---
title: "Táiwān chéngchá"
url: https://thetea.app/th/article/taiwan-chengcha
lang: th
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān chéngchá (臺灣橙茶)

**Táiwān Chéngchá** (*Táiwān chéngchá*, 臺灣橙茶) คือ “ชาส้มไต้หวัน” หรือ “ชาสีส้มไต้หวัน” นี่ไม่ใช่ชาผสมส้ม แต่เป็นกรรมวิธีการแปรรูปใบชา ซึ่งสถานีปรับปรุงชาและพืชเครื่องดื่ม กระทรวงเกษตรไต้หวัน (農業部茶及飲料作物改良場) ได้นำเสนอเมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2024 และส่งเสริมในฐานะชาประเภทใหม่ ในคำอธิบายของสถานีไม่มีส้มหรือผลไม้ตระกูลส้มอื่นใด มีเพียงใบชาที่ผ่านการเหี่ยวเป็นเวลานาน การคั่วหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์อย่างสั้น การนวดเบา ๆ และการหมักระหว่างการตากในร่ม สถานีเรียกกรรมวิธีนี้ว่าประหยัดแรงงานและคาร์บอนต่ำ (省工、低碳, *shěnggōng, dītàn*) ออกแบบมาสำหรับใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักร และระบุว่าสามารถใช้ทำชาจากพันธุ์ต่าง ๆ ของไต้หวันได้ ทั้งชาเชิงพาณิชย์และชาระดับพรีเมียม มีการยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าสำหรับชื่อ และยื่นขอสิทธิบัตรสำหรับกรรมวิธี ประเภทของชาตามกรรมวิธียังไม่ได้รับการจัดตั้งอย่างเป็นอิสระ การเป็น “ชาประเภทใหม่” เป็นจุดยืนของผู้พัฒนา

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่ได้รับการจัดตั้งอย่างเป็นอิสระ สถานีจัด 臺灣橙茶 อยู่ในชาประเภทใหม่ โดยในข่าวประชาสัมพันธ์ระบุว่าเป็น 新茶類 (*xīn chálèi*), 創新茶類 (*chuàngxīn chálèi*) และ 新興茶類 (*xīnxīng chálèi*) และระบุว่าเผยแพร่กรรมวิธีนี้หลังจากกรรมวิธี Red Oolong (紅烏龍茶, *hóng wūlóng chá*) ในปี 2008 เป็นเวลา 16 ปี ไม่พบมาตรฐานหรือเอกสารวิชาการที่จัดให้ชานี้อยู่ในประเภทใด ระดับการออกซิเดชันไม่ได้ระบุไว้ในเอกสารต้นทาง
* **การเปรียบเทียบกับชา 6 ประเภท:** แหล่งข้อมูลไม่ได้ตัดสินประเด็นนี้ ข้อความต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบเชิงบรรณาธิการ ไม่ใช่การจัดประเภทโดยหน่วยงานใด
    * การเหี่ยวนานทำให้ใกล้เคียงกับชาขาว แต่ชาขาวแบบดั้งเดิมไม่ผ่านการคั่วหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์หรือการนวด ขณะที่ชานี้ผ่านทั้งสองขั้นตอน
    * การนวดและขั้นตอนการหมักคล้ายชาอู่หลงและชาดำ แต่การหมักเกิดขึ้นหลังการคั่วหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์แล้ว
    * ลำดับ “คั่วหยุดปฏิกิริยาก่อน แล้วจึงแปรรูปใบ” ไม่ได้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เช่น ชาเหลือง (คั่วหยุดปฏิกิริยา แล้วจึงอบรมใบ, 闷黄, *mènhuáng*) และชาดำ (คั่วหยุดปฏิกิริยาและนวด แล้วจึงกองหมักแบบเปียก, [渥堆](https://thetea.app/th/article/wodui), *wòduī*)
    * ความใหม่ หากพิจารณาจากคำอธิบายของสถานี อยู่ที่การผสมผสานการเหี่ยวหนักก่อนการคั่วหยุดปฏิกิริยากับการหมักแบบควบคุมระหว่างการตากในร่มหลังการคั่วหยุดปฏิกิริยา
* **หมวดหมู่:** เป็นหมวดหมู่เชิงกรรมวิธีของชาไต้หวัน เป็นกรรมวิธีการแปรรูปใบชาที่ใช้ได้กับพันธุ์ต่าง ๆ และในพื้นที่ต่าง ๆ ไม่ใช่พันธุ์ชาหรือรูปแบบเฉพาะถิ่น ตามที่สถานีระบุ 臺灣橙茶 เหมาะสำหรับทั้งชาระดับพรีเมียม (精品, *jīngpǐn*) และชาเชิงพาณิชย์ (商用, *shāngyòng*)
* **ผู้พัฒนา:** สถานีปรับปรุงชาและพืชเครื่องดื่ม (農業部茶及飲料作物改良場, ย่อว่า 茶改場, *Chágǎichǎng*) ก่อตั้งเมื่อปี 1903 ได้ชื่อปัจจุบันในปี 2023 (ปีที่ 112 แห่งสาธารณรัฐจีน) เมื่อมีการปรับโครงสร้างพร้อมกับการจัดตั้งกระทรวงเกษตร
* **แหล่งกำเนิด:** ไต้หวัน (臺灣, *Táiwān*) ข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีที่เผยแพร่บนเว็บไซต์กระทรวงในเดือนธันวาคม 2024 ระบุสามพื้นที่ที่ใช้กรรมวิธีนี้ผลิตชาท้องถิ่นหรือจัดประกวด ได้แก่ ซานเสีย (三峽區, *Sānxiá qū*) ในนิวไทเป หลงถาน (龍潭區, *Lóngtán qū*) ในเถาหยวน และลิ่วกุย (六龜, *Liùguī*) ในเกาสง ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในส่วนที่ 13
* **สถานะทางกฎหมาย:** ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานี มีการยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าสำหรับชื่อ “臺灣橙茶” และยื่นขอสิทธิบัตรการประดิษฐ์สำหรับกรรมวิธีต่อสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงเศรษฐกิจ (經濟部智慧財產局) ไม่มีการระบุเลขที่คำขอ วันที่ หรือผลการพิจารณาในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดเดียว กรรมวิธีไม่ได้ผูกกับสถานที่ และแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบไม่ได้ระบุพิกัดของพื้นที่ผลิต

