีนแผ่นดินใหญ่ 珠茶 สำเร็จรูปได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผ่านการคัดร่อน (筛分, *shāifēn*) การฝัด (风选, *fēngxuǎn*) การจัดรูป (整形, *zhěngxíng*) การคัดเลือก (拣剔, *jiǎntī*) และการผสม ([拼配](https://thetea.app/th/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่ทราบลักษณะทางประสาทสัมผัสของ 珠茶 ไต้หวันจากแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ บันทึกไต้หวันบรรยาย 珠茶 ทั่วไป และให้เฉพาะการประเมินคุณภาพของตัวอย่างหลงถาน หนังสือภาษารัสเซียยอดนิยมบรรยาย “ฟอร์โมซา กันพาวเดอร์” โดยไม่ระบุรุ่นและปี ต่อไปนี้คือข้อมูลที่มี พร้อมระบุที่มา

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตามบันทึกไต้หวันเกี่ยวกับ 珠茶 ทั่วไป เม็ดกลมแน่น หนัก คล้ายไข่มุกเม็ดเล็ก ชาที่ทำใหม่มีสีเขียวอมเทา (灰白綠色, *huībái lǜsè*) และเมื่อเก็บนานจะคล้ำจนเป็นสีดำ หนังสือของอิวานอฟก็กล่าวถึงเม็ดกลมเล็กเช่นกัน
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยาย
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่มีคำบรรยาย รายงาน JCRR เพียงระบุว่าในปี 1949–1950 โรงงานท้องถิ่นทำกลิ่นหอมธรรมชาติแบบชาชั้นดีของจีนได้ยาก เป็นการประเมินชาเขียวของเกาะโดยรวม
* **รสชาติ:** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **สีน้ำชา:** ตามหนังสือของอิวานอฟ สีอำพัน เป็นคำบรรยายของตัวอย่างที่ไม่ระบุรุ่น รายงาน JCRR ยก “น้ำชาเขียวใสแจ๋ว” ของชาชั้นดีจากจีนแผ่นดินใหญ่ ซึ่งโรงงานบนเกาะทำได้ยากในปี 1949–1950
* **กากชา:** ไม่มีคำบรรยาย ตามหนังสือของอิวานอฟ เม็ดชา “เหมือนระเบิด” เมื่อเทน้ำร้อนลงไป คือคลายตัวออก

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลตรวจสอบแล้วเกี่ยวกับองค์ประกอบของ 珠茶 ไต้หวัน เช่นเดียวกับชาเขียวส่วนใหญ่ โพลีฟีนอลหลักคือคาเทชิน ยังมีกรดอะมิโน รวมถึงแอล-ธีอะนีน และคาเฟอีน สัดส่วนของสารเหล่านี้ใน 珠茶 ไต้หวันไม่มีการวัด

**8. คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ:**

ไม่มีข้อมูลตรวจสอบแล้วเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

ไม่มีข้อมูลการชง 珠茶 ไต้หวัน หนังสือของอิวานอฟเขียนว่า “ฟอร์โมซา กันพาวเดอร์” ใช้กันแพร่หลายสำหรับชาใบมินต์ เป็นชายามบ่าย และเป็นเครื่องดื่มเย็นสดชื่น แหล่งข้อมูลปฐมภูมิไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ เพียงระบุว่าแอฟริกาเหนือเป็นตลาดหลักของชาเขียวไต้หวันในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ต่อไปนี้เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียวเม็ดกลมส่วนใหญ่

