---
title: "Pínglì Nǚwā chá"
url: https://thetea.app/th/article/pingli-nuwa-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglì Nǚwā chá (平利女娲茶)

**ผิงลี่ หนี่วา ฉา** (*Pínglì Nǚwā chá*, 平利女娲茶) — «ชาของหนี่วาจากผิงลี่» ชาเขียวของอำเภอผิงลี่ (平利县) ในเขตเมืองอานคัง ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมณฑลส่านซี บริเวณรอยต่อกับหูเป่ย์และฉงชิ่ง อำเภอนี้เรียกตนเองว่าเป็นถิ่นกำเนิดของหนี่วา (女娲故里) — เทพธิดาผู้ให้กำเนิดมนุษย์ในปกรณัมจีน — และตั้งชื่อชาทั้งหมดของตนตามนามของเทพธิดา ภายในกลุ่มผลิตภัณฑ์มีสามระดับ ได้แก่ หนี่วา อิ๋นเฟิง หนี่วา ยุนอู้ และหนี่วา เหมาจิ้น ตั้งแต่วันที่ 25 ธันวาคม 2010 ชื่อนี้เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และในปี 2025 ตามรายงานของอำเภอ ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*). เว็บไซต์ของอำเภอระบุโดยตรงว่า «平利女娲茶属绿茶» ในปี 2011 ภายใต้แบรนด์รวมยังเคยผลิตชาแดงและชาอู่หลง (女娲红茶, 女娲乌龙) แต่ไม่มีการระบุไว้ในคำอธิบายที่พบ และไม่มีเหตุผลเพียงพอที่จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครอง
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลส่านซี (陕西, *Shǎnxī*) เขตเมืองอานคัง (安康, *Ānkāng*) อำเภอผิงลี่ (平利, *Pínglì*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามคำอธิบายเขต — ลองจิจูด 109°00′–109°33′ ตะวันออก และละติจูด 31°37′–32°39′ เหนือ ความสูง 300 ถึง 2717.2 เมตร 50 หมู่บ้านใน 11 ตำบล จุดสุดขั้วอยู่ในตำบลฉางอาน ปาเสี้ยน ต้ากุ้ย และซิงหลง ยังไม่มีการตรวจสอบกับเอกสารจดทะเบียน
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 32° เหนือ และลองจิจูด 109.3° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ราชวงศ์ถังและชิง.** ตามเว็บไซต์ของอำเภอ ในสมัยถัง ผิงลี่อยู่ในแปดเขตชาหลักของประเทศ และในสมัยเฉียนหลง ชาท้องถิ่นกลายเป็นชาบรรณาการ (贡茶) บทความปี 2011 บนเว็บไซต์เดียวกันระบุเพิ่มเติมว่า ชื่อเสียงมาจากชาที่ซานหลี่หย่า (三里垭) «ถวายแด่จักรพรรดิ แต่ผลิตในปริมาณน้อยมาก» ไม่มีการระบุแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
    * **1949.** สวนชา 200 *หมู่* และชา 2.5 ตัน — ตามบทความบนเว็บไซต์ของอำเภอ
    * **2002–2003.** หนี่วา อิ๋นเฟิง ผลิตภัณฑ์ของบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่ง ได้รับเหรียญทองจากงานแสดงชาชื่อดังแห่งจีนตะวันตก (2002) และรางวัลที่หนึ่งจากการประกวด «จงฉาเปย» (中茶杯, 2003)
    * **2010.** วันที่ 25 ธันวาคม กระทรวงเกษตรจีนจดทะเบียนผิงลี่ หนี่วา ฉา เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ยื่นคำขอตามบทความบนเว็บไซต์อำเภอคือสมาคมการค้าชาประจำอำเภอ
    * **2015.** ตามบทความหนังสือพิมพ์ปี 2021 ชื่อนี้ได้รับเครื่องหมายการค้ารับรองระดับชาติที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เว็บไซต์ของอำเภอก็กล่าวถึงเครื่องหมายดังกล่าวเช่นกัน โดยไม่มีหมายเลขและวันที่
    * **2024.** มณฑลออกมาตรฐานท้องถิ่น DB61/T 1943-2024 «เครื่องหมายการค้ารับรองที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ผิงลี่ หนี่วา ฉา» มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 26 มกราคม 2025 จัดทำโดยหน่วยงานของอำเภอ ไม่พบเอกสารฉบับเต็ม
    * **2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติประกาศฉบับที่ 646 รับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 870 รายการ ตามรายงานของสำนักงานเกษตรอำเภอ (ธันวาคม 2025) ผิงลี่ หนี่วา ฉา อยู่ในรายการดังกล่าว ยังไม่สามารถตรวจสอบรายชื่อในประกาศได้
* **ชื่อ:** 平利 — ชื่ออำเภอ; 女娲 (*Nǚwā*) — ชื่อเทพธิดาผู้ตามตำนานได้ปะฟ้าและปั้นมนุษย์
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** คำอธิบายท้องถิ่นเชื่อมโยงอำเภอกับหนี่วาจากเอกสารโบราณ — «หัวหยางกั๋วจื้อ» (华阳国志) สมัยราชวงศ์จิ้น และ «ลู่สื่อ» (路史) ซึ่งกล่าวว่าหนี่วาปกครองที่เขาจงหวง ภูเขานี้ในผิงลี่ถูกระบุว่าเป็นเขาหนี่วา (女娲山) นี่เป็นการตีความท้องถิ่น เว็บไซต์อ้างอิงยังเล่าตำนานว่า ในสมัยเฉียนหลง มารดาของขุนนางจากซานหลี่หย่าใกล้เขาหนี่วา ได้ถวายเหมาจิ้นที่ทำเองแด่จักรพรรดิเพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระมหากรุณาธิคุณ ตั้งแต่นั้นผิงลี่จึงส่งชาเป็นบรรณาการทุกปี

