---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/taishan-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**ไท่ชาน ลฺหวี่ฉา** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) — ชาเขียวจากเขตเมืองไท่อาน (泰安市) มณฑลชานตง บริเวณภูเขาไท่ชาน นับเป็นหนึ่งในชาที่ปลูกอยู่เหนือสุดของจีน ชาในไท่อานมีการดื่มมาตั้งแต่สมัยถัง แต่เพิ่งเริ่มปลูกในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20 ในปี 2012 ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และในปี 2025 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศฉบับที่ 646 เขตคุ้มครองครอบคลุมทั้งอำเภอเมือง

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก ระบุชั้นไว้ในชื่อแล้ว
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภาคเหนือของชานตง ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลชานตง (山东, *Shāndōng*) เขตเมืองไท่อาน (泰安, *Tài'ān*)
* **เขตคุ้มครอง:** “เขตพื้นที่การปกครองปัจจุบันของเขตเมืองไท่อาน” ภายในกรอบพิกัด 116°02′–117°59′ ตะวันออก และ 35°38′–36°28′ เหนือ ขอบเขตการปกครองอาจเปลี่ยนตามการแบ่งเขตของอำเภอเมือง แต่กรอบพิกัดกำหนดไว้ตายตัว ผู้ยื่นขอคือสมาคมชาไท่อาน “ไท่ชาน” (泰安市泰山茶叶协会)
* **ระดับความสูง:** ตามเอกสารอ้างอิงการจดทะเบียนเกษตรปี 2012 อยู่ที่ 200–800 เมตร ข้อกำหนดปี 2025 ไม่ระบุความสูง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางอำเภอเมืองประมาณ 36.2° เหนือ และ 117.1° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ดื่มชาก่อนมีชาปลูก.** เอกสารท้องถิ่นเริ่มจากบันทึกสมัยถัง “เฟิงซื่อเหวินเจี้ยนจี้” (封氏闻见记) ซึ่งในเอกสารของไท่อานเขียนว่า “เฟิงซื่อเหวินเจี้ยนลู่” (封氏闻见录): ในช่วงปีคายเหยียน (713–741) ณ วัดหลิงหยานซื่อ (灵岩寺) บนไท่ชาน พระอาจารย์นิกายฉานอนุญาตให้ศิษย์ดื่มชาเพื่อไม่ให้หลับระหว่างนั่งสมาธิ ธรรมเนียมนี้จึงแพร่หลายออกไปทั่ว
    * **1952.** ตามเอกสารอ้างอิงที่อ้างพงศาวดารการค้าของมณฑล เมล็ดชานำมาจากทางใต้และปลูกที่เขาจู่หลายชาน (徂徕山) แต่รอดเพียงสองถึงสามกอ
    * **ทศวรรษ 1960–1970.** ในโครงการระดับมณฑล “หนานฉาเป่ยหยิ่น” — “ย้ายชาใต้ไปเหนือ” — ไท่อานเป็นหนึ่งในพื้นที่แรกที่ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูก ในทศวรรษ 1970 อุตสาหกรรมชาเฟื่องฟูครั้งแรก ต้นชายุคนั้นตามเอกสารเดียวกันยังคงให้ใบอยู่จนถึงปัจจุบันที่อิ๋งเถาหยวน (樱桃园) และต้ากวานจวง (大官庄)
    * **2010.** ตามเอกสารอ้างอิง มีสวนชามากกว่า 13,000 หมู่ และชา 226 ตัน ส่วนใหญ่เป็นชาเขียว ตั้งแต่ปีนี้เริ่มผลิตชาแดงบ้างเล็กน้อย
    * **2012.** กระทรวงเกษตรจดทะเบียนชื่อเป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามเอกสารอ้างอิงในเดือนตุลาคม หมายเลข AGI01027
    * **2025.** ประกาศฉบับที่ 646 ลงวันที่ 23 กันยายน โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 870 รายการ ไท่ชาน ลฺหวี่ฉา อยู่บรรทัดที่ 259 ของภาคผนวก พร้อมกันนี้ตามรายงานการทำงานของสำนักงานกำกับตลาดไท่อาน ยังมีสินค้าเกษตรอีกสิบรายการของอำเภอเมืองเข้าสู่ระบอบใหม่
    * **2026.** ตามประกาศของสมาคม มาตรฐานมณฑล “ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ไท่ชาน ลฺหวี่ฉา” และ “… ไท่ชาน หงฉา” ได้รับบรรจุเข้าสู่แผนมาตรฐานท้องถิ่นรอบแรก การอภิปรายดำเนินถึงวันที่ 26 มิถุนายน
* **ชื่อ:** “ไท่ชาน” (泰山) คือภูเขาไท่ชาน “ลฺหวี่ฉา” (绿茶) แปลว่า “ชาเขียว”
* **ชื่อการค้า:** หนึ่งในนั้นคือ “นฺหวี่เอ๋อร์ฉา” หรือ “ชาลูกสาว” ชุดรวมชาดังเพื่อการศึกษาระบุว่า “ไท่ชานนฺหวี่เอ๋อร์ฉา” เป็นชาดังเชิงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชานตง เอกสารอ้างอิงระบุเครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียน เช่น “จินนฺหวี่เอ๋อร์” “นฺหวี่เอ๋อร์ฉา” “ไต้จงนฺหวี่เอ๋อร์ฉา” และ “อู่เยว่ตู๋จุน” สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องหมายการค้า ไม่ใช่เครื่องหมายคุ้มครอง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สมาคมสร้าง “ตระกูล” ชื่อ “ไท่ชานฉา” จากสามส่วน — เครื่องหมายรับรอง “ไท่ชานฉา” และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สองชนิด ได้แก่ ชาเขียวและชาแดง — และอธิบายอุตสาหกรรมว่า “เขียวเป็นหลัก แดงเป็นตัวเสริม”

