---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/th/article/shaowu-suitong-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**Shaowu Suitong Cha** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) คือชาเขียวจากอำเภอเมือง Shaowu (邵武市) ในเขตเมือง Nanping ทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน กล่าวโดยพรรณนาคือ “ชา Shaowu ที่ทำให้ทองแดงแตกเป็นเสี่ยง” ชื่อมาจากความเชื่อท้องถิ่นว่า ถ้าเคี้ยวใบชาร่วมกับเหรียญทองแดงโบราณ เหรียญจะเปราะและแตกเป็นชิ้น ๆ ตามรายงานระบุว่ายังหาสาเหตุไม่พบ ได้รับการคุ้มครองสามระบบ ได้แก่ เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2009) ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2012 และใน ค.ศ. 2025 ข้อกำหนดถูกแทนที่ด้วยประกาศฉบับใหม่) และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ที่ผ่านการอบแห้งด้วยตู้อบ กระบวนการเช่นนี้กำหนดโดยข้อกำหนด ค.ศ. 2012 สื่อของ Nanping ระบุโดยตรงว่า “ชา Suitong (ชาเขียว)”
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2009) ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2012; ค.ศ. 2025) สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (ไม่ระบุปีในแหล่งข้อมูลที่พบ)
* **ข้อควรระวัง:** ภายใต้ชื่อ “碎铜” มีการจำหน่ายชาดำด้วย ข้อกำหนดของเอกสารการคุ้มครองอธิบายเฉพาะชาเขียวเท่านั้น
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เขตเมือง Nanping (南平, *Nánpíng*) อำเภอเมือง Shaowu (邵武, *Shàowǔ*)
* **เขตคุ้มครอง:** พื้นที่ทั้งหมดของอำเภอเมือง Shaowu ในปัจจุบัน แกนกลางคือตำบล Heping (和平镇, *Hépíng*; ชื่อเดิม 禾坪) และเทือกเขา Wuyangfeng (武阳峰) ซึ่งมียอดเขา Cuiyun, Jinyun, Liuxian และ Lingying
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **สมัยซ่ง.** “บันทึกกิจการชาฝูเจี้ยนเหนือ” (《闽北茶业志》) เขียนว่า สมัยซ่ง ชาที่มีชื่อเสียงไม่ได้ผลิตเฉพาะในฝูโจวและ Jianzhou อีกต่อไป แต่ยังผลิตในเขตทหาร Shaowu ด้วย ในเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 1998 ใกล้ภูเขา Fengchishan (ตำบล Shuibei) มีการค้นพบสุสานสมัยซ่งพร้อมอุปกรณ์ชงชาเงิน ได้แก่ กล่องใส่ผงชา ตะกร้าใส่ชาอัดแผ่น และช้อน
    * **สมัยชิง.** ตามรายงานของสื่อฝูเจี้ยน (ค.ศ. 2023) ในหมู่บ้าน Pingshan ตำบล Heping ใกล้สะพานมีศิลาจารึกบุญซึ่งมีข้อความว่า “สวนชาหลวง Guanyinkeng บริจาคเงินยี่สิบตำลึง” วันที่ในคำบอกเล่าขัดแย้งกัน (ศักราชคังซีปีที่ 58 ตรงกับ ค.ศ. 1719 แต่ปีนักษัตร 乙亥 ที่ระบุไว้ใกล้กันตรงกับ ค.ศ. 1695) “บันทึกอำเภอ Shaowu” ฉบับศักราชเสียนเฟิง ตามสิ่งพิมพ์เดียวกัน รู้จัก “ชา Suitong” แล้ว
    * **ก่อนมีชื่อ.** ตามวารสาร “Yanhuang Zongheng” (ค.ศ. 2019) ชาวนา Heping เก็บใบชาจากพุ่มไม้ป่าภูเขา Guangxingshan (เทือกเขา Wuyangfeng) ปีละครั้ง และทำชาเขียว “Guangxingcha” (观星茶) ชื่อ “Suitong” มาทีหลัง และไม่มีบันทึกแน่ชัดว่าเมื่อใด
    * **ค.ศ. 1992.** หนังสือพิมพ์ฮ่องกง “Ta Kung Pao” เขียนถึงชานี้
    * **ค.ศ. 2006.** วิเคราะห์ที่สถาบันชา สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรจีน ตามคำบอกเล่าไม่พบสาเหตุที่ทำให้ “ทองแดงแตก”
    * **ค.ศ. 2007.** รางวัลชนะเลิศจากการประกวดชาเลื่องชื่อแห่งชาติครั้งที่เจ็ด “Zhongcha Bei”
    * **ค.ศ. 2009.** จดทะเบียนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในเดือนธันวาคม (วารสารระบุวันที่ 13 สื่อระบุวันที่ 14)
    * **ค.ศ. 2012.** สำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 205 ลงวันที่ 14 ธันวาคม ให้ความคุ้มครอง “邵武碎铜茶” เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และอนุมัติข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์
    * **ค.ศ. 2025.** ตามสรุปทะเบียน ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 640 แทนที่รายการเกี่ยวกับ Shaowu Suitong Cha และภาคผนวกข้อกำหนดจากประกาศ ค.ศ. 2012 ยังไม่พบข้อความข้อกำหนดใหม่ในแหล่งข้อมูล
* **ตำนาน:** ตามตำนาน นักพรตเต๋า Zhang Sanfeng (张三丰) ช่วยชีวิตเด็กที่กลืนเหรียญเข้าไป โดยให้เด็กเคี้ยวใบชา จึงเป็นที่มาของชื่อท้องถิ่น “ชา Sanfeng” (三丰茶) อีกตำนานกล่าวถึงพระสงฆ์ที่ภาชนะทองแดงถูกทำลายเพราะชานี้ และยังมีเรื่องเล่าสมัยปลายราชวงศ์หมิงเกี่ยวกับบัณฑิตหนุ่มที่อมเหรียญไว้ในปากขณะดื่มชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เทคนิคการผลิตบรรจุอยู่ในบัญชีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับ Nanping (ตามเว็บไซต์อ้างอิง ระบุ ค.ศ. 2010 ในบัญชีชุดที่สอง)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ตามข้อกำหนด ค.ศ. 2012 ได้แก่ Anhui Zhuyezhong (安徽槠[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)), Fuyun หมายเลข 6 (福云6号) และ Wuyishan Caicha พันธุ์ท้องถิ่น (武夷菜茶)
* **การขยายพันธุ์:** ตามข้อกำหนดเดียวกัน ใช้การปักชำ ในฤดูร้อน (พฤษภาคมถึงต้นมิถุนายน เป็นช่วงที่นิยม) หรือในเดือนตุลาคม
* **ทรัพยากรท้องถิ่น:** ตามรายงานข่าว (ค.ศ. 2023) สวนชา 238 หมู่ บน Wuyangfeng สูงเกิน 1,180 เมตร เป็นเขตอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมระดับมณฑล และพุ่มชาทั้งหมดในสวนขยายพันธุ์ด้วยการปักชำจากต้นแม่ของ “พันธุ์พิเศษ” ท้องถิ่น (奇种, *qízhǒng*) หนังสือพิมพ์ “Fujian Keji Bao” (ค.ศ. 2008) อ้างในวารสาร ค.ศ. 2019 เขียนว่า พุ่มชาที่มีฤทธิ์ “ทำให้แตก” มีเพียงไม่กี่ร้อยต้นในสวนป่าพื้นที่กว่า 20 หมู่
* **มาตรฐานและช่วงเก็บ:** ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกลางเดือนพฤษภาคม ตั้งแต่ยอดอ่อนที่มีใบคลี่เล็กน้อยถึงยอดที่มีสองใบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ไหล่เขาทางใต้ของภูเขา Wuyishan ช่วงกลางและตอนบนของแม่น้ำ Futunxi (富屯溪) ซึ่งเป็นสาขาของ Minjiang ภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน ฝนตกชุก อุณหภูมิกลางวันกลางคืนแตกต่างมาก มีหมอกบ่อย
* **เงื่อนไขตามข้อกำหนด ค.ศ. 2012:** ความสูง 300–800 เมตร ความลาดชันน้อยกว่า 25 องศา pH 4.5–6.5 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ ดินแดง ดินแดงเหลือง และดินเหลืองชั้นลึก เนินเขาเตี้ยและที่สูง ห่างจากแหล่งมลพิษ
* **พื้นที่ประวัติศาสตร์:** ภูเขา Guangxingshan ในเทือกเขา Wuyangfeng สูง 1,413 เมตรตามวารสาร ค.ศ. 2019 ยอด Liuxian สูงประมาณ 1,500 เมตรตามเว็บพอร์ทัลอ้างอิง แกนกลางทางประวัติศาสตร์อยู่สูงกว่าช่วงที่ข้อกำหนดกำหนดไว้สำหรับสวนชา
* **ขนาด:** ตามรายงานข่าว (ค.ศ. 2023) ชา Suitong ผลิตโดยบริษัทและสหกรณ์ 27 แห่ง บนพื้นที่สวน 26,000 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามข้อกำหนดของประกาศ ค.ศ. 2012