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ คำอธิบายอ้างอิงระบุเพียงสวนชา 10,000 *หมู่* ที่มีพันธุ์ดีเยี่ยมแบบโคลน (无性系, *wúxìngxì*) โดยไม่มีปี
* **วัตถุดิบตามระดับ** (คำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021; บทความไม่ได้ระบุว่านำข้อกำหนดมาจากมาตรฐานใด แต่สามระดับเดียวกันนี้เป็นส่วนแยกของชุดมาตรฐานมณฑลปี 2014 — ดูส่วนที่ 5):
    * **หนี่วา อิ๋นเฟิง** ([女娲银峰](https://thetea.app/th/article/nuwa-yin-feng), *Nǚwā yínfēng*) ระดับสูงสุด: ยอดเดี่ยวยาว 1.5–2.0 ซม. — ไม่น้อยกว่า 90 %
    * **หนี่วา ยุนอู้** (女娲云雾, *Nǚwā yúnwù*) ระดับที่หนึ่ง: ยอดกับใบแรกที่คลี่ออก ยอดยาวกว่าใบ — ไม่น้อยกว่า 90 %
    * **หนี่วา เหมาจิ้น** (女娲[毛尖](https://thetea.app/th/article/mao-jian), *Nǚwā máojiān*) ระดับที่สอง: ยอดกับใบแรกที่คลี่ออก — ไม่น้อยกว่า 80 % ยอดกับใบที่คลี่แล้ว — 15 %
* **ฤดูเก็บ:** ไม่มีช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของส่านซีบริเวณรอยต่อกับหูเป่ย์และฉงชิ่ง พื้นที่หลักตามคำอธิบายอ้างอิงคือเขาหนี่วา (女娲山) ที่ปกคลุมด้วยหมอก
* **ความสูง:** ความสูงของสวนชาไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ เขตคุ้มครองอยู่ที่ความสูง 300–2717.2 เมตร
* **ภูมิอากาศ:** คำอธิบายกล่าวถึงภูเขาในเมฆและหมอก ไม่มีข้อมูลตัวเลข
* **ซีลีเนียมและสังกะสี:** ลักษณะเด่นของแตร์วาร์ในทุกแหล่งข้อมูล สำหรับซีลีเนียมในชาระบุค่า 0.52–3.52 ppm เว็บพอร์ทัลอุตสาหกรรมระบุว่าสูงกว่าเกณฑ์ «ชาที่อุดมด้วยซีลีเนียม» ซึ่งระบุว่าเป็นมาตรฐานของรัฐ (0.25–4.0 ppm) แต่ไม่ระบุชื่อเอกสาร ยังกล่าวว่าที่ดินที่มีซีลีเนียมมีในอำเภอใกล้เคียงของอานคังด้วย ได้แก่ จื่อหยาง เจิ้นผิง หลานเกา และฮั่นปิน
* **พื้นที่สวนชา:** ตัวเลขแตกต่างกันแม้ในปีเดียวกัน สำหรับปี 2010 บทความบนเว็บไซต์อำเภอระบุ 130,000 *หมู่* และ 3,100 ตัน ส่วนคำอธิบายอ้างอิงระบุ 150,000 *หมู่* และ 2,700 ตัน ตัวเลข 150,000 *หมู่* และ 2,700 ตันเดียวกันโดยไม่มีปีปรากฏในคำอธิบายเขต ในปี 2016 เว็บไซต์อำเภอระบุ 180,000 *หมู่* และ 8,000 ตันต่อปี

