---
title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/th/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**ซงซี จิ่วหลง ต้าไป๋ฉา** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) เป็นชาขาวจากอำเภอซงซี (松溪县) ในเขตนานผิง ทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ผลิตจากพันธุ์ท้องถิ่น 九龙大白茶 ต้นแม่พันธุ์ของสายพันธุ์นี้ถูกค้นพบในปี ค.ศ. 1868 บนสันเขาจิ่วหลงกัง ใกล้หมู่บ้านซวงหยวน อำเภอได้พัฒนาพันธุ์โคลนจากต้นแม่ดังกล่าว และได้รับการรับรองเป็นพันธุ์ดีเด่นระดับมณฑลในปี ค.ศ. 1998 สายพันธุ์นี้ให้ยอดชูอวบใหญ่ มีขนสีขาว และในการศึกษาเปรียบเทียบชาขาวหกสายพันธุ์ พบว่ามีปริมาณคาเทชินและธีอะนีนสูงที่สุด ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2022 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนสำหรับสินค้า “ชาขาว”

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาขาว (白茶, *báichá*) ประเภทกำหนดโดยเอกสาร เครื่องหมายจดทะเบียนสำหรับสินค้า «白茶»
* **กับดักของชื่อ:** «ต้าไป๋» (*dàbái*, «ขาวใหญ่») ในชื่อเป็นชื่อสายพันธุ์ ไม่ใช่ประเภท หมายถึงพุ่มชาใบใหญ่ที่มีขนสีขาวหนาแน่น สายพันธุ์นี้ใช้ผลิตชาประเภทอื่นด้วย อำเภอมีเครื่องหมายแยกสำหรับชาแดงและชาเขียว
* **หมวดหมู่:** ชาขาวจากสายพันธุ์ท้องถิ่นเดียว สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2022)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เขตเมืองนานผิง (南平, *Nánpíng*) อำเภอซงซี (松溪县, *Sōngxī xiàn*) ถิ่นกำเนิดสายพันธุ์คือตำบลเจิ้งตุ้น (郑墩镇)
* **เขตพื้นที่:** บัญชีรายชื่อระดับมณฑลระบุว่าอำเภอซงซีเป็นหน่วยบริหารของผู้ถือเครื่องหมาย ขอบเขตทางกฎหมายของเขตพื้นที่ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ
* **ระบอบการคุ้มครอง:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายรวม CNIPA เลขที่ 60909447 สินค้าคือชาขาว ในบัญชี ณ วันที่ 30 มิถุนายน ค.ศ. 2026 การจดทะเบียนยังมีผลอยู่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่ระบุในเอกสารเครื่องหมาย

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ค.ศ. 1868** ปีที่เจ็ดแห่งรัชศกถงจื้อ พบต้นแม่พันธุ์บนสันเขาจิ่วหลงกัง (九龙岗) ใกล้หมู่บ้านซวงหยวน (双源村) ชาวบ้านเรียกกันว่า «ชาเก้ามังกร» (九龙茶) ตามข้อมูลหนังสือพิมพ์มณฑลปี ค.ศ. 2023 ต้นชามีอายุมากกว่า 150 ปี
    * **ค.ศ. 1965 และ 1981** อำเภอดำเนินการคัดเลือกต้นเดี่ยวที่ดีที่สุด ในปี ค.ศ. 1981 สายพันธุ์ได้รับชื่อ «九龙大白茶»
    * **ค.ศ. 1998** คณะกรรมการพันธุ์พืชเกษตรระดับมณฑลรับรองเป็นพันธุ์ดีเด่นระดับมณฑล
    * **ค.ศ. 2009** สายพันธุ์ถูกขึ้นทะเบียนในบัญชีทรัพยากรพันธุกรรมมีค่าระดับมณฑล มีการจัดตั้งเขตคุ้มครองระดับมณฑลที่จิ่วหลงกัง ในตำบลเจิ้งตุ้น
    * **ค.ศ. 2019** อำเภอได้รับตำแหน่ง «บ้านเกิดจิ่วหลงต้าไป๋ฉาแห่งประเทศจีน» (中国九龙大白茶之乡)
    * **ค.ศ. 2022** จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ «松溪九龙大白茶» เลขที่ 60909447 สำหรับสินค้า «ชาขาว»
* **ชื่อ:**
    * «ซงซี» (松溪) คือชื่ออำเภอ
    * «จิ่วหลง» (九龙) แปลว่า «เก้ามังกร» ตามสันเขาจิ่วหลงกังที่พบต้นแม่พันธุ์
    * «ต้าไป๋ฉา» (大白茶, *dàbáichá*) แปลว่า «ชาขาวใหญ่» หมายถึงกลุ่มสายพันธุ์ใบใหญ่ที่มีขนสีขาว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สายพันธุ์นี้เชื่อมโยงกับการเติบโตของชาขาวในซงซี ตามข้อมูลหนังสือพิมพ์มณฑล ระหว่างปี ค.ศ. 2019 ถึง 2022 พื้นที่ปลูกเพิ่มจาก 1,000 เป็น 12,000 หมู่ และจำนวนผู้ผลิตเพิ่มจากน้อยกว่าสิบรายเป็นมากกว่าหนึ่งร้อยราย

