---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/th/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**ผิงเจียง เกาซานฉา** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)) คือ “ชาภูเขาสูง” จากอำเภอผิงเจียง (平江县) ภายใต้เขตเมืองเยว่หยาง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน ชื่อนี้เป็นชื่อแบรนด์สาธารณะระดับอำเภอและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ไม่ใช่ชื่อของชาชนิดใดชนิดหนึ่ง “ภูเขาสูง” บ่งบอกถึงสถานที่ ไม่ใช่วิธีการผลิต และไม่มีแหล่งข้อมูลใดที่พบระบุประเภทของชาภายใต้เครื่องหมายนี้ ตัวอำเภอเองอธิบายตนเองว่าเป็นเขตหลักของชาเหลืองอินทรีย์จากภูเขาของจีน และถัดจาก “ชาภูเขาสูง” ยังกล่าวถึงชาท้องถิ่นชนิดที่สอง คือ ผิงเจียง ยานฉา ([平江烟茶](https://thetea.app/th/article/pingjiang-yancha), “ชารมควัน”) เครื่องหมายนี้จดทะเบียนในปี 2023 และแบรนด์สาธารณะเปิดตัวในเดือนกันยายน 2024

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่ระบุ ฉันยังไม่เห็นเอกสารของเครื่องหมายที่ระบุข้อกำหนดด้านเทคโนโลยี ขณะที่เอกสารของอำเภอและสื่อมวลชนกล่าวถึง “ชาภูเขาสูง” โดยทั่วไป การเหมาเอาว่าแบรนด์นี้เป็นชาเหลืองเพียงเพราะอำเภอเรียกตนเองว่าเขตชาเหลืองย่อมเป็นการทดแทนความหมาย เพราะภายใต้ชื่อร่วมอาจมีชาหลายประเภท
* **หมวดหมู่:** แบรนด์สาธารณะระดับอำเภอ (区域公用品牌); เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตเมืองเยว่หยาง ([岳阳](https://thetea.app/th/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*) อำเภอผิงเจียง (平江, *Píngjiāng*)
* **พื้นที่:** ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตตามกฎหมายของพื้นที่เครื่องหมาย บัญชีรายชื่อของมณฑลปี 2024 ระบุว่าอำเภอผิงเจียงเป็นเขตการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ไม่ใช่คำอธิบายขอบเขต
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดที่แน่ชัดของพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่พบ เอกสารของอำเภอระบุว่าผิงเจียงตั้งอยู่บน “เส้นขนานที่ 30 องศาเหนือ” ซึ่งเป็นสูตรโฆษณา “แถบทองของชา” ไม่ใช่พิกัด

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชาของอำเภอ.** ฝ่ายปกครองอำเภอเขียนว่ามีการผลิตชาในผิงเจียงมานานแล้ว แต่ไม่มีวันที่และเอกสารที่ชัดเจนในแหล่งข้อมูลที่พบ
    * **ปี 2020 และ 2023 — เครื่องหมายสองรายการ.** จากสิ่งพิมพ์ปี 2025 ผิงเจียง ยานฉาได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรของรัฐในปี 2020 และ “平江高山茶” ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในปี 2023 ซึ่งสอดคล้องกับบัญชีรายชื่อของมณฑล: ในบัญชีรายชื่อก่อนหน้าซึ่งมี 229 เครื่องหมาย ไม่มี “平江高山茶” ส่วนในบัญชีปี 2024 ซึ่งมี 250 เครื่องหมาย มีชื่อนี้ ในปี 2024 นี่เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ด้านชาเพียงรายการเดียวของอำเภอ ส่วนผิงเจียง ยานฉามีการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร
    * **กันยายน 2024 — แบรนด์.** วันที่ 6 กันยายน ในพิธีเปิดงานนิทรรศการชาหูหนานครั้งที่ 16 ที่ฉางชา อำเภอซึ่งร่วมเป็นเจ้าภาพได้นำเสนอ “平江高山茶” เป็นแบรนด์สาธารณะ และมอบใบอนุญาตชุดแรกให้แก่กิจการต่าง ๆ ในการใช้แบรนด์ ในงานมีบริษัทชาเก้าแห่งของอำเภอเข้าร่วม ในพิธีเดียวกันผิงเจียงได้รับตำแหน่งหนึ่งในสิบอำเภอชาชั้นนำของหูหนานปี 2024 ด้าน “พลังการผลิตใหม่”
    * **กันยายน 2025 — ระลอกที่สอง.** ในงานนิทรรศการชาหูหนานครั้งที่ 17 อำเภอจัดกิจกรรมชิมชาและมอบใบอนุญาตแบรนด์ให้แก่ผู้ประกอบการอีกสี่ราย ได้แก่ บริษัทสองแห่งและสหกรณ์สองแห่ง
* **ชื่อ:** “ผิงเจียง” (平江) คือชื่ออำเภอ “เกาซาน” (高山) แปลว่า “ภูเขาสูง” “ฉา” (茶) แปลว่า ชา “ชาภูเขาสูง” เป็นคำเรียกทั่วไปที่พบในหลายพื้นที่ปลูกชา เครื่องหมายนี้ผูกชื่อดังกล่าวไว้กับอำเภอเดียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอสร้างการท่องเที่ยวบนฐานของชาตามสูตร “สวนชาเป็นสวนทัศนียภาพ ชาและการเดินทางไปด้วยกัน” (茶园景区化、茶旅一体化) ในบรรดาสถานที่ เอกสารของอำเภอกล่าวถึงคฤหาสน์ชาบนเขาหลานหยุนซาน และพิพิธภัณฑ์ชา “ช่วงเส้นทางชาใหญ่ในผิงเจียง” (万里茶道平江段茶博馆) ในปี 2021 เส้นทาง “วัฒนธรรมแดง” ของอำเภอติดหนึ่งในร้อยเส้นทางท่องเที่ยวชาที่ดีที่สุดของประเทศ และในปี 2023 อำเภอได้รับตำแหน่งเขตสาธิตระดับรัฐด้านการผสานชากับการท่องเที่ยว

