---
title: "Suíníng qīngqiánliǔ chá"
url: https://thetea.app/th/article/suining-qingqianliu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suíníng qīngqiánliǔ chá (绥宁青钱柳茶)

**ซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา** (*Suíníng qīngqiánliǔ chá*, 绥宁青钱柳茶) คือ “ชา” จากใบอ่อนของต้นไซโคลคาเรีย ไม้ต้น 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*) ในวงศ์มะยมป่า (Juglandaceae) จากอำเภอซุยหนิง (绥宁县) นครเฉาหยาง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลหูหนาน ในนั้นไม่มีใบชา *Camellia sinensis* คำว่า “ชา” ในที่นี้หมายถึงวิธีการชง ไม่ใช่ความเกี่ยวข้องทางพฤกษศาสตร์ ใบถูกแปรรูปตามขั้นตอนที่คล้ายกับการทำชา คือมีการคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง ส่วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามข้อกำหนดต้องมีสีน้ำตาล น้ำชาสีทอง และรสหวาน ตั้งแต่ปี 2016 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสินค้าที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์ และไม่ใช่ชาจีนหกประเภทใดเลย ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองระบุวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวคือ 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*)
* **หมวดหมู่:** เครื่องดื่มชงที่ไม่ได้มาจากต้นชา ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2016)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) นครเฉาหยาง (邵阳, *Shàoyáng*) อำเภอซุยหนิง (绥宁, *Suíníng*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ซึ่งอ้างอิงจากเอกสารเผยแพร่ ระบุตำบลและหมู่บ้าน 25 แห่งของอำเภอ รวมถึงตำบลชนเผ่าม้ง หวงซังผิง (黄桑坪苗族乡) ตำบลชนเผ่าม้ง-ต้ง ไจ้ฉือ (寨市苗族侗族乡) ตำบลชนเผ่าม้ง-ต้ง เล่ออานผู่ (乐安铺苗族侗族乡) และตำบลหงเหยียน (红岩镇) ข้อบังคับระดับอำเภอปี 2017 ซึ่งอ้างอิงประกาศฉบับเดียวกันของปี 2016 ระบุพื้นที่ 17 ตำบลและหมู่บ้านตามเขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอ เหตุใดจำนวนจึงแตกต่างกัน ไม่ได้ระบุไว้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ชื่ออื่น:** ต้นไม้ชนิดนี้ชาวบ้านเรียกว่า “ต้นเงิน” (摇钱树, *yáoqiánshù*)

