---
title: "Sōngyáng xiāngchá"
url: https://thetea.app/th/article/songyang-xiangcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngyáng xiāngchá (松阳香茶)

**ซงหยาง เซียงฉา** (*Sōngyáng xiāngchá*, 松阳香茶) คือ “ชาหอม” ของอำเภอซงหยาง (松阳县) ในเขตเมืองหลีสุ่ย ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลเจ้อเจียง เป็นชาเขียวปริมาณมาก ใบม้วนตรง ผ่านการคั่วหยุดออกซิเดชัน เอกสารของอำเภอสืบย้อนเทคนิคการผลิตไปถึงชาคั่วที่ทำกันที่นี่มาตั้งแต่สมัยถัง และอธิบายสั้น ๆ ว่า หอมสูง รสเข้ม เซียงฉาเป็นหนึ่งในสองตราสินค้าภูมิภาคของอำเภอ เคียงคู่กับ ซงหยาง อิ๋นโหว อันลือชื่อ ตามข้อมูลของทางการหลีสุ่ย ชานี้จำหน่ายไปในกว่ายี่สิบมณฑลและเมือง และในอำเภอซงหยางเองมีตลาดที่สื่อขนานนามว่าเป็นตลาดชาเขียวที่ใหญ่ที่สุดในจีน

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก รูปทรงเป็นใบม้วนตรงผ่านการคั่วหยุดออกซิเดชัน: เส้นตรงคั่วเขียว (条形炒青 (*tiáoxíng chǎoqīng*)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูมิภาคร่วมสมัยของเจ้อเจียง เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2015)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เขตเมืองหลีสุ่ย (丽水, *Lìshuǐ*) อำเภอซงหยาง (松阳县, *Sōngyáng Xiàn*)
* **พื้นที่ผลิต:** ฐานข้อมูลเครื่องหมายของมณฑลระบุอำเภอซงหยางเป็นผู้ถือเครื่องหมาย ยังไม่พบขอบเขตพื้นที่ที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 28.5° เหนือ และลองจิจูด 119.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ดินแดนชาโบราณ.** ตามเอกสารของทางการหลีสุ่ยและสำนักงานเกษตรอำเภอ ชาเริ่มปลูกในซงหยางตั้งแต่สมัยสามก๊ก ในเอกสารเดียวกันระบุว่า สมัยถัง อาจารย์ลัทธิเต๋า เย่ ฝ่าซ่าน (叶法善) ผลิตชาที่นี่ เรียกว่า “ชาอมตะแห่งภูเขาเหมาซาน” (卯山仙茶) — “รูปทรงคล้ายใบไผ่ สีเขียวเข้ม น้ำชาใส รสนุ่มนวล” — และชานี้ถูกส่งเข้าวังหลวง ไม่พบเอกสารร่วมสมัยยืนยัน นี่เป็นประเพณีท้องถิ่นของอำเภอ
    * **ชาท้องถิ่นสมัยถัง.** เอกสารเดียวกันกล่าวถึงชาชื่อดังของท้องถิ่นสมัยถังคือ เหิงซานฉา (横山茶) และ เซี่ยเจียฉา (下街茶) ตามเอกสาร เซียงฉาสร้างขึ้นบนพื้นฐานเทคนิคการคั่วของชาเหล่านี้
    * **1929.** ชาซงหยางได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งในงานนิทรรศการทะเลสาบซีหู (西湖博览会) ครั้งแรก ที่เมืองหางโจว
    * **2014–2015.** วันที่ 3 มิถุนายน 2014 สมาคมอุตสาหกรรมชาอำเภอซงหยาง (松阳县茶叶产业协会) ยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “松阳香茶” และวันที่ 14 มิถุนายน 2015 เครื่องหมายได้รับการจดทะเบียน — จำนวนสองทะเบียน หมายเลข 14577182 และ 14577183 ชั้น 30 ตามฐานข้อมูลของมณฑล มีบริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายจำนวนสิบราย
    * **ปัจจุบัน.** ตามข้อมูลของอำเภอเมื่อปี 2022 อำเภอซงหยางมีสวนชาเชิงนิเวศประมาณ 153,000 หมู่ และห่วงโซ่อุตสาหกรรมชาทั้งหมดสร้างรายได้กว่า 13,000 ล้านหยวนต่อปี อำเภอนี้ติดอันดับหนึ่งในสิบอำเภอชั้นนำด้านการพัฒนาอุตสาหกรรมชาของจีน (全国茶业发展十强县)
    * ปีที่เซียงฉาเกิดขึ้นจริง ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ชื่อ:**
    * “ซงหยาง” (松阳) เป็นชื่ออำเภอ แปลตรงตัวว่า “สน” และ “ลาดเขาด้านแดด”
    * “เซียงฉา” (香茶, *xiāngchá*) แปลว่า “ชาหอม” ชื่อเน้นจุดเด่น: ชานี้มีคุณค่าเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติ
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอซงหยางมีตราสินค้าภูมิภาคสองตรา ซงหยาง อิ๋นโหว เป็นชาชื่อดังที่มีขนสีเงิน ขณะที่เซียงฉาเป็นชาปริมาณมากสำหรับดื่มทุกวัน กระจายทั่วประเทศ ตามข้อมูลของสำนักงานเกษตรอำเภอ ประมาณ 40% ของประชากรอำเภอมีอาชีพเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมชา และครึ่งหนึ่งของรายได้เกษตรกรมาจากชา

