---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/th/article/nayong-gaoshan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**纳雍[高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)** (*Nàyōng gāoshān chá*) เป็นตราสินค้าสาธารณะระดับอำเภอและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของชาจากอำเภอ纳雍 (纳雍县) เมือง毕节 ทางตะวันตกของมณฑลกุ้ยโจว *高山* แปลว่า “ภูเขาสูง” คำนี้บ่งบอกสถานที่ ไม่ใช่ระดับชั้น ตามตารางสรุปของมณฑล เครื่องหมายได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 28 สิงหาคม 2018 ผู้ยื่นคำขอคือสถานีส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรระดับอำเภอ ภายใต้ชื่อรวมนี้มีสินค้าหลายยี่ห้อจากหลายบริษัทและไม่ใช่ชั้นเดียว ในปี 2019 ตามข้อมูลของหนังสือพิมพ์มณฑล อำเภอผลิตชาเขียว 1890 ตันและชาดำ 877 ตัน

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีชั้นเดียวที่เป็นเอกภาพ สำหรับส่วนที่เป็นชาเขียวมีคำนิยาม สำนักงานเกษตรอำเภอได้นำเสนอตราสินค้าบน “แผนที่ชาเขียวคุณภาพดีของจีน” (2024) โดยเรียก “纳雍高山绿茶” ว่าเป็นชาเขียวของอำเภอจากยอดอ่อนของต้นชาใบเล็กและใบกลาง มี “กลิ่นหอมสูงและติดทน รสกลมกล่อมสดชื่น” (香高持久，味醇鲜爽) แต่ภายใต้ชื่อรวมยังมีชาดำ เช่น “雾岭红” และ “玄羽红茶” ดังนั้นจึงไม่ระบุชั้นชาเขียวให้กับตรารวม
* **หมวดหมู่:** ตราสินค้าสาธารณะระดับอำเภอ (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) และเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลกุ้ยโจว (贵州, *Guìzhōu*) เมือง毕节 (毕节, *Bìjié*) อำเภอ纳雍 (纳雍, *Nàyōng*)
* **เขตพื้นที่เครื่องหมาย:** อำเภอเป็นหน่วยบริหารของผู้ถือเครื่องหมาย ข้าพเจ้ายังไม่เห็นขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางอำเภออยู่ที่ประมาณละติจูด 26°47′ เหนือ และลองจิจูด 105°25′ ตะวันออก (ตามวิกิพีเดีย)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนานชาบรรณาการ.** หนังสือพิมพ์ “กุ้ยโจวรายวัน” (贵州日报, มีนาคม 2020) อ้างข้อความจาก “พงศาวดารรวมกุ้ยโจว” (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*) ว่า “平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳” — “ชาเขตผิงหย่วนขึ้นตามซอกผา นำมาทำตามกรรมวิธี รสก็ดีเช่นกัน” หนังสือพิมพ์เชื่อมโยงข้อความนี้กับชาหมู่บ้าน姑箐 (姑箐村) ตำบล水东 และระบุว่าเคยเป็นชาบรรณาการตั้งแต่สมัยหมิงและชิง สำนักงานอำเภอย้ำเรื่องนี้ในปี 2024 ว่าเป็น “姑箐贡茶” ข้าพเจ้าไม่เห็นตัว “พงศาวดาร” เอง
    * **1972.** ตามบัญชีทางการของเมือง毕节 (เมษายน 2023) ตั้งแต่ปีนี้อำเภอเริ่มปลูกชาเป็นบริเวณกว้าง
    * **2009 และ 2014.** ตามหนังสือพิมพ์ ตั้งแต่ปี 2009 อำเภอได้รับการขึ้นทะเบียนเป็น “อำเภอผลิตชาสำคัญของประเทศ” เก้าปีติดต่อกัน และในปี 2014 เป็นหนึ่งใน “สิบถิ่นกำเนิดต้นชาโบราณของกุ้ยโจว”
    * **2010.** สมาคมการค้าชาจีน (中国茶叶流通协会) มอบตำแหน่ง “ถิ่นกำเนิดชานิเวศภูเขาสูง” ให้แก่纳雍 บัญชีของเมืองเขียนเป็น “中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/th/article/youji-cha)之乡” มีคำว่า “อินทรีย์” ส่วนหนังสือพิมพ์เขียน “中国高山[生态茶](https://thetea.app/th/article/shengtai-cha)之乡” ไม่มีคำนั้น
    * **2018 — เครื่องหมาย.** ในตารางสรุปเครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ที่แนบกับประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญากุ้ยโจวลงวันที่ 22 สิงหาคม 2022 (อ่านจากสำเนาเผยแพร่ของพอร์ทัล盘州) ผู้ยื่นขอเครื่องหมายคือ 纳雍县农业技术推广站 วันที่อนุมัติคือ 28 สิงหาคม 2018 ข้าพเจ้าไม่พบเลขเครื่องหมาย และไม่ได้ตรวจสอบความมีผล
    * **2018–2020 — การจำหน่าย.** ตามหนังสือพิมพ์ วันที่ 30 มิถุนายน 2018 ศูนย์แนะนำ “纳雍高山茶” เปิดที่ฮาร์บิน และในช่วงสองปีถัดมามีร้านค้าตราและร้านตัวอย่างหลายสิบแห่งในปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว สือเจียจวง กุ้ยหยาง และเมืองอื่น ๆ
    * **รางวัล.** หนังสือพิมพ์ระบุรางวัลจากการประกวดระดับมณฑล “黔茶杯” และ “太极杯” และระดับประเทศ “中茶杯” ตั้งแต่ปี 2013 และในเดือนพฤศจิกายน 2019 เหรียญทองการประกวดชาดำโลกสำหรับ “玄羽红茶” ยี่ห้อ “彝岭苗山” หนังสือพิมพ์นับรางวัลเหล่านี้ให้แก่ “纳雍高山茶” โดยรวม มียี่ห้อและผลิตภัณฑ์ระบุเฉพาะรางวัลสุดท้ายเท่านั้น
* **ชื่อ:** 纳雍 เป็นชื่ออำเภอ 高山 แปลว่า “ภูเขาสูง” 茶 แปลว่า “ชา”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับหนังสือพิมพ์ปี 2020 ชาเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักของอำเภอในการแก้ปัญหาความยากจน และตราสินค้าเป็นวิธีรวมยี่ห้อของบริษัทต่าง ๆ ภายใต้เครื่องหมายเดียว

