---
title: "ซานจาแห้ง"
url: https://thetea.app/th/article/shanzha-gan
lang: th
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ซานจาแห้ง (山楂干, shānzhā gān)

ซานจาแห้ง (山楂干, *shānzhā gān*) คือผลของซานจาจีนที่หั่นเป็นแว่นและตากแห้ง ซึ่งในภาคเหนือของจีนมีการชงด้วยน้ำร้อนเป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวประจำบ้านมาอย่างยาวนาน แม้ว่าในภาษารัสเซียและภาษาจีน (代用茶) มักเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ชา" แต่ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับชาแท้ที่ทำจากใบชา Camellia sinensis: ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีใบชาอยู่แม้แต่กรัมเดียว เป็นการชงจากผลไม้ ในระบบเครื่องดื่มของจีน ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จัดอยู่ในกลุ่ม 代用茶 (*dàiyòng chá*) ซึ่งก็คือ "ชาทดแทน" หมายถึงการชงจากพืชเพื่อการบริโภค พื้นที่การผลิตหลัก ได้แก่ มณฑลซานตง เหอเป่ย์ เหลียวหนิง และเหอหนาน ซึ่งมีการปลูกซานจาในสวนอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ในวัฒนธรรมชีวิตประจำวัน ผลซานจาเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะวัตถุดิบหลักของขนมหวานฤดูหนาว 冰糖葫芦 (*bīngtáng húlu*) ซึ่งก็คือผลไม้เสียบไม้เคลือบน้ำตาลแข็ง แต่ในรูปแบบแห้ง มันได้ครองตำแหน่งที่มั่นคงในบรรดาเครื่องดื่มรสเปรี้ยวประจำบ้าน "เพื่อดับกระหาย" และ "หลังอาหารมื้อหนัก"

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** การชงจากพืช (ผลไม้), ชาทดแทน (代用茶, *dàiyòng chá*); ในทางพฤกษศาสตร์ไม่ใช่ชา
* **แหล่งที่มาทางพฤกษศาสตร์:** ซานจาใบหยักลึก (Crataegus pinnatifida) โดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ผลใหญ่ var. major ภาษาจีนเรียกว่า 山里红 (*shānlǐhóng*)
* **วงศ์:** กุหลาบ (Rosaceae)
* **วัตถุดิบ:** ผลสุกที่หั่นเป็นแว่นตามขวางและทำให้แห้ง
* **ภูมิภาค:** ภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน

ต้องกล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่า ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่มี Camellia sinensis และไม่มีใบชาใด ๆ ทั้งสิ้น นี่คือผลไม้แห้งที่นำมาชงในลักษณะคล้ายชา เป็นเครื่องดื่มในรูปแบบของตัวเองโดยแท้ ไม่ใช่ "สิ่งทดแทน" และไม่ใช่ชาประเภทใดประเภทหนึ่ง ในธรรมเนียมจีนมีการแบ่งแยกระหว่าง 北山楂 (*běishānzhā*, "ซานจาเหนือ") ซึ่งคือ Crataegus pinnatifida ผลใหญ่ และ 南山楂 (*nánshānzhā*, "ซานจาใต้") ซึ่งคือ Crataegus cuneata (野山楂, *yěshānzhā*) ผลเล็ก สำหรับ 山楂干 ที่ใช้ในการชงและทำขนม จะใช้ชนิดผลใหญ่จากทางเหนือ ตำรายาจีน (中国药典, *Zhōngguó Yàodiǎn*) จัดให้ผลของ Crataegus pinnatifida และพันธุ์ย่อย var. major เป็นวัตถุดิบ 山楂

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประเพณีการบริโภค:** ซานจาเป็นพืชผลไม้โบราณทางตอนเหนือของจีน ใช้ทำเครื่องดื่มชง ขนมหวาน และการถนอมอาหาร
* **ตำรับยา:** คุณสมบัติ "ช่วยย่อยอาหารหนัก" ได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวนโดยแพทย์ จู ตันซี (朱丹溪, *Zhū Dānxī*) และราชวงศ์หมิงโดย หลี่ สือเจิน ใน "เปิ่นเฉ่ากังมู่" (本草纲目, *Běncǎo Gāngmù*)
* **ภาพลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์:** 冰糖葫芦 (*bīngtáng húlu*)

"บุคลิก" ทางวัฒนธรรมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของซานจาคือ 冰糖葫芦 ผลไม้ที่เสียบด้วยไม้ไผ่แล้วเคลือบด้วยคาราเมลแข็ง ซึ่งเป็นขนมริมทางคลาสสิกของฤดูหนาวทางภาคเหนือ มีตำนานพื้นบ้านยอดนิยมจากสมัยราชวงศ์ซ่งใต้เล่าขานเกี่ยวกับเรื่องนี้ ว่ากันว่าสนมของจักรพรรดิทรงประชวร ไม่อยากเสวยพระกระยาหาร และแพทย์หลวงได้แนะนำให้ต้มซานจากับน้ำตาลกรวด จนกลายเป็นที่มาของความนิยมผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเสียบไม้ แม้จะเป็นเรื่องเล่าพื้นบ้านที่งดงาม แต่ก็ควรทำความเข้าใจว่าเป็นเพียงตำนาน ซานจาถูกรวมอยู่ในรายการอย่างเป็นทางการของจีน 药食同源 (*yàoshí tóngyuán*) ซึ่งเป็นสารที่ถือว่าเป็นทั้งอาหารและวัตถุดิบทางยา ซึ่งเป็นตัวกำหนดสถานะสองด้านของมัน คือเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อาหารและ "นิสัยที่เป็นประโยชน์"

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** ไม้ยืนต้นผลัดใบหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ในสกุล Crataegus สูงได้หลายเมตร มีหน่อที่มีหนามและช่อดอกสีขาวในฤดูใบไม้ผลิ
* **ผล:** ผลแอปเปิลเทียม (ผลแบบ pome) เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5–2.5 ซม. สำหรับพันธุ์ผลใหญ่ สีแดงสด เนื้อแน่น มีเมล็ดแข็งหลายเมล็ด
* **วัตถุดิบสำเร็จรูป:** แว่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1–2.5 ซม. หนาไม่กี่มิลลิเมตร บนหน้าตัดมองเห็นเนื้อสีอ่อนและช่องเมล็ด

สินค้า 山楂干 คือการฝานตามขวางของผลอย่างแท้จริง ในรุ่นที่ราคาถูกกว่า เมล็ดจะยังคงอยู่ (มองเห็นได้ชัดเจนบนหน้าตัดของแว่น) ในรุ่นที่คัดสรรแล้ว วัตถุดิบจะถูกคว้านเมล็ดออก (去核, *qùhé*) สีของแว่นแห้งมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีแดงเลือดหมูเข้มที่เปลือก และสีอ่อนกว่าตรงกลาง เปลือกมักจะม้วนงอเล็กน้อย ผิวเป็นด้าน

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ซานตง:** พื้นที่ประวัติศาสตร์ อีโจว (沂州, *Yízhōu*, ปัจจุบันคือเขตหลินอี๋); ชิงโจว / อี้ตู (青州 / 益都, *Qīngzhōu / Yìdū*) ที่มีสายพันธุ์ 益都红 (*Yìdūhóng*) ก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเช่นกัน
* **เหอเป่ย์:** เขตสิงไถ (邢台, *Xíngtái*) รวมถึงอำเภอเน่ยชิว (内丘, *Nèiqiū*); มณฑลนี้โดยรวมเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำ
* **เหลียวหนิง:** ภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีสภาพอากาศเย็น มีชื่อเสียงจากสายพันธุ์ 辽红 (*Liáohóng*)
* **เหอหนาน:** อำเภอเชิงเขาและภูเขาทางตอนเหนือของมณฑล

ซานจาเป็นพืชในเขตอบอุ่น ทนทานต่อความหนาวเย็นและไม่ต้องการดินมากนัก เติบโตได้ดีบนเนินเขาและเชิงเขา นั่นคือเหตุผลที่สวนของมันกระจายตัวตามแนวแถบเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ พันธุ์ผลใหญ่ 大金星 (*dàjīnxīng*), 敞口 (*chǎngkǒu*), และ 益都红 กับ 辽红 ที่กล่าวถึงข้างต้น สายพันธุ์ต่างกันมีขนาดผล สัดส่วนระหว่างกรดกับน้ำตาล และความแน่นของเนื้อที่ต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติของน้ำชงและความเหมาะสมในการทำผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

