---
title: "ซงหยาง อิ๋น โหว"
url: https://thetea.app/th/article/songyang-yin-hou
lang: th
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ซงหยาง อิ๋น โหว (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu)

ซงหยาง อิ๋น โหว (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «ลิงเงินจากซงหยาง») เป็นชาเขียวที่มีเอกลักษณ์จากอำเภอซงหยาง มณฑลเจ้อเจียง ได้รับสมญานามว่า “อัญมณีในหมู่ชา” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) จากรูปทรงที่โดดเด่น: ยอดอ่อนบิดเกลียวแน่น ปกคลุมด้วยขนสีเงินขาวดุจเกล็ดหิมะ งอโค้งเป็นรูปตะขอคล้ายอุ้งเท้าลิง การผสานระหว่าง “เงิน” ของขนและความโค้งแบบ “ลิง” ทำให้เกิดชื่อชาหนึ่งที่เต็มไปด้วยสีสันมากที่สุดในโลกของชาจีน ในปี 2023 ซงหยาง อิ๋น โหว ได้รับรางวัลทองจากเทศกาลชานานาชาติเซี่ยงไฮ้ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นชาที่ใช้เสิร์ฟในการประชุมสภาแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน (国务院会议指定用茶)

**1. การจำแนกและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (แบบไม่ผ่านการหมัก) ตามรูปทรง — เป็นชา “ม้วนงอ” แบบตะขอ (卷曲多毫, juǎnqū duōháo) มีความโค้งที่คล้าย “อุ้งเท้าลิง” (弯钩状, wāngōu zhuàng)

* **หมวดหมู่:** ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ (国家地理标志产品, ค.ศ. 2008) ชาเลื่องชื่อแห่งเจ้อเจียง (浙江省名茶, ค.ศ. 1984) รางวัลทองจากเทศกาลชานานาชาติเซี่ยงไฮ้ (2023) ชาสำหรับการประชุมสภาแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน (国务院会议指定用茶)

* **ถิ่นกำเนิด:** สาธารณรัฐประชาชนจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, Zhèjiāng) นครหลี่ฉุ่ย (丽水市, Líshuǐ Shì) อำเภอซงหยาง (松阳县, Sōngyáng Xiàn) อำเภอนี้ตั้งอยู่บริเวณต้นน้ำของแม่น้ำโอวเจียง (瓯江) ล้อมรอบด้วยภูเขาเม่วซาน (卯山) วั่นโซ่วซาน (万寿山) และภูเขาอื่นๆ มีลำธารจากภูเขาไหลผ่าน พื้นที่ป่าไม้ครอบคลุมร้อยละ 93

* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 28°27′ เหนือ ลองจิจูด 119°29′ ตะวันออก

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:** การปลูกชาในซงหยางย้อนกลับไปถึงยุคราชวงศ์ถัง ซึ่งชาของท้องถิ่นเป็นที่รู้จักดีแล้ว ในยุคราชวงศ์ซ่ง ซูตงพัว (苏东坡, Sū Dōngpō) กวีเอกได้สรรเสริญชาจากภูมิภาคนี้ในบทกวีว่า: “โลกไม่เคยเห็นบุปผาน้ำนมแห่งเทียนไถ ทุกวันนี้น้ำทิพย์หยกจากอวี้ชวนอยู่ไหน” (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — เป็นเครื่องยืนยันสถานะอันสูงส่งของชาท้องถิ่นเมื่อพันปีที่แล้ว

	ซงหยาง อิ๋น โหวในรูปแบบปัจจุบันถูกสร้างขึ้นเมื่อ **ค.ศ. 1981** โดยสำนักงานการเกษตรอำเภอซงหยาง (松阳县农业局) ซึ่งพัฒนาวิธีการขึ้นรูปการม้วนงอแบบ “ตะขอ” ที่มีขนอ่อนมากมาย โดยต่อยอดจากเทคโนโลยีโบราณและพันธุ์ชาพื้นเมือง ในปี ค.ศ. 1984 ชานี้ได้รับสถานะ “ชาเลื่องชื่อแห่งเจ้อเจียง” ในปี ค.ศ. 2003 — “แบรนด์เลื่องชื่อแห่งเจ้อเจียง” และในปี ค.ศ. 2008 — การคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ

* **ชื่อชา:**

	* “ซงหยาง” (松阳) — “ดวงอาทิตย์แห่งต้นสน”: ชื่ออำเภอที่บ่งบอกถึงป่าสนอันอุดมสมบูรณ์และความลาดเอียงของภูเขาที่หันไปทางทิศใต้
	* “อิ๋น” (银) — “เงิน”: บรรยายถึงขนสีเงินขาวดกดื่นที่ปกคลุมยอดอ่อน
	* “โหว” (猴) — “ลิง”: บ่งบอกถึงลักษณะใบชาที่ม้วนงอเป็นตะขอคล้ายอุ้งเท้าลิง นี่คือหนึ่งในชื่อชาที่เต็มไปด้วยจินตภาพและน่าจดจำที่สุดในหมู่ชาจีน

* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ซงหยางเป็น “อำเภอชา” ที่มีรากเหง้าลึกซึ้ง: ประชากรมากกว่าร้อยละ 40 มีส่วนเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมชาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ซงหยาง อิ๋น โหวเป็นหนึ่งในชาจำนวนน้อยที่ได้รับเกียรติสูงสุดเป็น “ชาสำหรับการประชุมสภาแห่งฯ” (国务院会议指定用茶) — ชาที่เสิร์ฟในการประชุมของหน่วยงานรัฐสูงสุดของสาธารณรัฐประชาชนจีน

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์/สายพันธุ์ (Cultivar):** ประชากรพื้นเมืองดั้งเดิมของ *Camellia sinensis* var. *sinensis* ยอดอ่อนมีเนื้อแน่น ปกคลุมด้วยขนอ่อนอย่างหนาแน่น ต้นชาปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศขนาดเล็กบนภูเขาที่ชื้นของซงหยาง

* **การเก็บเกี่ยว:** ต้นฤดูใบไม้ผลิ สำหรับเกรดสูงสุดชั้นหนึ่ง (特一级) — เก็บเฉพาะยอดตูมหรือหนึ่งตูมกับหนึ่งใบในระยะเริ่มคลี่ (≥90%) ขนอ่อนอุดมสมบูรณ์ ปกคลุมไม่น้อยกว่าร้อยละ 90 ของพื้นผิว สำหรับเกรดสูงสุดชั้นสอง (特二级) — หนึ่งตูมกับหนึ่งใบ (≥80%) สำหรับเกรดหนึ่ง — หนึ่งตูมกับหนึ่งถึงสองใบอ่อน สำหรับเกรดสอง — หนึ่งตูมกับสองใบ

* **ข้อกำหนดของวัตถุดิบ:** ยอดอ่อนที่บอบบาง เนื้อแน่น เป็นแบบเดียวกัน แปรรูปในวันที่เก็บเกี่ยว

**4. แหล่งปลูกและสภาพแวดล้อม:**

* **สภาพอากาศ:** มรสุมกึ่งร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 17.7°C ปริมาณน้ำฝนรายปี 1511 มม. จำนวนวันที่มีหมอกโดยเฉลี่ย **≥200 วัน** ความชื้นสัมพัทธ์ ≥80% แสงพร่าส่องสว่างมาก

* **ระดับความสูงของพื้นที่เพาะปลูก:** สวนชาหลักตั้งอยู่ในเขตภูเขาที่ความสูงประมาณ 300 เมตรขึ้นไป ในหุบเขาที่มีภูเขาล้อมรอบบังลม

* **ดิน:** ดินเหนียวสีเหลือง (黄泥土, huángní tǔ) และ “ดินเหนียวสนแดง” (红松泥, hóng sōng ní) ค่า pH 4.5–6.5 ความลึกของชั้นดิน ≥0.5 ม. ปริมาณอินทรียวัตถุ ≥1.0%

* **ระบบนิเวศ:** ปกคลุมด้วยป่าไม้ถึง **93%** — หนึ่งในอัตราสูงสุดในบรรดาอำเภอปลูกชาของจีนและของโลก แม่น้ำโอวเจียงและลำน้ำสาขาไหลผ่านพื้นที่สร้างสภาพอากาศขนาดเล็กที่มีความชื้นสูง

**5. กระบวนการผลิต:**

กระบวนการผลิตซงหยาง อิ๋น โหว เป็นงานทำมือทั้งหมด ด้วยเทคนิคการขึ้นรูป “ม้วนงอแบบตะขอ” อันเป็นเอกสิทธิ์ สูตรแห่งความเชี่ยวชาญคือ: “คั่วช้า, กดเบา, ขึ้นรูปและคั่วไปพร้อมกัน” (慢速轻炒，边炒边整)

* **การผึ่งใบ (摊放 — tānfàng):** เรียงเป็นชั้นบาง (1.5–2 ซม.) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย

* **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青 — shāqīng):** ที่อุณหภูมิ 150–200°C สลับระหว่าง “การโยน” และ “การอบนิ่ง” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé)

* **การนวด (揉捻 — róuniǎn):** แบบสามขั้น — “เบา → แรง → เบา” (轻-重-轻)

* **การขึ้นรูป “อุ้งเท้าลิง” (造型 — zàoxíng):** ที่อุณหภูมิประมาณ 80°C ช่างจะใช้ท่วงท่าพิเศษ “เขย่า, กด, จัดให้ตรง” (抖捺理, dǒu nà lǐ) เพื่อขึ้นรูปใบชาให้มีรูปทรงโค้งแบบ “ตะขอ” อันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือขั้นตอนหลักและต้องอาศัยฝีมือมากที่สุด ซึ่งกำหนดรูปลักษณ์เฉพาะตัวของอิ๋น โหว

* **การอบแห้ง (烘干 — hōnggān):** แบบสองขั้นตอน: ขั้นแรกที่ 75°C ขั้นสุดท้ายที่ 50°C — แบบอ่อนโยน เพื่อรักษาขนสีเงินและกลิ่นเกาลัดให้มากที่สุด

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ยอดอ่อนเนื้อแน่นม้วนเกลียวเป็นรูปโค้ง “ตะขอ” (卷曲多毫，弯钩状) เนื้อแน่นและสม่ำเสมอ (肥壮匀整) ปกคลุมไปด้วยขนสีเงินขาวอย่างหนาแน่น — “เงิน” ของขนและ “ลิง” ของรูปทรงคือที่มาของชื่อ

* **กลิ่นใบชาแห้ง:** กลิ่นเกาลัด (栗香, lì xiāng) — เป็นกลิ่นหลัก เข้มข้นและติดทน ความสดชื้นของสีเขียวบริสุทธิ์ (清香持久) “กลิ่นเย็น” (冷香, lěngxiāng) — มีเอกลักษณ์ เฉพาะชาจากภูเขาสูงที่ปลอดสารพิษ

* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด ติดทน มีหางกลิ่น “เย็น”

* **รสชาติ:** สดชื่นและฉ่ำ (鲜爽) หวานละมุน (甘醇, gānchún) สดเข้มข้น (浓鲜, nóngxiān) — รสอูมามิจากกรดอะมิโนโดดเด่นเป็นพิเศษ **ความหวานที่ย้อนกลับ — รวดเร็วฉับพลัน** (回甘迅猛, huígān xùnměng) — เป็นหนึ่งใน “หุยกาน” ที่มาอย่างเร็วและมีพลังที่สุดในบรรดาชาเขียว

* **สีน้ำชา:** สีเขียวอ่อน สะอาด สว่างและใส (嫩绿清澈明亮)

* **ใบชาที่ผ่านการชงแล้ว:** ยอดอ่อนนุ่ม เนื้อแน่น รวมตัวกันเป็น “ตุ่มน้อย” (嫩绿成朵、匀齐肥嫩) ใบยืดหยุ่น มีชีวิตชีวา

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

* **โพลีฟีนอล (คาเทชิน):** มีเนื้อหาสูง ให้ศักยภาพต้านอนุมูลอิสระ ตามข้อมูลงานวิจัย ประสิทธิภาพในการทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางสูงกว่าวิตามินอีถึง 18 เท่า

* **กรดอะมิโน (รวมทั้ง แอล-ธีอะนีน):** มีเนื้อหาสูง อันเป็นผลมาจากหมอก 200+ วัน แสงพร่าที่อุดม และดินที่อุดมด้วยอินทรียวัตถุ กรดอะมิโนคือตัวที่ให้ “หุยกานอันรวดเร็ว” — ความหวานที่ย้อนกลับทันที

* **อัลคาลอยด์:** คาเฟอีน — มีเนื้อหา **สูงกว่าค่าเฉลี่ยของชาเขียวถึง 20%** (ตามข้อมูลการวิจัย) ให้ผลกระตุ้นที่เด่นชัด

