---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/th/article/qiandao-yinzhen
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**เฉียนเต่าอิ๋นเจิน** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) เป็นชาเขียวรูปเข็มจากอำเภอระดับเมืองเจี้ยนเต๋อ (建德市) เมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง ชื่อหมายถึง “แก้วเงินแห่งพันเกาะ” เจี้ยนเต๋อตั้งอยู่ริมทะเลสาบเฉียนเต่าหู หรือ “ทะเลสาบพันเกาะ” ซึ่งเป็นอ่างเก็บน้ำบนแม่น้ำซินอันเจียง ชาผลิตจากยอดอ่อนเดี่ยว ใบตรงเหมือนเข็ม สีเขียวอ่อน และหลังชง ยอดอ่อนจะตั้งตรงในแก้วแนวตั้ง วันที่ 24 ธันวาคม 2010 เฉียนเต่าอิ๋นเจินกลายเป็นผลิตภัณฑ์แรกของหางโจวที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรจากกระทรวงเกษตร ต่อมาเข้าสู่รายการความตกลงจีน–อียูว่าด้วยการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ร่วมกัน และในปี 2025 ได้รับการรับรองจาก CNIPA ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) รูปเข็ม (针形, *zhēnxíng*)
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2010), รายการความตกลงจีน–อียู, สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จาก CNIPA (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เมืองหางโจว (杭州, *Hángzhōu*) อำเภอระดับเมืองเจี้ยนเต๋อ (建德, *Jiàndé*) เขตพื้นที่ตามเอกสาร CNIPA ปี 2025 คือ “พื้นที่กว้างตามแนวแม่น้ำซินอันเจียง” ภายในเขตเจี้ยนเต๋อ ครอบคลุม 16 ตำบล หมู่บ้าน และแขวง (街道) 84 หมู่บ้าน ในจำนวนที่ระบุชื่อ ได้แก่ ตำบลหลี่เจีย (李家镇) โช่วชาง (寿昌镇) เหมยเฉิง (梅城镇) และเฉียนถาน (乾潭镇) ผู้ยื่นคำขอคือรัฐบาลประชาชนอำเภอระดับเมืองเจี้ยนเต๋อ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามเอกสาร 118°53′46″–119°45′51″ ตะวันออก และ 29°12′20″–29°46′27″ เหนือ เมืองเจี้ยนเต๋ออยู่ที่ประมาณ 29.5° เหนือ และ 119.3° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **“ซี่ฉา” แห่งเจี้ยนเต๋อ** ผู้ผลิตสืบสายของเฉียนเต่าอิ๋นเจินไปถึง 建德细茶 หรือ “ชาละเอียด” ของเจี้ยนเต๋อในอดีต
    * **ชื่อ** ตามข้อมูลผู้ผลิต ชื่อ “เฉียนเต่าอิ๋นเจิน” ตั้งขึ้นในปี 1982 เพื่ออาศัยชื่อเสียงของทะเลสาบ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารยืนยันวันที่
    * **รางวัล** ตามข้อมูลผู้ผลิตและหนังสืออ้างอิง ได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานประกวด “中国名茶” ในเทศกาลวัฒนธรรมชานานาชาติเซี่ยงไฮ้ (2009) และเหรียญทองจากงานแสดงสินค้าเกษตรเจ้อเจียง 5 ปีติดต่อกัน ตั้งแต่ปี 2010 ถึง 2014
    * **2010** วันที่ 24 ธันวาคม จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรจากกระทรวงเกษตร เป็นรายการแรกของหางโจว (ตามข้อมูลอ้างอิง ประกาศกระทรวงเกษตร ฉบับที่ 1517) ผู้ยื่นคำขอคือสหกรณ์วิชาชีพชา “เฉียนเต่าอิ๋นเจิน” เมืองเจี้ยนเต๋อ
    * **ความตกลงจีน–อียู** อาศัยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากกระทรวงเกษตร ชื่อนี้เข้าสู่รายการความตกลงว่าด้วยการคุ้มครองร่วมกัน ตามข้อมูลทะเบียนของเรา ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองในอียูในฐานะ PGI สถานะปัจจุบันข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบซ้ำ
    * **2025** CNIPA ประกาศฉบับที่ 625 (เผยแพร่ 14 เมษายน 2025) รับรองเฉียนเต่าอิ๋นเจินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พร้อมข้อกำหนดด้านพื้นที่ พันธุ์ การเก็บ กระบวนการผลิต และคุณภาพ
* **ชื่อ:**
    * “เฉียนเต่า” (千岛, *qiāndǎo*) แปลว่า “พันเกาะ” ตามชื่อทะเลสาบเฉียนเต่าหู
    * “อิ๋นเจิน” (银珍, *yínzhēn*) แปลว่า “แก้วเงิน” ตามข้อมูลผู้ผลิต ในช่วงทศวรรษ 1960–1970 ชาบริเวณริมฝั่งซินอันเจียงถูกเรียกว่า “银针茶” หรือ “เข็มเงิน” ชื่อใหม่คงเสียงอ่านไว้ แต่เขียนต่างออกไป ไม่ควรสับสนกับ “อิ๋นเจิน” ประเภทชาขาวหรือชาเหลือง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามข้อมูลผู้ผลิต ในปี 2000 ชานี้ติดหนึ่งใน “สิบชายอดเยี่ยมแห่งหางโจว” ปี 2008 ติด “เจ็ดสมบัติแห่งหางโจว” เจี้ยนเต๋อเรียกตนเองว่าเป็น “ดินแดนชาอินทรีย์แห่งแรกของจีน”