1.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*):** บนกระด้งไม้ไผ่ หนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร จนใบอ่อนตัวและหมดความมันวาว
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ในเครื่องถังหมุนที่อุณหภูมิ 100–200 องศาเซลเซียส นาน 1–2 นาที ใบเปลี่ยนจากสีเขียวสดเป็นสีเขียวมรกต เมื่อกำในมือจะจับกันเป็นก้อน ก้านใบนุ่มงอได้โดยไม่หัก
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** สลับแรงกด “เบา หนัก เบา” โดยเน้นแรงเบา ใบอ่อนใช้เวลา 20–25 นาที
4.  **การอบแห้ง (烘焙, *hōngbèi*):** อบสามรอบในตู้อบ จนความชื้นเหลือ 40–45 เปอร์เซ็นต์ แล้วพักให้เย็น 30–40 นาที จากนั้นอบจนเหลือ 18–20 เปอร์เซ็นต์ พักให้เย็น 1–2 ชั่วโมง แล้วอบแห้งสนิท ต่ำกว่า 7 เปอร์เซ็นต์ จนใบขยี้เป็นผงด้วยนิ้วได้
5.  **การคัดแยก (精选, *jīngxuǎn*):** คัดแยกก้านใบ เศษใบ และก้านออก ฝุ่นในชาสำเร็จไม่เกิน 1.3 เปอร์เซ็นต์