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **วัตถุดิบ:** รายงานปี 2025 กล่าวถึง “ยอดอวบอ้วน” (芽头肥壮) แต่ไม่มีมาตรฐานการเก็บในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **การเก็บเกี่ยว:** การเก็บฤดูใบไม้ผลิเกิดขึ้นราวเทศกาลชิงหมิง ตามที่สื่อมวลชนมณฑลเขียนถึงฤดูใบไม้ผลิปี 2025 ไม่มีช่วงเวลาอื่นในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันออกเฉียงเหนือของหูหนาน ตามรายงานของรัฐบาลมณฑลปี 2025 สวนส่วนใหญ่อยู่บนภูเขาสูงหลานหยุนซาน (连云山) และมู่ฟู่ซาน (幕阜山)
* **ระดับความสูงของการเพาะปลูก:** ไม่มีช่วงที่แน่ชัด สื่อมวลชนปี 2025 เขียนว่าอำเภอรายล้อมด้วยภูเขาที่มีหมอกปกคลุมสูงกว่า 800 เมตร นี่คือความสูงของภูเขา ไม่ใช่ของสวน
* **ภูมิอากาศ:** จากการนำเสนอของอำเภอปี 2024 คือ หมอกภูเขา อากาศอบอุ่นและชื้น ไม่มีข้อมูลตัวเลข
* **ดิน:** การนำเสนอเดียวกันกล่าวถึงปริมาณอินทรียวัตถุสูง แต่ไม่มีชนิดของดินในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **สัดส่วนพื้นที่ป่า:** 66.68% ตามข้อมูลของอำเภอที่สื่อรายงาน
* **ปุ๋ย:** สื่อมวลชนเขียนถึง “ปุ๋ยเป็นศูนย์และสารเคมีกำจัดศัตรูพืชเป็นศูนย์” (零化肥、零农药) นี่เป็นสูตรโฆษณาของอำเภอ ฉันไม่เห็นข้อมูลยืนยัน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีไม่ได้อธิบายไว้ในแหล่งข้อมูลที่พบ ฉันไม่ขอกล่าวถึงแผนผังทั่วไปในที่นี้ เพราะขึ้นอยู่กับประเภท และประเภทยังไม่ระบุ สำหรับชาเหลืองซึ่งอำเภอมีชื่อเสียง ขั้นตอนสำคัญคือการอบหมัก (闷黄, *mènhuáng*) สำหรับชาเขียวคือการคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) โดยไม่มีการอบหมัก แหล่งข้อมูลไม่ได้กล่าวว่าชาภายใต้เครื่องหมาย “平江高山茶” ผ่านเส้นทางใด

