---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/shimen-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**ฉือเหมินหงฉา** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) คือชาแดงจากอำเภอฉือเหมิน (石门县) เมืองฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน ลึกเข้าไปในเทือกเขาอู่หลิงซาน อำเภอนี้เป็นศูนย์กลางเก่าแก่ของพื้นที่ชา 宜红 (*Yíhóng*) ฝั่งหูหนาน ในปลายยุคราชวงศ์ชิง พ่อค้าชาวกวางตุ้ง หลู่ฉื่อหลุน ได้ก่อตั้งบริษัทชา "ไท่เหอเหอ" (泰和合) ขึ้นที่ตำบลหูผิงซานในปัจจุบัน และชาแดงของบริษัทนี้ ตามคำกล่าว "เป่ยฉีหนานอี๋" ได้รับการยกให้คู่กับฉีเหมินหงฉา ปัจจุบัน "ฉือเหมินหงฉา" เป็นหนึ่งในสองเครื่องหมายการค้าชาหลักของอำเภอ เคียงคู่กับชาเขียวฉือเหมินอินเฟิง ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และอยู่ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของรัฐบาลหูหนานปี 2024 ไม่ควรสับสนกับ 宜红 ของหูเป่ย เครื่องหมาย "อีตูอี๋หงฉา" และ "อี๋หงกงฟูฉา" เป็นของอีกมณฑลหนึ่ง

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ประเภทระบุอยู่ในชื่ออยู่แล้ว
* **หมวดหมู่:** ชาแดงหูหนาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามบัญชีมณฑลปี 2024 ภาพรวมทั่วไปจัดให้ชาแดงฉือเหมินอยู่ในสาย 湘红 (*xiānghóng*) ของพื้นที่อู่หลิง (ปัจจุบันคือเขตฉางเต๋อ) ต่างจาก 湖红 ของอานฮว่า
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เมืองฉางเต๋อ (常德, *Chángdé*) อำเภอฉือเหมิน (石门县, *Shímén Xiàn*)
* **พื้นที่:** บัญชีมณฑลระบุฉือเหมินเป็นเขตปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุพื้นที่เป็นอาณาเขตทั้งหมดของอำเภอในปัจจุบัน ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบกับเอกสารเครื่องหมาย
* **รูปแบบการคุ้มครอง:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เป็นเครื่องหมายรับรองหรือเครื่องหมายรวม ประเภทที่แน่ชัดไม่ระบุในแหล่งที่พบ ฐานข้อมูลอ้างอิงให้เลข 34101143 ส่วนผู้ถือและปีที่จดทะเบียนข้าพเจ้ายังไม่พบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** หนังสือพิมพ์ "หูหนานรายวัน" ระบุว่าอำเภอนี้อยู่บน "แนวชาทองคำ" ที่เส้นขนานที่ 30

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ปลายราชวงศ์ชิง "ไท่เหอเหอ"** ตามบทความของ "หูหนานใหม่" (2026) พ่อค้าชาวกวางตุ้ง หลู่ฉื่อหลุน (卢次伦) ก่อตั้งบริษัทชา "ไท่เหอเหอ" ขึ้นที่หูผิงซาน (壶瓶山) ชา 宜红茶 ของบริษัทนี้ได้รับการยกให้คู่กับฉีเหมิน ตามคำกล่าว "เป่ยฉีหนานอี๋" "เหนือคือฉีเหมิน ใต้คืออี๋หง" และตามที่หนังสือพิมพ์ระบุ ชานี้เดินทางผ่าน "เส้นทางชาและม้า" (茶马古道) ไปยังยุโรป ปีที่ก่อตั้งบริษัทไม่ระบุในบทความ
    * **ส่วนหูหนานของ 宜红** พื้นที่ 宜红 อยู่สองฝั่งพรมแดนหูหนานและหูเป่ย ชาแดงฉือเหมินคือสาขาฝั่งหูหนานของพื้นที่นี้
    * **2024** "ฉือเหมินหงฉา" อยู่ในบัญชีเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของรัฐบาลหูหนาน
    * **2026** หนังสือพิมพ์ "หูหนานรายวัน" เรียก "ฉือเหมินอินเฟิง" และ "ฉือเหมินหงฉา" ว่าเป็นเครื่องหมายการค้าสาธารณะระดับภูมิภาคสองรายการของอำเภอ มูลค่าผลผลิตรวมของอุตสาหกรรมชาทั้งอำเภอที่หนังสือพิมพ์ประเมินไว้คือ 3.48 พันล้านหยวน
* **ชื่อ:**
    * "ฉือเหมิน" (石门) คือชื่ออำเภอ แปลตรงตัวว่า "ประตูหิน"
    * "หงฉา" (红茶, *hóngchá*) แปลว่า "ชาแดง"
    * "เป่ยฉีหนานอี๋" เป็นคำกล่าวที่ยกชาแดงอี๋ชางให้คู่กับฉีเหมิน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอนี้ได้ชื่อว่า "บ้านเกิดชาชื่อดังของจีน" และ "บ้านเกิดชาอินทรีย์ของจีน" ตามที่ "หูหนานรายวัน" ระบุ ภายในอำเภอยังมีภูเขาเจียซาน ตามหนังสือพิมพ์เดียวกัน ที่นี่คือต้นกำเนิดวัฒนธรรมชาและฉาน ด้วยคำว่า "茶禅一味" "ชาและฉานรสชาติเดียวกัน" นี่เป็นบริบทของท้องถิ่น ไม่ใช่คำอธิบายตัวชา

