---
title: "Rénhuái gōngfu hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/renhuai-gongfu-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuái gōngfu hóngchá (仁怀功夫红茶)

**เหรินหวย กงฟู หงฉา** (*Rénhuái gōngfu hóngchá*, 仁怀功夫红茶) — ชาแดงจากอำเภอระดับเมือง เหรินหวย (仁怀市) ในเขตปกครอง จุนอี้ ทางตอนเหนือของมณฑล กุ้ยโจว บริเวณลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำ ชื่อสุ่ย (赤水河) เหรินหวยเป็นที่รู้จักในฐานะถิ่นกำเนิดเหล้าเหมาไถ และตำบลเหมาไถ (茅台镇) อยู่ในเขตคุ้มครองทางภูมิศาสตร์ของชานี้ด้วย ชื่อนี้จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ตามประกาศฉบับที่ 431 ลงวันที่ 4 มิถุนายน 2021 ซึ่งเป็นชุดแรกของปีนั้น ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 186 รายการ เขตคุ้มครองครอบคลุมตำบล ตำบลชนบท และแขวงเมืองทั้งหมด 20 แห่งของอำเภอ เอกสารที่พบไม่ได้ระบุพันธุ์ชา กรรมวิธี หรือคำอธิบายลักษณะปรากฏ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ชื่อชั้นชาปรากฏในชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง แต่ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดด้านกรรมวิธีและลักษณะปรากฏ
* **เกี่ยวกับการสะกด:** ในชื่อใช้คำว่า «功夫» ไม่ใช่ «工夫» ซึ่งพบได้บ่อยกว่าสำหรับชาแดงชนิดนี้ ทั้งสองคำอ่านว่า *gōngfu* เช่นนี้ทั้งในประกาศกระทรวงและในทะเบียน สำหรับการเปรียบเทียบ ชา ซาเซี่ยน กงฟู ฉา จากมณฑลฝูเจี้ยนเขียนด้วย 工夫
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรของกระทรวงเกษตร (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*) ปี 2021 หมายเลข AGI03417
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑล กุ้ยโจว (贵州, *Guìzhōu*) เขตปกครองระดับเมือง จุนอี้ (遵义, *Zūnyì*) อำเภอระดับเมือง เหรินหวย (仁怀, *Rénhuái*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามภาคผนวกของประกาศฉบับที่ 431 ประกอบด้วยหน่วยปกครอง 20 แห่งของอำเภอ และหมู่บ้านบริหาร (ชุมชน) 181 แห่ง ได้แก่ ตำบลเหมาไถ (茅台镇), ซานเหอ (三合镇), หั่วสือ (火石镇), เหอหม่า (合马镇), เหม่ยจิ่วเหอ (美酒河镇), ต้าป้า (大坝镇), เสวียข่ง (学孔镇), เกาต้าผิง (高大坪镇), สี่โถว (喜头镇), อู่หม่า (五马镇), เหมาป้า (茅坝镇), จิ่วชาง (九仓镇), หลงจิ่ง (龙井镇), ฉางกั่ง (长岗镇), ตำบลชนบท โฮ่วซาน (后山乡) และแขวงเมือง หลู่ปาน (鲁班), ถานฉ่าง (坛厂), ชางหลง (苍龙), เหยียนจิน (盐津) และ จงซู (中枢) ข้อมูลของรัฐบาลอำเภอระบุว่า เหรินหวย มีตำบล 14 แห่ง ตำบลชนบท 1 แห่ง และแขวงเมือง 5 แห่ง ซึ่งหมายความว่าเขตคุ้มครองครอบคลุมพื้นที่ทั้งอำเภอ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์ของเขต:** 105°59′–106°35′ ตะวันออก 27°33′–28°10′ เหนือ ตามภาคผนวกเดียวกัน