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **1903.** ก่อตั้งสถานีซึ่งปัจจุบันเรียกว่าสถานีปรับปรุงชาและพืชเครื่องดื่ม
    * **2008.** สถานีเผยแพร่กรรมวิธี Red Oolong (紅烏龍茶) ต่อมาสถานีใช้อ้างอิงช่วงเวลาถึง 臺灣橙茶 โดยระบุว่าชาประเภทใหม่ออกหลังกรรมวิธี Red Oolong “16 ปี”
    * **2023.** สถานีได้ชื่อปัจจุบันเมื่อมีการจัดตั้งกระทรวงเกษตร
    * **3 สิงหาคม 2024.** ในงานฉลองครบรอบการปรับโครงสร้างสถานี (นับจากปีก่อตั้งเป็นปีที่ 121) “ชาประเภทใหม่ 臺灣橙茶” ได้รับการนำเสนอพร้อมกับพันธุ์ใหม่ [臺茶](https://thetea.app/th/article/taicha-23-hao-qiyun)26號 “豐鶴” (*Táichá 26 hào «Fēnghè»*) ผู้ร่วมงานได้ชิมเป็นครั้งแรก ข่าวประชาสัมพันธ์วันนั้นอธิบายกรรมวิธีว่าประหยัดแรงงานและคาร์บอนต่ำ สำหรับใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักร ประกอบด้วยการเหี่ยวหนัก การคั่วหยุดปฏิกิริยาแบบพอเหมาะ (炒菁, *chǎoqīng*) พร้อมการนวด และการหมักแบบควบคุม รสชาติมีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ สดชื่นและนุ่มนวล
    * **สิงหาคม 2024.** รีวิวชาภาษารัสเซียกล่าวถึงข่าวกรรมวิธีนี้ โดยระบุพารามิเตอร์การแปรรูปที่ไม่มีในข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีที่อ่าน (ส่วนที่ 5)
    * **ธันวาคม 2024.** ข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีที่เผยแพร่บนเว็บไซต์กระทรวงเมื่อวันที่ 31 ธันวาคม อธิบายรายละเอียดพันธุ์ ฤดู บทบาทของแต่ละขั้นตอนต่อรสชาติ ผลการวิเคราะห์ทางเคมี การยื่นขอเครื่องหมายการค้าและสิทธิบัตร และผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ในงานแถลงข่าวของสถานี เลขาธิการสมาคมเกษตรกรเขตซานเสียและหลงถาน และผู้แทนจากเกาสงได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สมาคมหลงถานจัดประกวด (評鑑, *píngjiàn*) 臺灣橙茶 เป็นครั้งแรก
* **ชื่อ:**
    * **臺灣** (*Táiwān*) คือ ไต้หวัน **橙** (*chéng*) แปลว่า “ส้ม” และ “สีส้ม” **茶** (*chá*) แปลว่า ชา เขียนด้วยอักษรจีนตัวเต็มตามข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานี ในเอกสารของสถานียังพบรูปย่อ 橙茶 สำนักข่าว foodNEXT เขียน 台灣橙茶 ไม่พบรูปอักษรจีนตัวย่อ 台湾橙茶 ในแหล่งข้อมูลที่อ่าน
    * **เหตุใดจึงเรียกว่า “ส้ม”** สถานีไม่ได้อธิบายชื่อในเอกสารที่อ่าน และที่มาของชื่อยังไม่ได้รับการยืนยัน มีเพียงผู้ขายและรีวิวภาษารัสเซียที่เสนอความเห็น ผู้ขายไต้หวันเชื่อมโยงชื่อกับสีส้มแดงของน้ำชา รีวิวภาษารัสเซียเสนอว่าอาจหมายถึงสีน้ำชาหรือลักษณะกลิ่นรส ไม่มีการยืนยันจากเอกสารต้นทางทั้งสองความเห็น
    * **รูปชื่อภาษารัสเซีย** “Táiwān Chéngchá” เป็นการถอดเสียงจากรีวิวภาษารัสเซีย (พบทั้ง “Táiwān Chéngchá” และ “Táiwān Chén Chá”) และพบคำแปล “ชาส้มไต้หวัน” และ “ชาสีส้มไต้หวัน” ในแหล่งเดียวกัน
    * **ชื่อภาษาอังกฤษ** พบรูป Taiwan Orange Tea ในรีวิวภาษารัสเซีย ผู้ขายไต้หวันเขียน orange tea ไม่พบชื่อภาษาอังกฤษอย่างเป็นทางการจากสถานี และแหล่งข้อมูลขัดแย้งกัน หน้าของสถานีเกี่ยวกับชาในผลการค้นหามีชื่อว่า “Taiwan Brown Tea” แต่เปิดหน้าไม่ได้ และผู้ขายไต้หวันรายหนึ่งใช้ทั้ง “orange tea” และ “brown tea” ในหน้าเดียวกัน
    * **การอ่านออกเสียง** แหล่งข้อมูลไม่ระบุวรรณยุกต์ *Táiwān chéngchá* เป็นการอ่านมาตรฐานของอักษร
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับวงการชาไต้หวัน นี่คือการประกาศชาประเภทใหม่โดยสถานีชาของรัฐ ซึ่งตามคำกล่าวของสถานีถือเป็นการพัฒนาครั้งแรกในรอบ 16 ปีนับจากกรรมวิธี Red Oolong สถานีนำเสนอ 臺灣橙茶 เป็นวิธีผลิตชาจากใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักรด้วยต้นทุนแรงงานที่ต่ำกว่า และสมาคมเกษตรกรท้องถิ่นใช้เป็นฐานสำหรับชื่อท้องถิ่นและการประกวดของตน ยังไม่มีการยอมรับ “ชาประเภทใหม่” นอกไต้หวันในมาตรฐานหรือเอกสารวิชาการตามแหล่งข้อมูลที่พบ