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **ตำนาน.** สื่อสิ่งพิมพ์ท้องถิ่นอ้างอิง “ซุยหนิง หมินจู จื้อ” (绥宁民族志) เขียนว่าชาวม้งในอำเภอชงใบอ่อนของไซโคลคาเรียมามากกว่าห้าร้อยปี และผู้นำกบฏม้งสมัยราชวงศ์หมิง หลี่ เทียนเป่า (李天保; พบการเขียน 李天宝 ด้วย) ประกาศให้ “ต้นเงิน” เป็น “ต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ที่ปกปักรักษาแผ่นดิน” อีกตำนานหนึ่งเล่าว่าในช่วงทศวรรษ 1930 ชาวบ้านในท้องถิ่นได้มอบเครื่องดื่มนี้ให้ทหารกองทัพแดงที่เดินทางผ่านมา เรื่องเหล่านี้เป็นเรื่องเล่าท้องถิ่น ไม่ใช่เอกสารที่ตรวจสอบได้
    * **2014–2015.** ตาม “หงเซ่อหว่าง” (Red Net) ตั้งแต่ปี 2014 ซุยหนิงและอำเภอปกครองตนเองชนเผ่าม้ง เฉิงปู้ (城步) ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ต่างเตรียมคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “青钱柳茶” แยกกัน วันที่ 1 กรกฎาคม 2015 สำนักงานควบคุมคุณภาพทางเทคนิคประจำนครเฉาหยางแจ้งว่าทั้งสองคำขอผ่านการตรวจสอบเบื้องต้นจากสำนักงานระดับมณฑลแล้ว หัวหน้าแผนกของสำนักงานประจำนครอธิบายว่าเนื่องจากภูมิอากาศต่างกัน ผลิตภัณฑ์ของสองอำเภอจึงมีองค์ประกอบและรสชาติต่างกัน
    * **2016.** สำนักงานใหญ่ด้านการควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (质检总局) ประกาศฉบับที่ 63 ปี 2016 ให้ความคุ้มครอง “绥宁青钱柳茶” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สื่อสิ่งพิมพ์อ้างอิงระบุวันที่ตัดสินใจคือ 4 กรกฎาคม 2016
    * **2017.** หน่วยงานบริหารอำเภออนุมัติข้อบังคับว่าด้วยการคุ้มครองผลิตภัณฑ์และหลักเกณฑ์การใช้เครื่องหมายพิเศษ (เอกสารลงวันที่ 17 มกราคม 2017)
    * **2023.** สำนักงานกำกับดูแลตลาดหูหนานออกมาตรฐานท้องถิ่น DB43/T 2873-2023 “地理标志产品 绥宁青钱柳茶”: เผยแพร่ 20 ธันวาคม 2023 มีผลบังคับใช้ 20 มีนาคม 2024
* **ชื่อ:** “ซุยหนิง” (绥宁) คือชื่ออำเภอ “ชิงเฉียนหลิว” (青钱柳) แปลตรงตัวว่า “หลิวเงินเขียว” เป็นชื่อภาษาจีนของไซโคลคาเรีย “ชา” (茶) คือชาในความหมายกว้าง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามเอกสารเผยแพร่เกี่ยวกับปี 2016–2017 ในอำเภอมีพื้นที่ปลูกไซโคลคาเรียมากกว่า 20,000 หมู่ และสหกรณ์ 14 แห่ง มูลค่าผลผลิตต่อปีเกิน 100 ล้านหยวน ผลิตภัณฑ์ส่งออกไปญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร เกาหลีใต้ และรัสเซีย

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** 青钱柳 (*qīngqiánliǔ*, *Cyclocarya paliurus*) เป็นไม้ต้นในวงศ์มะยมป่า (胡桃科) พืชถิ่นเดียวของจีน สมาคมวัตถุดิบยาหูหนานเรียกว่าเป็นซากดึกดำบรรพ์มีชีวิตจากยุคน้ำแข็ง และเป็นไม้คุ้มครองระดับชาติลำดับที่สอง หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นซึ่งอ้างอิงความเห็น ระบุว่าในเขตอนุรักษ์หวงซัง (黄桑) จัดเป็นพรรณไม้ที่มีความสำคัญระดับมณฑล ยังไม่ได้ตรวจสอบกับบัญชีพืชคุ้มครองว่ามีความคลาดเคลื่อนหรือไม่
* **พันธุ์:** ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ไม่ระบุพันธุ์หรือสายต้น
* **มาตรฐานการเก็บ:** ยอดตั้งแต่ “ตูมและหนึ่งใบ” ถึง “ตูมและสี่ใบ”
* **ช่วงเก็บ:** ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** อำเภอบนภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของหูหนาน มีเขตอนุรักษ์หวงซังอยู่ในพื้นที่
* **ระดับความสูงที่ปลูก:** ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ระบุไม่ต่ำกว่า 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สมาคมวัตถุดิบยากล่าวถึงภูเขาสูงกว่า 800 เมตร เอกสารเผยแพร่กล่าวถึงช่วง 500–2500 เมตรสำหรับไซโคลคาเรียในอำเภอ
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบายของสมาคม อากาศอบอุ่นและชื้น ฝนตกมาก อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก ในช่วงเก็บฤดูใบไม้ผลิมีหมอกเกือบทุกวัน จำนวนวันที่มีหมอกมากกว่าหนึ่งร้อยวันต่อปี
* **ดิน:** ตามข้อกำหนด เป็นดินเหนียว หนาไม่น้อยกว่า 85 ซม. pH 4.5–6.7 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 1.5%
* **การจัดการสวน:** ไม่เกิน 1,400 ต้นต่อเฮกตาร์ ปุ๋ยอินทรีย์ไม่น้อยกว่า 1.5 กก. ต่อต้นต่อปีในช่วงเพาะปลูก และไม่น้อยกว่า 9 กก. หลังเริ่มเก็บเกี่ยว

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง ตามที่อ้างอิงจากเอกสารเผยแพร่ กำหนดขั้นตอนดังนี้

1.  **การล้าง (清洗, *qīngxǐ*) และการผึ่งใบ (晾青, *liàngqīng*)**
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C จนใบอ่อนนุ่มและชื้น มีสีเขียวเข้ม และกำเป็นก้อนหลวม ๆ ได้
3.  **การทำให้เย็น (冷却, *lěngquè*):** วางเป็นชั้นหนาไม่เกิน 6 ซม.
4.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การอบแห้งในกระทะ (炒干, *chǎogān*):** 80–90 °C จนแห้ง 80–85%
6.  **การอบเพิ่มกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*):** 80–90 °C จนแห้ง 95%
7.  **การคัดเลือก (挑选, *tiāoxuǎn*) และบรรจุภัณฑ์**

เอกสารเผยแพร่อื่น ๆ อธิบายขั้นตอนสั้นกว่า คือ คัดเลือก ทำความสะอาด วางใบ คั่วหยุดเอนไซม์ นวดพร้อมตัด (揉切, *róuqiē*) และอบแห้ง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง

* **ลักษณะใบแห้ง:** เส้นยาวหรือเม็ด สีน้ำตาลอมน้ำตาลเข้ม (棕褐色)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกต่างหาก
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาด สดชื่น (清香)
* **รสชาติ:** หวาน (甘甜)
* **สีน้ำชา:** เหลืองทอง (金黄)
* **กากชา (ใบหลังชง):** ข้อกำหนดไม่มีคำอธิบาย สมาคมวัตถุดิบยาเรียกกากชาว่าสว่างใส (叶底明亮)

สมาคมเดียวกันในส่วนโฆษณาเขียนแตกต่างออกไปว่า ใบ “肥壮” คืออวบอิ่ม น้ำชา “嫩黄” คือเหลืองอ่อน รส “鲜爽回甘” คือสดชื่น พร้อมรสหวานกลับ คำอธิบายนี้คลาดเคลื่อนจากข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ในเรื่องสีน้ำชา

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางฟิสิกส์เคมีของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง:

| ดัชนี | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ฟลาโวนอยด์รวมของไซโคลคาเรีย | ไม่น้อยกว่า 2.0 กรัมต่อ 100 กรัม |
| ซาโปนินรวมของไซโคลคาเรีย | ไม่น้อยกว่า 2.8% |