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่มีระเบียบทางเทคนิคของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในแหล่งข้อมูลที่พบ บัตรผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการในกลุ่ม — หนี่วา อิ๋นเฟิง — บนเว็บพอร์ทัลท่องเที่ยว (2013) ระบุขั้นตอน: การเก็บ (采摘, *cǎizhāi*) → การเกลี่ยใบสด (摊青, *tānqīng*) → การหยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*) → การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*) → การคัดเกรด (精选, *jīngxuǎn*) → การเก็บเข้าคลัง นี่เป็นขั้นตอนของบริษัทหนึ่งโดยไม่มีพารามิเตอร์ ไม่ใช่ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

แหล่งข้อมูลยังกล่าวถึง «ชุดมาตรฐานชาอินทรีย์หนี่วา» ระดับมณฑล (《女娲[有机茶](https://thetea.app/th/article/youji-cha)标准综合体》, DB61/369-2005) ตามบทความบนเว็บไซต์อำเภอ นี่เป็นชุดมาตรฐานเดียวในมณฑล ในฐานข้อมูลมาตรฐานแห่งชาติเห็นส่วนต่างๆ ของชุดมาตรฐานนี้: จากปี 2005 เช่น DB61/T 369.6-2005 «หนี่วา เฉาชิง» และจากเดือนตุลาคม 2014 — ชุด DB61/T 369.1–369.8-2014: การเพาะปลูก การแปรรูป ชาเขียวสามระดับ เฉาชิง «หนี่วา หงฉา» การปรับปรุงสวนเก่า มีผลบังคับใช้เฉพาะส่วนที่เกี่ยวกับการเพาะปลูกเท่านั้น ไม่พบเอกสารฉบับเต็ม

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายโดยรวม — จากเอกสารเกี่ยวกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เสมอกัน สีเขียวมรกต (外形匀齐，色泽翠绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและยาวนาน (香气高长)
* **รสชาติ:** เข้มข้นและนุ่มนวล (滋味醇厚); ชาทนต่อการชงได้หลายครั้ง
* **สีน้ำชา:** ใสและสว่าง (汤色清亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เสมอกัน สีเขียวอ่อนและสว่าง (叶底匀整嫩绿明亮)

ตามระดับ ตามคำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021:

* **อิ๋นเฟิง:** เข็มกลมตรง (圆直似针) มีขนชัดเจน น้ำชาสีเขียวอ่อน รสชาติสดชื่น กลิ่นหอมบริสุทธิ์และคงทน ยอดชาหลังชงคลี่ออกเป็น «ดอกไม้»
* **ยุนอู้:** ใบแบนคล้ายหางนกนางแอ่น (扁平似燕尾) กลิ่นหอมละมุนคงทน รสชาตินุ่มนวลพร้อมความหวานย้อนกลับ (回甘)
* **เหมาจิ้น:** ม้วนแน่นละเอียดโค้งเล็กน้อย (紧细微曲) น้ำชาสีเหลืองเขียว รสชาตินุ่มนวลพร้อมความหวานย้อนกลับ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีเกณฑ์มาตรฐานทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ ซีลีเนียม — 0.52–3.52 ppm ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ โดยไม่มีวิธีการและกลุ่มตัวอย่าง สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการคือหนี่วา อิ๋นเฟิง บัตรผลิตภัณฑ์ปี 2013 ระบุ:

| ตัวชี้วัด | ค่า |
| :--- | :--- |
| ซีลีเนียม | 2.26 ppm |
| กรดอะมิโน | 3.86 % |
| โพลีฟีนอลในชา | 22.1 % |
| สารละลายน้ำ | 44.8 % |

นี่เป็นข้อมูลจากผู้ผลิต ไม่ใช่ข้อกำหนดสำหรับชาที่ได้รับความคุ้มครอง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ ปริมาณซีลีเนียมเป็นลักษณะทางองค์ประกอบ ไม่ใช่ผลที่พิสูจน์แล้ว

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว คำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021 ให้คำแนะนำของตนเอง: น้ำอุณหภูมิต่ำประมาณ 80 °C ไม่ใช้น้ำเดือด

