---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/th/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**ไท่ชิง ชวงช่าง ลวี่หยาฉา** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — ชาเขียวจากยอดอ่อนจากภูเขาไท่ชิงซาน (太青山) ในอำเภอหลี่เซี่ยน (澧县) เขตการปกครองฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน เชิงพรรณนา — “ยอดอ่อนสีเขียวชวงช่างจากภูเขาไท่ชิง” เอกสารการคุ้มครองบรรยายถึงยอดอ่อนแบนตรงสีมรกตที่มีขนสีขาวและกลิ่นเกาลัดใน aroma — ประมาณ 80,000 ยอดต่อกิโลกรัม ในปี 2015 ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และในปี 2025 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*): ในโครงสร้างของเอกสาร — การคงสภาพและการอบแห้ง ปราศจากการออกซิเดชันและการบ่ม
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวยอดอ่อนของหูหนาน; ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025); สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2015)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตการปกครองฉางเต๋อ (常德, *Chángdé*) อำเภอหลี่เซี่ยน (澧县, *Lǐxiàn*)
* **เขตคุ้มครอง:** เจ็ดตำบลและอำเภอย่อยของอำเภอ: ไท่ชิง (太青乡) หยางเจียฟาง (杨家坊乡) หั่วเหลียนโพ (火连坡镇) กานซีทาน (甘溪滩镇) ฟางฉือผิง (方石坪镇) หม่าโถวผู (码头铺镇) และต่งซื่อ (洞市乡)
* **ผู้ยื่นคำขอ:** สถาบันวัฒนธรรมชา “ชวงช่างลวี่หยา” เฉิงโถวซาน อำเภอหลี่เซี่ยน (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 111°12′35″–111°31′34″ ตะวันออก, 29°42′57″–29°57′39″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **การระบุช่วงเวลายุคแรกไม่ตรงกัน** แคตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อ้างอิงหม่า ดูนหลิน (马端临) นักประวัติศาสตร์ราชวงศ์หยวน และคู่มือ “จงกั๋วฉาจิง” (中国茶经) ระบุว่า “双上绿芽” จากหลี่โจว (澧州, หลี่เซี่ยนในปัจจุบัน) ได้รับเลือกให้เป็นเครื่องบรรณาการแด่ราชสำนักก่อนปี 1008 ซึ่งเป็นปีแรกของรัชศกต้าจงเสียงฝู ราชวงศ์ซ่ง แผนพัฒนาการท่องเที่ยวของอำเภอ (2019) อ้างอิงคู่มือ “หูหนานหมิงฉา” ระบุอีกแบบหนึ่งว่า ชาปลูกที่นี่มาตั้งแต่ราชวงศ์ถัง และในราชวงศ์หยวน “双上绿芽” มีชื่อเสียงทั่วประเทศและถูกส่งเป็นเครื่องบรรณาการรายปี ยังไม่ได้ตรวจสอบเอกสารต้นฉบับ การระบุช่วงเวลาใดยังไม่ใช่ข้อสรุปสุดท้าย
    * **2014** ตามคู่มือ พื้นที่การผลิตในเจ็ดตำบลและอำเภอย่อยคือ 3,333.33 เฮกตาร์ ผลผลิตชาแห้ง 5,000 ตันต่อปี
    * **2015** วันที่ 5 พฤศจิกายน กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทของจีนได้ให้ความคุ้มครองชื่อนี้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร
    * **มรดก** ตามคู่มือ เทคนิคหัตถกรรมดั้งเดิมอยู่ในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฉางเต๋อ ตามรายงานของอำเภอเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2024 เทคนิคนี้ยังได้รับการบรรจุในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลหูหนานชุดที่หก
    * **2025** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ตามประกาศฉบับที่ 640 — ลงนามเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม เผยแพร่เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม — ได้รับรองชื่อนี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** ไท่ชิง (太青) — ภูเขาไท่ชิงซาน หรือเรียกอีกชื่อว่า 太清山 “ชวงช่าง” (双上) — “ขึ้นไปสองครั้ง” ตำนานเล่าว่า “ราชาแห่งยา” ซุน ซือเหมี่ยว (孙思邈) เคยมาที่นี่สองครั้ง ครั้งแรกผ่านมาแล้วโยนเมล็ดชาลงดิน ครั้งที่สองสอนชาวบ้านที่ดูแลต้นชาให้รู้จักการใช้ชาในทางยาและวิธีการแปรรูป เพื่อรำลึกถึงเขา จึงตั้งชื่อชาว่า “双上绿芽” นี่คือตำนาน ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่มีหลักฐาน “ลวี่หยา” (绿芽) — “ยอดอ่อนสีเขียว”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามคู่มือ ชาเคยได้รับตำแหน่ง “ชาชื่อดังของหูหนาน” และ “ชาชื่อดังของจีน” และตราสินค้า “双上绿芽” มีสถานะเป็นเครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงของจีน ในแผนพัฒนาการท่องเที่ยวของอำเภอปี 2019–2030 โครงการ “ชาไท่ชิง” อยู่ในรายชื่อสิบโครงการฟื้นฟูหมู่บ้าน แนวคิดของโครงการคือ “เส้นทางชาบรรณาการ” (贡茶之道)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** เอกสารการคุ้มครองเรียกพันธุ์ด้วยชื่อเดียวกับผลิตภัณฑ์ — “太青双上绿芽茶” โดยไม่อธิบายว่าคืออะไร ยังไม่พบสายพันธุ์คัดเลือกในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้
* **วัตถุดิบ:** ยอดอ่อน ตามคู่มือ — ยอดเดี่ยว (独芽) ยาวประมาณ 20 มม. เก็บในภูเขาก่อนฤดูกาลกู่อวี่ (谷雨) เอกสารกล่าวถึงยอดอ่อน (芽头) และกำหนดเกณฑ์ประมาณ 80,000 ยอดต่อกิโลกรัมชาแห้ง
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ฤดูใบไม้ผลิ เอกสารยังระบุแนวทางสำหรับใบฤดูใบไม้ร่วง
* **ข้อกำหนดการเก็บ:** ใบชาจะถูกนำส่งทันทีในตะกร้าสานที่สะอาดไปยังจุดรับ หลังการตรวจสอบแล้วจึงเกลี่ยบนเสื่อไม้ไผ่

