---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/shengshui-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**เซิ่งสุ่ย ลวี่ฉา** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) คือชาเขียวจากอำเภอจู๋ซาน (竹山县) เมืองฉือเยี่ยน ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูเป่ย์ 圣水 แปลว่า "น้ำศักดิ์สิทธิ์" และในชื่อไม่มีชื่ออำเภอปรากฏอยู่: คำอธิบายท้องถิ่นสืบที่มาของชื่อจากหมู่บ้านเซิ่งสุ่ยในตำบลเต๋อเซิ่ง และจากตำนานเรื่องชาถวายจักรพรรดิ ใบชาตามข้อกำหนดการคุ้มครองมีลักษณะกลมตรง ปลายแหลมเรียว สีเขียวมรกต มีขนสีขาวชัดเจน กลิ่นหอมสูงและคงทน ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองสองระบบ ได้แก่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และตั้งแต่ปี 2025 สถานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งเขตพื้นที่ครอบคลุมสิบเจ็ดตำบลและตำบลของอำเภอ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ประเภทระบุไว้ในชื่อ และข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายกรรมวิธีการผลิตชาเขียว ได้แก่ การหยุดการทำงานของเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวระดับอำเภอจากตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (AGI00316) และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองฉือเยี่ยน (十堰, *Shíyàn*) อำเภอจู๋ซาน (竹山, *Zhúshān*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามข้อกำหนดปี 2025 ได้แก่ สิบเจ็ดตำบลและตำบลของอำเภอ: เฉิงกวน พานโข่ว อี้สุ่ย หม่าเจียตู้ เป่าเฟิง เหลยกู่ ฉินกู่ จู๋ผิง เต๋อเซิ่ง ต้าเมี่ยว เหวินเฟิง ซวงไถ โหลวไถ เซินเหอ เถียนเจียป้า กวนตู้ และหลิวหลิน ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาอำเภอจู๋ซาน (竹山县茶叶协会)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 109°33′–110°26′ ตะวันออก ละติจูด 31°30′–32°37′ เหนือ คือขอบเขตของพื้นที่ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** คำอธิบายท้องถิ่นเล่าขานตำนานโดยอ้างอิงจากหนังสือ "ห้าพันปีแห่งชาจีน" (《中国茶叶五千年》) ตามตำนาน เจ้าชายหลี่เสียน (李显) ซึ่งถูกเนรเทศไปยังฟางหลิง ระหว่างทางกลับฉางอานได้ผ่านหมู่บ้านเซิ่งสุ่ย (圣水村) ในตำบลเต๋อเซิ่ง (得胜镇) ปัจจุบัน ได้ลิ้มรสชาท้องถิ่นและนำกลับไปถวายพระมารดา จักรพรรดินีอู่เจ๋อเทียน (武则天) พระนางทรงพระราชทานนามชานี้ว่า "圣水贡茶" หรือ "เซิ่งสุ่ยกงฉา" ชาสำหรับถวายราชสำนัก และรับสั่งให้สร้างสวนชาหลวงและวัด ไม่พบหลักฐานเอกสารยืนยันตำนานนี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **การเติบโตของอุตสาหกรรม.** ตามรายงานของคณะกรรมการสภาที่ปรึกษาการเมืองประชาชนประจำอำเภอ (2014) พื้นที่สวนชาของอำเภอสูงถึง 158,000 *หมู่* เพิ่มขึ้น 58,000 หมู่จากปี 2006 และผลผลิตชาแห้งเพิ่มจาก 620 ตันในปี 2006 เป็น 4,410 ตันในปี 2011 สวนที่ให้ผลผลิตในปี 2011 มีจำนวน 85,000 *หมู่* รายงานเดียวกันระบุว่าชาจู๋ซานซึ่งมีเซิ่งสุ่ย ลวี่ฉาเป็นผู้นำ ได้กลายเป็นแบรนด์หลักในตลาดชาฉือเยี่ยน
    * **สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร.** ชื่อนี้จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรหมายเลข AGI00316 ไม่ระบุปีที่จดทะเบียนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ตามประกาศฉบับที่ 640 ได้รับรองเซิ่งสุ่ย ลวี่ฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และเผยแพร่ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
* **ชื่อ:** "เซิ่งสุ่ย" (圣水) แปลว่า "น้ำศักดิ์สิทธิ์" เป็นชื่อหมู่บ้านในตำบลเต๋อเซิ่ง "ลวี่ฉา" (绿茶) แปลว่าชาเขียว ชื่อไม่มีคำระบุอำเภอ จึงไม่สามารถค้นหาชานี้จากชื่ออำเภอได้
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามรายงานของสภาอำเภอ ชาเป็นหนึ่งในสามอุตสาหกรรมหลักของจู๋ซาน และอำเภอได้รับสมญานามว่า "บ้านเกิดชาเขียวเชิงนิเวศกลิ่นหอมสูงของจีน" (中国高[香型](https://thetea.app/th/article/xiangxing)生态绿茶之乡) และ "อำเภอผลิตชารายใหญ่ของประเทศ" (全国产茶大县)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ข้อกำหนดการคุ้มครองไม่ระบุพันธุ์ ในช่อง "พันธุ์" ระบุเพียง "ชาเขียวภายในเขตพื้นที่" (产地范围内绿茶) ไม่มีข้อมูลอื่นเกี่ยวกับสายพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** เก็บด้วยมือ เมื่อต้นชาเริ่มแตกยอดและมีตาดอกเดี่ยวมาตรฐาน (标准单芽) ปรากฏ 5 % องค์ประกอบที่แน่นอนของวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นตาดอกหรือตาดอกพร้อมใบ ไม่ได้ระบุในข้อกำหนด
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่พบกำหนดเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล ข้อกำหนดผูกการเก็บเกี่ยวเข้ากับการเริ่มเติบโตของยอด
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่พบข้อกำหนดเฉพาะอื่นใดนอกจากเงื่อนไขเรื่องตาดอก 5 % ในแหล่งข้อมูล

