---
title: "Shàngyóu lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/shangyou-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶)

**ช่างโหยว ลวี่ฉา** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) — ชาเขียวจากอำเภอช่างโหยว (上犹县) เมืองกั้นโจว ทางตอนใต้ของมณฑลเจียงซี ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์หมายเลข 9026435 ชามีชุดมาตรฐานระดับมณฑลของตนเอง ทั้งมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี การทำเครื่องหมาย และระบบการจัดการ ในปี 2017 เว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติได้เผยแพร่ข้อมูลของอำเภอเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์ชาของช่างโหยว ได้แก่ ฐานชาห้าแห่ง งานเปิดตัว “上犹绿茶” ประจำปี และสวนชาแบบ “สั่งจอง” ผ่านอินเทอร์เน็ต อำเภอบรรยายลักษณะของชาไว้ด้วยคำห้าคำ ได้แก่ กลิ่นหอมสูง สีมรกต รสนุ่มนวล น้ำชาสีเขียว และรูปลักษณ์งดงาม

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ระบุประเภทไว้ในชื่อและในหัวข้อมาตรฐานระดับมณฑล “上犹绿茶” รวมถึงมาตรฐานเทคโนโลยี
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวประจำภูมิภาคของเจียงซี เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ มาตรฐานระดับมณฑล DB36/T
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเจียงซี (江西, *Jiāngxī*) เมืองกั้นโจว (赣州, *Gànzhōu*) อำเภอช่างโหยว (上犹, *Shàngyóu*)
* **เขตพื้นที่เครื่องหมาย:** ยังไม่ได้รับการตรวจสอบ ทะเบียนระบุเพียงมณฑล ไม่พบผู้ถือเครื่องหมายและขอบเขตพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ข้อมูลของอำเภอบนเว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติระบุฐานชาหลักห้าแห่ง ได้แก่ โหยวฉือจ้าง (油石嶂), เหมยหลิ่ง (梅岭), ยฺเหวียนชุน (园村), อู่จื่อเฟิง (五指峰) และอิ๋งเฉียน (营前)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอช่างโหยว อยู่ที่ประมาณละติจูด 25.8° เหนือ และลองจิจูด 114.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **เครื่องบรรณาการสมัยราชวงศ์หมิง.** ตามข้อมูลของสำนักงานเกษตรอำเภอ (แถบโฆษณาใน “เหรินหมินรื่อเป้า” ฉบับต่างประเทศ ปี 2021) ระบุว่า ตั้งแต่ต้นราชวงศ์หมิง ชาช่างโหยว “ช่างต้งฉา” และ “ช่างจ้ายฉา” ได้รับการบันทึกเป็นเครื่องบรรณาการ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นแหล่งข้อมูลปฐมภูมิของบันทึกนี้
    * **เครื่องหมาย.** แถบโฆษณาเดียวกันระบุว่า เครื่องหมาย “上犹绿茶” ได้รับในปี 2010 แต่ในรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียน ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2009 ไม่มีรายชื่อนี้ ในรายชื่อของสำนักงานเครื่องหมายการค้าปี 2012 มีรายชื่อนี้ภายใต้หมายเลข 9026435 ข้าพเจ้ายังไม่เห็นวันที่จดทะเบียนที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
    * **ปี 2011 — มาตรฐาน.** สำนักงานกำกับดูแลคุณภาพทางเทคนิคของมณฑลเจียงซีออกมาตรฐานระดับมณฑล DB36/T 631-2011 “上犹绿茶” เมื่อวันที่ 9 กันยายน 2011 มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2011 ในชุดเดียวกันยังมี DB36/T 634-2011 “上犹绿茶 — ระบบการจัดการ” และ DB36/T 635-2011 “上犹绿茶 — การทำเครื่องหมายและการจำหน่าย” ซึ่งข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบวันที่ ฐานข้อมูลอ้างอิงหนึ่งระบุว่ามาตรฐานผลิตภัณฑ์ยังคงมีผลบังคับใช้ ส่วนแพลตฟอร์มมาตรฐานแห่งชาติระบุว่ามีเวอร์ชันใหม่กว่า แต่ข้าพเจ้ายังไม่ทราบว่าเป็นเวอร์ชันใด
    * **ปี 2017.** ในเดือนกันยายนและตุลาคม 2017 เว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติเผยแพร่ข้อมูลสองชิ้นจากจุดตรวจสอบของอำเภอ ระบุว่า สวนชามีพื้นที่ 101.1 พันหมู่ ผลผลิต 2,060 ตัน มูลค่าผลผลิต 326.86 ล้านหยวน มูลค่าแบรนด์ของเครื่องหมายประเมินไว้ที่ 396 ล้านหยวน เครื่องหมายได้รับการยอมรับเป็น “เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงของมณฑลเจียงซี” (江西省著名商标) อำเภอร่วมมือกับสถาบันชาแห่งประเทศจีน (中国茶叶研究所) และมหาวิทยาลัยเกษตรเจียงซี
    * **ปี 2018.** มาตรฐานเทคโนโลยี DB36/T 633-2018 “上犹绿茶 — ระเบียบวิธีทางเทคนิคการแปรรูป” มาแทนที่ DB36/T 633-2011 ออกเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม 2018 มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 4 มกราคม 2019 แถบโฆษณาปี 2021 ระบุว่า มาตรฐาน “上犹绿茶” ได้รับการอนุมัติเป็นมาตรฐานระดับมณฑลในปี 2018 ซึ่งขัดแย้งกับวันที่ของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ (2011) และตรงกับวันที่ของมาตรฐานเทคโนโลยี ข้าพเจ้ายังไม่ทราบว่าในปี 2018 มีมาตรฐานผลิตภัณฑ์เวอร์ชันใหม่ด้วยหรือไม่
    * **ปี 2021.** ตามข้อมูลอำเภอ พื้นที่สวนชาเกือบ 110 พันหมู่
    * **สถานะ.** ตามทะเบียนปี 2026 เครื่องหมายได้รับการต่ออายุเมื่อไม่นานมานี้ รัฐบาลกั้นโจวกล่าวถึงเครื่องหมายนี้ในปี 2025
* **ชื่อ:** 上犹 เป็นชื่ออำเภอ 绿茶 แปลว่า “ชาเขียว”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ข้อมูลของอำเภอบนเว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติมีหัวข้อว่า ช่างโหยวใช้ชาถ้วยเดียว “เบิกทางและสร้างแบรนด์” ได้อย่างไร ในเนื้อหากล่าวถึง งานเปิดตัว “上犹绿茶” ประจำปี รูปแบบ “六统一分” คือ การโอนสิทธิ์การใช้ที่ดิน การถางพื้นที่ การวางแผน การบุกเบิก การตรวจรับ และการจัดส่งต้นกล้าอย่างเป็นเอกภาพ แต่การจัดการแยกกัน และสวนชา 1,500 หมู่ที่จองโดยลูกค้าเอกชนผ่านอินเทอร์เน็ต