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** สำหรับชาแดงภายใต้เครื่องหมายนี้ไม่ระบุในแหล่งที่พบ หนังสือพิมพ์ระบุว่าในตำบลจื่อเหลียง (子良) มีสวนชา 6387 หมู่ ใช้พันธุ์โคลน เช่น ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白) ปี้เซียงเฉ่า (碧香早) จูเย่ฉี (槠叶齐) และอื่น ๆ พันธุ์เหล่านี้เป็นพันธุ์ของตำบลสำหรับชาทุกประเภท ไม่ใช่พันธุ์ของชาแดงโดยเฉพาะ
* **วัตถุดิบ:** ฐานข้อมูลอ้างอิงบรรยายใบชาแห้งว่ามียอดชาที่เรียวสวยสมบูรณ์ (锋苗俊秀完整) ไม่มีมาตรฐานการเก็บในแหล่งที่พบ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

ตามบทความของ "หูหนานรายวัน" (2026):

* **ภูมิภาค:** ลึกเข้าไปในเทือกเขาอู่หลิงซาน (武陵山) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูหนาน
* **ขนาด:** ในอำเภอมีสวนชามากกว่า 180,000 หมู่ และชาแห้ง 35,100 ตันต่อปี ตามข้อมูลของหนังสือพิมพ์ นับรวมทุกประเภท
* **ความสูง:** หนังสือพิมพ์ระบุพื้นที่ชาเฉพาะจุด จุดสูงสุดของสถานีป่าไม้ไป๋อวิ๋นซานคือ 925 เมตร สวนอินทรีย์ของสถานีอยู่ที่ 800–880 เมตร ตงซานเฟิงสูงเฉลี่ยกว่า 1200 เมตร ที่นั่นปลูกชาเขียวตงซานซิ่วเฟิง ไม่มีข้อมูลความสูงของสวนชาแดงโดยเฉพาะในแหล่งที่พบ
* **หูผิงซาน:** ตำบลของบริษัทเก่า "ไท่เหอเหอ" ปัจจุบันมีสวนชา 33,000 หมู่
* **ใบรับรอง:** ในตำบลลั่วผิงมีสวนชา 13,000 หมู่ ตามหนังสือพิมพ์ ได้รับใบรับรองอินทรีย์สหภาพยุโรป ใบรับรองการค้าที่เป็นธรรม และ "เรนฟอเรสต์อัลไลแอนซ์"
* **ภูมิอากาศและดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดเทคโนโลยีของฉือเหมินหงฉา ด้านล่างเป็นแผนผังทั่วไปของชาแดงแบบกงฟู ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของชานี้โดยเฉพาะ:

1.  **การทำเหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาถูกนวดเป็นเส้น บดผนังเซลล์
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** การออกซิเดชันทำให้ใบเปลี่ยนเป็นสีแดง
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** คงสภาพผลลัพธ์

ลักษณะตามฐานข้อมูลอ้างอิงคือเส้นชาเรียวตรงบางมียอดชาสมบูรณ์ บ่งชี้ว่าเป็นชานวดเส้น ไม่ใช่ชาบด ไม่มีรายละเอียดค่าพารามิเตอร์ในแหล่งที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างมาจากฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นชาเรียวตรงแน่นบาง มียอดชาสวยงามสมบูรณ์ (条索紧实细直，锋苗俊秀完整) สีดำเป็นเงางาม (乌黑莹润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นดอกไม้และผลไม้ (花果芬香) สูง กลิ่นติดอยู่ในปากหลังดื่ม (齿颊留香)
* **รสชาติ:** หอมและนุ่มนวล (香高味醇) พร้อมรสหวานย้อนกลับ (回甘)
* **สีน้ำชา:** แดง สว่าง และใส (红亮清澈)
* **ก้นชา (ใบชาหลังชง):** แดง สว่าง อิ่มตัว (红明饱满)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลกายภาพและเคมีในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับสรรพคุณของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติสำหรับชาแดงโดยทั่วไป