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** หลักเป็นประชากรเพาะจากเมล็ด: หวงชานฉวินถี่จ่ง (黄山[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong)) ฉีเหมินฉู่เย่จ่ง (祁门褚[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)) ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) และฉุนอานจิวเคิงจ่ง (淳安鸠坑种, *Chún'ān jiūkēngzhǒng*) พันธุ์เสริมเป็นสายพันธุ์โคลน: ชูฉาเจ่า (舒茶早, *Shūcházǎo*) จินจ้ายหมายเลข 1 (金寨1号) พันธุ์ท้องถิ่น ไท่ชานหลัวฮั่นฉา (泰山罗汉茶, *Tàishān luóhànchá*) หยิงชวง (迎霜, *Yíngshuāng*) ไป๋หาวเจ่า (白毫早, *Báiháozǎo*) ผิงหยางเท่อเจ่า (平阳特早, *Píngyáng tèzǎo*) และอานจี๋ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*) อักษร 褚 ปรากฏในเอกสาร พันธุ์ฉีเหมินโดยทั่วไปเขียนว่า 槠叶种
* **การเก็บและมาตรฐานการเก็บ:** ไม่ได้กำหนด ข้อกำหนดกล่าวถึงใบชาสดเท่านั้น: สด สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน ไม่มีร่องรอยโรคและแมลง

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาและเชิงเขาไท่ชานในตอนกลางของชานตง เอกสารอ้างอิงเรียกไท่อานว่าเป็นเขต “เหมาะสมแบบมีเงื่อนไข” (次适宜) สำหรับชา: ชาเติบโตที่นี่ ณ ขีดจำกัดเหนือสุด
* **แปลงปลูก:** ตามข้อกำหนด ต้องเป็นเนินลาดกึ่งกลางที่กันลม มีแสงแดด สามารถให้น้ำในฤดูแล้งและระบายน้ำในฤดูฝน ดินและน้ำปราศจากมลพิษ ห่างจากโรงงานและเหมือง
* **ดิน:** ส่วนใหญ่เป็นดินป่าสีน้ำตาล (棕壤) pH ประมาณ 6.5 ลึกและร่วนซุย
* **ภูมิอากาศ:** ตามชุดรวมเพื่อการศึกษา อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีในไท่อาน 12.9 องศาเซลเซียส แสงแดด 2627.1 ชั่วโมงต่อปี ระยะปลอดน้ำค้างแข็ง 195 วัน
* **การจัดการดิน:** ข้อกำหนดระบุวิธีปฏิบัติสามอย่าง: พรวนตื้นพร้อมใส่ปุ๋ยปลายมีนาคมถึงต้นเมษายนที่ 5–10 ซม. พรวนปานกลางพร้อมถอนหญ้าหลังเก็บฤดูใบไม้ผลิ ปลายพฤษภาคมถึงต้นมิถุนายนที่ 10–15 ซม. ไถลึกพร้อมปุ๋ยหลักราวช่วงไป๋ลู่ (白露) ที่ 15–20 ซม.
* **พื้นที่:** 13,000 หมู่ในปี 2010 มากกว่า 50,000 หมู่สำหรับ “ไท่ชานฉา” ทั้งหมด ตามรายงานของ “ต้าจ้งหวัง” (2025) มากกว่า 1600 ตันชาแห้งต่อปี ตามประกาศของสมาคม (2026)

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดคุ้มครองไม่ระบุขั้นตอนการแปรรูป สำหรับชาเขียว ลำดับทั่วไปเป็นดังนี้:

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*):** ลดความชื้นบางส่วน
2.  **การหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
3.  **การนวดม้วน (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาได้รูปทรง
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** คงรูปทรงและกลิ่น

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของไท่ชาน ลฺหวี่ฉา บริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่งตามรายงานข่าว แบ่งชาเขียวของตนตามกลิ่นเป็น “สะอาด” “เกาลัด” “น้ำข้าวต้ม” และ “ดอกไม้”

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดปี 2025 ให้ภาพรวมเป็นบรรทัดเดียวโดยไม่ระบุชื่อตัวชี้วัด: “生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级” ดูเหมือนเป็นตารางที่คลี่เป็นข้อความ คำเรียงตามลำดับตัวชี้วัดปกติ และ “一级” ท้ายหมายถึง “เกรดหนึ่ง” การแจกแจงด้านล่างเป็นการตีความบรรทัดนี้ของข้าพเจ้า