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** สำหรับชาเขียวคือ “ต้นชาใบเล็กและใบกลาง” (中小[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)茶树) โดยไม่ระบุชื่อพันธุ์ บัญชีของเมืองกล่าวถึงงบประมาณส่งเสริมสายพันธุ์ 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) ทั่ว毕节 แต่ไม่ได้ระบุว่าใช้กับวัตถุดิบของ纳雍 หรือไม่
* **ต้นชาโบราณ:** บทความบนพอร์ทัล “เหรินหมินหวัง” (พฤษภาคม 2023) นับต้นชาโบราณ “平远府茶” มากกว่า 800 ต้นในตำบล水东 ส่วนบทความของนิตยสาร “毕节试验区” (毕节试验区, พฤศจิกายน 2024) นับมากกว่า 1000 ต้นในหมู่บ้าน姑箐 ตามข้อมูลของหน่วยงานเกษตร ไม่ได้ระบุว่าใบจากต้นเหล่านี้ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์หรือไม่ ตามบทความปี 2024 กรรมวิธีการทำชาบรรณาการได้สูญหายไปแล้ว
* **วัตถุดิบ:** สำหรับชาเขียวคือยอดอ่อนอ่อนนุ่ม (幼嫩新梢)
* **ฤดูเก็บ:** บัญชีของเมืองกล่าวถึงการเก็บชาฤดูใบไม้ผลิใกล้เทศกาลเชงเม้ง ไม่มีมาตรฐานการเก็บในแหล่งที่พบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกของกุ้ยโจว ตามบัญชีของเมือง เป็นรอยต่อจากที่ราบสูงยูนนาน-กุ้ยโจวสู่เนินเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ ลาดชัน ความสูงต่างกันมาก อากาศแปรตามระดับความสูง
* **ภูมิอากาศและดิน:** สูตรของอำเภอคือ “ละติจูดต่ำ ระดับความสูงมาก แดดน้อย เมฆหมอกมาก ระยะน้ำค้างแข็งสั้น” (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) และดิน “เหลือง สีเลือดม้า ชั้นดินหนา อุดมธาตุอาหาร” (黄土地、马血泥、厚土层、多元素) ไม่มีตัวเลข
* **ระดับความสูง:** ไม่มีขอบเขตความสูงสำหรับพื้นที่ ตามบทความ “เหรินหมินหวัง” (2023) ชาของอำเภอส่วนใหญ่ขึ้นที่ประมาณ 1800 เมตร ส่วนสวนของบริษัทในตำบล鬃岭 อยู่ที่ 2300 เมตร ถูกเรียกว่าเป็นสวนชาอินทรีย์ที่สูงที่สุดของประเทศ บัญชีของเมืองเรียกภูเขานี้ว่า 山神箐 (山神箐) ส่วนบทความปี 2024 เรียกว่า 神箐大山 และระบุสวนอยู่ใกล้หมู่บ้าน坪箐 (坪箐村)
* **พื้นที่สวน:** ข้อมูลต่างกัน หนังสือพิมพ์ปี 2020 ระบุสวนมาตรฐานเกือบ 200,000 หมู่ ในจำนวนนี้เกือบ 100,000 หมู่ให้ผลผลิต บัญชีของเมืองในปี 2023 ระบุสวน 165,600 หมู่ สวนให้ผลผลิต 73,000 หมู่ และสวนมาตรฐาน 17,000 หมู่ ส่วนใหญ่อยู่ในตำบล鬃岭, 姑开, 董地, 化作 และ龙场