* **การเก็บเกี่ยว:** ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อผลสุกเต็มที่
* **การเตรียม:** การคัดแยก การล้าง บางครั้งมีการเด็ดขั้วและกลีบเลี้ยงออก
* **การหั่น:** ผลถูกหั่นเป็นแว่นตามขวาง (โดยมีหรือไม่มีเมล็ด)
* **การทำให้แห้ง:** ตากแดด (晒干, *shàigān*) หรืออบด้วยลมร้อน (烘干, *hōnggān*)
* **ขั้นตอนสุดท้าย:** การคัดแยกตามขนาดและสี การคัดทิ้งชิ้นที่เน่าและดำคล้ำ การบรรจุ

จุดสำคัญของเทคโนโลยีคือการดึงน้ำออกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ วัตถุดิบที่แห้งไม่พอจะขึ้นราและจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย วัตถุดิบที่แห้งเกินไปจะแตกเป็นผง การอบแห้งด้วยลมร้อนในระดับอุตสาหกรรมให้ผลลัพธ์และสีที่เสถียรกว่า การตากแดดให้ลักษณะ "พื้นบ้าน" ที่มีสีไม่สม่ำเสมอ ในขั้นตอนการอบแห้งนี้เองที่มักมีแนวโน้มจะใช้การรมควันด้วยกำมะถัน (ดูหัวข้อการปลอมปน) ดังนั้นผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์จึงมีคุณค่าสำหรับวัตถุดิบที่มีสีแดงเข้มตามธรรมชาติและไม่มีกลิ่นเคมี

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะภายนอก:** แว่นสีน้ำตาลแดง เนื้อสีอ่อน มองเห็นเมล็ด (หากไม่ได้คว้านออก)
* **กลิ่นหอม:** แห้ง เปรี้ยวแบบผลไม้ พร้อมโทน "ผลไม้แช่อิ่ม" จาง ๆ
* **รสชาติของวัตถุดิบ:** เปรี้ยวชัดเจน ฝาดปานกลาง และหวานเล็กน้อย
* **น้ำชง:** จากสีชมพูอมเหลืองอำพันถึงน้ำตาลแดง ใส เปรี้ยวชัดเจน

ลักษณะทางประสาทสัมผัสหลักคือความเป็นกรดสูง กรดนี้ให้รสชาติที่สดชื่น กระปรี้กระเปร่า แต่ในน้ำชงที่เข้มข้นอาจจะแหลมและฝาดได้ ดังนั้นซานจามักจะถูกปรับสมดุลด้วยส่วนประกอบที่หวานและไม่ควรชงให้เข้มข้นจนเกินไป

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

* **กรดอินทรีย์:** โดยหลักคือกรดซิตริกและกรดมาลิก โดยรวมแล้วกรดเหล่านี้ก่อให้เกิดรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะและมีสัดส่วนที่สำคัญของน้ำหนักแห้ง
* **วิตามินซี:** ซานจาเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีกรดแอสคอร์บิกสูงกว่า แม้ว่าวิตามินส่วนหนึ่งจะสูญเสียไประหว่างการอบแห้ง
* **ฟลาโวนอยด์:** ไฮเปอร์โรไซด์ เควอซิติน ไวเทกซิน รูติน และอื่น ๆ
* **โปรไซยานิดิน:** โอลิโกเมอริก โปรแอนโทไซยานิดิน ที่ทำให้เกิดความฝาด
* **เพกติน:** มีปริมาณสูง เป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำต้มซานจาเปลี่ยนเป็นวุ้นได้ง่าย
* **กรดไตรเทอร์พีน:** เออร์โซลิก โอลีอาโนลิก
* **อื่น ๆ:** น้ำตาลเชิงเดี่ยว (ฟรุกโตส กลูโคส) แคโรทีนอยด์ แร่ธาตุ

ความอุดมของเพกตินนี่เองที่อธิบายว่าทำไมซานจาจึงสามารถทำเป็นเยลลี่แน่นและแผ่นผลไม้ได้โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นหนืด เมื่อเคี่ยวเนื้อเปรี้ยวกับน้ำตาล ส่วนผสมจะแข็งตัวได้เอง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

* **ในขนบชีวิตประจำวันของจีน:** ซานจาเชื่อมโยงกับแนวคิด 消食化积 (*xiāoshí huàjī*) ซึ่งก็คือ "ช่วยการย่อยอาหาร" หลังอาหารมันและเนื้อสัตว์ รวมถึงแนวคิด 活血 (*huóxuè*, "การเคลื่อนไหวของเลือด")
* **สิ่งที่วิทยาศาสตร์ศึกษา:** สารสกัดจาก Crataegus ถูกวิจัยเกี่ยวกับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญไขมัน ข้อมูลยังไม่เป็นที่แน่ชัดและเกี่ยวข้องกับสารสกัดเข้มข้น ไม่ใช่การชงจากแว่นแห้งในครัวเรือน