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบว่าพันธุ์ใดใช้ทำเซียงฉาโดยเฉพาะ ตามข้อมูลของทางการหลีสุ่ย อำเภอนี้ปลูก หวงจินหยา (黄金芽, *huángjīnyá*) จื่อเจวียน (紫鹃, *zǐjuān*) อานจี๋ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*) หลงจิ่ง 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) และอูหนิวเจ่า ([乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao), *wūniúzǎo*)
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่ระบุช่วงเวลาเก็บเกี่ยวในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** แหล่งกำเนิดจากอำเภอซงหยาง และผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** อำเภอซงหยางตั้งอยู่ในภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของเจ้อเจียง ตามคำอธิบายของทางการหลีสุ่ย อำเภอนี้โอบล้อมด้วยภูเขาและตัดผ่านด้วยลำธาร ภูมิอากาศอบอุ่น ฝนชุก สวนชาทอดยาวตามหุบเขาและไหล่เขา จึงเป็นที่มาของคำขวัญอำเภอ “ร้อยหลี่หมู่บ้าน ร้อยหลี่ชา” (百里乡村百里茶)
* **ระดับความสูงของการปลูก:** ไม่มีข้อมูลสำหรับเซียงฉาในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ดิน:** ในคำอธิบายเดียวกันกล่าวว่า ดินอุดมสมบูรณ์ ชั้นดินลึก อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ไม่ระบุชนิดของดินที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ภูมิอากาศ:** ภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อนของเจ้อเจียงตะวันตกเฉียงใต้ อัตราความเป็นป่าของอำเภอตามข้อมูลของสำนักงานเกษตรอำเภอสูงกว่า 80%
* **ชาอินทรีย์:** อำเภอส่งเสริมตนเองในฐานะ “ดินแดนชาอินทรีย์ของจีน” (中国[有机茶](https://thetea.app/th/article/youji-cha)乡) สวนอินทรีย์รวมพื้นที่เปลี่ยนผ่านตามข้อมูลของทางการหลีสุ่ยเมื่อปี 2025 มีประมาณ 4,700 หมู่ เป็นสัดส่วนน้อยของสวนชาทั้งหมดในอำเภอ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบเทคโนโลยีตามเอกสารเครื่องหมายในแหล่งข้อมูล คำอธิบายทุติยภูมิกล่าวเพียงว่า ใบชาถูกม้วนเพื่อให้น้ำชาออกสู่น้ำชงได้ง่าย โครงร่างทั่วไปของชาเขียวแบบคั่วหยุดออกซิเดชันเป็นดังนี้:

* **การผึ่งใบสดให้กระจาย (摊放 — *tānfàng*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วน
* **การคั่วหยุดออกซิเดชัน (杀青 — *shāqīng*):** ความร้อนหยุดกระบวนการออกซิเดชัน
* **การม้วน (揉捻 — *róuniǎn*):** ใบชาได้รูปทรงม้วนตรง
* **การอบแห้ง (干燥 — *gānzào*)**

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของหมวดชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีเฉพาะของเซียงฉา ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิและระยะเวลาสำหรับชานี้ในแหล่งข้อมูล

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

สูตรสั้น ๆ ในแหล่งข้อมูลแตกต่างกัน เอกสารของทางการหลีสุ่ยกล่าวถึงเซียงฉาว่า “香高味浓” — หอมสูง รสเข้มข้น ขณะที่ผู้บริหารอำเภอในการให้สัมภาษณ์กล่าวถึงชาซงหยางโดยรวมด้วยสูตรอีกแบบหนึ่ง — “色绿、条紧、香高、味醇”: สีเขียว ม้วนแน่น หอมสูง รสนุ่ม

