---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/th/article/renhua-baimao-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Rénhuà báimáo chá** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) เป็นชาจากอำเภอเหรินฮว่า (仁化县) นครเฉากวานทางตอนเหนือของมณฑลกวางตุ้ง จากประชากรชาท้องถิ่นที่มียอดอ่อนปกคลุมด้วยขนหนาแน่น ชื่อนี้หมายถึง “ชาขนขาวแห่งเหรินฮว่า” และบ่งบอกถึงใบชา ไม่ใช่ประเภทชา เพราะตามกรรมวิธีการผลิต วัตถุดิบนี้สามารถนำไปทำได้ทั้งชาดำและชาเขียว ในอำเภอนี้มีภูเขาตานเสียชาน (丹霞山) หรือภูเขาหินทรายแดง ซึ่งเป็นสถานที่แรกที่นักธรณีวิทยาใช้บรรยายลักษณะภูมิประเทศแบบตานเสีย (Danxia landform) ตั้งแต่ปี 2014 ชานี้ได้รับการคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตั้งแต่ปี 2021 มีมาตรฐานท้องถิ่นสำหรับผลิตภัณฑ์ GI โดยเฉพาะ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** สองประเภทภายใต้ชื่อเดียวกัน ได้แก่ ชาดำ (红茶, *hóngchá*) และชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำว่า «白毛» หรือ “ขนขาว” เป็นชื่อของประชากรชา ไม่ใช่ประเภทชาขาว
* **หมวดหมู่:** ชาจากประชากรชาใบใหญ่ขนขาวท้องถิ่นทางตอนเหนือของกวางตุ้ง เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2014)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลกวางตุ้ง (广东, *Guǎngdōng*) นครเฉากวาน (韶关, *Sháoguān*) อำเภอเหรินฮว่า (仁化县, *Rénhuà Xiàn*) เขตคุ้มครองกำหนดโดยมาตรฐานท้องถิ่น แต่ไม่มีการระบุขอบเขตที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ ตามข้อมูลอ้างอิง พื้นที่ผลิตหลักคือตำบลหงชาน (红山镇) และตำบลเฉิงโข่ว (城口镇)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอเหรินฮว่าอยู่ที่ประมาณละติจูด 25.1° เหนือ และลองจิจูด 113.7° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **สมัยหมิง — «白茅茶».** ชื่อเดิมของชาคือ 白茅茶 (*báimáo chá*) ซึ่งออกเสียงเหมือนชื่อปัจจุบัน แต่เขียนด้วยอักษร 茅 หมายถึง “หญ้าเหมา” แหล่งอ้างอิงระบุว่าชานี้เริ่มผลิตขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง
    * **สมัยชิง — เครื่องบรรณาการ.** ในรัชสมัยเจียชิ่ง (1796–1820) ตามข้อมูลอ้างอิง ชานี้ได้ถูกส่งเข้าถวายราชสำนักแล้ว
    * **2014.** เมื่อวันที่ 2 กันยายน สำนักงานใหญ่ด้านการกำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ได้ให้ความคุ้มครองชาเหรินฮว่าไป๋เหมาฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามข้อมูลอ้างอิงคือประกาศฉบับที่ 96 ปี 2014
    * **2021 — มาตรฐาน.** มาตรฐานท้องถิ่นของนครเฉากวาน **DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶»** เผยแพร่เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม และมีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 13 กันยายน 2021 มาตรฐานนี้กำหนดคำนิยาม เขตคุ้มครอง สภาพธรรมชาติ การคัดเลือกพันธุ์ การเพาะปลูกและการแปรรูป ระดับชั้นของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดด้านคุณภาพ วิธีและกฎการทดสอบ การติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง และการเก็บรักษา ผู้จัดทำได้แก่ สำนักงานเขตสาธิตเกษตรสมัยใหม่ระดับชาติอำเภอเหรินฮว่า บริษัทเทคโนโลยีการเกษตรจากเฉากวาน และสหกรณ์ชาตำบลหงชาน (红山镇)
    * **2025.** ตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 654 (ธันวาคม 2025) ผู้ผลิตชาเหรินฮว่าไป๋เหมาฉาได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ GI
* **ชื่อ:**
    * «เหรินฮว่า» (仁化) เป็นชื่ออำเภอ
    * «ไป๋เหมา» (白毛, *báimáo*) หมายถึง “ขนขาว” ยอดอ่อนของประชากรชานี้ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ประชากรชาใบใหญ่ขนขาวเป็นตระกูลชาพิเศษทางตอนใต้ของจีน โดยอำเภอใกล้เคียงก็มีของตนเอง เช่น ชาประชากรเล่อชางและชาประชากรหรู่เฉิง เหรินฮว่าได้สงวนชื่อคุ้มครองและมาตรฐานท้องถิ่นสำหรับประชากรชาของตนเองโดยเฉพาะ