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ฉันไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ ต่อไปนี้เป็นคำบรรยายเชิงโฆษณาจากกิจกรรมของอำเภอ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** “รูปทรงงดงามและสีสันสดใส” (形美色艳) จากการนำเสนอปี 2024 “ยอดอวบอ้วน” จากรายงานปี 2025
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่มีคำบรรยายแยก การนำเสนอปี 2024 เรียกกลิ่นว่าหอมเข้มข้น (香气浓郁) โดยไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา
* **รสชาติ:** สดและนุ่มนวล (滋味鲜醇) มีกลิ่นหอมติดปากและรสหวานกลับมายาวนาน (唇齿留香、回甘悠长) จากการนำเสนอปี 2024 รองหัวหน้าอำเภอในปี 2025 กล่าวถึงรสชาติ “สดชื่น หวาน และนุ่มนวล” (味爽甘醇)
* **สีน้ำชา:** ใสสะอาด (汤色清澈)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาในมือภายใต้ชื่อนี้คือชาอะไร

* **ชาเขียว:** 80–85 องศาเซลเซียส ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร ใช้แก้วใสหรือไก้วาน การชงครั้งแรก 40–60 วินาที เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาเหลือง:** 80–85 องศาเซลเซียส ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร ใช้แก้วใสหรือไก้วานสีขาว การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ใบชาและรินน้ำลงข้างภาชนะ
    3. รินน้ำชาแรกลงถ้วย
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำ
    6. ทำซ้ำตราบที่รสชาติยังคงอยู่

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ชาเขียวและชาเหลืองควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ “平江高山茶” และเครื่องหมายสิทธิ์การใช้แบรนด์สาธารณะ อำเภอมอบใบอนุญาตดังกล่าวเป็นรายชื่อ เป็นระลอกในปี 2024 และ 2025
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอผิงเจียง
    * ถามผู้ขายถึงประเภทของชา เพราะชื่อแบรนด์ไม่ได้ระบุไว้

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* อำเภอนี้มีชื่อชาที่ได้รับการคุ้มครองจากรัฐสองชื่อ คือ “ภูเขาสูง” และ “รมควัน” แต่ไม่มีชื่อใดระบุประเภทของชา
* ตามข้อมูลของอำเภอ ณ สิ้นปี 2023 มีพื้นที่สวนชา 93.2 พันหมู่ ในจำนวนนี้เป็นสวนอินทรีย์ 12.8 พันหมู่ ผลผลิตมากกว่า 5,600 ตัน สื่อมวลชนปี 2025 ระบุตัวเลขใหม่เป็น 96.8 พันหมู่ และ 5,640 ตันสำหรับปี 2024
* ตามข้อมูลเดียวกัน ชาสร้างรายได้เสริมให้ครอบครัวชาวสวนชา 70,000 ครัวเรือนของอำเภอ
* ในฤดูใบไม้ผลิปี 2025 สื่อมวลชนมณฑลนับคนเก็บชาได้มากกว่า 800 คนในฐานอินทรีย์แห่งหนึ่งใกล้ภูเขาหลานหยุนซาน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เยว่หยาง หวงฉา ([岳阳黄茶](https://thetea.app/th/article/yueyang-huangcha)):** ชาเหลืองของทั้งเขตเมืองเยว่หยาง บทความในคลังข้อมูลระบุว่าภูเขาหลานหยุนซานในผิงเจียงเป็นหนึ่งในพื้นที่ของชานี้ นี่คือระดับข้างเคียง คือ ชื่อระดับเขตเมืองของชาเหลือง ไม่ใช่แบรนด์ระดับอำเภอที่ไม่มีประเภท
* **จวินซาน อิ๋นเจิน ([君山银针](https://thetea.app/th/article/junshan-yin-zhen)):** ชาเหลืองเรือธงของเยว่หยางจากเกาะจวินซานในทะเลสาบต่งถิง ใช้เพื่อเปรียบเทียบกับชาภูเขาของผิงเจียง
* **เกา ซาน ฉา (高山茶):** บทความภาพรวมในคลังข้อมูลเกี่ยวกับแนวคิดทั่วไป “ชาภูเขาสูง”

**โดยสรุป:**

ผิงเจียง เกาซานฉา คือชื่อที่อำเภอผูกไว้กับสวนชาบนภูเขาของตน เครื่องหมายปี 2023 แบรนด์สาธารณะปี 2024 ใบอนุญาตให้กิจการเป็นระลอก เอกสารกล่าวถึงตัวชาไว้น้อยมาก เพียงยอดอวบอ้วน น้ำชาใส รสสดนุ่มพร้อมรสหวานกลับ และไม่ได้กล่าวถึงประเภท เมื่อซื้อชาภายใต้ชื่อนี้ ควรถามว่าเป็นชาอะไร เขียว เหลือง หรืออื่น ๆ