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** อำเภอภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ ในเมืองฉือเยี่ยน
* **ระดับความสูง:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครองคือ **220–2740.2 เมตร** นี่คือช่วงความสูงของเขตพื้นที่ ไม่ใช่ความสูงของสวนชา ข้อกำหนดไม่ได้ระบุว่าสวนชาตั้งอยู่บริเวณใดในช่วงความสูงนี้
* **ดิน:** อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ชั้นดินอุดมสมบูรณ์หนามากกว่า 80 ซม. ค่า pH 4.5–6.5
* **ภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล คำอธิบายท้องถิ่นระบุว่าอำเภอตั้งอยู่ในเทือกเขาฉินปา (秦巴) บนเนินทางใต้ของภูเขาอู่ตัง (武当山) และกล่าวถึงหมอกหนาและช่วงอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่แตกต่างกันมาก
* **เทคนิคการเกษตรตามข้อกำหนด:** ปุ๋ยอินทรีย์ ได้แก่ ปุ๋ยหมัก กากพืช ปุ๋ยคอก การตัดแต่งกิ่งและกำจัดวัชพืช การป้องกันศัตรูพืชด้วยวิธีเกษตรกรรม วิธีทางกายภาพ และวิธีทางชีวภาพ

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุขั้นตอนสิบประการ:

1.  **การผึ่งใบสดให้เหี่ยว (摊青, *tānqīng*)**
2.  **การหยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้งครั้งที่สอง (二青, *èrqīng*)**
5.  **การขึ้นรูป (整形, *zhěngxíng*)**
6.  **การดึงขนชาให้เด่นชัด (提毫, *tíháo*)**
7.  **การอบแห้งซ้ำ (复烘, *fùhōng*)**
8.  **การอบแห้งขั้นสุดท้ายและดึงกลิ่นหอม (足干提香, *zúgān tíxiāng*)**
9.  **การคัดแยกเศษผงและทำเครื่องหมาย (割末打标)**
10. **การคัดเกรด (精选, *jīngxuǎn*)**

ข้อกำหนดไม่ได้ระบุอุณหภูมิและเวลา ไม่พบข้อมูลอื่นที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับเงื่อนไขการผลิตในแหล่งข้อมูล

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้มาจากข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** กลมตรง ปลายแหลมเรียว สีเขียวมรกต มีขนสีขาวชัดเจน (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกต่างหากในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสูงและคงทน (高香持久)
* **รสชาติ:** นุ่มนวล ละเอียดอ่อน สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียวและสดใส (汤色黄绿明亮)
* **ใบชาหลังชง:** เขียวอ่อน สดใสและสม่ำเสมอ (叶底嫩绿明亮、匀齐)