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บันทึกเก่า:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีประวัติเป็นลายลักษณ์อักษรของชาแดง เหรินหวย
    * **2021 — การจดทะเบียน:** ตามประกาศกระทรวงเกษตรและกิจการชนบทฉบับที่ 431 ลงวันที่ 4 มิถุนายน 2021 ผลิตภัณฑ์ 186 รายการที่ผ่านการตรวจสอบเบื้องต้น การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ และการหารือสาธารณะ ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร เหรินหวย กงฟู หงฉา อยู่ในภาคผนวกลำดับที่ 148 ผู้ถือหนังสือรับรองคือสถานีบริการการเกษตรครบวงจรอำเภอ เหรินหวย (仁怀市农业技术综合服务站) หมายเลขข้อกำหนดทางเทคนิคเพื่อการควบคุมคุณภาพคือ AGI2021-01-3417 หมายเลขทะเบียนสิ่งบ่งชี้คือ AGI03417
    * **หลังปี 2022:** ตามข้อมูลทะเบียน ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2022 กระทรวงเกษตรไม่ได้จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ชนิดนี้เพิ่มเติม ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในการจดทะเบียนชุดสุดท้ายของระบบ บัตรทะเบียนปี 2026 ระบุสถานะว่าจดทะเบียนแล้ว แต่ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบความมีผลในปัจจุบัน
* **ชื่อ:** 仁怀 คือชื่ออำเภอ 功夫 (*gōngfu*) หมายถึง «ฝีมือ แรงงานที่ทุ่มเท» 红茶 หมายถึง «ชาแดง»
* **บริบททางวัฒนธรรมของพื้นที่:** รัฐบาล เหรินหวย นำเสนออำเภอในฐานะ «เมืองหลวงสุราของจีน» (中国酒都) และหน้าเว็บเกี่ยวกับอำเภอไม่กล่าวถึงชาเลย ในตารางสรุปเครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ของ กุ้ยโจว ปี 2022 เหรินหวย ปรากฏเฉพาะเครื่องหมาย «仁怀酱香酒» สำหรับสุราขาวกลิ่นซีอิ๊ว (อนุมัติเมื่อ 28 ตุลาคม 2013) ชาได้รับการคุ้มครองในระบบอื่น คือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรของกระทรวง

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่ระบุ
* **การเก็บเกี่ยว มาตรฐานการเก็บ และข้อกำหนดวัตถุดิบ:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูล

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนเหนือของ กุ้ยโจว ลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำ ชื่อสุ่ย ตามเว็บไซต์รัฐบาลอำเภอ พื้นที่ เหรินหวย เท่ากับ 1788 ตารางกิโลเมตร ความสูงเฉลี่ย 880 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
* **ภูมิอากาศ:** จากแหล่งเดียวกัน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.3 องศาเซลเซียส «ฤดูหนาวไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ฤดูร้อนไม่มีอากาศร้อนอบอ้าว» (冬无严寒、夏无酷暑) เว็บไซต์ไม่ระบุปริมาณน้ำฝน
* **ความสูงของสวนและดิน:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูล

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ประกาศกระทรวงไม่มีข้อกำหนดด้านกรรมวิธี และข้าพเจ้ายังไม่เห็นเนื้อหาข้อกำหนดทางเทคนิค AGI2021-01-3417 ด้านล่างนี้เป็นโครงร่างทั่วไปของชาแดงในชั้นเดียวกัน ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของชานี้

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบสดสูญเสียความชื้นบางส่วนและนุ่มลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** เซลล์ใบถูกทำลาย น้ำเลี้ยงซึมออกสู่ผิวใบ
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** ปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำให้ใบและน้ำชาเป็นสีแดง
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** หยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันและตรึงกลิ่นหอม

แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีค่าพารามิเตอร์ อุณหภูมิ ความชื้น หรือระยะเวลาการหมักสำหรับ เหรินหวย กงฟู หงฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้าพเจ้าไม่พบเอกสารที่อธิบายลักษณะปรากฏ คำอธิบายบนเว็บไซต์แนะนำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นกล่าวถึงชาแดงทั่วไป และไม่ได้นำมาใส่ในบทความ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย
* **กลิ่นน้ำชา:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย
* **รสชาติ:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย
* **สีน้ำชา:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีคำอธิบาย

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูลทางกายภาพเคมี

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาแดงในชั้นเดียวกัน

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** ไกวาน หรือกาชาแบบพอร์ซเลน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ใบชา
    3. เทน้ำลงแล้วรินน้ำชงแรกทิ้งภายใน 10–15 วินาที หากต้องการล้างใบชา
    4. น้ำชงแรกใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
    5. รินจนหมด ไม่ทิ้งน้ำชาแช่ค้างบนใบชา
    6. ชงซ้ำได้สามถึงห้าครั้ง แต่ละครั้งใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาแดง เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ทึบและปิดแน่น ห่างจากกลิ่นและความชื้น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีข้อมูลราคา

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรและชื่อ «仁怀功夫红茶»
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจาก เหรินหวย
    * อย่าสับสนกับ จุนอี้ หง ฉา นั่นเป็นชื่อคุ้มครองอีกชื่อหนึ่งของเขตปกครองเดียวกัน และ เหรินหวย ไม่ได้อยู่ในเขตคุ้มครองของชานั้น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เขตคุ้มครองของชาครอบคลุมพื้นที่ทั้งอำเภอและรวมถึงตำบลเหมาไถ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเหล้าเหมาไถ
* ในตารางเครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑล เหรินหวย มีเครื่องหมายเดียวสำหรับสุราขาว ส่วนชาของอำเภอได้รับการคุ้มครองในระบบของกระทรวงเกษตร
* ในภาคผนวกของประกาศฉบับที่ 431 บรรทัดก่อนหน้ามีชาจาก กุ้ยโจว อีกรายการหนึ่งในชุดเดียวกันคือ [八步茶](https://thetea.app/th/article/babu-cha) จากอำเภอ หวั่งโม่
* ชื่อนี้เข้าสู่ทะเบียนไม่ถึงหนึ่งปีก่อนที่กระทรวงเกษตร ตามข้อมูลทะเบียน จะหยุดเพิ่มชื่อใหม่เข้าสู่ระบบ (มีนาคม 2022)

**13. การเปรียบเทียบกับชาแดงอื่น:**

* **จุนอี้ หง ฉา ([遵义红茶](https://thetea.app/th/article/zunyi-hongcha)):** ชาแดงจากเขตปกครอง จุนอี้ เดียวกัน เขตคุ้มครองของชานั้นคือเจ็ดอำเภอโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เหมยถาน และไม่มี เหรินหวย รวมอยู่ด้วย
* **ฟ่านจิ้งซาน หง ฉา ([梵净山红茶](https://thetea.app/th/article/fanjingshan-hongcha)):** ชาแดงจากเขตปกครอง ถงเหริน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ กุ้ยโจว
* **ซาเซี่ยน กงฟู ฉา ([沙县工夫茶](https://thetea.app/th/article/shaxian-gongfu-cha)):** ชาแดงจากฝูเจี้ยนที่ใช้การสะกด 工夫 ตามปกติในชื่อ
* **ทงซาน หงฉา ([通山红茶](https://thetea.app/th/article/tongshan-hongcha)):** ชาแดงจากมณฑลหูเป่ย์ เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรเช่นกัน มีการเผยแพร่ข้อกำหนดการคุ้มครองพร้อมพันธุ์ชา ดิน และลำดับกรรมวิธี ส่วน เหรินหวย กงฟู หงฉา ไม่มีข้อมูลเหล่านี้

**โดยสรุป:**

เหรินหวย กงฟู หงฉา เป็นชาแดงจาก «เมืองหลวงสุรา» ของจีน ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2021 ในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร ข้อมูลที่ทราบแน่ชัดมีไม่มาก: หมายเลข AGI03417 ผู้ถือคือสถานีบริการการเกษตรของอำเภอ เขตคุ้มครองคือทั้งอำเภอ ตำบล ตำบลชนบท และแขวงเมือง 20 แห่งตลอดลุ่มแม่น้ำ ชื่อสุ่ย รวมถึงเหมาไถ พันธุ์ชา กรรมวิธี และลักษณะปรากฏไม่มีการอธิบายไว้ในเอกสารที่พบ ดังนั้นรสชาติของชานี้จึงมีเพียงถ้วยชาเท่านั้นที่บอกได้