---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/th/article/poliu-niangniang-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**โปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉา** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «ชาของหญิงสาวแห่งโปลิ่ว» ชาทำมือของหมู่บ้านโปลิ่ว (坡柳村) อำเภอเจินเฟิง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกุ้ยโจว ใบชาถูกเก็บรวบเป็นกำแล้วคลึงด้วยฝ่ามือให้เป็นปลายพู่กันจีน จึงมีชื่อเรียกอื่น ๆ ว่า «ชาพู่กัน» (文笔茶) และ «พู่กันจ้วงหยวน» (状元笔茶) «เนี่ยงเหนียง» ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์กุ้ยโจว เป็นคำเรียกในท้องถิ่นสำหรับหญิงสาวโสดอายุสิบเจ็ดถึงสิบแปดปี ตามประเพณีหญิงสาวชาวปู้อีเป็นผู้เก็บและผลิตชา แหล่งข้อมูลระบุประเภทไม่ตรงกัน และชื่อได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2019

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ประเภทยังไม่ได้กำหนดอย่างเป็นเอกฉันท์ มหาวิทยาลัยกุ้ยโจว (2022) เรียกว่าชาเหลือง และชาได้รับ «เหรียญทองพิเศษ» ในการประกวดชาเหลือง รายงานของ «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) ระบุขั้นตอนการหมักเหลือง (闷黄, *mēnhuáng*) ซึ่งเป็นลักษณะของชาเหลือง ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 ให้ลำดับขั้นตอนต่างออกไป ได้แก่ การผึ่งให้เหี่ยว การนวด การหมัก (发酵, *fājiào*) 6–8 ชั่วโมง การขึ้นรูป การอบแห้ง ซึ่งใกล้เคียงกับชาแดงมากกว่า แม้เอกสารจะไม่ระบุประเภทก็ตาม
* **หมวดหมู่:** ชาทำมือเชิงประวัติศาสตร์ของชนเผ่าปู้อี ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลกุ้ยโจว (贵州, *Guìzhōu*) จังหวัดปกครองตนเองเฉียนซีหนาน ชนเผ่าปู้อีและแม้ว อำเภอเจินเฟิง (贞丰, *Zhēnfēng*) ตำบลหลงชาง (龙场镇, *Lóngchǎng*) หมู่บ้านโปลิ่ว
* **เขตคุ้มครอง:** ตำบลหลงชาง ตำบลหว่านหลาน (挽澜镇, *Wǎnlán*) และตำบลเสี่ยวถุน (小屯镇, *Xiǎotún*) ตามการจดทะเบียนปี 2019 ครอบคลุม 57 หมู่บ้านและชุมชนปกครอง จุดสุดขอบ ได้แก่ หมู่บ้านเจ๋อถังทางตะวันออก หมู่บ้านซานเหอทางตะวันตก หมู่บ้านเตี้ยนจื่อทางใต้ และหมู่บ้านสุ่ยอินต้งทางเหนือ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 105°25′–105°38′ ลองจิจูดตะวันออก, 25°19′–25°32′ ละติจูดเหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ค.ศ. 1853.** «บันทึกอำเภอซิงอี้» (《兴义府志》) ระบุว่า ชาเติบโต «ในตำบลเหนือและที่ถุนเจี่ยว» และ «นี่คือชาเหมาเจียน» มหาวิทยาลัยระบุว่าสถานที่เหล่านี้ตรงกับตำบลตงพันของตำบลซิงเป่ยในปัจจุบันและหมู่บ้านโปลิ่ว ชื่อปัจจุบันไม่ปรากฏในข้อความอ้างอิง
    * **อายุ.** มหาวิทยาลัยประเมินประวัติการผลิตและการค้ามากกว่า 500 ปี สถานีโทรทัศน์กุ้ยโจวระบุว่า «มากกว่าร้อยปี»
    * **เครื่องบรรณาการ.** ตามตำนานที่มหาวิทยาลัยเล่าขาน เมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน ชาถูกบรรจุยอดชา 100 ยอดต่อ «พู่กัน» หนึ่งด้าม และ 16 ด้ามต่อ «กำ» หนึ่งกำ น้ำหนักประมาณหนึ่ง *จิน* ห่อด้วยผ้าไหมแดงแล้วส่งเป็นเครื่องบรรณาการ สถานีโทรทัศน์เขียนว่าชาเคยถวายจักรพรรดิเฉียนหลง แต่ไม่พบเอกสารรองรับในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **การค้า.** ตามมหาวิทยาลัย หมู่บ้านผลิตได้ถึง 10,000 *จิน* ต่อปี ที่ตลาดใกล้เคียงผูกอ๋าว ชาเป็นสินค้าหลัก และชาไปถึงไป๋เซ่อในกว่างซี
    * **ก่อนทศวรรษ 1960** โปลิ่วยังคงผลิต «ชากำ» ทำมือ (把把茶, *bǎbǎ chá*) เทคนิคสืบทอดปากต่อปาก ภายหลังเหลือเพียงโรงงานครัวเรือนเล็ก ๆ ไม่มีมาตรฐานเดียว