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามเอกสารปี 2025 ได้แก่ **จิ่วเคิง** (*jiūkēng*) **เจ้อหนง 117** (*Zhènóng 117*) และชาเขียวพันธุ์อื่นที่มียอดอ่อนแข็งแรง มีขนอ่อนน้อยหรือไม่มีขน (芽壮型、少茸毛或无茸毛)
* **การเก็บ:** ตามเอกสาร ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนพฤษภาคม
* **มาตรฐานการเก็บ:** ยอดอ่อนเดี่ยว (单芽) เด็ดด้วยมือโดยดึงขึ้นด้านบน (提手采摘)
* **ความแตกต่างในคำอธิบาย:** เอกสารอ้างอิงระบุว่าวัตถุดิบคือยอดอ่อนที่มีใบอ่อนหนึ่งหรือสองใบที่เพิ่งคลี่ แล้วคัดแยกยอดอ่อนออก และให้ตัวเลขตั้งแต่ “มากกว่า 500,000” ถึง “หลายล้าน” ยอดต่อชาแห้งหนึ่งกิโลกรัม เอกสารกล่าวถึงยอดอ่อนเดี่ยวเท่านั้น ตัวเลขยังไม่ได้รับการยืนยัน
* **การเพาะปลูก:** ตามเอกสาร ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ และใช้ปุ๋ยอินทรีย์ที่ย่อยสลายแล้วไม่น้อยกว่า 15 ตันต่อเฮกตาร์ต่อปี

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง หุบเขาซินอันเจียงริมทะเลสาบเฉียนเต่าหู เอกสารอ้างอิงกล่าวถึง “แม่น้ำสามสายและทะเลสาบหนึ่งแห่ง” (三江一湖) ได้แก่ ซินอันเจียง ฟู่ชุนเจียง หลานเจียง และเฉียนเต่าหู
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** ตามเอกสาร **300–600 เมตร**
* **ดิน:** ตามเอกสาร ดินเหลืองแดงและชนิดย่อย ความหนาชั้นดิน **ไม่น้อยกว่า 80 เซนติเมตร** อินทรียวัตถุ **ไม่น้อยกว่า 1.0%** pH **4.0–5.5** สำหรับระดับน้ำใต้ดิน “地下水位≥100 เซนติเมตร”
* **ภูมิอากาศ:** กึ่งเขตร้อนชื้น ไม่พบข้อมูลที่แน่ชัดของสวนชาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**5. กระบวนการผลิต:**

กระบวนการผลิตกำหนดโดยเอกสาร CNIPA ปี 2025: การผึ่งให้เหี่ยว → การคั่วหยุดเอนไซม์ → การดัดตรงและขึ้นรูป → การดัดตรงซ้ำ → การคัดแยก → การอบเพิ่มกลิ่นหอม

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊青, *tānqīng*):** ชั้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร 6–12 ชั่วโมง จนยอดอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมสะอาด และความชื้นลดลงเหลือประมาณ 70%
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** อุณหภูมิประมาณ 300 °C 1.5–2 นาที จนใบเป็นสีเขียวเข้ม ไม่มีกลิ่นเขียวสด ใบยืดหยุ่นและเมื่อหักงอไม่แตกหัก
3.  **การดัดตรงและขึ้นรูป (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** อุณหภูมิประมาณ 100 °C 8–10 นาที จนชากลายเป็นเข็มตรง ไม่ติดกัน ความชื้นประมาณ 50%
4.  **การดัดตรงซ้ำ (复理, *fùlǐ*):** อุณหภูมิประมาณ 100 °C 8–10 นาที จนความชื้นประมาณ 10% เข็มแน่น ตรง ผิวเรียบ และเมื่อหักงอแตกหัก
5.  **การคัดแยก (整理, *zhěnglǐ*):** ร่อนผ่านตะแกรงหยาบและละเอียด เพื่อแยกเศษเล็กออก และเป่าเพื่อกำจัดชิ้นใบที่แตก
6.  **การอบเพิ่มกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*):** เก็บรายละเอียดในกระทะ (辉锅, *huīguō*) จนได้เข็มแน่น ตรงหรือโค้งเล็กน้อย หนัก ผิวเรียบ สีเขียวเป็นมัน ความชื้นไม่เกิน 6%