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบม้วนตรงแน่นสีเขียว (条紧、色绿) — ตามสูตรของผู้บริหารอำเภอ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสูง (香高)
* **รสชาติ:** เข้มข้น (味浓) — ตามเอกสารของทางการหลีสุ่ย นุ่มนวล (味醇) — ตามสูตรของผู้บริหารอำเภอ
* **สีน้ำชา:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

คำอธิบายรูปลักษณ์ที่ละเอียดกว่า เช่น กลิ่นเกาลัด ปรากฏในแหล่งทุติยภูมิ ยังไม่ได้ตรวจสอบกับแหล่งปฐมภูมิ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบผลวิเคราะห์องค์ประกอบของซงหยาง เซียงฉาโดยเฉพาะในแหล่งข้อมูล

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 85–90 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ใบชา
    3. รินน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้ใบชาคลี่ 20–30 วินาที
    4. เติมน้ำจนเต็ม ชงครั้งแรก 1–2 นาที
    5. ดื่ม โดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง โดยเพิ่มระยะเวลาขึ้นเล็กน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ชาเขียวดื่มสด ไม่ต้องการการบ่ม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาขายปลีกในแหล่งข้อมูล

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมาย “松阳香茶” บนบรรจุภัณฑ์ และผู้ผลิตที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอซงหยาง
    * ใบชาควรเป็นใบม้วนตรงแน่น กลิ่นหอมสูง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในอำเภอซงหยางมีตลาดชาหนานเจ้อเจียง (浙南茶叶市场) สื่อขนานนามว่าเป็นตลาดชาเขียวที่ใหญ่ที่สุดในจีน ที่นี่มีการเผยแพร่ดัชนีราคาชาเขียวระดับประเทศ ตลาดมีหกโซน — เหมาฟง เซียงฉา ชาใบแบน ปี่หลัวชุน ชาแดง และชาดอกไม้ — มีร้านค้า 306 ร้าน และที่นั่งค้าขายประมาณหนึ่งหมื่นที่ ตามรายงานของสื่อ ปี 2022 มีชาผ่านตลาดนี้ 81.7 พันตัน
* ชาซงหยางได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งในงานนิทรรศการทะเลสาบซีหูปี 1929
* เครื่องหมาย “松阳香茶” จดทะเบียนพร้อมกันสองหมายเลข
* เซียงฉาจำหน่ายในกว่ายี่สิบมณฑลและเมืองของจีน

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่น:**

* **ซงหยาง อิ๋นโหว ([松阳银猴](https://thetea.app/th/article/songyang-yin-hou)):** ชาชื่อดังของอำเภอเดียวกัน — ใบม้วนงอ แน่น มีขนสีเงินทั่วใบ เซียงฉาเป็นใบม้วนตรงและเป็นชาปริมาณมากสำหรับดื่มทุกวัน
* **ซีหู หลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาใบแบนของหางโจว อันดับหนึ่งในรายชื่อชาที่มีชื่อเสียงของจีน เซียงฉามีรูปทรงต่างออกไป — ม้วนตรง — และบทบาทต่างกัน
* **ผิงสุ่ย จูฉา ([平水珠茶](https://thetea.app/th/article/pingshui-zhucha)):** ชาเขียวเจ้อเจียงที่ม้วนเป็นเม็ดกลม เป็นที่รู้จักในโลกตะวันตกว่า “กันพาวเดอร์” เป็นชาปริมาณมากเช่นกัน แต่รูปทรงต่างกัน
* **เหมยฉา ([眉茶](https://thetea.app/th/article/meicha)):** ชาเขียวใบม้วนตรงแบบ “คิ้ว” ผ่านการคั่วหยุดออกซิเดชัน เป็นชาเขียวส่งออกหลักของจีน เป็นญาติใกล้ชิดที่สุดของเซียงฉาในด้านรูปทรง

**บทสรุป:**

ซงหยาง เซียงฉาเป็นชาเขียวสำหรับดื่มประจำวันจากอำเภอชาขนาดใหญ่ ใบม้วนตรงแน่น หอมสูง รสเข้มข้น อำเภอเชื่อมโยงชานี้กับประเพณีชาคั่วสมัยถัง ถือครองเครื่องหมายตั้งแต่ปี 2015 และจำหน่ายทั่วประเทศผ่านตลาดของตน ซึ่งสื่อกล่าวว่าเป็นตลาดชาเขียวที่ใหญ่ที่สุดในจีน