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **ที่มาของสายพันธุ์:** ตามคำอธิบายสายพันธุ์ สถานีจัดการชาของอำเภอพัฒนาขึ้นโดยการคัดเลือกต้นเดี่ยวจากประชากรเมล็ดท้องถิ่น สายพันธุ์นี้เป็นโคลน
* **ประเภทพุ่ม:** กึ่งไม้ต้น (小[乔木](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)型) ใบใหญ่ (大叶类) แตกยอดเร็ว (早芽种)
* **ยอดอ่อน:** ใบมีขนาดใหญ่ ยอดชูอวบและแข็งแรง ขนสีขาวดั่งหิมะ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白) ยอดแตกเร็ว มีขนขาวหนาแน่น
* **วัตถุดิบ:** ยอดชูและยอดอ่อน หนังสือพิมพ์ระบุผลิตภัณฑ์รวมถึงเข็มเงิน ([白毫银针](https://thetea.app/th/article/baihao-yinzhen)) และหมู่ตาน (牡丹) ไม่มีมาตรฐานการเก็บเกี่ยวสำหรับเครื่องหมายในแหล่งที่พบ
* **ฤดูเก็บ:** ไม่มีช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งที่พบ สายพันธุ์เป็นชนิดแตกยอดเร็ว

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตอนเหนือของฝูเจี้ยน อำเภอซงซี เขตเมืองนานผิง ต้นแม่พันธุ์อยู่บนสันเขาจิ่วหลงกัง ใกล้หมู่บ้านซวงหยวน ตำบลเจิ้งตุ้น ภายในเขตคุ้มครองทรัพยากรพันธุกรรม
* **ความสูง ดิน ภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลสำหรับเขตเครื่องหมายในแหล่งที่พบ
* **ลักษณะเด่น:** แหล่งที่พบไม่ได้วิเคราะห์ความเชื่อมโยงระหว่างรูปลักษณ์ชากับสถานที่ แต่เน้นสายพันธุ์ คือยอดชูอวบใหญ่มีขน แตกยอดเร็ว

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

หนังสือพิมพ์มณฑลระบุขั้นตอนสำคัญของชาขาวคือการทำให้เหี่ยวและการอบแห้ง ไม่มีเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับเครื่องหมายในแหล่งที่พบ แผนผังทั่วไปของประเภทชาขาวมีดังนี้

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใช้เวลานาน กลางแจ้งหรือในร่ม ใบชาค่อย ๆ สูญเสียความชื้น ปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นเองโดยไม่มีการหยุด
2.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ทำให้ผลคงที่

ไม่มีการนวดและไม่มีการหยุดในชาขาว นี่เป็นแผนผังทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเครื่องหมายนี้ ไม่มีพารามิเตอร์ในแหล่งที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้นำมาจากบทความในวารสาร «วิทยาศาสตร์การอาหาร» (食品科学, ค.ศ. 2025) สำหรับตัวอย่างชาขาวจากสายพันธุ์ 九龙大白茶 เป็นข้อมูลงานวิจัย ไม่ใช่ข้อกำหนดของเครื่องหมาย

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ยอดชูอวบใหญ่และแข็งแรงเป็นพิเศษ มีขนชัดเจน สีเขียวอมเทา มีชีวิตชีวา (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สดและนุ่มนวล มีกลิ่นดอกไม้ชัดเจนและกลิ่นขน (香气鲜嫩，花香、毫香显)
* **รสชาติ:** สด นุ่มนวล หวาน และสดชื่น มีกลิ่นดอกไม้และ «รสขน» เต็มเปี่ยม (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足)
* **สีน้ำชา:** เหลืองแอปริคอต สว่างใส (杏黄明亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** นุ่มนวล ละเอียด สว่าง (叶底软嫩明)

หนังสือพิมพ์มณฑลบรรยายสายพันธุ์นี้ว่าเป็นการผสานความสดของชาขาวฝูติ่งเข้ากับความเข้มข้นเต็มของชาฝูเจี้ยนเหนือ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อมูลจากการศึกษาเดียวกัน เปรียบเทียบชาขาวจากหกสายพันธุ์ ได้แก่ 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/th/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 และ 松溪菜茶 พันธุ์ท้องถิ่น 九龙大白茶 มีปริมาณสูงที่สุดในทุกตัวชี้วัด:

| ตัวชี้วัด | ปริมาณ |
| :--- | :--- |
| คาเทชินรวม | 102.52 มก./ก. |
| คาเทชินเอสเทอร์ | 96.31 มก./ก. |
| เอพิกัลโลคาเทชินกัลเลต | 71.29 มก./ก. |
| ธีอะนีน | 11.00 มก./ก. |
| กรดกลูตามิก | 0.68 มก./ก. |
| อาร์จินีน | 1.07 มก./ก. |