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ตรารวมไม่มีกรรมวิธีเดียว สำหรับชาเขียว สำนักงานอำเภอระบุรูปทรงสามแบบ คือ แบน (扁形) ม้วนงอ (卷曲形) และเม็ดกลม (颗粒形) ผลิตภัณฑ์ตัวแทนได้แก่ 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 และ 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha) หนังสือพิมพ์กล่าวถึง “กรรมวิธีรวม” ของตราสินค้า แต่ข้าพเจ้าไม่เห็นมาตรฐาน

ตามบัญชีของเมือง (2023) บริษัทที่ดูแลสวนใน鬃岭 มีสวน 7000 หมู่พร้อมใบรับรองอินทรีย์ทั้งจีนและยุโรป และสายการผลิตสามสาย คือ ชาเขียว ชาดำ และชาขาว

ลำดับขั้นทั่วไปของชั้นชา ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้โดยเฉพาะ ชาเขียวคือการหยุดความร้อน (杀青, *shāqīng*) การนวด (揉捻, *róuniǎn*) การอบแห้ง ชาดำคือการทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*) การนวด การหมัก (发酵, *fājiào*) การอบแห้ง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

มีคำอธิบายสั้นเฉพาะชาเขียวเท่านั้น

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน ม้วนงอ หรือเม็ดกลม ตามรูปทรงของผลิตภัณฑ์
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและติดทน (香高持久) ตามคำนิยามของชาเขียว
* **รสชาติ:** กลมกล่อมและสดชื่น (味醇鲜爽) หนังสือพิมพ์ปี 2020 เสริมว่า กลมกล่อม หอมกรุ่น มีรสหวานในลำคอ (滋味醇香、回味甘甜)
* **สีน้ำชา:** สว่างใส (汤色明亮) ตามหนังสือพิมพ์ กล่าวถึงชาเขียวของ纳雍
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลเคมีกายภาพในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับสรรพคุณของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นวิธีปฏิบัติตามชั้นชา ค่าพารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาใต้ชื่อนี้ในมือเป็นชาชนิดใด

* **ชาเขียว:** อุณหภูมิ 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงครั้งแรก 40–60 วินาที เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาดำ:** อุณหภูมิ 90–95 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้ไกวั่นหรือกาชาดกระเบื้อง ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ชงซ้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นวิธีปฏิบัติตามชั้นชา ชาเขียวควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาดำเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาขายปลีกในแหล่งที่พบ ตามหนังสือพิมพ์ปี 2020 ในปี 2019 อำเภอส่งชาออกนอกพื้นที่ 1890.6 ตัน คิดเป็นมูลค่า 707 ล้านหยวน

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “纳雍高山茶” ใกล้กับยี่ห้อของบริษัท
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอ纳雍
    * สอบถามชั้นชา ชื่อตราไม่ได้บ่งบอก และภายใต้ตรานี้มีทั้งชาเขียวและชาดำ
    * อย่าสับสนกับเครื่องหมาย “ภูเขาสูง” ของมณฑลอื่น

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ภายใต้ชื่อเดียวมีสินค้าหลายยี่ห้อจากหลายบริษัท หนังสือพิมพ์ระบุ 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 และ 彝岭苗山
* ไร่ชาของบริษัทใน鬃岭 ตามหนังสือพิมพ์ ได้รับตำแหน่ง “สวนชางามแห่งประเทศจีน” (中国美丽茶园) ในปี 2019
* ศูนย์ชา纳雍 ที่ฮาร์บินเปิดก่อนการอนุมัติเครื่องหมายสองเดือน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **[金沙贡茶](https://thetea.app/th/article/jinsha-gongcha) (Jīnshā gòng chá):** ชาเขียวของอำเภอ金沙 ในเมือง毕节เดียวกัน มีประวัติชาบรรณาการเช่นกัน
* **[海马宫茶](https://thetea.app/th/article/haima-gong-cha) (Hǎimǎgōng chá):** ชาเหลืองของอำเภอ大方 เมือง毕节
* **[寿宁高山茶](https://thetea.app/th/article/shouning-gaoshan-cha) (Shòuníng gāoshān chá):** ชื่อคุ้มครอง “ภูเขาสูง” ของฝูเจี้ยน ครอบคลุมสองชั้นเช่นกัน คือชาดำและชาเขียว
* **高山茶 (Gāoshān chá):** คำทั่วไปสำหรับชาภูเขาสูง ไม่ใช่เครื่องหมายของอำเภอใดอำเภอหนึ่ง

**โดยสรุป:**

纳雍高山茶 เป็นตราระดับอำเภอจากปี 2018 ครอบคลุมยี่ห้อของหลายบริษัทและสองชั้นชา คือชาเขียวและชาดำ สำหรับส่วนชาเขียวมีคำนิยามว่าเป็นยอดอ่อนของต้นชาใบเล็กและใบกลาง กลิ่นหอมสูงติดทน รสกลมกล่อมสดชื่น ส่วนชาดำยังมีเพียงรางวัล สวนชาสูงถึง 2300 เมตร และตำนานชาบรรณาการจากหมู่บ้าน姑箐 รู้จักเพียงจากคำเล่าในหนังสือพิมพ์ที่อ้างพงศาวดารเก่า