บทความปริทัศน์ทางวิทยาศาสตร์ระบุกลุ่มสารหลักในใบไซโคลคาเรีย ได้แก่ พอลิแซ็กคาไรด์ ฟลาโวนอยด์ และไตรเทอร์พีนอยด์ ไม่พบข้อมูลการวัดคาเฟอีนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ ข้อความโฆษณาอ้างว่าเครื่องดื่มลดน้ำตาล ไขมัน และความดันโลหิต บทความปริทัศน์ทางวิทยาศาสตร์กล่าวถึงผลเช่นนั้นของใบไซโคลคาเรียว่าเป็นทิศทางการวิจัย ไม่ใช่ฤทธิ์ที่พิสูจน์แล้วของผลิตภัณฑ์ ข้อความนี้ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของกลุ่ม ไม่พบสูตรการชงสำหรับซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่พบ ต่อไปนี้เป็นค่าพารามิเตอร์ปกติสำหรับเครื่องดื่มสมุนไพรจากใบที่นวดแล้ว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–100 °C
* **ปริมาณ:** 2–3 กรัมต่อน้ำ 150–200 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใส ไกวั่น หรือกาน้ำชาเคลือบ
* **ขั้นตอน:** อุ่นภาชนะก่อน ใส่ใบ ชงครั้งแรก 2–3 นาที จากนั้นชงซ้ำได้หลายครั้งโดยเพิ่มระยะเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของกลุ่ม เก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นและความชื้น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้อบังคับระดับอำเภอปี 2017 กำหนดให้ผลิตภัณฑ์และฉลากเป็นไปตามมาตรฐานท้องถิ่นหรือมาตรฐานองค์กรที่บังคับใช้ และผู้ผลิตต้องเก็บบันทึกการผลิต การควบคุม และการจำหน่าย สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายจะถูกเพิกถอนหากไม่ใช้เครื่องหมายเป็นเวลาสองปีหรือไม่แก้ไขการละเมิด
    * ในบัญชีรายชื่อของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ จาก 941 องค์กรที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายพิเศษ สำหรับ “绥宁青钱柳茶” มีบริษัท 湖南青钱宝科技有限公司
    * อย่าสับสนกับเครื่องดื่มจากไซโคลคาเรียจากสถานที่อื่น ในบัญชีรายชื่อเดียวกันมีผลิตภัณฑ์คุ้มครองแยกต่างหาก “เอินซี ชิงเฉียนหลิว” จากมณฑลหูเป่ย์ และเฉิงปู้ซึ่งอยู่ใกล้เคียงก็กำลังเตรียมคำขอของตนเอง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อภาษาจีนของต้นไม้คือ “หลิวเงินเขียว” ชื่อชาวบ้านคือ “ต้นเงิน”
* การเก็บใช้เวลาเพียงสามถึงสี่สัปดาห์ ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน
* ซุยหนิงและเฉิงปู้ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ยื่นคำขอใช้ชื่อเดียวกัน “青钱柳茶” พร้อมกัน และเจ้าหน้าที่สำนักงานนครเฉาหยางอธิบายความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้วยภูมิอากาศที่ต่างกัน

**13. การเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มชงอื่นที่ไม่ได้มาจากต้นชา:**

* **ซวี่ผู่ หยาฉา ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/th/article/xupu-yaocha)):** เครื่องดื่มชงคุ้มครองจากใบไม้ต้นเช่นกันของหูหนาน แต่อยู่ในวงศ์ก่อ (Fagaceae) ใบม้วนสีเขียวเข้ม น้ำชาสีเหลืองอ่อน
* **ไหลเฟิง เถิงฉา ([来凤藤茶](https://thetea.app/th/article/laifeng-tengcha)):** เครื่องดื่มชงคุ้มครองจากเถาวัลย์วงศ์องุ่น (Vitaceae) จากหูเป่ย์ ใบมีนวลสีเทาขาว น้ำชาสีเหลืองอมเขียว
* **ต้าเหยาซาน เถียนฉา ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/th/article/dayaoshan-tiancha)):** “ชาหวาน” จากภูเขาต้าเหยาซานในกวางสี เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เช่นกัน
* **เฉิงปู้ ต้งฉา ([城步峒茶](https://thetea.app/th/article/chengbu-dongcha)):** เพื่อความคมชัด เป็นชาแท้จากอำเภอเฉิงปู้ที่อยู่ใกล้เคียง

**โดยสรุป:**

ซุยหนิง ชิงเฉียนหลิว ชา คือเครื่องดื่มชงจากใบอ่อนของไซโคลคาเรียจากภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของหูหนาน ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2016 มีฤดูเก็บสั้นในฤดูใบไม้ผลิ คั่วหยุดเอนไซม์และอบแห้งตามขั้นตอนที่คล้ายการทำชา ใบสีน้ำตาล น้ำชาสีทอง และรสหวาน ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์วัดคุณภาพด้วยฟลาโวนอยด์และซาโปนินของไซโคลคาเรีย ไม่ใช่สารจากต้นชา นี่คือ “ชา” ในความหมายพื้นบ้าน ไม่ใช่ในความหมายทางพฤกษศาสตร์