    * **2019.** ประกาศกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ฉบับที่ 213 ลงวันที่ 4 กันยายน 2019 ขึ้นทะเบียนชานี้เป็นผลิตภัณฑ์เกษตรสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เลขที่ใบรับรอง AGI02755 การพิจารณาคำขอเปิดรับฟังความเห็นตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน ถึง 14 ธันวาคม 2018
    * **2022.** สถาบันชา มหาวิทยาลัยกุ้ยโจว ช่วยบริษัทท้องถิ่นปรับปรุงการผลิต และเกิดมาตรฐานองค์กร «ระเบียบเทคนิคการแปรรูปโปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉา» ในเดือนกรกฎาคม ชาได้รับ «เหรียญทองพิเศษ» จากการประกวดชาเหลืองจีนครั้งที่ 7 «เหมิงติ่งหวงหยา» ตามคำอธิบายของมหาวิทยาลัย ด้วยคะแนนสูงสุดทั้งด้านรูปลักษณ์และคุณภาพภายใน พิธีมอบรางวัลจัดวันที่ 1 พฤศจิกายนที่งานแสดงชาเสฉวน
    * **2025.** ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 646 ลงวันที่ 23 กันยายน 2025 รับรองชาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** «โปลิ่ว» เป็นชื่อหมู่บ้าน «เนี่ยงเหนียง» เป็นคำเรียกหญิงสาวโสดในท้องถิ่น
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ชาวปู้อีใช้ชาต้อนรับแขกและญาติมิตร ส่วน «ชาเนี่ยงเหนียง» สมัยก่อนต้มในหม้อดินบนขาหยั่ง แบ่งชงสองถึงสามรอบ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง:** ไม้พุ่มท้องถิ่นยืนต้น ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ และพันธุ์หลงจิ่ง 43 (*Lóngjǐng 43*) รวมถึงพันธุ์อื่นที่เหมาะสม
* **ต้นชาเก่า:** ตามรายงาน «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) โปลิ่วมีต้นชาเก่ามากกว่า 3,000 ต้น ประมาณ 700 ต้นติดป้ายและอยู่ภายใต้การคุ้มครอง การจัดจำแนกทางพฤกษศาสตร์และชื่อประชากรท้องถิ่นไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **วัตถุดิบ:** ตามมหาวิทยาลัย ยอดยาวประมาณสามถึงสี่ *ชุ่น* ประกอบด้วยยอดและใบสองถึงสี่ใบ
* **เวลาเก็บ:** ฤดูใบไม้ผลิ หลังเทศกาลชิงหมิง ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ในสามวันที่ดีที่สุดของฤดู ตั้งแต่แปดถึงเก้าโมงเช้า ฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ลี่ชิวถึงหานลู่ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน ข้อกำหนดการคุ้มครองอนุญาตเฉพาะการเก็บด้วยมือ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกเฉียงใต้ของกุ้ยโจว หมู่บ้านโปลิ่ว ตามคำบอกเล่าของสถานีโทรทัศน์ ตั้งอยู่เชิงเขาหลงซาน ห่างจากศูนย์กลางอำเภอมากกว่ายี่สิบกิโลเมตร
* **ดิน:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ส่วนใหญ่เป็นดินเหลือง ร่วนซุย ลึก อุดมด้วยอินทรียวัตถุ
* **ระดับความสูงและภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลตัวเลขในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ผู้ผลิตท้องถิ่นกล่าวถึงสวนชาบนพื้นที่สูงที่มีแสงแดดเพียงพอ
* **การดูแลตามข้อกำหนด:** ใส่ปุ๋ยอินทรีย์หลักปลายเดือนพฤศจิกายน ลึกกว่า 20 ซม. ไม่น้อยกว่า 1,000 กก. ต่อหมู่ ใส่ปุ๋ยเสริมสองครั้ง ในเดือนพฤษภาคม–มิถุนายน และตุลาคม–พฤศจิกายน ไม้พุ่มอายุน้อยตัดแต่งทรงสามถึงสี่ครั้ง ช่วงที่ดีที่สุดคือเดือนมีนาคม
* **ขนาด:** ตามคำขอปี 2018 พื้นที่ 2,800 เฮกตาร์ ปริมาณ 6,000 ตันต่อปี

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

แหล่งข้อมูลอธิบายการผลิตสามครั้ง และคำอธิบายไม่ตรงกัน

**แบบดั้งเดิม** (มหาวิทยาลัย, 2022): หลังการคั่วหยุดเอนไซม์ ใบนวดด้วยมือบนถาดไม้ไผ่ รวบเป็นกำแล้วหมุนคลึงระหว่างฝ่ามืออัดเป็นรูปพู่กัน มัดด้วยด้ายและอบแห้งเหนือถ่านไร้ควันหรือตากแดด ไม่มีขั้นตอนการหมักเหลือง

**«กุ้ยโจวรื่อเป้า»** (2024, ชาฤดูใบไม้ร่วง): ผึ่งให้เหี่ยว (晾青) คั่วหยุดเอนไซม์ (杀青) หมักเหลือง (闷黄) นวด (揉捻) ขึ้นรูป (做形) อบแห้ง (干燥) การคั่วและการนวดทำด้วยมือ