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีพันธุ์เดียว ตามที่สถานีระบุ 臺灣橙茶 คุณภาพดีได้จากทั้งพันธุ์ใบเล็กและใบใหญ่ ข่าวประชาสัมพันธ์ระบุ:
    * Qīng Xīn Gān Zǎi (青心柑仔, *qīngxīn gānzǎi*) ตามคำกล่าวของเลขาธิการสมาคมเกษตรกรซานเสีย เป็นพันธุ์เฉพาะของพื้นที่
    * 臺茶17號 “นกยางขาว” (白鷺, *báilù*) ตามคำกล่าวของสมาคมหลงถาน ไต้หวันปลูกพันธุ์นี้มากที่สุดในพื้นที่นี้ พันธุ์นี้มีขนสีขาวชัดเจน
    * 臺茶18號 ดูบทความ “Táiwān Hóng Yù №18” ในสารานุกรมสำหรับพันธุ์และชาดำจากพันธุ์นี้
    * 臺茶19號 และ 臺茶20號
    * 臺茶23號 ในข่าวประชาสัมพันธ์เขียนว่า “祈韻” ในสารานุกรมรู้จักในชื่อ “Qí Yùn” (祁韻) ความแตกต่างของอักษรยังไม่ได้รับการชี้แจง
    * ชาป่า (山茶, *shānchá*) อยู่ในรายชื่อพันธุ์ชาไต้หวันของสถานี
* **พันธุ์สำหรับชาเชิงพาณิชย์:** หากเป้าหมายคือชาเชิงพาณิชย์ สถานีแนะนำพันธุ์พุ่มตั้งตรง เติบโตแข็งแรง ต้านทานโรคและแล้งสูง เช่น 臺茶23號 ใช้การเก็บด้วยเครื่องจักร ชาดังกล่าวตามที่สถานีระบุมีรสชาติแปลกใหม่ ต้นทุนการผลิตต่ำ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
* **พันธุ์สำหรับชาระดับพรีเมียม:** ตามที่สถานีระบุ พื้นที่ต่าง ๆ สามารถปรับกรรมวิธีให้เข้ากับพันธุ์และสภาพการเพาะปลูกของตน และผลิต 臺灣橙茶 ระดับพรีเมียมของท้องถิ่นได้
* **การเก็บ:** กรรมวิธีออกแบบมาสำหรับใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักร (機採茶菁, *jīcǎi cháqīng*) คุณภาพดีที่สุดตามที่สถานีระบุอยู่ในฤดู “六月白” (*liùyuè bái*, แปลตรงตัวว่า “ขาวเดือนหก”) คือประมาณต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม
* **มาตรฐานการเก็บ:** แหล่งข้อมูลไม่ระบุจำนวนใบหรือส่วนของยอดที่เก็บ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** นอกเหนือจากคำแนะนำเรื่องพันธุ์ สถานีไม่กำหนดข้อกำหนดวัตถุดิบ รีวิวภาษารัสเซียระบุว่าจุดเด่นเชิงพาณิชย์ของกรรมวิธีคือข้อกำหนดคุณภาพวัตถุดิบไม่สูงและต้นทุนต่ำ สถานียืนยันต้นทุนต่ำเมื่อใช้การเก็บด้วยเครื่องจักร แต่ความเห็นเรื่องข้อกำหนดวัตถุดิบไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสารต้นทาง