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** อำเภอกำหนดให้ใช้พันธุ์ชาสายพันธุ์เดียว (“三统四不” ดูหัวข้อ 5) แต่ไม่ได้ระบุชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **การเก็บเกี่ยวยอดและมาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ข้อกำหนดเกี่ยวกับใบชาสดน่าจะอยู่ในมาตรฐานเทคโนโลยี DB36/T 633-2018 แต่ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อหาของมาตรฐานนั้น

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตอนใต้ของมณฑลเจียงซี เมืองกั้นโจว
* **ระดับความสูง ภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ซีลีเนียม:** ตามข้อมูลอำเภอ (2021) รายงานคุณภาพดินซึ่งศูนย์สำรวจอุทกธรณีวิทยาและนิเวศวิทยาของสำนักงานสำรวจธรณีวิทยาจีนจัดทำขึ้นสำหรับช่างโหยวในเดือนธันวาคม 2018 แสดงว่า สวนชาทั้งหมด “ได้มาตรฐานการอุดมด้วยซีลีเนียม” ค่าสูงสุด 0.96 มก./กก. ค่าเฉลี่ย 0.6 มก./กก. จากบริบทหมายถึงดินบริเวณรากต้นชา ข้อความไม่ได้ระบุว่าอ้างอิงมาตรฐานใด ข้าพเจ้าไม่สรุปผลด้านสุขภาพจากตัวเลขเหล่านี้
* **ใบรับรอง:** ข้อมูลอำเภอปี 2017 ระบุว่า อำเภอส่งเสริมการรับรองชาปลอดภัย ชา “สีเขียว” และชาอินทรีย์ แถบโฆษณาปี 2021 อ้างอิงรายงานดินฉบับเดียวกัน เรียกชาว่าปลอดภัย “สีเขียว” และอินทรีย์

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ชามีมาตรฐานเทคโนโลยีของตนเอง คือ DB36/T 633-2018 แต่ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อหาจึงไม่กล่าวถึงค่าพารามิเตอร์ ตามข้อมูลอำเภอ การผลิตอยู่ภายใต้กฎ “三统四不” ได้แก่ พันธุ์เดียว มาตรฐานเทคนิคเดียว และการใช้ปุ๋ยและสารป้องกันกำจัดศัตรูพืชอย่างเป็นเอกภาพ และปราศจากวัตถุเจือปนอาหาร ปราศจากสารกำจัดวัชพืช ปราศจากปุ๋ยสังเคราะห์ และปราศจากยาฆ่าแมลงที่มีพิษสูงและตกค้างยาวนาน

โครงสร้างทั่วไปของการทำชาเขียวมีดังนี้

1.  **การผึ่งใบชาสด (摊放, *tānfàng*):** ใบชาคายความชื้นบางส่วน
2.  **การหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชันและคงสีเขียวไว้
3.  **การนวดใบชา (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่คือโครงสร้างทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของช่างโหยว ลวี่ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

อำเภอบรรยายชาด้วยสูตรสั้นสองสูตร ข้อมูลอำเภอบนเว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ (2017) ระบุว่า “香高、色翠、味醇、汤绿、形美” หมายถึง กลิ่นหอมสูง สีมรกต รสนุ่มนวลเต็มคำ น้ำชาสีเขียว รูปลักษณ์งดงาม แถบโฆษณาของอำเภอ (2021) ระบุว่า “形美、色绿、香高、味浓、汤清” หมายถึง รูปลักษณ์งดงาม สีเขียว กลิ่นหอมสูง รสเข้มข้น น้ำชาใส

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** “รูปลักษณ์งดงาม” (形美) สี “มรกต” (色翠) หรือ “เขียว” (色绿) อนุมานว่าเกี่ยวข้องกับใบชาแห้งตามความหมายของสูตร แม้ไม่ได้ระบุโดยตรง
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** “หอมสูง” (香高) สูตรไม่ได้ระบุชัดว่าหมายถึงกลิ่นใบชาหรือน้ำชา
* **รสชาติ:** “นุ่มนวล เต็มคำ” (味醇) ตามคำอธิบายปี 2017 “เข้มข้น” (味浓) ตามคำอธิบายปี 2021 ไม่สามารถระบุจากแหล่งข้อมูลได้ว่าคำอธิบายใดแม่นยำกว่า
* **สีน้ำชา:** “เขียว” (汤绿, 2017) หรือ “ใส” (汤清, 2021)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบตัวชี้วัดทางกายภาพเคมีของชาสำเร็จรูปในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตัวเลขเดียวคือซีลีเนียมในสวนชาตามข้อมูลอำเภอ (หัวข้อ 4) และจากบริบทหมายถึงดิน ไม่ใช่ตัวชา

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำลงข้างผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาขายปลีกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ การประเมินมูลค่าแบรนด์ 396 ล้านหยวน (ข้อมูลอำเภอ ปี 2017) เป็นมูลค่าของเครื่องหมาย ไม่ใช่ราคาชา

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “上犹绿茶” (หมายเลข 9026435)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอช่างโหยว เมืองกั้นโจว
    * ชามีมาตรฐานระดับมณฑลเฉพาะสำหรับการทำเครื่องหมาย DB36/T 635-2011 แต่ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบว่ายังมีผลบังคับใช้อยู่หรือไม่
    * อย่าสับสนกับชาจากอำเภออื่นของกั้นโจวและเจียงซี คำว่า “绿茶” ไม่ได้บ่งบอกสถานที่

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ชาของอำเภอหนึ่งมีมาตรฐานระดับมณฑลแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี ระบบการจัดการ และการทำเครื่องหมายกับการจำหน่าย
* อำเภอจัดสวนชาแบบ “สั่งจอง” ภายในปี 2017 มีสวนชาประเภทนี้ 1,500 หมู่ และลูกค้าสามารถติดตามการดูแล การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปผ่านอินเทอร์เน็ต

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของเจียงซี:**

* **อู้ยฺเหวียน ลวี่ฉา ([婺源绿茶](https://thetea.app/th/article/wuyuan-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภออู้ยฺเหวียนทางตะวันออกเฉียงเหนือของเจียงซี อยู่อีกฟากหนึ่งของมณฑล
* **จิ่งกัง ชุ่ยลวี่ ([井冈翠绿](https://thetea.app/th/article/jinggang-cui-lu)):** ชาเขียวจากภูเขาจิ่งกังซาน เมืองจี๋อาน เป็นหนึ่งในแบรนด์ระดับมณฑลที่มีชื่อเสียง
* **หลูซาน ยฺหวินอู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** หนึ่งในชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดของเจียงซี จากภูเขาหลูซานทางตอนเหนือของมณฑล
* **เหยาหลี่ เนิ่นรุ่ย ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/th/article/yaoli-nenrui)):** ชาเขียวจากตำบลเหยาหลี่ ใกล้จิ่งเต๋อเจิ้น ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑล

**โดยสรุป:**

ช่างโหยว ลวี่ฉา เป็นชาเขียวจากทางใต้ของเจียงซีที่มีเอกสารมากกว่าคำบรรยาย ได้แก่ เครื่องหมายรับรอง ชุดมาตรฐานระดับมณฑล และข้อมูลของอำเภอเกี่ยวกับแบรนด์บนเว็บไซต์คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ ตัวชาเองอำเภอบรรยายด้วยคำห้าคำ ได้แก่ กลิ่นหอมสูง สีมรกต รสนุ่มนวล น้ำชาสีเขียว และรูปลักษณ์งดงาม รายละเอียดของเทคโนโลยีและรูปลักษณ์อยู่ในมาตรฐานซึ่งข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อหา