**ข้อกำหนดการคุ้มครอง** (2025):

1.  **การแผ่กระจาย (摊放, *tānfàng*)**
2.  **«การคั่วหยุดเอนไซม์» (杀青, *shāqīng*):** ตามเอกสาร หมายถึงการแผ่กระจายในร่มร่วมกับการผึ่งแดด
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 นาที จนน้ำชาเริ่มเหนียวติดมือ
4.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** 6–8 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 28–35 °C และความชื้นอากาศ 40–60 %
5.  **การขึ้นรูป (造型, *zàoxíng*)**
6.  **การอบแห้ง:** 3–5 ชั่วโมง ที่ 60 °C จากนั้นอบซ้ำที่ 80 °C และ 5 นาทีที่ 130–140 °C เพื่อกลิ่นหอม

มาตรฐานองค์กรปี 2022 ไม่เปิดเผย จึงไม่สามารถบอกได้ว่าใกล้เคียงกับรูปแบบใด

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **รูปลักษณ์ใบชาแห้ง:** กำชารูปปลายพู่กันจีน (呈毛笔形状)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง กลิ่นอ่อน (微香) และมี «เสน่ห์ชาที่ลุ่มลึก» (茶韵深远) มหาวิทยาลัยกล่าวถึงกลิ่นดอกไม้ของต้นชาเก่า ([古树](https://thetea.app/th/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香)
* **รสชาติ:** ตามข้อกำหนด อ่อนและงดงาม พร้อมความหวานย้อนกลับและรสตกค้างยาวนาน (入口淡雅回甘) ตามมหาวิทยาลัย เข้มข้น นุ่มนวล และหวาน
* **สีน้ำชา:** เหลืองทอง ใส (金黄透亮) ชาฤดูใบไม้ร่วง ตาม «กุ้ยโจวรื่อเป้า» ให้น้ำชาสีแดงสด (红亮)
* **กากชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

| ดัชนี | ข้อกำหนดการคุ้มครอง |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.5 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 7.0 % |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 36.0 % |

ไม่มีข้อมูลอื่นในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ไม่มีพารามิเตอร์เฉพาะสำหรับชานี้ และประเภทยังเป็นที่ถกเถียง ด้านล่างเป็นพารามิเตอร์ทั่วไปของชาเหลือง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 85–90 °C สำหรับชาฤดูใบไม้ร่วงที่น้ำชาออกแดง ใช้ 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกวั่นหรือแก้วใส
* **ขั้นตอน:** ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นชงซ้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นอื่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการเลียนแบบ:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตาม «กุ้ยโจวรื่อเป้า» (2024) ชาทำมือขายในเจ้อเจียง ฝูเจี้ยน และกวางตุ้ง

* **วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากตำบลหลงชาง หว่านหลาน หรือเสี่ยวถุน
    * ลักษณะสำคัญคือกำชารูปปลายพู่กัน น้ำชาสีเหลืองทอง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามประเพณีเป็นงานฝีมือของหญิงสาว เก็บในสามวันที่ดีที่สุดของฤดู ตั้งแต่แปดถึงเก้าโมงเช้า
* บันทึกปี 1853 เรียกชาในพื้นที่นี้ว่า «เหมาเจียน»
* «กุ้ยโจวรื่อเป้า» ในรายงานปี 2024 เขียนชื่อด้วยอักษรอื่น คือ 孃孃 แทน 娘娘

**13. การเปรียบเทียบกับชากุ้ยโจวอื่นและชาเหลือง:**

* **ไหหม่่ากงฉา ([海马宫茶](https://thetea.app/th/article/haima-gong-cha)):** ชากุ้ยโจวเชิงประวัติศาสตร์อีกชนิดหนึ่งที่แหล่งข้อมูลจัดเป็นชาเหลือง
* **เหมิงติ่งหวงหยา ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/th/article/mengding-huang-ya)):** ชาเหลืองเสฉวน ซึ่งชื่อนำไปตั้งชื่อการประกวดปี 2022
* **ผู่อันหงฉา ([普安红茶](https://thetea.app/th/article/puan-hongcha)):** ชาแดงของจังหวัดเฉียนซีหนาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จดทะเบียนในประกาศปี 2019 ฉบับเดียวกัน และเขตครอบคลุมอำเภอเจินเฟิง

**โดยสรุป:**

โปลิ่วเนี่ยงเหนียงฉาเป็นชาทำมือของหมู่บ้านชาวปู้อี คลึงเป็นรูปปลายพู่กันจีน เบื้องหลังมีบันทึกปี 1853 ตำนานเครื่องบรรณาการ และประเพณีการเก็บโดยหญิงสาว และตั้งแต่ปี 2019 มีการคุ้มครองชื่อ ประเภทที่แหล่งข้อมูลระบุแตกต่างกัน มหาวิทยาลัยและการประกวดเรียกว่าชาเหลือง ส่วนข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายการหมักหลายชั่วโมง