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** กรรมวิธีไม่ผูกกับสถานที่ สถานีอธิบายว่าเป็นวิธีแปรรูปที่ใช้ได้กับพันธุ์ต่าง ๆ ในพื้นที่ต่าง ๆ ของไต้หวัน ตัวอย่างที่ทราบจากข่าวประชาสัมพันธ์คือเขตซานเสีย (นิวไทเป) หลงถาน (เถาหยวน) และลิ่วกุย (เกาสง)
* **ระดับความสูง:** ไม่ได้ระบุสำหรับหมวดหมู่โดยรวม และไม่มีข้อมูลสำหรับพื้นที่ผลิตในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบ
* **ภูมิอากาศและดิน:** ไม่มีข้อมูลสำหรับหมวดหมู่หรือพื้นที่เฉพาะ
* **ลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบท้องถิ่น:** ในงานแถลงข่าวของสถานี สมาคมต่าง ๆ กล่าวถึงสองประการ ในหลงถานคือขนสีขาวชัดเจนของพันธุ์ “นกยางขาว” ในซานเสียคือยอดสีเงินขาว (毫心, *háoxīn*) ของชาจาก Qīng Xīn Gān Zǎi ท้องถิ่น ตามคำกล่าวของสมาคมหลงถาน ยอดที่ถูกเพลี้ยจักจั่นเขียว (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) ดูดกินจะให้กลิ่นหอมน้ำผึ้งชัดเจน แหล่งข้อมูลไม่ได้กล่าวถึงวิธีจัดการสวนเพื่อเพลี้ยจักจั่น

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

สถานีอธิบายขั้นตอนเป็นคำพูดและอธิบายว่าแต่ละขั้นตอนให้อะไรกับรสชาติ แต่ไม่มีพารามิเตอร์ เช่น ชั่วโมง อุณหภูมิ ความชื้น ในข่าวประชาสัมพันธ์ที่อ่าน ตัวเลขด้านล่างนำมาจากการถอดความข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีเป็นภาษารัสเซีย (สิงหาคม 2024) และจากหน้าของผู้ขายชาไต้หวันรายหนึ่ง (2025) ยังไม่มีการยืนยันจากเอกสารต้นทาง และบางจุดขัดแย้งกัน

1.  **การเหี่ยวหนัก (重萎凋, *zhòng wěidiāo*)** ตามที่สถานีระบุ สร้างความหวานของน้ำชาและรสชาติกลมกล่อมนุ่มนวล ระยะเวลา ในการถอดความภาษารัสเซียคือ 48 ชั่วโมง ผู้ขายระบุ 36 ถึง 60 ชั่วโมง
2.  **การคั่วหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์สั้นที่อุณหภูมิสูง (短時間的高溫殺菁, *duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng*)** ตามที่สถานีระบุ ช่วยขจัดกลิ่นเขียวสด (菁雜味, *qīngzá wèi*) ข่าวประชาสัมพันธ์เดือนสิงหาคมเรียกขั้นตอนเดียวกันว่าการคั่วหยุดปฏิกิริยาแบบพอเหมาะ (適度炒菁, *shìdù chǎoqīng*) ตัวเลขขัดแย้งกัน ในการถอดความภาษารัสเซียคือ 3 นาทีที่ 80 °C ซึ่งไม่สอดคล้องกับ “อุณหภูมิสูง” ของสถานี ผู้ขายระบุกะทะ 180–220 °C นาน 2–3 นาที และอุณหภูมิใบประมาณ 80 °C ไม่ทราบว่า 80 °C วัดจากอะไร
3.  **การนวดสั้น (短暫揉捻, *duǎnzàn róuniǎn*)** ตามที่สถานีระบุ เพิ่มมิติให้รสชาติ
4.  **การตากในร่มพร้อมการหมักแบบควบคุม (陰乾控制發酵, *yīngān kòngzhì fājiào*)** ตามที่สถานีระบุ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมผลไม้ แหล่งข้อมูลไม่อธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นกับใบในขั้นตอนนี้หลังการคั่วหยุดปฏิกิริยา ระยะเวลาในแหล่งข้อมูลขัดแย้งกันสามแบบ “ภายในหนึ่งวัน” ในรีวิวภาษารัสเซียหนึ่ง “สองชั่วโมง” ในอีกเวอร์ชันของข่าวเดียวกัน และ “4–12 ชั่วโมงตามคำแนะนำอย่างเป็นทางการ” จากผู้ขายซึ่งไม่ระบุแหล่งที่มา
5.  **การอบแห้งและการขัดเกลา (乾燥, *gānzào*; 精緻, *jīngzhì*)** ไม่พบขั้นตอนเหล่านี้ในข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีที่อ่าน ระบุไว้ในคำอธิบายภาพแผนผังของสถานีใน foodNEXT (精緻 ตามคำอธิบายภาพ) โหมดการอบแห้งในรีวิวภาษารัสเซียคือ 10 นาทีที่ 100 °C จากนั้น 3 ชั่วโมงที่ 70 °C ผู้ขายระบุประมาณ 10 นาทีที่ 100–120 °C จากนั้นที่ 60–80 °C นาน 10–20 นาทีขึ้นไป