* **วิตามิน:** วิตามินซี วิตามินหมู่บี

* **แร่ธาตุ:** โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส

**8. สรรพคุณที่เป็นประโยชน์:**

* **ฤทธิ์กระตุ้น (提神醒脑):** ปริมาณคาเฟอีนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย (บวก 20%) ให้ความกระปรี้กระเปร่าอย่างชัดเจน แอล-ธีอะนีนช่วยให้ผลกระทบนุ่มนวลและยาวนาน
* **คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ:** โพลีฟีนอล — ประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอี 18 เท่า
* **ฤทธิ์เย็น (清热解暑):** ชาจัดว่าเป็น “ชารสเย็นเล็กน้อย” (性微寒, xìng wēi hán) — บรรเทา “ความร้อนภายใน”
* **ช่วยย่อยอาหาร:** คาเทชิน
* **เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน:** สารประกอบวิตามินและแร่ธาตุ

* **สำคัญ:** สรรพคุณที่กล่าวมานี้อิงจากข้อมูลที่เปิดเผยโดยทั่วไป และไม่ถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์

**9. การชง:**

* **อุณหภูมิน้ำ:** 85–90°C

* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มล. (สัดส่วน 1:50)

* **ภาชนะ:** แก้วใส — เพื่อสังเกต “ลิงเงิน” ที่เริงระบำในน้ำ

* **วิธีการ (วิธี “สามเท” / 三投法):**

	1. อุ่นแก้วด้วยน้ำร้อน เทน้ำออก
	2. เติมน้ำประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาตร
	3. ใส่ใบชา เขย่าแก้วเบาๆ — “เปิดกลิ่น” (摇香, yáoxiāng, 30 วินาที)
	4. เติมน้ำอีกจนถึง 7 ใน 10 ของปริมาตร
	5. ชงครั้งแรก 1 นาที
	6. การชงครั้งที่สองถึงสี่ — เพิ่มเวลาครั้งละ 15 วินาที ชาสามารถทนการชงได้ **4–6 ครั้ง**

* **หมายเหตุ:** ชาที่เพิ่งซื้อใหม่ควรพักไว้ประมาณ 15 วัน เพื่อให้ “กลิ่นไอไฟ” จางหายไป ไม่ควรชงด้วยน้ำเดือดจัด เพราะจะทำลายคลอโรฟิลล์และทำให้สีน้ำชาออกเหลือง

**10. การเก็บรักษา:**

* เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่มืดและเย็น
* เหมาะที่สุด — เก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5°C
* ระยะเวลาการเก็บ — นานถึง 12–18 เดือน
* หลังจากเปิดใช้ — ควรใช้ให้หมดภายใน 1–2 เดือน

**11. ราคาและการป้องกันของปลอม:**

ซงหยาง อิ๋น โหว เป็นชาที่มีระบบเกรดชัดเจน: สี่ระดับ (特一级, 特二级, 一级, 二级) เกรดสูงสุด — ตั้งแต่ 800 หยวนต่อจิน (500 กรัม)

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**

	* **ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้** มีเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของอำเภอซงหยาง
	* **สังเกตรูปทรง:** ความโค้งแบบ “ตะขอ” อันเป็นเอกลักษณ์ ยอดอ่อนอวบอ้วน ปกคลุมด้วยขนสีเงินขาวอย่างหนาแน่น ใบชาที่ตรงหรือฟูไม่ใช่อิ๋น โหว
	* **สังเกตกลิ่น:** กลิ่นเกาลัดที่ติดทนพร้อมหางกลิ่น “เย็น” ถ้าขาดกลิ่นเกาลัดก็น่าสงสัย
	* **ตรวจสอบ “หุยกาน”:** ความหวานย้อนกลับที่รวดเร็วและทรงพลัง เป็นเครื่องหมายของของแท้ ถ้าหุยกานอ่อนแอหรือไม่มีเลย คือของปลอม
	* **สังเกตราคา:** ราคาที่ต่ำผิดปกติเป็นสัญญาณของของปลอม

**12. เกร็ดน่ารู้:**

* ซงหยาง อิ๋น โหว เป็นหนึ่งในชาไม่กี่ชนิดที่มีชื่อเป็นภาพสัตว์: “ลิง” (猴) — หมายถึงรูปร่างของยอดอ่อนที่บิดงอคล้ายอุ้งเท้าลิงโค้ง ในบรรดาชา “สัตว์” อื่นๆ ได้แก่ ไท่ผิง โหว ขุย ([太平猴魁](https://thetea.app/th/article/taiping-hou-kui), “ราชาวานรจากไท่ผิง”), ไป๋ เหมา โหว ([白毛猴](https://thetea.app/th/article/bai-mao-hou), “ลิงขนขาว”)