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3–5 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** ไกวั่นพอร์ซเลนสีขาวหรือกาน้ำชา เพื่อให้เห็นสีน้ำชาชัดเจน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ใบชา
    3. รดใบชาด้วยน้ำร้อนสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
    4. การชงครั้งแรก 15–30 วินาทีในไกวั่น
    5. รินออกให้หมด
    6. ชงซ้ำได้สี่ถึงห้าครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ 10–15 วินาที

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติสำหรับชาแดงโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ในที่แห้ง เย็น มืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ "石门红茶" บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอฉือเหมิน
    * อย่าสับสนกับเครื่องหมายของหูเป่ย "อีตูอี๋หงฉา" และ "อี๋หงกงฟูฉา" ซึ่งเป็นชื่ออื่นของอีกมณฑลหนึ่ง
    * ใบชาเป็นเส้นสีดำเรียวตรงมียอดชาสมบูรณ์ น้ำชาแดงและใส

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ฉือเหมินยังอยู่ในพื้นที่ของชื่อระดับเขต ฉางเต๋อหงฉา ซึ่งเป็นชื่อระหว่างอำเภอ มีรายชื่อตำบลของสามอำเภอโดยละเอียด ส่วนเครื่องหมายระดับอำเภอตามฐานข้อมูลอ้างอิงครอบคลุมทั้งอำเภอ
* ชาแดงฉือเหมินในอดีตขายภายใต้ชื่อ 宜红 ตามชื่อพื้นที่ในหูเป่ย แต่ปัจจุบันเครื่องหมายหูเป่ยบน 宜红 เป็นของสมาคมอีตู
* ในอำเภอมีเครื่องหมายการค้าชาหลักสองรายการ คือชาแดงและชาเขียว และหนังสือพิมพ์นับผลผลิตรวมกัน
* บริษัท "ไท่เหอเหอ" ตั้งอยู่ที่หูผิงซาน ตำบลบนภูเขาที่ปัจจุบันมีสวนชา 33,000 หมู่

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **อี๋หงกงฟู ([宜红工夫](https://thetea.app/th/article/yihong-gong-fu)):** ชาแดงกงฟูหูเป่ยจากพื้นที่ประวัติศาสตร์เดียวกัน ฉือเหมินเป็นสาขาฝั่งหูหนานของชานี้
* **ฉางเต๋อหงฉา ([常德红茶](https://thetea.app/th/article/changde-hongcha)):** ชื่อระดับเขตครอบคลุมบางส่วนของอำเภอฉือเหมิน หลินหลี่ และหลี่เซี่ยน เป็นระดับการคุ้มครองอีกชั้นเหนือพื้นที่เดียวกัน
* **ฉีเหมินหงฉา ([祁门红茶](https://thetea.app/th/article/qimen-hongcha)):** ชาแดงอานฮุยซึ่งฉือเหมิน 宜红 ได้รับการยกให้คู่กันตามคำกล่าว "เป่ยฉีหนานอี๋"
* **อานฮว่าหงฉา ([安化红茶](https://thetea.app/th/article/anhua-hongcha)):** ชาแดงอำเภออานฮว่า สาย 湖红 ต่างจาก 湘红 ของพื้นที่อู่หลิง
* **ฉือเหมินอินเฟิง ([石门银峰](https://thetea.app/th/article/shimen-yin-feng)):** ชาเขียวจากอำเภอเดียวกัน เครื่องหมายการค้าหลักรายการที่สองของอำเภอ

**โดยสรุป:**

ฉือเหมินหงฉาคือเครื่องหมายระดับอำเภอของชาแดงที่เติบโตจากสาขาฝั่งหูหนานของ 宜红 เก่าแก่ บริษัท "ไท่เหอเหอ" ที่หูผิงซาน คำกล่าว "เป่ยฉีหนานอี๋" และเส้นทางสู่ยุโรป เอกสารเกี่ยวกับเครื่องหมายนี้พบน้อยมาก มีเพียงหมายเลขจากฐานข้อมูลอ้างอิงและบรรทัดในบัญชีมณฑล ลักษณะตามฐานข้อมูลอ้างอิงคือเส้นชาสีดำเรียวตรงบาง น้ำชาแดงใส กลิ่นดอกไม้และผลไม้ และรสหวานย้อนกลับ