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาไท่ชิงซาน: ยอดเขาส่วนใหญ่สูงกว่า 800 ม. จุดสูงสุด หย่าหมู่เจียน (鸭母尖) 1019.5 ม. — เป็นจุดสูงสุดของอำเภอ “หลังคาของหลี่เซี่ยน” ตามรายงานของอำเภอ (2024) ภูเขาปกคลุมด้วยเมฆและหมอกตลอดปี
* **ระดับความสูงที่ปลูก:** ตามเอกสารการคุ้มครอง — **500–1200 ม.** การสรุปเชิงอ้างอิงจากคำอธิบายปี 2015 ซึ่งไม่สามารถตรวจสอบเทียบได้ ระบุว่าระดับความสูงปกติของฐานการผลิตชาคือ 150–550 ม. ความแตกต่างนี้ยังไม่ได้รับการคลี่คลาย
* **ดิน:** ตามเอกสาร — ดินร่วนปนทราย ดินร่วน และดินร่วนเหนียว pH 5.0–6.0 แคลเซียมไม่เกิน 0.2 % ความหนาของชั้นดินมากกว่า 1 ม.
* **ภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลภูมิอากาศที่ตรวจสอบได้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นเจอ
* **เกษตรกรรมตามเอกสาร:** ปลูกตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนมีนาคม สองต้นต่อหลุม 4,444 ต้นต่อหมู่ สำหรับการปลูกสองแถว และ 2,222 ต้น สำหรับการปลูกแถวเดียว ปุ๋ยคอกและกากพืชต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้เท่านั้น

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เอกสารการคุ้มครองระบุการดำเนินงานแปดขั้นตอนพร้อมพารามิเตอร์

1.  **การเกลี่ย (摊放, *tānfàng*):** ฤดูใบไม้ผลิ 6–8 ชั่วโมง ฤดูใบไม้ร่วง 2–3 ชั่วโมง ความหนาไม่เกิน 3 ซม. บนถาดไม้ไผ่ หรือ 5 ซม. ในราง พร้อมพลิกหนึ่งถึงสองครั้ง จนความชื้น 70–72 % ปราศจากความเสียหายและการเปลี่ยนเป็นสีแดง
2.  **การคงสภาพ (杀青, *shāqīng*):** ผนังถังที่จุดป้อน — ประมาณ 230 °C อากาศที่ทางออก — สูงกว่า 90 °C ผ่านประมาณ 90 วินาที 45–50 รอบต่อนาที ความชื้นหลังการคงสภาพ — ประมาณ 62 % ใบสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอมสะอาด
3.  **การเป่าและพักให้เย็น (清风、摊凉):** ความหนาไม่เกิน 1 ซม. ประมาณ 15 นาที คัดใบ ก้านใบ และสิ่งสกปรกออก
4.  **การอบแห้งครั้งแรก (初干, *chūgān*):** 110–130 °C 5–8 นาที ใบไม่ติดมือและแตกเล็กน้อย ความชื้น 45–50 %
5.  **การดึงขนขึ้น (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C 10–15 นาที ใบถูกทำให้เรียบและขึ้นรูป เมื่อแห้ง 70–80 % ถูใบชาเข้าหากันเพื่อให้ขนสีขาวปรากฏ
6.  **การขึ้นรูปด้วยมือและการดึงขนซ้ำ:** ใช้มือจัดใบให้แน่น ตรง มีสีมรกต และมีขนที่ชัดเจน
7.  **การพักให้เย็น (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 นาที ความหนาไม่เกิน 2 ซม.
8.  **การอบแห้งสุดท้ายพร้อมอุ่นกลิ่น (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** อบเป็นชั้นในเครื่องอุ่นกลิ่นจนความชื้นไม่เกิน 5 % ชาที่เย็นแล้วบรรจุและปิดผนึกเพื่อเก็บรักษา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบาย — จากเอกสารการคุ้มครอง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน ตรง งดงาม สีเขียวมรกตมันวาว ขนสีขาวมองเห็นได้ชัด (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露) ตามเอกสาร ความชื้นต่ำกว่า 5 %: ในมือชาแตกเล็กน้อยและหักเมื่อกดเบา ๆ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นเจอ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูง สดชื่น ยั่งยืน พร้อมกลิ่นเกาลัดเฉพาะ (栗香) และรสสัมผัสหลังดื่มยาวนาน
* **รสชาติ:** แน่น นุ่มนวล หวานสดชื่น (醇厚甘爽)
* **สีน้ำชา:** ใส สว่าง (清澈明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สดชื่นและสว่าง ยอดอ่อนอวบอิ่ม ทั้งหมด สม่ำเสมอ ยืดหยุ่น ในแก้วยอดอ่อนตั้งตรง (茶芽直竖)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เอกสารการคุ้มครองระบุช่วงค่าดังนี้:

| ดัชนี | ปริมาณ |
| :--- | :--- |
| ชาโพลีฟีนอล | 18.7–28.7 กรัม/100 กรัม |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | 38.2–51.2 กรัม/100 กรัม |
| คาเฟอีน | 1.5–4.2 กรัม/100 กรัม |
| ซาโปนิน (รวม) | 0.3–1.2 % |
| สังกะสี | 3.5–5.5 มิลลิกรัม/100 กรัม |
| ซีลีเนียม | 7.5–12.0 ไมโครกรัม/100 กรัม |

นี่คือคำอธิบายผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่การวิเคราะห์ชุดการผลิต

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียวยอดอ่อนนุ่ม

* **อุณหภูมิน้ำ:** 75–80 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสทรงสูง — มองเห็นยอดอ่อนตั้งตรงได้
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้ว
    2. ใส่น้ำก่อน แล้วจึงเติมชา
    3. รินครั้งแรก — หลัง 1–2 นาที เมื่อยอดอ่อนจมลง
    4. ดื่มโดยเหลือหนึ่งในสามของน้ำชาไว้
    5. เติมน้ำเพิ่ม
    6. เติมซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติมาตรฐาน ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นเจอ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ออกให้ตามคำขอผ่านหน่วยงานทรัพย์สินทางปัญญาของอำเภอ หลังการตรวจสอบของมณฑลและการอนุมัติของ CNIPA
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเจ็ดตำบลและอำเภอย่อยของเขตคุ้มครอง
    * เทียบลักษณะ: ยอดเดี่ยว แบนและตรง มีขนสีขาว กลิ่นเกาลัด ยอดอ่อนตั้งตรงในแก้ว
    * พึงจำไว้ว่า “双上绿芽” ยังเป็นเครื่องหมายการค้า และเครื่องหมายการค้ากับเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้เป็นเอกสารคนละฉบับ

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ขอบเขตความสูงสูงสุดในเอกสารการคุ้มครอง — 1200 ม. — สูงกว่าจุดสูงสุดของอำเภอนั้นเอง
* ในชาแห้งหนึ่งกิโลกรัม ตามเอกสาร มีประมาณ 80,000 ยอด
* ตามคู่มือ ผู้เก็บชาไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องสำอางและน้ำหอม

**13. การเปรียบเทียบกับชาหูหนานอื่นและชายอดอ่อน:**

* **ฉือเหมิน อิ๋นเฟิง ([石门银峰](https://thetea.app/th/article/shimen-yin-feng)):** ชาเขียวจากอำเภอใกล้เคียงฉือเหมิน มีขนขาวมากเช่นกัน แต่เป็นเส้นตรงเรียว ไม่แบน
* **ฉางเต๋อ หงฉา ([常德红茶](https://thetea.app/th/article/changde-hongcha)):** ชาแดงของเขตการปกครอง ซึ่งเขตผลิตครอบคลุมส่วนหนึ่งของอำเภอหลี่เซี่ยน
* **จวินซาน อิ๋นเจิน ([君山银针](https://thetea.app/th/article/junshan-yin-zhen)):** ชายอดอ่อนของหูหนาน ตั้งตรงในแก้วเช่นกัน แต่เป็นชาเหลือง มีการบ่ม
* **จู๋เย่ชิง ([竹叶青](https://thetea.app/th/article/zhu-ye-qing)):** ชาเขียวแบนจากภูเขาเอ๋อเหมยในเสฉวน — ใกล้เคียงที่สุดในด้านรูปทรงใบชา

**โดยสรุป:**

ไท่ชิง ชวงช่าง ลวี่หยาฉา — ชาเขียวยอดอ่อนจากภูเขาไท่ชิง ซึ่งเอกสารการคุ้มครองระบุเทคโนโลยีอย่างละเอียดถึงองศาและวินาที ยอดอ่อนแบนสีมรกตที่มีขนสีขาว กลิ่นเกาลัด และยอดอ่อนที่ตั้งตรงในแก้ว คือลักษณะเฉพาะของชานี้ เครื่องบรรณาการโบราณและตำนานเกี่ยวกับซุน ซือเหมี่ยว — ยังคงเป็นเพียงเวอร์ชันจากคู่มือ