ลำดับขั้นตอนอนุมานจากลำดับการกล่าวถึงในแหล่งข้อมูล ไม่มีคำว่า “จากนั้น” ในเอกสารต้นทาง ตามรีวิวภาษารัสเซีย ทุกขั้นตอนทำได้ด้วยอุปกรณ์ชามาตรฐาน แต่ไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสารต้นทาง สถานีเรียกกรรมวิธีนี้ว่าประหยัดแรงงานและคาร์บอนต่ำ ในรีวิวเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญของสถานีกล่าวว่ารอยเท้าคาร์บอนของชาใหม่จะน้อยกว่าชาอื่น ไม่มีตัวเลขการประหยัดแรงงาน พลังงาน หรือการปล่อยมลพิษในเอกสารต้นทาง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่มีคำอธิบายการชิมมาตรฐานสำหรับชาประเภทนี้ ข้อความต่อไปนี้เป็นสิ่งที่สถานีและสมาคมท้องถิ่นระบุ พร้อมระบุผู้กล่าว ไม่ได้ใช้คำอธิบายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นกับชาทั้งประเภท

* **ลักษณะใบแห้ง:** สถานีไม่มีคำอธิบายทั่วไป สำหรับ “Xuě Měi Rén” ของหลงถาน ตามคำกล่าวของสมาคมเขต ยอดมีรูปร่างโค้งงอและมีขนสีขาวชัดเจน สำหรับ “Bái Měi Rén” ของซานเสีย ตามคำกล่าวของเลขาธิการสมาคมเขต มียอดสีเงินขาวซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “นางงามขาว”
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ตามที่สถานีระบุคือกลิ่นดอกไม้และผลไม้ (花果香, *huāguǒ xiāng*) ลักษณะร่วมของ 臺灣橙茶 ตามการวิเคราะห์ทางเคมีของสถานีคือกลิ่นไม้คล้ายสน กลิ่นแตกต่างตามพันธุ์ ชาจาก 臺茶23號 และชาป่ามีกลิ่นผลไม้และหวานเด่นกว่า ชาจาก 臺茶18號 มีกลิ่นเขียวและเครื่องเทศ ในรีวิวภาษารัสเซียของข่าวสถานี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวถึงพุดซ้อน ดอกเปราะป่า ฝรั่ง สาลี่ ต้นมะกอก หญ้าสด และสะระแหน่ ไม่มีชื่อจีนของกลิ่นเหล่านี้ในรีวิว และไม่ทราบว่า “ต้นมะกอก” หมายถึงอะไร ชาหลงถานจากยอดที่ถูกเพลี้ยจักจั่นดูดกิน ตามคำกล่าวของสมาคม มีกลิ่นหอมน้ำผึ้งชัดเจน
* **รสชาติ:** ตามที่สถานีระบุ สดชื่นและกลมกล่อม (清爽圓潤, *qīngshuǎng yuánrùn*) การเหี่ยวหนักให้ความหวานและความนุ่มนวล การนวดสั้นให้มิติรสชาติ ชาจาก 臺茶18號 ตามที่สถานีระบุมีรสชาติเข้มข้นและรสที่ค้างนาน ชาจากชาป่ามีรสหวานและสดชื่นที่สุด (鮮甜, *xiāntián*)
* **สีน้ำชา:** สถานีไม่มีคำอธิบายทั่วไป น้ำชาของ “Xuě Měi Rén” หลงถาน ตามคำกล่าวของสมาคมเขต เป็นสีส้มเหลือง (橙黃, *chénghuáng*) ใสและสว่าง
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีคำอธิบายทางเคมีฟิสิกส์ที่สมบูรณ์สำหรับชาประเภทนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ ข่าวประชาสัมพันธ์ของสถานีไม่ระบุวิธีการและตัวอย่างการวิเคราะห์ และไม่ระบุค่าสัมบูรณ์