* **อุณหภูมิน้ำ:** ประมาณ 80 °C; หลังการเติมน้ำสองครั้ง ตามคำอธิบายเดียวกัน อาจใช้น้ำร้อนขึ้นเล็กน้อย
* **ปริมาณชา:** 1 กรัมต่อน้ำ 50 มล. คือ 3 กรัมต่อ 150 มล. — ตามคำแนะนำของบทความเดียวกัน
* **ภาชนะ:** แก้วใส สำหรับเหมาจิ้นสามารถใช้ไกวั่นได้
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือด
    2. วิธีกลาง (中投法) ตามคำแนะนำของบทความหนังสือพิมพ์: เทน้ำหนึ่งในสาม ใส่ชา เขย่าแก้ว ปล่อยให้ใบคลี่ แล้วเติมน้ำจนเต็ม
    3. ดื่มภายใน 3–6 นาที — ตามคำอธิบายเดียวกัน หากนานกว่านั้นน้ำชาจะสูญเสียความสดชื่น เติมน้ำและชงซ้ำได้

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ไม่ให้ถูกแสง ความชื้น และกลิ่น ก่อนเปิดให้ปล่อยซองอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการลอกเลียนแบบ:**

ไม่มีข้อมูลราคาอย่างเป็นระบบในแหล่งข้อมูลที่พบ จุดอ้างอิงเดียวคือบัตรผลิตภัณฑ์ปี 2013: กล่องหนี่วา อิ๋นเฟิง 180 กรัม ระบุราคา 400 หยวน

* **วิธีหลีกเลี่ยงของลอกเลียนแบบ:**
    * หาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากอำเภอผิงลี่
    * จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองอธิบายว่าเป็นชาเขียว ชาแดงและชาอู่หลงภายใต้แบรนด์ «หนี่วา» ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นี้ จนกว่าเอกสารจะระบุเป็นอย่างอื่น
    * ตรวจสอบรูปทรงตามระดับ: เข็มมีขน — อิ๋นเฟิง, «หางนกนางแอ่น» — ยุนอู้, ม้วนละเอียด — เหมาจิ้น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ผู้เขียนบทความปี 2011 บนเว็บไซต์อำเภอ ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมชาระดับมณฑล แนะนำให้นำรูปแบบ «เครื่องหมายแม่และลูก» ของอานจี๋ ไป๋ฉา มาใช้: สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เป็นเครื่องหมายรวม แบรนด์ของบริษัทต่างๆ อยู่ภายใต้เครื่องหมายนั้น
* ตามบทความเดียวกัน การคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ยังครอบคลุมเจี่ยวกู่หลาน ([绞股蓝](https://thetea.app/th/article/jiaogulan)) ของผิงลี่ — เถาไม้ที่นำใบมาทำเป็นเครื่องดื่ม

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของส่านซี:**

* **หนี่วา อิ๋นเฟิง (女娲银峰):** ระดับสูงสุดของร่มเดียวกัน — ยอดรูปเข็มมีขน มีบทความแยกในคลังข้อมูล
* **จื่อหยาง เหมาจิ้น ([紫阳毛尖](https://thetea.app/th/article/ziyang-mao-jian)):** ชาเขียวของอำเภอจื่อหยางในเขตอานคังเดียวกัน จากดินที่มีซีลีเนียมเช่นกัน
* **ฮั่นจง เซียนหาว ([汉中仙毫](https://thetea.app/th/article/hanzhong-xian-hao)):** แบรนด์รวมของชาเขียวในเขตฮั่นจงที่อยู่ใกล้เคียง
* **เซี่ยงหยวน อู๋หยา ([象园雾芽](https://thetea.app/th/article/xiangyuan-wu-ya)):** ชาเขียวของอำเภอเจิ้นอาน เขตชางลั่ว บนเนินใต้ของเทือกเขาฉินหลิ่ง

**โดยสรุป:**

ผิงลี่ หนี่วา ฉา ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ชาประจำหมู่บ้าน แต่เป็นชื่อที่อำเภอบนภูเขาใช้เรียกชาเขียวทั้งหมดของตน โดยนำมาจากเทพธิดาแห่งตำนานท้องถิ่นของตนเอง เบื้องหลังชื่อนี้มีสามระดับ ตั้งแต่เข็มอิ๋นเฟิงไปจนถึงเหมาจิ้นม้วน ใบสีมรกต กลิ่นหอมสูงยาวนาน และดินซีลีเนียมที่ผิงลี่แบ่งปันกับเพื่อนบ้าน