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

มาตรฐานอ้างอิงคือข้อกำหนด ค.ศ. 2012

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนเรียวสวย สีเขียวสดมันวาว สม่ำเสมอและสะอาด (条细秀，色泽绿润、匀整洁净)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า สะอาด (香鲜爽纯) ในข้อความข้อกำหนดระบุ “粟香纯正” ซึ่งแปลตามตัวว่า “กลิ่นลูกเดือยบริสุทธิ์” ผู้เชี่ยวชาญจากการประกวด ค.ศ. 2007 ตามคำบอกเล่าในวารสาร กล่าวถึงกลิ่นเกาลัด (栗香) ดังนั้นในข้อความอาจพิมพ์ผิด แหล่งข้อมูลไม่ได้ไขความแตกต่างนี้
* **รสชาติ:** สดชื่น เข้มข้น และนุ่มนวล (味鲜浓醇)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อน (汤色嫩绿)
* **กากชา (ใบหลังชง):** เขียวอ่อน ชงได้หลายน้ำ (叶底嫩绿，耐冲泡)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนด ค.ศ. 2012 กำหนดขั้นต่ำ

| ดัชนี | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ |
| กรดอะมิโน | ไม่น้อยกว่า 4.0 เปอร์เซ็นต์ |

ตัวเลขอื่น ๆ เป็นการบอกเล่าโดยไม่มีรายงานการวิเคราะห์ที่เผยแพร่ จากการวิเคราะห์ ค.ศ. 2006 ระบุว่ามีโพลีฟีนอล “มากกว่าชาทั่วไปสามเท่า” แทนนินและคาเฟอีนสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด สรุปทะเบียนระบุกรดอะมิโน “สูงกว่าปกติหนึ่งถึงสองเท่า”

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามมาตรฐานสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส ในรายงาน ค.ศ. 2015 ชงชาเขียว Suitong ในแก้วใส
* **ขั้นตอน:** อุ่นภาชนะ เทน้ำลงข้างแก้ว ชงครั้งแรก 40–60 วินาที แล้วชงซ้ำอีกสองถึงสามครั้ง โดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามมาตรฐาน เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการเลียนแบบ:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายรับรอง และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจาก Shaowu
    * การทดสอบด้วยเหรียญเชื่อถือไม่ได้ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับตัวเหรียญเอง ในรายงาน “Minbei Ribao” (ค.ศ. 2015) นักข่าวอมเหรียญไว้ในใบชา Suitong แดงสามถึงห้านาที เหรียญไม่อ่อนตัวแต่เปราะและแตกเป็นสามส่วน ขณะที่เจ้าของร้านเตือนว่าเหรียญจำลองสมัยใหม่ให้ผลน้อยกว่า

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ผู้เขียนบทความวารสาร ค.ศ. 2019 ค้นหาชาใน “พจนานุกรมชาจีนฉบับใหญ่” (《中国茶叶大辞典》) แต่ไม่พบบทความเกี่ยวกับชานี้
* เว็บไซต์ยอดนิยมเขียนว่าชา Suitong เป็นชาถวายตั้งแต่สมัยถัง แต่ไม่มีการอ้างอิงแหล่งที่มาดั้งเดิม

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **Songxi Lücha ([松溪绿茶](https://thetea.app/th/article/songxi-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภอ Songxi ในเขตเมือง Nanping เดียวกัน เชิงเขาภูเขา Wuyishan
* **Kongkeng Cha ([孔坑茶](https://thetea.app/th/article/kongkeng-cha)):** ชาเขียวจากอำเภอ Ninghua ทางตะวันตกของฝูเจี้ยน ได้รับการรับรองโดยประกาศฉบับที่ 640 ใน ค.ศ. 2025 เช่นกัน

**โดยสรุป:**

Shaowu Suitong Cha เป็นชาเขียวภูเขาจากทางเหนือของฝูเจี้ยน เป็นที่รู้จักจากความเชื่อมากกว่ารสชาติ ใบม้วนเรียวสีเขียวสดมันวาว น้ำชาสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมสดชื่น และเหรียญที่แตกเป็นเสี่ยงหลังเคี้ยวร่วมกับใบชา ยังไม่มีคำอธิบายความเชื่อนี้ แต่ข้อกำหนดการคุ้มครอง ค.ศ. 2012 อธิบายชาอย่างละเอียด ตั้งแต่พันธุ์และความสูง ไปจนถึงความชื้นในแต่ละขั้นตอนการอบแห้ง