ในที่นี้จำเป็นต้องมีคำเตือนโดยตรง: ซานจาแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ใช่ยา คำสัญญาใด ๆ เกี่ยวกับการบำรุงสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาจากร้านค้าปลีกนั้นอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความสารานุกรมและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์ ในบรรดาข้อควรระวังที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไป สมควรกล่าวถึงสิ่งที่เป็นกลางบางประการดังนี้: เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง จึงมักไม่ดื่มเครื่องดื่มนี้ขณะท้องว่าง และไม่ชงให้เข้มข้นเกินไป ผู้ที่มีภาวะกรดเกินในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร ตามธรรมเนียมแนะนำให้บริโภคแต่พอประมาณ ในระหว่างตั้งครรภ์ ในวัฒนธรรมชีวิตประจำวันของจีนมักจะระมัดระวังเกี่ยวกับซานจา เมื่อรับประทานยาเป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการบริโภค สิ่งเหล่านี้เป็นแนวทางทั่วไป ไม่ใช่ขนาดการใช้หรือคำสั่งการรักษา

**9. การชง:**

* **สัดส่วน:** ประมาณ 5–8 แว่น (ประมาณ 6–10 กรัม) ต่อน้ำ 300–500 มล.
* **อุณหภูมิ:** 90–100 °C; น้ำเดือดเป็นที่ยอมรับและสะดวก
* **อุปกรณ์:** กาชาแก้ว กระติกน้ำร้อน หรือหม้อขนาดเล็กสำหรับต้ม
* **การแช่:** 5–10 นาที; หากต้มด้วยไฟอ่อน — 10–15 นาที
* **การชงซ้ำ:** วัตถุดิบสามารถชงได้ 2–3 ครั้ง ความเปรี้ยวจะลดลงในการชงแต่ละครั้ง
* **การเสิร์ฟแบบเย็น:** ในฤดูร้อน น้ำชงสามารถทำให้เย็นลงได้ หรือจะใส่น้ำแข็งตามต้องการ

เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง รสชาติจึงมักถูกปรับให้นุ่มนวลขึ้น วิธีคลาสสิกคือการเติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อย (冰糖, *bīngtáng*) หรือน้ำผึ้ง (ใส่น้ำผึ้งในน้ำชงที่อุ่นลงเล็กน้อย) ซานจาเข้ากันได้ดีกับเปลือกส้มแมนดารินแห้ง (陈皮, *chénpí*), ชะเอมเทศ (甘草, *gāncǎo*), ดอกเก๊กฮวย (菊花, *júhuā*), ใบบัว (荷叶, *héyè*) หรือเมล็ดคัสเซีย (决明子, *juémíngzǐ*) คำแนะนำที่เป็นประโยชน์นั้นง่ายมาก: เริ่มจากความเข้มข้นต่ำและเติมแว่นเพิ่มหากจำเป็น การแก้ไขน้ำชงรสเปรี้ยวที่หวานเกินไปหรือต้มนานเกินไปนั้นยากกว่าการแก้ไขน้ำชงที่อ่อนเกินไป

**10. การเก็บรักษา:**

* **เงื่อนไข:** ที่แห้ง เย็น มืด ห่างจากกลิ่นอื่น
* **ภาชนะ:** ปิดแน่น ควรเป็นแบบสุญญากาศ ความชื้นคือศัตรูหลัก
* **ความเสี่ยง:** เชื้อราเมื่อมีความชื้น มอดอาหารและแมลงขนาดเล็ก การซีดจางและคล้ำลงทีละน้อย
* **อายุการเก็บ:** โดยทั่วไปประมาณ 12–24 เดือน หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

ในสภาพอากาศชื้นและร้อน การเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะสะดวก โดยต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้วัตถุดิบดูดซับความชื้นและกลิ่น ไม่ควรใช้แว่นที่ชื้น จับตัวเป็นก้อน หรือขึ้นรา

