---
title: "Qūxiāng sīmián chá"
url: https://thetea.app/th/article/quxiang-simian-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qūxiāng sīmián chá (屈乡丝绵茶)

**ฉวี่เซียง ซือเหมียน ฉา** (*Qūxiāng sīmián chá*, 屈乡丝绵茶) เป็นชาเขียวจากอำเภอจื่อกุย (秭归县) เมืองอี๋ชาง มณฑลหูเป่ย์ ริมฝั่งหุบเขาซีหลิง (西陵峡) บนแม่น้ำแยงซี ชื่อประกอบจากตำนานสองเรื่อง ได้แก่ “ฉวี่เซียง” (屈乡) แปลว่า “บ้านเกิดของชวี ยฺเหวียน” ส่วน “ซือเหมียน ฉา” (丝绵茶) แปลว่า “ชาไหม” เป็นชื่อที่ตามตำนานกล่าวว่าจักรพรรดิเจียชิ่งพระราชทานให้ ลักษณะเฉพาะตามระเบียบคือ เมื่อฉีกใบชาสดจะเห็นเส้นใยสีเงิน ชื่อนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2012 และเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ระเบียบกำหนดให้ต้องผลิตตามมาตรฐาน “มาตรฐานชาเขียวฉวี่เซียง” (Q/SXC01—2009) และกฎ “ระเบียบวิธีแปรรูปชาเขียวฉวี่เซียง” ซึ่งทั้งสองฉบับเรียกว่า “ชาเขียว” ไม่มีขั้นตอนการหมักในกรรมวิธี
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2012, เลขที่หนังสือรับรอง AGI00934); ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองอี๋ชาง (宜昌, *Yíchāng*) อำเภอจื่อกุย (秭归, *Zǐguī*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** สิบเอ็ดตำบลและแขวงของอำเภอ ได้แก่ เหมาผิง (茅坪镇), กุยโจว (归州镇), ชวี่ยเหวียน (屈原镇), สุยเถียนป้า (水田坝乡), เซี่ยทาน (泄滩乡), ซาเจิ้นซี (沙镇溪镇), เหลียงเหอโข่ว (两河口镇), เหม่ยเจียเหอ (梅家河乡), กัวเจียป้า (郭家坝镇), จิ่ววานซี (九畹溪镇) และหยางหลินเฉียว (杨林桥镇) รายชื่อตรงกันในระเบียบและในประกาศฉบับที่ 640 พื้นที่ตามระเบียบ 40,000 หมู่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 110°18′–111°00′ ตะวันออก ละติจูด 30°38′–31°11′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชวี ยฺเหวียน** ตามเนื้อความในระเบียบ กวีเกิดเมื่อ 340 ปีก่อนคริสตกาลที่เล่อผิงหลี่ (乐坪里) อำเภอจื่อกุย วรรคจาก “หลีเซา” (离骚) ที่ว่า “余既滋兰之九畹兮” แปลว่า “ฉันได้ปลูกกล้วยไม้ไว้เก้าว่าน” ระเบียบเชื่อมโยงกับตำบลจิ่ววานซี (九畹溪) ในปัจจุบัน
    * **ตำนานเกี่ยวกับเจียชิ่ง** ตามตำนานที่ระบุในระเบียบ บุคคลผู้เป็นที่นับถือจากไช่เจียพัว (蔡家坡) ชื่อหลี่ เกาหย่ง (李高永) ได้เข้าเฝ้าจักรพรรดิเจียชิ่ง (嘉庆) และได้รับพระราชทานยศเติงซื่อหลาง (登仕郎) เพื่อเป็นการตอบแทน หลี่ได้ถวายชาท้องถิ่นแด่จักรพรรดิ จักรพรรดิพอพระทัย พระราชทานชื่อชานี้ว่า “丝绵茶” และพระราชทานป้ายจารึกพร้อมชุดถ้วยไก่วาน
    * **พงศาวลีและป้ายหลุมศพ** ตามรายงานข่าวปี 2018 พงศาวลีตระกูลหลี่ระบุช่วงชีวิตของหลี่ เกาหย่งไว้ที่ปี 1783–1882 และป้ายหลุมศพของเขาที่จารึก “登仕郎李高永” ตั้งขึ้นในปี 1903 และยังเหลือรอดบางส่วนในหมู่บ้านเสียโข่ว (峡口村) รายงานข่าวเห็นว่าเป็นหลักฐานทางกายภาพว่าซือเหมียนฉาเคยเป็นชาบรรณาการ แต่ตัวจารึกตามที่รายงานระบุเพียงยศ ไม่ได้กล่าวถึงชา ตามรายงานเดียวกัน ป้ายหลุมศพของแท้เสียหายช่วงปฏิวัติวัฒนธรรม แผ่นหินแกะสลักด้านหน้าสองแผ่นยังคงสมบูรณ์ ส่วนที่เหลือบูรณะขึ้นใหม่ตามความทรงจำของลูกหลาน