* สถานะ “ชาสำหรับการประชุมสภาแห่งฯ” (国务院会议指定用茶) — เป็นหนึ่งในฐานันดร “ทางการเมือง” สูงสุดในโลกของชาจีน หมายความว่าซงหยาง อิ๋น โหว ถูกเสิร์ฟในการประชุมของหน่วยงานรัฐสูงสุด — สภาแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน

* พื้นที่ป่าไม้ในอำเภอซงหยาง — **93%** — เกือบจะเป็นสถิติสูงสุดในบรรดาอำเภอปลูกชา สวนชาจึง “จมอยู่ในป่า” อย่างแท้จริง

* “หุยกานรวดเร็วฉับพลัน” (回甘迅猛) — หนึ่งในคุณลักษณะด้านรสชาติที่เด่นชัดที่สุด: ความหวานที่ย้อนกลับมาอย่างฉับพลันและมีพลังอย่างไม่ธรรมดา ทำให้อิ๋น โหวโดดเด่นกว่าชาเขียวส่วนใหญ่ซึ่งหุยกานจะค่อยๆ พัฒนา

* ปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าค่าเฉลี่ยของชาเขียวถึง 20% — ทำให้ซงหยาง อิ๋น โหวเป็นหนึ่งในชาเขียวที่ “กระตุ้น” มากที่สุดของเจ้อเจียง

**13. เปรียบเทียบกับชาอื่นจากเจ้อเจียงและชา “ลิง”:**

* **ไคฮว่า หลง ติ่ง ([开化龙顶](https://thetea.app/th/article/kaihua-long-ding)):** จากทางตะวันตกของเจ้อเจียง ใบตรงคล้ายเข็ม ให้กลิ่นกล้วยไม้ หลงติ่งมีความ “เขียว” กว่าและโดดเด่นด้านภาพลักษณ์; อิ๋น โหวมีความม้วนงอ ลูกเกาลัด และมีหุยกานที่ทรงพลัง

* **ไท่ผิง โหว ขุย (太平猴魁):** จากอานฮุย เป็นชา “ลิง” เช่นกัน แต่เป็นใบใหญ่แบนที่มีกลิ่นหอมกล้วยไม้ลึกซึ้ง โหวขุยเป็นความ “ยิ่งใหญ่”; อิ๋น โหวมีขนาดกะทัดรัด เนื้อแน่น รูปตะขอ

* **ฮุ่ยหมิงฉา ([惠明茶](https://thetea.app/th/article/huimingcha)):** เพื่อนบ้านจากนครหลี่ฉุ่ย ยอดตูมสีขาวนวล กลิ่นกล้วยไม้ผสมผลไม้ ฮุ่ยหมิงฉาออกไปทาง “ขาว” และเปรี้ยวผลไม้; อิ๋น โหวออกไปทาง “เงิน” และลูกเกาลัด

* **ซีหู หลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ใบแบบแบน กลิ่นถั่วผสมเกาลัด หลงจิ่งมีความสง่างามแบบเรียบแบน; อิ๋น โหวเต็มไปด้วยพลังแห่งการม้วนงอ ปรัชญาด้านรูปทรงต่างกัน แต่ทั้งคู่มาจากเจ้อเจียง

**บทสรุป:**

ซงหยาง อิ๋น โหว — เป็นชาที่มีบุคลิกชัดเจน “อุ้งเท้าลิงเงิน” ของมัน ความหวานที่ย้อนกลับอย่างรวดเร็ว กลิ่นเกาลัดที่เจือด้วย “ความเย็น” แห่งขุนเขา และสถานะ “ชาสำหรับการประชุมสภาแห่งฯ” ทั้งหมดนี้ร่วมกันสร้างภาพลักษณ์ของชาที่ไม่ใยดีกับความครึ่งๆ กลางๆ และความละเมียดละไม: มันพุ่งตรงสู่เป้าหมายอย่างสว่างไสวและทรงพลัง ราวกับ “ลิง” ที่กระโจนจากกิ่งไม้ ในเวลาเดียวกัน — มีป่าไม้ถึง 93% โดยรอบ หมอก 200 วันต่อปี และประเพณีพันปีที่ กวีซูตงพัวเคยขับขาน สำหรับผู้ที่มองหาชาเขียวที่ให้ผล “ฉับพลัน” — ความสดชื่น ความหวาน และความกระชุ่มกระชวย ณ ที่นี้ บัดเดี๋ยวนี้ — ซงหยาง อิ๋น โหวถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