ในด้านกลิ่น มีปริมาณ 2-ฟีนิลเอทานอลซึ่งให้กลิ่นกุหลาบ และซิส-3-เฮกซีนอล สูงกว่าสายพันธุ์อื่นอย่างเห็นได้ชัด หนังสือพิมพ์มณฑลระบุปริมาณกรดอะมิโนเฉลี่ย 4.7% และเขียนว่าสูงกว่าชาขาวทั่วไป 18% ส่วนคาเฟอีนและโพลีฟีนอลตามข้อมูลของหนังสือพิมพ์สูงกว่า 6% และ 3% ข้อมูลนี้มาจากสื่อ ไม่ใช่ตัวชี้วัดของมาตรฐาน

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของประเภทชาขาว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 85–90 องศาเซลเซียส สำหรับยอดชูและใบอ่อน
* **ปริมาณชา:** 3–5 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกวาน แก้วใส หรือกาชา
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและเติมน้ำ
    3. การชงครั้งแรกใช้เวลา 1–2 นาทีในไกวาน
    4. เพิ่มเวลาในแต่ละครั้ง
    5. ชงได้สี่ถึงหกครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของประเภทชาขาว เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้ง เย็น มืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม หนังสือพิมพ์เชื่อมโยงสายพันธุ์นี้กับกระแสนิยมดื่มชาขาวสด «โดยไม่บ่ม»

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ตามข้อมูลหนังสือพิมพ์มณฑล ระหว่างปี ค.ศ. 2019 ถึง 2022 ราคาใบชาสดเพิ่มจาก 50–60 เป็น 180–200 หยวนต่อจิน เข็มเงินเพิ่มจาก 500 เป็น 10,000 หยวนต่อจิน หมู่ตานเพิ่มจาก 200 เป็น 3,500 หยวนต่อจิน ตัวเลขนี้มาจากสื่อฉบับเดียว ไม่ใช่คู่มือราคาตลาด

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายเลขที่ 60909447 และผู้ผลิตจากอำเภอซงซี
    * ภายใต้เครื่องหมายคือชาขาว ชาแดงและชาเขียวซงซีใช้เครื่องหมายอื่น
    * ยอดชูมีขนาดใหญ่และอวบ มีขนสีขาวหนาแน่น น้ำชาสีเหลืองแอปริคอต

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ต้นแม่พันธุ์ของสายพันธุ์ที่พบในปี ค.ศ. 1868 บนสันเขาจิ่วหลงกัง ตามข้อมูลหนังสือพิมพ์ปี ค.ศ. 2023 ยังมีชีวิตอยู่ และมีอายุมากกว่า 150 ปี
* ชื่อสายพันธุ์ตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1981 เท่านั้น คือ 113 ปีหลังการค้นพบ
* ในการเปรียบเทียบชาขาวหกสายพันธุ์ 九龙大白茶 มีคาเทชินและธีอะนีนสูงที่สุด
* อำเภอซงซีมีเครื่องหมายสามรายการสำหรับชาประเภทต่างกัน ได้แก่ ชาขาว ชาแดง และชาเขียว

**13. การเปรียบเทียบกับชาขาวอื่น:**

* **ซงซีไป๋ฉา ([松溪白茶](https://thetea.app/th/article/songxi-baicha)):** บทความในคลังข้อมูลเกี่ยวกับชาขาวของอำเภอโดยรวม ซงซีจิ่วหลงต้าไป๋ฉาคือเครื่องหมายสำหรับชาจากสายพันธุ์เดียว
* **ไป๋เหาอิ๋นเจิน (白毫银针):** เข็มเงินเป็นรูปแบบหนึ่งของชาจากสายพันธุ์นี้
* **ไป๋หมู่ตาน ([白牡丹](https://thetea.app/th/article/bai-mudan)):** ยอดชูพร้อมใบ หนังสือพิมพ์ระบุหมู่ตานในผลิตภัณฑ์ของซงซี
* **สุยเซียนไป๋ ([水仙白](https://thetea.app/th/article/shuixian-bai)):** ชาขาวจากเจี้ยนหยาง ทางเหนือของฝูเจี้ยนเช่นกัน จากสายพันธุ์อื่นคือสุยเซียน

**โดยสรุป:**

ซงซี จิ่วหลง ต้าไป๋ฉา เป็นชาขาวที่มีจุดเริ่มต้นที่แม่นยำ คือต้นแม่พันธุ์ปี ค.ศ. 1868 บนสันเขาจิ่วหลงกัง จากต้นนั้นได้พัฒนาสายพันธุ์ใบใหญ่แตกยอดเร็วที่มีดอกชูอวบมีขน และการศึกษาเปรียบเทียบหกสายพันธุ์พบคาเทชินและธีอะนีนสูงที่สุด เครื่องหมายปี ค.ศ. 2022 ยืนยันชื่อสำหรับชาขาวของอำเภอซงซี