**11. ราคาและการปลอมปน:**

* **ราคาขายส่งโดยประมาณ:** ประมาณ 30 หยวน/กก. เป็นตัวเลขโดยประมาณ ราคาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ การคว้านเมล็ดออก และคุณภาพการอบแห้ง
* **วัตถุดิบแท้:** แว่นสม่ำเสมอ สีแดงเข้มตามธรรมชาติ แห้ง มีกลิ่นเปรี้ยวแบบผลไม้สะอาด ปราศจาก "กลิ่นตุ" ของสารเคมี
* **สิ่งที่ใช้ปลอมปนและทำให้เสีย:** การปะปนกับซานจาป่าเมล็ดเล็ก รุ่นเก่าและค้างสต็อก การผสมแว่นที่ดำคล้ำและเน่า

เทคนิคสองประการสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ประการแรกคือการรมควันด้วยกำมะถัน (硫磺熏蒸, *liúhuáng xūnzhēng*) เพื่อรักษาสีสันสดใสและป้องกันเชื้อราและแมลง วัตถุดิบเช่นนี้ดูมีสีแดงสดผิดธรรมชาติ และมีกลิ่นฉุนเปรี้ยวจัดของซัลเฟอร์ที่ระคายคอ ประการที่สองคือการย้อมสี สีที่สม่ำเสมอเกินไป "แดงแบบลูกกวาด" ควรเป็นที่น่าสงสัย ในการเลือกซื้อ ควรดูความเป็นธรรมชาติของสี ความแห้ง และการไม่มีกลิ่นเคมีแปลกปลอม รวมถึงพึงระลึกว่าแว่นเคลือบน้ำตาล ขนมขบเคี้ยว และ "ชิปส์" จากซานจาเป็นผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีน้ำตาล ไม่ใช่ผลไม้แห้งสำหรับการชง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* จากซานจาทำขนมหวานภาคเหนือได้ทั้งตระกูล: 山楂糕 (*shānzhā gāo*, เยลลี่แน่น ในปักกิ่งรู้จักกันในชื่อ 金糕, *jīngāo*), 山楂片 (*shānzhā piàn*, แผ่นเปรี้ยวหวาน), 果丹皮 (*guǒdānpí*, "หนัง" ผลไม้ม้วน) และแน่นอน 冰糖葫芦
* น้ำต้มซานจาแข็งตัวเป็นวุ้นโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นหนืด ด้วยเพกตินของมันเอง
* ซานจายุโรป (เช่น Crataegus monogyna) ในธรรมเนียมตะวันตกเกี่ยวข้องกับการชง "เพื่อหัวใจ" เป็นหลัก ในขณะที่วัฒนธรรมจีนเน้นที่การย่อยอาหารและขนมหวานอมเปรี้ยว
* ในฤดูใบไม้ผลิ สวนซานจาจะบานสะพรั่งด้วยดอกสีขาวอย่างงดงามและอุดมสมบูรณ์ ทำให้ต้นไม้ชนิดนี้เป็นไม้ประดับอีกด้วย
* ชื่อ 山里红 (*shānlǐhóng*) มีความหมายตามตัวอักษรว่า "สีแดงจากภูเขา" และหมายถึงพันธุ์สวนผลใหญ่โดยเฉพาะ

**โดยสรุป:**

ซานจาแห้งเป็นตัวอย่างที่ดีของการที่ผลไม้ธรรมดากลายเป็นเครื่องดื่มในรูปแบบของตัวเอง โดยไม่ต้องแสร้งเป็นชา มันไม่มีส่วนผสมของใบ Camellia sinensis และจัดอยู่ในหมวด 代用茶 (*dàiyòng chá*) แต่มันมีวัฒนธรรมเกษตรกรรมของภาคเหนือของจีนเป็นของตัวเอง มีสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จัก เทคโนโลยีการอบแห้งที่ผ่านการสั่งสม และขนมหวานอันเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็กทั้งชุด นำโดย 冰糖葫芦 ความเป็นกรดสูงคือเครื่องหมายการค้าของมัน: มันกำหนดทั้งรสชาติที่สดชื่นของน้ำชงและคำแนะนำหลักในการชง นั่นคือชงอย่างอ่อนและปรับสมดุลด้วยของหวาน

หากปฏิบัติต่อมันอย่างตรงไปตรงมา ในฐานะน้ำชงจากผลไม้รสเปรี้ยวอร่อยและผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ใช่ในฐานะยา ซานจาแห้งก็สมควรได้รับที่วางบนชั้นข้าง ๆ ชาสมุนไพรและน้ำชงจากดอกไม้ เพียงแค่เลือกวัตถุดิบที่มีสีธรรมชาติ ปราศจากกลิ่นกำมะถัน เก็บให้แห้ง และไม่ชงให้เข้มข้นเกินไป คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักของครัวทางเหนือ