---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/th/article/ruisui-tianhe-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**จุ่ยซุ่ย เทียนเฮ่อ ฉา** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «ชาแห่งนกกระเรียนสวรรค์จากจุ่ยซุ่ย» เครื่องหมายการค้ารวมของชาจากที่ราบอู่เฮ่อ (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) ในตำบลจุ่ยซุ่ย อำเภอฮวาเหลียน ทางตะวันออกของไต้หวัน ชื่อนี้เป็นชื่อเขตพื้นที่ ไม่ใช่ระดับชั้นของชา ภายใต้ชื่อนี้มีชาแดง «น้ำผึ้ง» ที่ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ และชาที่ผ่านการหมักบางส่วนผสมดอกส้มโอ ชื่อ «天鶴茶» ตั้งให้แก่ชาท้องถิ่นในปี 1979 เครื่องหมายการค้ารวมของสมาคมเกษตรกรจุ่ยซุ่ยเริ่มใช้ตั้งแต่ปี 2009

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีระดับชั้นเดียวเป็นเอกภาพ พอร์ทัลการท่องเที่ยวชนบทระบุผลิตภัณฑ์หลักสองรายการของ «天鶴茶» ได้แก่ ชาแดงน้ำผึ้ง (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ และชาผสมดอกส้มโอ (柚花茶, *yòuhuā chá*) — ผ่านการหมักบางส่วน แหล่งข้อมูลมองความสำคัญของแต่ละชนิดต่างกัน ตามวิกิพีเดียภาษาจีน ฟาร์มชาบนที่ราบผลิตชาหมักบางส่วนมากกว่า ตามหนังสือพิมพ์จื้อโหยวฉือเป้า (2016) ประมาณ 90% ของพื้นที่ผลิตชาแดงน้ำผึ้ง
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายการค้ารวม (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*) ตามทะเบียนสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิดของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาไต้หวัน เครื่องหมายเลขที่ 01386959 เป็นของสมาคมเกษตรกรตำบลจุ่ยซุ่ย (花蓮縣瑞穗鄉農會) มีผลตั้งแต่วันที่ 16 พฤศจิกายน 2009 ถึงวันที่ 15 พฤศจิกายน 2029
* **ความแตกต่างด้านสถานะ:** พอร์ทัลการท่องเที่ยวชนบทเรียก «天鶴茶» ว่าเป็นสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิดของเขตชาอู่เฮ่อ ทะเบียนของสำนักงานฯ ระบุว่าเป็นเครื่องหมายการค้ารวม และบทสำรวจเครื่องหมายไต้หวันปี 2020 ระบุชัดเจนว่าเป็นเครื่องหมายการค้ารวม ไม่ใช่สิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิด
* **แหล่งกำเนิด:** ไต้หวัน (臺灣, *Táiwān*) อำเภอฮวาเหลียน (花蓮縣, *Huālián xiàn*) ตำบลจุ่ยซุ่ย (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*) ที่ราบอู่เฮ่อ
* **เขตพื้นที่:** ไม่พบข้อมูลขอบเขตที่แน่นอนของเขตเครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** เส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์พาดผ่านที่ราบ — ประมาณละติจูด 23.5° เหนือ และลองจิจูด 121.4° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคญี่ปุ่น.** บริษัทญี่ปุ่น 住田株式會社 บุกเบิกที่ราบและปลูกกาแฟอาราบิก้า แต่ตามข้อมูลพอร์ทัล โครงการถูกทิ้งร้างเนื่องจากการรุกรานของมด ปัจจุบันชาวบ้านฟื้นฟูกาแฟภายใต้ชื่อ «舞鶴咖啡»
    * **ทศวรรษ 1970.** รัฐบาลเริ่มส่งเสริมการปลูกชาที่นี่ และมีผู้คนจำนวนมากจากตะวันตกของเกาะอพยพมายังที่ราบ ตามคำอธิบายอีกส่วนของพอร์ทัล ในปี 1973 เกษตรกรจากเถาหยวนซื้อที่ดินเพื่อปลูกชา
    * **1979.** หลี่ ชุนเต้า (李崇道) หัวหน้าสภาเกษตรกรรมภายใต้สภาบริหาร ตั้งชื่อ «天鶴茶» ให้แก่ชาท้องถิ่น
    * **1998–1999.** ผู้เชี่ยวชาญจากสาขาไถตงของสถานีทดลองชา ผลิตชาเขียวน้ำผึ้งจากใบที่ถูกเพลี้ยจักจั่นทำลาย ต่อมาชาวไร่ชาอู่เฮ่อพัฒนาชาแดงน้ำผึ้งจากการค้นพบนี้ สมาคมเกษตรกรระบุปีของชาเขียวน้ำผึ้งเป็น 1999 ส่วนสถานีทดลองระบุเป็น 1998 แหล่งข้อมูลคลาดเคลื่อนกันหนึ่งปี
    * **2006–2007.** ตามพอร์ทัล ชาแดงน้ำผึ้งและ «หงอวี้» ของพื้นที่ได้รับเหรียญทองจากการประกวดระดับโลกปี 2006 และได้รับตำแหน่งหนึ่งใน «สิบชายอดเยี่ยม» ปี 2007
    * **2009.** จุดเริ่มต้นอายุเครื่องหมายการค้ารวมตามทะเบียนของสำนักงานฯ
    * **2016.** ตามจื้อโหยวฉือเป้า สมาคมให้สิทธิใช้เครื่องหมายแก่ฟาร์มและบริษัทท้องถิ่น 14 ราย
    * **2020.** บทสำรวจเครื่องหมายไต้หวันระบุว่าแทบไม่มีการใช้เครื่องหมายนี้ ชาแดงน้ำผึ้งกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักของฮวาเหลียน และ «天鶴茶» กำลังหายไปจากตลาด
* **ชื่อ:** 天鶴 (*tiānhè*) — «นกกระเรียนสวรรค์» ตามเว็บไซต์สำนักงานตำบลที่วิกิพีเดียจีนอ้างอิง ชื่อนี้ตั้งเพื่อระลึกถึงนายแพทย์เฉียน เทียนเฮ่อ (錢天鶴) ซึ่งเว็บไซต์ระบุว่าเป็นผู้พัฒนาชา แหล่งข้อมูลอื่นที่ค้นพบไม่ได้อธิบายที่มาของชื่อ ตามพอร์ทัล ชื่อ «อู่เฮ่อ» มาจากเสียงอ่านชื่อหมู่บ้านของชาวซากิซายะ 馬立雲 (Maibol, Maivuru) ในภาษาญี่ปุ่น 舞鶴 อ่านว่า «ไมซูรุ» ชื่อเดิมของที่ราบคือ ซาวปา (掃叭)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** บนที่ราบมีเสาหินซาวปา (掃叭石柱) สูงหกเมตร — อนุสรณ์สถานวัฒนธรรมของชาวเป๋ยหนาน ศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอามิส

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** พอร์ทัลระบุ [金萱](https://thetea.app/th/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), «ไถฉาเบอร์ 12 และ 13» และ 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*) จินเซวียนและ «ไถฉาเบอร์ 12» ในรายการนี้เป็นพันธุ์เดียวกัน โดยเรียกชื่อพื้นบ้านและชื่อพันธุ์คัดเลือก
* **วัตถุดิบชาน้ำผึ้ง:** ใบที่ถูกเพลี้ยจักจั่นเขียว (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) ดูดกิน ในภาษาไต้หวันเรียกว่า 著涏 สมาคมเขียนว่าเก็บยอดอ่อนที่สุดด้วยมือ — หนึ่งตากับหนึ่งใบ ตามข้อมูลสถานีทดลอง ชาน้ำผึ้งรุ่นแรกทำจากใบพันธุ์ 大葉烏龍
* **ฤดูเก็บ:** ตามสมาคม เพลี้ยจักจั่นเข้าทำลายต้นชาหนักที่สุดในฤดูฝนเหมยอวี่ ราวเทศกาล *mángzhòng* (芒種, ต้นเดือนมิถุนายน)

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ที่ราบอู่เฮ่อตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของแม่น้ำซิ่วกูหลวน (秀姑巒溪) และแม่น้ำหงเย่ (紅葉溪) พอร์ทัลอธิบายว่าเป็นลานตะพักลำน้ำที่ยกตัวขึ้นจากการชนกันของแผ่นเปลือกโลกฟิลิปปินส์และยูเรเซีย
* **ดิน:** กรวดบนผิวดินผุกร่อนและถูกชะล้าง เกิดเป็นดินแดงที่อุดมด้วยเหล็กออกไซด์ ระบายน้ำดี ในคำอธิบายอีกส่วนของพอร์ทัลระบุว่ามีความเป็นกรดเล็กน้อย เส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์ก็ถูกนับเป็นข้อได้เปรียบของพื้นที่ตามพอร์ทัล
* **ความสูง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **การจัดการสวนชา:** กลิ่นน้ำผึ้งมาจากแมลง ดังนั้นสวนชาจึงจัดการแบบนิเวศหรืออินทรีย์ และแทบไม่ใช้สารเคมี
* **เขตสันทนาการอู่เฮ่อ:** เขตท่องเที่ยวปี 2000 ประมาณ 650 เฮกตาร์ ทางตอนใต้ของตำบล ไม่ได้ใช้เป็นเขตแดนของเครื่องหมาย

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

* **ชาแดงน้ำผึ้ง:** ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ตามสมาคม ในยอดที่ถูกเพลี้ยจักจั่นดูดจะมีปริมาณน้ำลดลงและองค์ประกอบของสารเปลี่ยนแปลง จึงเกิดกลิ่นน้ำผึ้ง ไม่พบข้อมูลพารามิเตอร์การเหี่ยว การหมัก และการอบแห้งในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ชาผสมดอกส้มโอ:** ผ่านการหมักบางส่วน ดอกส้มโอที่บานปีละครั้งถูกคั่วรวมกับอูหลง ชาฤดูใบไม้ผลิจะซึมซับกลิ่นหอมของดอกไม้

ด้านล่างเป็นลำดับทั่วไปของชาแดง ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของพื้นที่นี้:

1.  **การเหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*)**
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
3.  **การหมัก (發酵, *fājiào*)**
4.  **การอบแห้ง (乾燥, *gānzào*)**

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ภายใต้เครื่องหมายเดียวมีชาที่ผ่านเทคโนโลยีต่างกัน ด้านล่างเป็นคำอธิบายของชาแดงน้ำผึ้งของพื้นที่

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ตามสมาคม — หอมและสดชื่น พร้อมกลิ่นน้ำผึ้งชัดเจน ตามสถานีทดลอง ชาแดงน้ำผึ้งรุ่นแรกมีกลิ่นหอมของดอกส้มจีนหรือน้ำผึ้ง
* **รสชาติ:** ตามสมาคม — นุ่ม หวาน กลมกล่อม พร้อมรสติดปลายลิ้นยาวนาน พอร์ทัลเรียก «天鶴茶» ว่าหอมและหวานนุ่ม (芳香甘醇)
* **สีน้ำชา:** ตามสถานีทดลอง ชาแดงน้ำผึ้งรุ่นแรกมีสีแชมเปญ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ สมาคมยืนยันว่าคาเทชินในชาน้ำผึ้งมีมากกว่าชาเขียวทั่วไป แต่ไม่ระบุตัวเลข

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามระดับชั้น — พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับชนิดชาที่อยู่ภายใต้เครื่องหมาย

* **ชาแดงน้ำผึ้ง:** 90–95 °C, 3 กรัมต่อ 150 มล., การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที, ไกวานหรือกาชาดินเผา, ชงหลายครั้งโดยยืดเวลาเพิ่มขึ้น
* **ชาผสมดอกส้มโอ:** เช่นเดียวกับอูหลง — 95–100 °C, 5–7 กรัมต่อ 150 มล., การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามระดับชั้น เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

สมาคมขายชาแดงน้ำผึ้งแบบซอง 30 ซอง ซองละ 4 กรัม ราคา 550 ดอลลาร์ไต้หวัน ลดเหลือ 500 (กันยายน 2026) จำหน่ายภายใต้ชื่อ «瑞穗蜜香紅茶» ไม่ใช่ «天鶴茶»

* **วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง:**
    * สินค้าที่ใช้เครื่องหมายมีสติกเกอร์ป้องกัน ฟาร์มแต่ละแห่งมีหมายเลขของตนเองในระบบเครื่องหมาย (รายงานปี 2016)
    * คำว่า «蜜香» เพียงอย่างเดียวไม่ได้พิสูจน์อะไร ตามรายงานปี 2016 ชาแดงน้ำผึ้งผลิตที่ฉือติ้ง ผิงหลิน ซานเสีย และอาลีซานด้วยเช่นกัน
    * การไม่มีเครื่องหมายในตัวมันเองบอกอะไรได้น้อย ตามบทสำรวจปี 2020 แทบไม่มีการใช้เครื่องหมายนี้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อ «天鶴茶» เก่าแก่กว่าชาน้ำผึ้งสองทศวรรษ ตั้งให้ในปี 1979 ซึ่งขณะนั้นยังไม่มีชาน้ำผึ้ง
* ตามพอร์ทัล จากเครื่องหมายเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์เก้าแห่งในโลก สามแห่งอยู่ที่ไต้หวัน สองแห่งอยู่ในฮวาเหลียน และหนึ่งแห่งอยู่บนที่ราบอู่เฮ่อ

**13. การเปรียบเทียบกับชาไต้หวันอื่น:**

* **ไต้หวัน หมีเซียงหงฉา ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/th/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** ชาแดงน้ำผึ้งในฐานะหมวดหมู่ของไต้หวันทั้งหมด จุ่ยซุ่ยเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิต
* **หมิงเจี้ยน หมีเซียงหงฉา ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/th/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** ชาแดงน้ำผึ้งของตำบลหมิงเจี้ยน อำเภอหนานโถว — ตัวอย่างว่า «น้ำผึ้ง» ไม่ได้แปลว่า «จุ่ยซุ่ย»
* **ตงฟางเหม่ยเหริน ([東方美人](https://thetea.app/th/article/dongfang-meiren)):** อูหลงที่กลิ่นหอมก็เกิดจากใบชาที่ถูกเพลี้ยจักจั่นทำลายเช่นกัน
* **หงอวี้ ([臺茶](https://thetea.app/th/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/th/article/taicha-18-hao-hongyu)):** ชาแดงที่ตามพอร์ทัลก็ผลิตบนอู่เฮ่อเช่นกัน
* **หนานโถวฉื่อชิงซานฉา ([南投市青山茶](https://thetea.app/th/article/nantoushi-qingshan-cha)):** เครื่องหมายไต้หวันอีกอันหนึ่ง แต่เป็นเครื่องหมายรับรองของสำนักงานเมือง ไม่ใช่เครื่องหมายการค้ารวมของสมาคม

**โดยสรุป:**

จุ่ยซุ่ย เทียนเฮ่อ ฉา — ชื่อที่ถูกผลิตภัณฑ์ของตนเองแซงหน้า พื้นที่อู่เฮ่อซึ่งได้รับชื่อนี้ในปี 1979 มีชื่อเสียงจากชาแดงน้ำผึ้ง ขณะที่เครื่องหมายการค้ารวมปี 2009 แทบไม่ถูกใช้ เบื้องหลังชื่อนี้คือดินแดงที่อุดมด้วยเหล็กของลานตะพักลำน้ำบนเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์ สวนชาที่ปลอดสารเคมีเพื่อเพลี้ยจักจั่น และอูหลงฤดูใบไม้ผลิผสมดอกส้มโอ