* **สารหอมระเหย:** ตามการวิเคราะห์ทางเคมีของสถานี ลักษณะร่วมของ 臺灣橙茶 คือกลิ่นไม้คล้ายสน สถานีระบุเทอร์พินีออล γ-เทอร์พีนีน และไพนีน (松油醇、γ-松油烯及蒎烯)
* **โพลีฟีนอลและคาเทชิน:** ตามที่สถานีระบุ ชาจาก 臺茶18號 มีปริมาณโพลีฟีนอลและคาเทชินรวมสูง จึงมีรสเข้มข้นและรสที่ค้างนาน
* **กรดอะมิโนและน้ำตาล:** ตามที่สถานีระบุ ชาจากชาป่ามีกรดอะมิโนอิสระ ธีอะนีน (茶胺酸, *chá'ànsuān*) และน้ำตาลรีดิวซ์มากกว่า จึงมีรสหวานที่สุด
* **การเปรียบเทียบกับชาขาว:** ตามรีวิวภาษารัสเซีย งานวิจัยของสถานีพบว่าชาใหม่มีกรดอะมิโน น้ำตาล โพลีฟีนอล และสารหอมระเหยกลิ่นผลไม้มากกว่าชาขาว ไม่ทราบว่าเปรียบเทียบกับชาขาวชนิดใดและจำนวนตัวอย่างเท่าใด ยังไม่ได้อ่านเอกสารต้นทางของการเปรียบเทียบนี้
* **อัลคาลอยด์ วิตามิน แร่ธาตุ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลต่อสุขภาพของชานี้โดยเฉพาะ สถานีไม่ได้กล่าวถึงผลต่อสุขภาพในเอกสารที่อ่าน และไม่พบงานวิจัยในมนุษย์ในแหล่งข้อมูลที่พบ ปริมาณโพลีฟีนอล คาเทชิน กรดอะมิโน และธีอะนีนที่กล่าวถึงในการวิเคราะห์ทางเคมีของสถานี (ส่วนที่ 7) อธิบายองค์ประกอบของเครื่องดื่ม ไม่ใช่ผลของมัน จึงไม่กล่าวอ้างสรรพคุณทางยาในที่นี้

**9. การชง:**

สถานีไม่ได้ให้คำแนะนำการชงในเอกสารที่อ่าน ข้อความต่อไปนี้เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป เช่นเดียวกับชาขาวและอู่หลงเบาส่วนใหญ่ที่ใกล้เคียงด้านกรรมวิธี นี่เป็นแนวทาง ไม่ใช่พารามิเตอร์ที่กำหนดสำหรับ 臺灣橙茶

* **อุณหภูมิน้ำ:** เช่นเดียวกับชาขาวและอู่หลงเบาส่วนใหญ่ 85–95 °C โดยทั่วไปน้ำร้อนกว่าให้น้ำชาเข้มข้นกว่า
* **ปริมาณชา:** เช่นเดียวกับชาใบส่วนใหญ่เมื่อชงแบบรินต่อเนื่อง 4–5 กรัม ต่อน้ำ 100–150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** ไกวาน (盖碗, *gàiwǎn*) หรือกาชาพอร์ซเลนขนาดเล็ก สะดวกต่อการสังเกตใบและปรับเวลาชง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ชาและปล่อยให้อุ่นในภาชนะที่อุ่นแล้ว
    3. ล้างชาได้ตามต้องการ โดยรินน้ำออกอย่างรวดเร็ว
    4. การรินครั้งแรกประมาณ 20–30 วินาที
    5. รินน้ำชาออกให้หมด ไม่เหลือน้ำค้างบนใบ
    6. การชงครั้งต่อไปค่อย ๆ เพิ่มเวลา แหล่งข้อมูลไม่ระบุว่าชานี้ทนการชงได้กี่ครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แหล่งข้อมูลไม่กล่าวถึงเงื่อนไขการเก็บรักษาหรือการบ่ม 臺灣橙茶 แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาใบ ไม่ใช่ข้อมูลของชานี้ คือบรรจุภัณฑ์ปิดสนิททึบแสง สถานที่แห้งและเย็น ปราศจากแสงตรงและกลิ่นแปลกปลอม ไม่ทราบว่าชาเปลี่ยนแปลงอย่างไรเมื่อเก็บรักษา และเหมาะสำหรับการบ่มหรือไม่

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาที่เหมาะสมสำหรับสารานุกรมในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบ สถานีมองเห็นตลาดสองแบบสำหรับกรรมวิธีนี้ ชาเชิงพาณิชย์จากใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักรต้นทุนต่ำ และชาท้องถิ่นระดับพรีเมียมที่พื้นที่ผลิตภายใต้ชื่อของตน ราคาจึงขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์

* **วิธีหลีกเลี่ยงความสับสนและการปลอมแปลง:**
    * **“ส้ม” ไม่ใช่ผลส้ม** ชาที่ยัดในส้มแมนดารินหรือส้ม หรือผสมเปลือกส้ม เป็นผลิตภัณฑ์อื่น (ส่วนที่ 14) ในคำอธิบายของสถานี 臺灣橙茶 เป็นเพียงใบชาที่ผ่านการแปรรูป
    * **เครื่องหมายการค้ายังใช้ไม่ได้** สถานียื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าสำหรับชื่อ “臺灣橙茶” แต่ไม่ทราบผลการพิจารณา จึงยังไม่สามารถใช้เครื่องหมายการค้าเพื่อตรวจสอบได้
    * **ชื่อภาษาอังกฤษไม่ใช่เครื่องยืนยัน** แหล่งข้อมูลพบรูป Taiwan Orange Tea, orange tea และ brown tea ยังไม่มีการยืนยันชื่อภาษาอังกฤษอย่างเป็นทางการ
    * **ชื่อท้องถิ่น** “Bái Měi Rén” ของซานเสียและ “Xuě Měi Rén” ของหลงถานเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นตามกรรมวิธีนี้ คำว่า “美人” ที่คล้ายกันไม่ได้ทำให้เป็น Oriental Beauty ([東方美人](https://thetea.app/th/article/dongfang-meiren)) และในทางกลับกัน
    * **พันธุ์และพื้นที่** สำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นแต่ละรายการ สมาคมระบุพันธุ์ ซานเสียใช้ Qīng Xīn Gān Zǎi หลงถานใช้ “นกยางขาว” (臺茶17號) ความแตกต่างจากนี้เป็นเหตุให้สอบถามผู้ขาย

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* สถานีที่นำเสนอ 臺灣橙茶 ก่อตั้งเมื่อปี 1903 ชาประเภทใหม่แสดงในงานฉลองครบรอบเมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2024 พร้อมกับพันธุ์ใหม่ 臺茶26號 “豐鶴”
* ตามคำกล่าวของสถานี 臺灣橙茶 ออกหลังกรรมวิธี Red Oolong ของสถานี (2008) เป็นเวลา 16 ปี
* ลักษณะร่วมของชา “ส้ม” นี้ ตามการวิเคราะห์ทางเคมีของสถานี ไม่ใช่กลิ่นส้ม แต่เป็นกลิ่นไม้คล้ายสน
* กรรมวิธีออกแบบมาสำหรับใบชาที่เก็บด้วยเครื่องจักร สถานีเรียกว่าประหยัดแรงงานและคาร์บอนต่ำ
* หนึ่งในเวอร์ชันท้องถิ่น “นางงามหิมะ” จากหลงถาน ทำจากพันธุ์ “นกยางขาว” ซึ่งตามคำกล่าวของสมาคม มีการปลูกมากที่สุดในพื้นที่นี้

**13. ความหลากหลาย: ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและการประกวด:**

ตามที่สถานีระบุ พื้นที่ต่าง ๆ สามารถปรับกรรมวิธีให้เข้ากับพันธุ์และสภาพของตน และผลิต 臺灣橙茶 ระดับพรีเมียมของท้องถิ่น ข่าวประชาสัมพันธ์เดือนธันวาคม 2024 ยกตัวอย่างสามกรณี นี่คือผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและการประกวด ไม่ใช่ชนิดย่อยของชาประเภทนี้

* **Sānxiá Bái Měi Rén (三峽白美人, *Sānxiá báiměirén*), นิวไทเป** ตามคำกล่าวของเลขาธิการสมาคมเกษตรกรเขตซานเสียในงานแถลงข่าวของสถานี ผลิตจากพันธุ์ Qīng Xīn Gān Zǎi เฉพาะถิ่นตามกรรมวิธี 臺灣橙茶 ชื่อ “นางงามขาว” มาจากยอดสีเงินขาว สมาคมจัดการประกวด “臺灣橙茶-白美人茶”
* **Lóngtán Xuě Měi Rén (龍潭雪美人茶, *Lóngtán xuěměirén chá*), เถาหยวน** “นางงามหิมะ” จากพันธุ์ 臺茶17號 “นกยางขาว” ตามคำกล่าวของสมาคมเขต หลงถานปลูกพันธุ์นี้มากที่สุดในไต้หวัน และผลิตภัณฑ์สร้างจากขนสีขาวชัดเจนของพันธุ์ ยอดโค้งงอและมีขนชัดเจน น้ำชาสีส้มเหลือง ใสและสว่าง ยอดที่ถูกเพลี้ยจักจั่นดูดกินให้กลิ่นหอมน้ำผึ้ง สมาคมหลงถานจัดการประกวด 臺灣橙茶 เป็นครั้งแรกและจัดการประกวด “臺灣橙茶-雪美人茶”
* **ชาป่าลิ่วกุย (六龜, เกาสง)** ตามคำกล่าวของผู้แทนเกาสงในงานแถลงข่าว ผู้ปลูกชาลิ่วกุยโดยการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญของสถานีผลิตชาป่าตามกรรมวิธี 臺灣橙茶 ผสมผสานกลิ่นหอมผลไม้เด่นกับรสชาติพิเศษของชาป่า การประกวดชาป่าไต้หวันที่รัฐบาลเกาสงจัด (臺灣山茶評鑑) รวม 臺灣橙茶