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ประชากรท้องถิ่นที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด (有性系) เป็นไม้ต้นขนาดเล็ก (小[乔木](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)型) ใบใหญ่ (大叶类) แตกยอดเร็ว (早生种) ดิพลอยด์ (二倍体) ยอดอ่อนมีขนาดใหญ่และหนา ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น
* **การเก็บเกี่ยว:** ประชากรชาแตกยอดเร็ว ตามข้อมูลอ้างอิง ชาที่ดีที่สุดคือ “ชาชิงหมิง” (清明茶) ซึ่งเก็บใบช่วงใกล้เทศกาลชิงหมิง ไม่มีการระบุช่วงเวลาอื่นในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บเกี่ยว:** ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** การคัดเลือกพันธุ์กำหนดโดยมาตรฐานท้องถิ่น

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนเหนือของกวางตุ้ง เชิงเขาทางใต้ของเทือกเขาหนานหลิง ติดกับมณฑลหูหนานและเจียงซี ในอำเภอนี้มีภูเขาตานเสียชาน (丹霞山) เป็นภูเขาหินทรายแดง ซึ่งนักธรณีวิทยาใช้เป็นสถานที่แรกในการบรรยายลักษณะภูมิประเทศแบบ “ตานเสีย”
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ภูมิอากาศ:** สภาพธรรมชาติอธิบายไว้ในมาตรฐานท้องถิ่น แต่ไม่พบเนื้อหาของมาตรฐานนี้ในที่สาธารณะ จึงไม่มีข้อมูลภูมิอากาศในแหล่งที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีของชาทั้งสองประเภทกำหนดโดยมาตรฐานท้องถิ่น DB4402/T 10—2021 แต่ไม่พบเนื้อหาของมาตรฐานนี้ในที่สาธารณะ ต่อไปนี้เป็นเพียงโครงร่างทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายการแปรรูปท้องถิ่น:

* **ชาดำ:** การทำให้เหี่ยวเฉา (萎凋 — *wěidiāo*), การนวด (揉捻 — *róuniǎn*), การหมัก (发酵 — *fājiào*), การอบแห้ง (干燥 — *gānzào*)
* **ชาเขียว:** การผึ่งใบสด (摊放 — *tānfàng*), การหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์ (杀青 — *shāqīng*), การนวด (揉捻 — *róuniǎn*), การอบแห้ง (干燥 — *gānzào*)

ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่พบว่าการแปรรูปท้องถิ่นแตกต่างจากโครงร่างทั่วไปอย่างไร

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายทั่วไปของชาตามแหล่งอ้างอิง:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ยอดอ่อนใหญ่หนา ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น (芽粗大肥壮，茸毛银白密布)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายเฉพาะ
* **กลิ่นน้ำชา:** ละเอียดอ่อน “คล้ายกล้วยไม้” (香气清幽如兰)
* **รสชาติ:** หอม สดชื่น หวานและนุ่มนวล (滋味香爽甘醇)
* **สีน้ำชา:** ใสและสว่าง (汤色清澈明亮)
* **ใบชาหลังชง (กากชา):** ไม่มีคำอธิบายเฉพาะ

ชานี้มักถูกอธิบายสั้น ๆ ด้วยลักษณะสี่ประการคือ ยอดใหญ่ ขนหนาแน่น รสหวานนุ่มนวล กลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้

แหล่งอ้างอิงเดียวกันยังแยกประเภทโดยย่อ ชาเขียวมีใบแน่นสีเขียวสดมีขนชัดเจน กลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น น้ำชาสีอ่อนออกเขียวสดใส รสชาติสดชื่นพร้อมรสหวานติดปลายลิ้น ชาดำมีใบม้วนแน่นสวยงามมีขนชัดเจน สีออกแดงเป็นมัน กลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมโทนดอกไม้ น้ำชาสีแดงสดใส รสชาติเต็มคำ ใบชาหลังชงสีแดงนุ่มสม่ำเสมอ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดด้านคุณภาพกำหนดโดยมาตรฐาน แต่ไม่พบตัวเลขของมาตรฐานนี้ในที่สาธารณะ เว็บไซต์อ้างอิงให้ข้อมูลที่ไม่ตรงกัน แหล่งหนึ่งระบุว่าสถาบันวิจัยชาระดับมณฑลตรวจพบโพลีฟีนอลไม่น้อยกว่า 23% ในชาเขียวและไม่น้อยกว่า 13% ในชาดำ กรดอะมิโน 1.98% สารละลายน้ำมากกว่า 38% อีกแหล่งหนึ่งระบุว่าสถาบันเดียวกันในปี 1996 พบโพลีฟีนอลเฉลี่ย 38.7% กรดอะมิโน 3.68% และคาเฟอีน 4.66% ในชาท้องถิ่นหกสายพันธุ์ แต่ไม่ระบุวิธีและตัวอย่าง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติตามประเภทชา ไม่มีคำแนะนำเฉพาะ ตัวแปรขึ้นอยู่กับประเภทชา

* **อุณหภูมิน้ำ:** ชาเขียว 80–85 °C; ชาดำ 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3–4 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสสำหรับชาเขียว เพื่อมองเห็นยอดอ่อนมีขน; ไก่วานสำหรับชาดำ
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ใบชา
    3. ชาเขียว รินน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ยอดอ่อนค่อย ๆ คลายตัว; ชาดำ รดใบชาสั้น ๆ
    4. การชงแรก: ชาเขียว 1–2 นาที; ชาดำในไก่วาน 20–30 วินาที
    5. รินน้ำชา
    6. ชงครั้งต่อไปโดยเพิ่มเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียวเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทในตู้เย็นที่ 0–5 °C ชาดำเก็บในบรรจุภัณฑ์แน่นหนาในที่แห้ง เย็น และมืด ทั้งสองประเภทหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ GI บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเหรินฮว่า
    * คำว่า «白毛» ไม่ได้หมายความว่าเป็นชาจากเหรินฮว่าเสมอไป เพราะมีชาขนขาวจากเล่อชาง หรู่เฉิง และอำเภออื่น ๆ
    * ยอดอ่อนต้องมีขนาดใหญ่ หนา และปกคลุมด้วยขนหนาแน่น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ชื่อเดิมของชาคือ 白茅茶 ซึ่งฟังเหมือนกัน แต่ใช้อักษร “หญ้า” แทนคำว่า “ขน”
* ชาประชากรเดียวสามารถนำไปทำได้ทั้งชาดำและชาเขียว
* บนภูเขาหินทรายแดงตานเสียชานในอำเภอเหรินฮว่า นักธรณีวิทยาได้บรรยายลักษณะภูมิประเทศแบบตานเสียเป็นครั้งแรก
* ประชากรชานี้จัดเป็นพันธุ์ที่แตกยอดเร็ว

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เหรินฮว่า อิ๋นหาว ([仁化银毫](https://thetea.app/th/article/renhua-yin-hao)):** ชาเขียวจากอำเภอเดียวกัน อธิบายในบทความแยกต่างหาก ส่วนชาเหรินฮว่าไป๋เหมาฉาเป็นชื่อคุ้มครองที่ครอบคลุมทั้งชาดำและชาเขียว
* **เล่อชาง ไป๋เหมาฉา ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/th/article/lechang-bai-maocha)):** ประชากรชาใบใหญ่ขนขาวจากอำเภอใกล้เคียงในนครเฉากวานเดียวกัน
* **หรู่เฉิง ไป๋เหมาฉา ([汝城白毛茶](https://thetea.app/th/article/rucheng-baimaocha)):** ประชากรชาใบใหญ่ขนขาวจากอำเภอหรู่เฉิง มณฑลหูหนาน ซึ่งอยู่ติดกับเหรินฮว่าทางทิศเหนือ
* **อิงเต๋อ หงฉา ([英德红茶](https://thetea.app/th/article/yingde-hongcha)):** ชาดำกวางตุ้งอีกชนิดหนึ่งจากอิงเต๋อ ส่วนชาดำเหรินฮว่ามาจากประชากรชาใบใหญ่ขนขาวท้องถิ่น

**โดยสรุป:**

ชาเหรินฮว่าไป๋เหมาฉาเป็นชาที่จำแนกตามประชากรชา ไม่ใช่ตามกรรมวิธี ยอดอ่อนขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่นให้ทั้งชาดำและชาเขียวที่มีกลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้และรสหวานนุ่มนวล อำเภอแห่งตานเสียชานได้สงวนชื่อคุ้มครองและมาตรฐานท้องถิ่นให้กับชานี้ แต่เทคโนโลยีและตัวเลขในมาตรฐานยังไม่มีการอธิบายในแหล่งข้อมูลสาธารณะ