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนงอ เรียวและแน่น สม่ำเสมอ สะอาด สีเขียวสดเป็นมันวาว (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** เกาลัดบริสุทธิ์ (栗香纯正)
* **รสชาติ:** สด กระปรี้กระเปร่า และเข้มข้น (鲜爽醇厚)
* **สีน้ำชา:** เขียว สว่างใส (绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ละเอียด นุ่ม เขียวและสว่าง (细嫩绿亮)

เอกสารอ้างอิงเสริมว่าใบหนาและทนต่อการชงหลายน้ำ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อกำหนดทางเคมีกายภาพในเอกสารคุ้มครอง มีเพียงการอ้างถึงมาตรฐานความปลอดภัยทั่วไป มาตรฐานมณฑลตามประกาศของสมาคมจะเพิ่มตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพ แต่ไม่พบเนื้อหาในแหล่งที่ค้นพบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามประเภทสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามน้ำ

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ: ออกให้แก่ผู้ผลิตในเขตคุ้มครองโดยความเห็นชอบของสำนักงานบริหารแห่งรัฐ
    * สังเกตเครื่องหมาย “ไท่ชานฉา”: ณ ปี 2026 ตามประกาศของสมาคม มี 24 องค์กรใช้เครื่องหมายนี้
    * อย่าถือว่า “นฺหวี่เอ๋อร์ฉา” และชื่ออื่นบนบรรจุภัณฑ์เป็นเครื่องหมายคุ้มครอง
    * อย่าสับสนกับไถชานหงฉา ([台山红茶](https://thetea.app/th/article/taishan-hongcha)) จากกวางตุ้ง: อักษรและเสียงต่างกัน — 台山 *Táishān* กับ 泰山 *Tàishān*

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในข้อกำหนดคุ้มครองไม่มีช่วงเก็บหรือขั้นตอนการแปรรูป แต่ความลึกของการพรวนดินกำหนดถึงระดับเซนติเมตร
* ในบรรดาพันธุ์คุ้มครองมี อานจี๋ไป๋ฉา — สายพันธุ์ใบอ่อนซึ่งที่นี้ก็ให้ชาเขียวเช่นกัน
* พอร์ทัลข้อมูลเมืองไท่อานเขียนว่าชานี้เคยถวายฮ่องเต้ที่เสด็จมาบวงสรวงบนภูเขา แต่การปลูกชาที่นี่เพิ่งเริ่มในทศวรรษ 1950 นี่เป็นภาพลักษณ์ ไม่ใช่ประวัติศาสตร์

**13. การเปรียบเทียบกับชาภาคเหนืออื่น:**

* **ไท่ชานนฺหวี่เอ๋อร์ฉา ([泰山女儿茶](https://thetea.app/th/article/taishan-nu-er-cha)):** ชาเขียวภูเขาไท่ชานภายใต้ชื่อการค้า “นฺหวี่เอ๋อร์ฉา” ส่วนไท่ชาน ลฺหวี่ฉาเป็นชื่อคุ้มครองครอบคลุมทั้งอำเภอเมือง
* **ไท่ชานหงฉา ([泰山红茶](https://thetea.app/th/article/taishan-hongcha-shandong)):** “ฝาแฝด” ชาแดง ผู้ยื่นขอเดียวกันและประกาศเดียวกัน แต่เขตคุ้มครองเป็นรายชื่อหกอำเภอและอำเภอย่อย 29 ตำบล และ 965 หมู่บ้าน ไม่รวมอำเภอตงผิง
* **รื่อเจ้า ลฺหวี่ฉา ([日照绿茶](https://thetea.app/th/article/rizhao-lucha)):** ชาเขียวชายทะเลทางตะวันออกเฉียงใต้ของชานตง
* **เหล่าชาน ลฺหวี่ฉา ([崂山绿茶](https://thetea.app/th/article/laoshan-lucha)):** ชาเขียวภูเขาเหล่าชานใกล้ชิงเต่า
* **อี๋สุ่ย ลฺหวี่ฉา ([沂水绿茶](https://thetea.app/th/article/yishui-lucha)):** ชาเขียวอำเภออี๋สุ่ย อำเภอเมืองหลินอี๋ ซึ่งเติบโตจากโครงการ “ย้ายชาใต้ไปเหนือ” เช่นกัน

**บทสรุป:**

ไท่ชาน ลฺหวี่ฉาเป็นชาเขียวภาคเหนือที่มีอายุไม่ถึงศตวรรษ: ที่ภูเขาศักดิ์สิทธิ์ผู้คนดื่มชามาตั้งแต่สมัยถัง แต่เพิ่งเรียนรู้การปลูกหลังปี 1952 เอกสารคุ้มครองใส่ใจดินแบบฉบับเหนือ — การจัดการดินสามครั้งต่อปี ดินป่าสีน้ำตาล เนินลาดกึ่งกลางที่มีแดด — และกระชับเรื่องลักษณะ: ม้วนแน่น กลิ่นเกาลัด รสสดเข้มข้น