**14. การเปรียบเทียบกับชาที่คล้ายกัน:**

* **ชาในผลส้มและชาผสมส้ม ได้แก่ Gān Jú Chá ([柑桔茶](https://thetea.app/th/article/gan-jie-cha)), [Dà Hóng Gān](https://thetea.app/th/article/da-hong-gan) และชาในส้มแมนดารินอื่น ๆ (柑普, *gānpǔ*):** ชาเหล่านี้ถูกยัดในผลไม้หรือผสมเปลือกส้ม ส้มเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ สำหรับ 臺灣橙茶 คำว่า “ส้ม” เป็นเพียงส่วนหนึ่งของชื่อ ไม่มีผลส้มในคำอธิบายของสถานี
* **ชาขาว (白茶, *báichá*):** สิ่งที่ใกล้เคียงคือการเหี่ยวนาน แต่ชาขาวแบบดั้งเดิมไม่ผ่านการคั่วหยุดปฏิกิริยาหรือการนวด ขณะที่ 臺灣橙茶 ผ่านทั้งสองขั้นตอน รีวิวภาษารัสเซียเห็นว่ากรรมวิธีใกล้เคียงกับชาขาวมากที่สุด และระบุว่างานวิจัยในห้องปฏิบัติการเปรียบเทียบชาใหม่กับชาขาว จุดยืนของผู้ขายไต้หวันรายหนึ่งไม่สอดคล้องกัน ในหน้าเดียวกันเรียก 臺灣橙茶 ทั้ง “ชาประเภทใหม่โดยสิ้นเชิง ไม่ใช่การต่อยอดจากชาขาว” และ “การต่อยอดจากชาขาวและการพัฒนาจากอู่หลง”
* **Táiwān Qīng Xīn Bái Chá ([臺灣青心白茶](https://thetea.app/th/article/taiwan-qingxin-baicha)):** ใช้พันธุ์ Qīng Xīn Gān Zǎi เดียวกันและการเหี่ยวนาน แต่ตามบทความในสารานุกรม ไม่ผ่านการคั่วหยุดปฏิกิริยา ประกอบด้วยการเหี่ยว การนวดเบา การออกซิเดชัน และการอบแห้ง ตามบทความเดียวกัน นี่คือชาทดลองของผู้ผลิต ไม่ใช่กรรมวิธีของสถานี
* **Red Oolong ได้แก่ Táidōng Lùyě Hóng Wūlóng ([臺東鹿野紅烏龍](https://thetea.app/th/article/taidong-luye-hong-wulong)):** กรรมวิธีของสถานีปี 2008 ซึ่งสถานีใช้อ้างอิงช่วงเวลา “16 ปี” ถึง 臺灣橙茶 ตามประเภท Red Oolong เป็นอู่หลง
* **ชาเหลืองและชาดำ:** เช่นเดียวกับ 臺灣橙茶 การแปรรูปใบเกิดขึ้นหลังการคั่วหยุดปฏิกิริยา ได้แก่ การอบรมใบของชาเหลือง การกองหมักแบบเปียกของชาดำ ไม่มีการเหี่ยวหนักก่อนการคั่วหยุดปฏิกิริยาในแบบแผนดั้งเดิม
* **พันธุ์ต้นทาง ได้แก่ Táiwān Qí Yùn №23 (臺茶23號祁韻) และ Táiwān Hóng Yù №18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/th/article/taicha-18-hao-hongyu)):** ในสารานุกรมเป็นบทความเกี่ยวกับพันธุ์และชาดำจากพันธุ์เหล่านี้ 臺灣橙茶 จากพันธุ์เดียวกันเป็นผลิตภัณฑ์ต่างชนิดจากกรรมวิธีต่างกัน
* **Oriental Beauty ได้แก่ Dōngfāng Měi Rén (東方美人, *dōngfāng měirén*):** คำว่า “美人” ที่คล้ายกันในชื่อชาซานเสียและหลงถาน และกลิ่นหอมน้ำผึ้งจากเพลี้ยจักจั่นในหลงถานทำให้คิดถึง แต่แหล่งข้อมูลไม่ได้กล่าวถึงความเชื่อมโยงกับ Oriental Beauty

**โดยสรุป:**

Táiwān Chéngchá เป็นชาที่ไม่ได้เกิดจากภูเขาหรือพันธุ์ แต่เกิดจากกรรมวิธีที่สถานีชาของรัฐเผยแพร่พร้อมวันที่ ชื่อ และการยื่นขอสิทธิบัตร การเหี่ยวนาน การคั่วหยุดปฏิกิริยาสั้นที่ร้อน การนวดเบา และการหมักในร่มให้ ตามคำอธิบายของสถานี ซึ่งเป็นชากลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ มีรสชาติสดชื่นกลมกล่อมและกลิ่นไม้สน และทั้งหมดนี้ ตามคำอธิบายของสถานี ปราศจากส้มแม้แต่กลีบเดียว

ยังมีสิ่งที่ไม่ทราบอีกมากเกี่ยวกับชานี้ พารามิเตอร์การแปรรูป ชื่อภาษาอังกฤษอย่างเป็นทางการ ที่มาของคำว่า “ส้ม” ตำแหน่งในระบบการจัดประเภทนอกไต้หวัน สำหรับผู้ที่ติดตามว่าการจัดประเภทชาเติมเต็มต่อหน้าต่อตาอย่างไร ชานี้แสดงให้เห็นว่ามันเกิดขึ้นอย่างไร กรรมวิธี “นางงามขาว” และ “นางงามหิมะ” ท้องถิ่น และการประกวดระดับเขตปรากฏขึ้นก่อนคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้