ไม่มีการนวด (揉捻) ในรายการ รูปทรงเข็มเกิดจากการขึ้นรูปและการดัดตรง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามเอกสาร CNIPA ปี 2025:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตรงเหมือนเข็ม (挺直似针) สีเขียวอ่อนสด (色泽嫩绿鲜活)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและเข้มข้น (香高浓郁)
* **รสชาติ:** สด นุ่มนวล พร้อมรสหวานในลำคอ (鲜醇回甘)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนและสว่างใส (汤色嫩绿明亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เอกสารไม่ได้อธิบาย หนังสืออ้างอิงระบุว่า เขียว สว่าง สด (绿明亮、鲜活)
* **ในแก้ว:** หลังชง ยอดอ่อนจะ “ลอยตั้ง” ในแก้วแนวตั้ง (悬垂玉立于杯中) ระบุไว้ในเอกสารว่าเป็นส่วนหนึ่งของลักษณะภายนอก

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เอกสาร CNIPA ปี 2025 กำหนดตัวชี้วัดสองค่า:

* **กรดอะมิโน:** ไม่น้อยกว่า 2.0%
* **โพลีฟีนอลในชา:** 9–10%

เอกสารไม่มีระบุวิธีวัดหรือคำอธิบายช่วงแคบของโพลีฟีนอล ไม่พบข้อมูลคาเฟอีนในแหล่งข้อมูล

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียวรูปเข็ม

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150–200 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสทรงสูง เพราะจะเห็นเข็มตั้งตรงได้เฉพาะในแก้วเท่านั้น
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้ว
    2. เทน้ำหนึ่งในสาม ใส่ชา และปล่อยให้ใบเปียก 20–30 วินาที
    3. เติมน้ำจนเต็ม
    4. หลัง 1–2 นาที เข็มจะตั้งขึ้นและจมลง พร้อมดื่ม
    5. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูล

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษหรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเจี้ยนเต๋อ ในพื้นที่ตามแนวแม่น้ำซินอันเจียง
    * ใบชาคือยอดอ่อนเดี่ยว รูปเข็มตรง สีเขียวอ่อน ในแก้ว ยอดอ่อนตั้งตรงแนวตั้ง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เฉียนเต่าอิ๋นเจินเป็นผลิตภัณฑ์แรกของหางโจวที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรจากกระทรวงเกษตร
* ทะเลสาบที่ให้ชื่อชาเป็นอ่างเก็บน้ำที่สร้างจากเขื่อนบนแม่น้ำซินอันเจียง เกาะพันเกาะคือยอดเขาที่ถูกน้ำท่วม
* ชื่อ 银珍 ออกเสียงเหมือน 银针 ซึ่งแปลว่า “เข็มเงิน” ตามข้อมูลผู้ผลิต ชานี้ถูกเรียกเช่นนั้นก่อนปี 1982
* ตำนานที่ผู้ผลิตเล่าขาน สืบชื่อมาจากยอดอ่อนที่ส่องประกายบนลาดเขาริมซินอันเจียง “ดุจไข่มุกเงิน”

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เฉียนเต่าอวี้เย่ ([千岛玉叶](https://thetea.app/th/article/qiandao-yu-ye)):** ชาอีกชนิดจากทะเลสาบเดียวกัน มีใบแบน สไตล์หลงจิ่ง
* **เจี้ยนเต๋อเปาชา ([建德苞茶](https://thetea.app/th/article/jiande-baocha)):** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรของอำเภอเดียวกันที่อยู่ใกล้เคียง (2020)
* **จวินซานอิ๋นเจิน ([君山银针](https://thetea.app/th/article/junshan-yin-zhen)):** ใช้ยอดอ่อนเหมือนกันและตั้งในแก้วเช่นกัน แต่เป็นชาเหลืองและมาจากคนละภูมิภาค คือทะเลสาบต่งถิงหูในมณฑลหูหนาน
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาหลักของหางโจว ใบแบน ไม่ใช่รูปเข็ม

**โดยสรุป:**

เฉียนเต่าอิ๋นเจินเป็นชาเขียวรูปเข็มจากเจี้ยนเต๋อ ริมทะเลสาบพันเกาะ ตามเอกสารปี 2025 ใช้ยอดอ่อนเดี่ยวจากสวนที่ความสูง 300–600 เมตร ขึ้นรูปเข็มโดยไม่มีการนวด สีใบและน้ำชาเขียวอ่อน กลิ่นหอมสูงเข้มข้น รสชาตินุ่มนวลพร้อมรสหวานในลำคอ และยอดอ่อนที่ตั้งตรงในแก้ว เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรรายแรกของหางโจว ชื่ออยู่ในรายการความตกลงจีน–อียู และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จาก CNIPA