การพิมพ์ซ้ำคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรแตกต่างจากข้อความนี้สองจุด: กลิ่นเป็นกลิ่นดอกไม้คงทน (花香持久) และน้ำชาเป็นสีเขียวอ่อน (嫩绿明亮) ไม่ใช่เหลืองเขียว เรียกขนชาว่าอุดมสมบูรณ์ (白毫满披) ไม่สามารถตัดสินจากแหล่งข้อมูลที่ค้นพบได้ว่าข้อความใดสะท้อนผลิตภัณฑ์ได้แม่นยำกว่า

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 กำหนดตัวชี้วัดดังนี้:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.5 % |
| เศษผงและฝุ่น | ไม่เกิน 6.0 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.0 % |
| เส้นใยดิบ | ไม่เกิน 13.5 % |

การพิมพ์ซ้ำคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรเพิ่มตัวชี้วัดอีกสองรายการ: กรดอะมิโนอิสระ ไม่น้อยกว่า 2.0 % และสารสกัดที่ละลายน้ำได้ ไม่น้อยกว่า 36.0 % ข้าพเจ้าไม่สามารถเข้าถึงต้นฉบับของคำอธิบายนี้ได้ ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับโพลีฟีนอลและคาเฟอีนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไกว่านสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ใบชาและเทน้ำลงข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว เก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น กลิ่นหอมสูงจะจางหายก่อนเป็นอันดับแรก จึงควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร สิทธิ์การใช้เครื่องหมายจะมอบให้ผู้ผลิตในพื้นที่เท่านั้น
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอจู๋ซาน
    * ใบชามีลักษณะกลมตรง สีเขียวมรกต ปลายแหลมและมีขนสีขาวชัดเจน กลิ่นหอมสูง
    * จำไว้ว่า "圣水" ไม่ใช่ชื่ออำเภอ บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่ามาจากจู๋ซาน

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ระดับความสูงของเขตพื้นที่ตามข้อกำหนดการคุ้มครองอยู่ระหว่าง 220 ถึง 2740.2 เมตร ช่วงความต่างสูงมากกว่าสองกิโลเมตรครึ่ง
* ในช่อง "พันธุ์" ข้อกำหนดปี 2025 ไม่ได้ระบุสายพันธุ์ แต่ระบุเพียงชาเขียวจากเขตพื้นที่
* ภายในห้าปี จากปี 2006 ถึง 2011 ผลผลิตชาของอำเภอตามข้อมูลสภาอำเภอเพิ่มขึ้นมากกว่าเจ็ดเท่า
* ชื่อชามาจากหมู่บ้าน ไม่ใช่จากอำเภอ และเชื่อมโยงกับตำนานเกี่ยวกับจักรพรรดินีอู่เจ๋อเทียน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **อู่ตัง เต้าฉา ([武当道茶](https://thetea.app/th/article/wudang-dao-cha)):** ชื่อรวมของชาจากเมืองฉือเยี่ยน เขตคุ้มครองครอบคลุมอำเภอจู๋ซานด้วย
* **จู๋ซี เหมาเจียน ([竹溪毛尖](https://thetea.app/th/article/zhuxi-maojian)):** ชาเขียวจากอำเภอจู๋ซีซึ่งเป็นอำเภอข้างเคียงในเมืองเดียวกัน
* **เหมยจื่อ กงฉา ([梅子贡茶](https://thetea.app/th/article/meizi-gongcha)):** ชาเขียวจากอำเภอจู๋ซี ชื่อของชานี้เชื่อมโยงกับตำนานเกี่ยวกับจักรพรรดินีอู่เจ๋อเทียนเช่นกัน และคำว่า "กงฉา" ปรากฏในชื่อเช่นเดียวกับชื่อในตำนาน "圣水贡茶"

**โดยสรุป:**

เซิ่งสุ่ย ลวี่ฉาคือชาเขียวระดับอำเภอจากตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ มีชื่อจากหมู่บ้านและตำนานระดับจักรพรรดิ เอกสารเกี่ยวกับชานี้กระชับแต่ชัดเจน: สิบเจ็ดตำบลและตำบล ระดับความสูง 220 ถึง 2740.2 เมตร การเก็บด้วยมือเมื่อเริ่มแตกยอด สิบขั้นตอนการผลิต และรูปลักษณ์ ใบกลมตรงสีเขียวมรกตปลายแหลมมีขน กลิ่นหอมสูงคงทน น้ำชาสดใส