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** ประมาณ 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร เม็ดชาหนักและคลายตัวมากเมื่อชง จึงควรใช้ปริมาณใบชาแห้งน้อยกว่าที่คิดเมื่อเทียบตามปริมาตร
* **อุปกรณ์:** ไกวั่น (蓋碗, *gàiwǎn*) หรือแก้วใส
* **ขั้นตอน:**
    1. ลวกอุปกรณ์ด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ใบชา
    3. เทน้ำลงบนใบชาแล้วรินทิ้งทันที การล้างสั้นช่วยให้เม็ดชาแน่นเริ่มคลายตัว
    4. รินน้ำชาครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที เม็ดชาจะค่อย ๆ คลายตัว
    5. รินน้ำชาออกให้หมด ไม่ทิ้งใบชาแช่น้ำไว้
    6. การชงครั้งถัดไปเพิ่มเวลาขึ้นทีละน้อย ไม่มีข้อมูลว่า 珠茶 ไต้หวันทนการชงซ้ำได้กี่ครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

ไม่มีข้อมูลการเก็บรักษาชาชนิดนี้โดยเฉพาะ บันทึกไต้หวันระบุว่า 珠茶 คล้ำขึ้นเมื่อเก็บนาน ชาใหม่สีเขียวอมเทาจะกลายเป็นสีดำ เช่นเดียวกับชาเขียวส่วนใหญ่ ควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม และควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีราคาปัจจุบันของ 珠茶 ไต้หวันในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์จากรายงาน JCRR ระบุว่าในปี 1952 ผู้ซื้อแอฟริกาเหนือเสนอราคาชาเขียวไต้หวันเฉลี่ยมากกว่า 0.40 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ชื่อ Formosa Gunpowder บนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้รับประกันแหล่งกำเนิดไต้หวัน เพราะความเชื่อมโยงของชื่อนี้กับ 珠茶 ไต้หวันยังไม่ได้รับการยืนยัน และไม่มีการตรวจสอบที่มาของชาขายปลีกภายใต้ชื่อนี้ ควรสอบถามผู้ขายว่าชาผลิตที่ไหนและโดยใคร
    * อย่าสับสนกับผิงสุ่ยจูฉา (平水珠茶) หมวดหมู่เดียวกัน แต่เป็นชาจากเจ้อเจียง
    * รูปทรงเม็ดกลมบ่งบอกหมวด 珠茶 ไม่ใช่สถานที่ผลิต
    * สีเข้มของเม็ดชาไม่ใช่สัญญาณของปลอมเสมอไป เพราะตามบันทึกไต้หวัน 珠茶 คล้ำขึ้นเมื่อเก็บนาน แต่สีเข้มอาจหมายถึงชารุ่นนั้นเก็บไว้นานแล้ว
    * 眉茶 และ 珍眉 เป็นสายการส่งออกชาเขียวอีกแบบที่ไต้หวันก็ผลิต แต่ไม่ใช่ 珠茶

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชาเขียวเข้าสู่การส่งออกของไต้หวันอย่างรวดเร็ว ในปี 1946–1948 ไม่มีชาเขียวในรายการส่งออก แต่ในปี 1952 คิดเป็น 6,150 จาก 9,479 ตัน มากกว่าครึ่งหนึ่งของการส่งออก
* รายงาน JCRR ปี 1953 ไม่ระบุรูปทรงของชาเขียว ไม่ว่าจะเป็น 珠茶 หรือ gunpowder ตารางไม่แยกชา “ไข่มุก” ออกจากชา “คิ้ว” 眉茶
* บันทึกไต้หวันเกี่ยวกับตัวอย่างหลงถานเตือนว่าชื่อเต็มของหมวดคือ 平水珠茶 ตามชื่อผิงสุ่ยในเจ้อเจียง
* ตัวอย่างที่ผลิตในหลงถานเมื่อต้นทศวรรษ 1960 ยังคงอยู่ที่โรงงานจนถึงปี 1988 โดยผู้ที่ได้รับชานั้นจากโรงงานและต่อมานำภาพถ่ายมามอบให้ฐานข้อมูลวัฒนธรรม
* ผู้ที่นำวิธีการทำชาเขียวคั่วมาสู่เกาะมีข้อมูลต่างกัน บันทึกไต้หวันและบทความในเว็บท่าการเกษตรระบุว่าเป็นพ่อค้าชาจากเซี่ยงไฮ้ บทความวิชาการปี 2021 ระบุว่าเป็นบริษัทต่างชาติ 協和洋行 พร้อมช่างชาจีน