    * **ชาบรรณาการ** รายงานเดียวกันอ้างนักประวัติศาสตร์ว่า ชาจากจื่อกุยตั้งแต่ราชวงศ์ถังถึงชิงเคยเป็นชาบรรณาการถวายราชสำนัก และระบุชื่อชาบรรณาการสมัยหยวนว่า “ชิงโข่วฉา” (清口茶) และสมัยชิงว่า “ซือเหมียนฉา” (丝绵茶)
    * **1994** ในเดือนตุลาคม สถานีส่งเสริมเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระดับอำเภอได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า “ฉวี่เซียง” (屈乡)
    * **2012** ตามรายงานข่าว ในเดือนสิงหาคม หน่วยงานการเกษตรของอำเภอเริ่มเตรียมคำขอ และในปีเดียวกันชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร ผู้ทรงสิทธิ์คือสมาคมชาอำเภอจื่อกุย (秭归县茶叶协会)
    * **การฟื้นฟู** ตามรายงานข่าวปี 2018 ซึ่งไม่ระบุวันที่ ชาซือเหมียนที่ฟื้นฟูขึ้นมาแต่เดิมผลิตน้อยและเฉพาะในหุบเขาจิ่ววานซี เพื่อเพิ่มปริมาณ อำเภอได้ดึงบริษัทขนาดใหญ่และสหกรณ์เข้ามา พร้อมสนับสนุนโรงงานท้องถิ่น ภายในปี 2018 มีผู้ประกอบการกว่าร้อยรายค้าขายซือเหมียนฉา
    * **2014** ตามสารานุกรม “ไป๋ตู้ไป่เคอ” โรงงานซือเหมียนฉาพร้อมโรงงานที่เข้าร่วมรับซื้อใบสดจากเกษตรกร 3 ล้านจิน (1,500 ตัน) และผลิตชาแห้งได้ 750,000 จิน (375 ตัน) แบ่งเป็นชาชื่อดัง (名优茶) 300,000 จิน และชาทั่วไป 450,000 จิน มูลค่าผลิตภัณฑ์ 130 ล้านหยวน
    * **2021** ตามรายงานข่าว (กันยายน 2021) อำเภอได้รับตำแหน่ง “中国丝绵茶之乡” แปลว่า “บ้านเกิดซือเหมียนฉาแห่งประเทศจีน”
    * **2025** ประกาศฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการ ฉวี่เซียง ซือเหมียนฉาอยู่ลำดับที่ 742 ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาเดียวกัน
    * **รางวัล** รายงานข่าวระบุตำแหน่ง “ผลิตภัณฑ์แบรนด์ดังหูเป่ย์” “ชาท่องเที่ยวยอดเยี่ยมสิบอันดับแรกของหูเป่ย์” “ชาชื่อดังสิบอันดับของอี๋ชาง” และรางวัลชนะเลิศการประกวด “จงฉาเปย” รวมถึงใบรับรอง “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” (绿色食品) โดยไม่ระบุปี
* **ชื่อ:** “ฉวี่เซียง” (屈乡) แปลว่า “บ้านเกิดของชวี ยฺเหวียน” ส่วน “ซือเหมียน” (丝绵) แปลว่า “ใยไหม” ตามรายงานข่าว ในเขตซานเสีย “ต้นไหม” (丝绵树) เป็นชื่อเรียกต้นตู้จง (杜棕) เมื่อหักเปลือกจะมีเส้นใยยืดออก และใบสดของซือเหมียนฉาเมื่อฉีกก็แสดงลักษณะเดียวกัน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามข้อมูลสำนักงานเกษตรอำเภอจากรายงานข่าวปี 2018 ชาเป็นอุตสาหกรรมอันดับสองของอำเภอรองจากส้มนาเวล ปลูกใน 117 หมู่บ้าน 12 ตำบลและแขวง บนพื้นที่ 110,000 หมู่ ผลผลิต 4,200 ตันต่อปี มูลค่าผลิตภัณฑ์กว่า 350 ล้านหยวน ประมาณครึ่งหนึ่งเป็นฉวี่เซียง ซือเหมียนฉา ตลาดที่รายงานข่าวระบุ ได้แก่ ปักกิ่ง เจียงซู ซานตง และอู่ฮั่น

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ระเบียบไม่ได้ระบุชื่อพันธุ์เฉพาะ ต้นแม่พันธุ์มาจากสวนชาซือเหมียนที่ไช่เจียพัว ตำบลจิ่ววานซี ขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ (无性系繁育)
* **วัตถุดิบ:** ตามรายงานข่าว ยอดอ่อนยาว 1.6–2.0 ซม. ชาแห้ง 1 กก. ใช้ยอดประมาณ 130,000 ยอด
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามระเบียบ เปิดเก็บเมื่อยอดเดี่ยวมาตรฐานคลี่ออก 5% เก็บแยกตามความอ่อน ไม่มีกาบและผล เก็บบ่อยครั้งและครั้งละน้อย เพื่อลดอาหารของเพลี้ยจักจั่น (小绿叶蝉)
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่พบกำหนดเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** หูเป่ย์ตะวันตก สองฝั่งหุบเขาซีหลิง เพื่อนบ้านของอำเภอคือเขตอี๋หลิงทางตะวันออก อำเภอซิงซานทางเหนือ อำเภอปาตงทางตะวันตก และอำเภอฉางหยางทางใต้
* **ภูมิประเทศ:** แนวเขาอูซาน ความสูงของอำเภออยู่ระหว่าง 40 ถึง 2056 ม. เฉลี่ยประมาณ 800 ม. สวนชาตามรายงานข่าวอยู่ที่ความสูง 600–1200 ม.
* **ดิน:** ดินร่วนปนทราย ดินบนหินดินดานสีม่วงและดินดานเหนียว ความอุดมสมบูรณ์ปานกลาง อินทรียวัตถุ 0.5–2.1% pH 5.5–5.6 ระเบียบกำหนดให้สวนชามีอินทรียวัตถุมากกว่า 1.5% และชั้นดินที่ใช้งานลึกกว่า 60 ซม.
* **ภูมิอากาศ:** ภูมิอากาศแบบมรสุมภาคพื้นทวีปกึ่งเขตร้อนทางเหนือ อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 18 °C เดือนมกราคม 6.4 °C เดือนกรกฎาคม 28.9 °C แสงแดด 1,619.6 ชั่วโมง ระยะปลอดน้ำค้างแข็งมากกว่า 300 วัน ปริมาณน้ำฝน 1,000–1,500 มม. ระเบียบกำหนดให้สวนชามีอุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 18–22 °C ต่ำสุดไม่ต่ำกว่า −2 °C และเดือนมกราคมไม่หนาวกว่า 7 °C
* **อ่างเก็บน้ำ:** ตามรายงานข่าว หลังอ่างเก็บน้ำซานเสียเต็มระดับ ใบชาในเขตกึ่งภูเขาสุกแก่เร็วกว่าเพื่อนบ้านที่ระดับความสูงเดียวกันประมาณ 20 วัน
* **การจัดการสวน:** ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยพืชสด กำจัดศัตรูพืชด้วยกับดักแสงและฟีโรโมน ใช้สัตว์ปีกในสวน และชีวภัณฑ์

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ระเบียบกำหนดขั้นตอนสิบประการ ต้องดำเนินการตาม “ระเบียบวิธีแปรรูปชาเขียวฉวี่เซียง”:

1.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*)**
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบครั้งที่สอง (二青, *èrqīng*)**
5.  **การขึ้นรูป (整形, *zhěngxíng*)**
6.  **การดึงขน (提毫, *tíháo*)**
7.  **การอบซ้ำ (复烘, *fùhōng*)**
8.  **การอบแห้งและดึงกลิ่น (足干提香, *zúgān tíxiāng*)**
9.  **การร่อนเศษและติดฉลาก (割末打标)**
10. **การคัดเกรด (精选, *jīngxuǎn*)**

ระเบียบไม่ระบุอุณหภูมิและระยะเวลา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดตามระเบียบสิ่งบ่งชี้

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่น เรียวยาวสม่ำเสมอ ปลายแหลมตั้งตรง สีเขียวมรกต มีขนสีขาวชัดเจน (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสูงและคงทน สะอาด (高香持久、清香纯正)
* **รสชาติ:** สดชื่นกระปรี้กระเปร่า พร้อมรสที่ติดปลายลิ้นยาวนาน (滋味鲜爽，回味绵长)
* **สีน้ำชา:** ใสสว่าง (汤色清澈明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** สว่าง ดูแล้วสบายตา (叶底明亮悦目)

ใบสดตามระเบียบมีความนุ่ม และเมื่อฉีกจะเห็น “เส้นใยเงินนับหมื่น” (断面银丝万缕)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีตามระเบียบ:

| ดัชนี | เกณฑ์ |
| :--- | :--- |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 2.0% |
| ความชื้น | ไม่เกิน 7.0% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.5% |
| เศษผง | ไม่เกิน 5.0% |
| เส้นใยดิบ | ไม่เกิน 10% |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 38% |

มาตรฐานสุขอนามัยอ้างอิง GB 2762 และ GB 2763 ค่าเหล่านี้เป็นเกณฑ์กำหนด ไม่ใช่ผลตรวจของรุ่นการผลิตใดโดยเฉพาะ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการเลียนแบบ:**

ไม่พบราคาชาสำเร็จรูปในแหล่งข้อมูล ตามรายงานข่าวปี 2018 ราคารับซื้อใบสดในเขตซือเหมียนฉาช่วงพีคเกิน 220 หยวนต่อกิโลกรัม

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ข้างชื่อผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตในพื้นที่จะใช้เครื่องหมายนี้เมื่อได้รับอนุญาตจากผู้ทรงสิทธิ์
    * ตั้งแต่ปี 2025 มีเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้วย ผู้ผลิตในพื้นที่ยื่นคำขอต่อหน่วยงานทรัพย์สินทางปัญญาระดับอำเภอ ตรวจสอบโดยสำนักงานมณฑลหูเป่ย์ อนุมัติและเผยแพร่โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากสิบเอ็ดตำบลและแขวงของอำเภอจื่อกุย
    * ใบชาเป็นม้วนเรียวยาวสีเขียวมรกตมีขนสีขาว
    * อย่าสับสนชื่อคุ้มครองกับเครื่องหมายการค้าเอกชน “จิ่ววานซือเหมียนฉา” (九畹丝绵茶) ตามรายงานข่าว บริษัทจากตำบลจิ่ววานซีจดทะเบียนในปี 2009 และในปี 2018 เครื่องหมายนี้ได้รับการยอมรับเป็นเครื่องหมายการค้าที่รู้จักกันดี (驰名商标)

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อชานี้ตามตำนานพระราชทานโดยจักรพรรดิ และลักษณะเฉพาะเมื่อฉีกใบอธิบายโดยเปรียบเทียบกับเปลือกของ “ต้นไหม” ท้องถิ่น
* ระเบียบกำหนดให้เดือนมกราคมไม่หนาวกว่า 7 °C แต่ในระเบียบเองก็ระบุอุณหภูมิเฉลี่ยเดือนมกราคมของอำเภอไว้ที่ 6.4 °C
* ต้นแม่พันธุ์ของสิ่งบ่งชี้นี้เติบโตที่ไช่เจียพัว ซึ่งตามตำนานเป็นถิ่นกำเนิดของหลี่ เกาหย่ง

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซานเสีย หลงจิ่ง ([三峡龙井](https://thetea.app/th/article/sanxia-long-jing)):** ชาเขียวใบแบนจากเมืองอี๋ชาง มีพื้นที่ครอบคลุมถึงจื่อกุย
* **เสียโจว ปี้เฟิง ([峡州碧峰](https://thetea.app/th/article/xiazhou-bifeng)):** ชาเขียวจากเขตอี๋หลิงที่อยู่ใกล้เคียง
* **ซิงซาน ไป๋ฉา ([兴山白茶](https://thetea.app/th/article/xingshan-baicha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ใบสีอ่อนของอำเภอซิงซานที่อยู่ใกล้เคียง

**โดยสรุป:**

ฉวี่เซียง ซือเหมียนฉาเป็นชาเขียวจากหุบเขาซีหลิง ชื่อของมันเชื่อมโยงชวี ยฺเหวียนกับตำนานเกี่ยวกับเจียชิ่ง ระเบียบอธิบายไว้อย่างละเอียด สิบเอ็ดตำบล ต้นแม่พันธุ์จากไช่เจียพัว สิบขั้นตอนการผลิต ม้วนใบสีมรกตมีขน และกลิ่นหอมสูงสะอาด ที่มาของชื่อมาจากลักษณะเฉพาะคือ เมื่อฉีกใบสดจะดึงเส้นใยสีเงินออกมา