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่น:**

* **ผิงสุ่ยจูฉา (平水珠茶, *Píngshuǐ zhūchá*):** หมวด 珠茶 เดียวกันจากเจ้อเจียง ตามบันทึกไต้หวัน 平水珠茶 คือชื่อเต็มของหมวด 珠茶 ไต้หวันคือการผลิตจากพื้นที่อื่น ไม่ใช่ชื่อพ้อง
* **เหมยฉา (眉茶, *méichá*) และเจินเหมย (珍眉, *zhēnméi*):** สายการส่งออกชาเขียวคั่วอีกแบบ ไต้หวันก็ผลิตเช่นกัน ในปี 1980 ลิเบียสั่งซื้อ 珍眉 สถิติช่วงต้นทศวรรษ 1950 ไม่แยก 眉茶 กับ 珠茶 ของไต้หวัน
* **ซานเสียปี้หลัวชุน ([三峽碧螺春](https://thetea.app/th/article/sanxia-biluochun), *Sānxiá bìluóchūn*) และหลงจิ่งจากซานเสีย (龍井茶, *[lóngjǐng chá](https://thetea.app/th/article/longjing-cha)*):** ชาเขียวคั่วไต้หวันร่วมสมัยที่สถานี 茶及飲料作物改良場 ใช้เป็นตัวแทนชาเขียวไต้หวันในปี 2024
* **เซ็นฉะไต้หวัน ([臺灣煎茶](https://thetea.app/th/article/taiwan-jiancha), *Táiwān jiānchá*):** ชาเขียวนึ่ง (蒸菁, *zhēngqīng*) เทคโนโลยีการตรึงความร้อนที่ต่างออกไป

**บทสรุป:**

จูฉาไต้หวันคือบทหนึ่งของประวัติศาสตร์การส่งออกของเกาะเป็นหลัก หมวด 珠茶 จากจีนแผ่นดินใหญ่เข้ามาสู่ไต้หวันตามบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรมในปี 1948 พร้อมกับการผลิตชาเขียวคั่วเพื่อการส่งออก ชาเขียวของเกาะใช้เวลาไม่กี่ปีก็ยึดตำแหน่งในตลาดแอฟริกาเหนือ และการส่งออก 珠茶 เกือบยุติลงกลางทศวรรษ 1970 เนื่องจากต้นทุนสูงและการแข่งขันจากจีนแผ่นดินใหญ่ แหล่งข้อมูลปฐมภูมิที่กล่าวถึง 珠茶 ไต้หวันโดยตรงคือบันทึกนี้ซึ่งมีตัวอย่างเดียวจากโรงงานหลงถานเมื่อต้นทศวรรษ 1960 ส่วนตารางรายงานปี 1953 และประวัติสมาคมอุตสาหกรรมกล่าวถึงชาเขียวของเกาะโดยรวม

สิ่งที่ยืนยันได้คือหมวดหมู่และการเติบโตอย่างรวดเร็วของการส่งออกชาเขียวของเกาะในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ช่วงเวลาที่ 珠茶 เข้าสู่ไต้หวันและการถดถอยของการส่งออกเป็นที่ทราบจากบันทึกฐานข้อมูลวัฒนธรรม ส่วนผู้ที่นำกรรมวิธีเข้ามานั้นแหล่งข้อมูลยังขัดแย้งกัน ยังไม่มีข้อมูลพันธุ์ชา พื้นที่เก็บเกี่ยว กรรมวิธี รสชาติ สัดส่วนของ 珠茶 ในการส่งออก และการผลิตในปัจจุบัน ส่วนความเชื่อมโยงของชื่อ Formosa Gunpowder กับ 珠茶 ไต้หวันยังเป็นเพียงข้อสันนิษฐานที่เอกสารไต้หวันยังไม่ยืนยัน