---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/th/article/naxi-tezaocha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**纳溪特早茶** (*Nàxī tèzǎochá*) หรือ "ชาต้นฤดูพิเศษน่าซี" คือชาเขียวจากเขต น่าซี (纳溪区) ในเขตเมือง หลูโจว (泸州) ทางใต้ของมณฑล เสฉวน (四川) จุดเด่นทั้งหมดอยู่ที่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว: ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง การเก็บเริ่มปลายเดือนมกราคม และเอกสารท้องถิ่นเรียกชานี้ว่า "ชาตรุษจีน" (除夕茶, *chúxī chá*) ใบชาชุดแรกสามารถลิ้มรสได้ก่อนวันตรุษจีนตามปฏิทินจันทรคติด้วยซ้ำ ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (ค.ศ. 2011) อยู่ในข้อตกลงระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป และตั้งแต่ปี ค.ศ. 2025 ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA)

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ข้อกำหนดการคุ้มครองปี ค.ศ. 2025 อธิบายสองรูปแบบ ได้แก่ ชาใบแบน (扁形茶) และ ชาเหมาเฟิง ([毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)茶) ทั้งสองรูปแบบเริ่มจากการผึ่งใบให้เหี่ยวและการหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์ด้วยความร้อน (杀青) โดยไม่มีกระบวนการออกซิเดชัน
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวฤดูใบไม้ผลิช่วงต้นของทางใต้ของมณฑลเสฉวน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) เขตเมืองหลูโจว (泸州, *Lúzhōu*) เขตน่าซี (纳溪, *Nàxī*)
* **เขตคุ้มครอง:** 176 หมู่บ้านใน 12 ตำบลของเขต: ต้าตู้โข่ว (大渡口), หูกั๋ว (护国), ต๋ากู่ (打古), ซ่างหม่า (上马), เหอเมี่ยน (合面), เฟิงเล่อ (丰乐), ไป๋เจี๋ย (白节), เทียนเซียน (天仙), เหมียนฮวาโพ (棉花坡), ซินเล่อ (新乐), ฉฺวีป้า (渠坝) และ หลงเชอ (龙车) ผู้ยื่นคำขอในปี ค.ศ. 2025 คือ รัฐบาลประชาชนเขตน่าซี
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 105°09′–105°37′ ตะวันออก, 28°02′14″–28°26′53″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บันทึกโบราณ.** คำอธิบายของสิ่งบ่งชี้ภูมิศาสตร์อ้างอิง "ฮว่าหยางกั๋วจื้อ" (华阳国志) เกี่ยวกับการส่งชาและน้ำผึ้งเป็นเครื่องบรรณาการจากดินแดนปาและสู่ในรัชสมัยของอู่หวังแห่งราชวงศ์โจว ซึ่งเป็นหลักฐานเกี่ยวกับภูมิภาคในภาพรวม ไม่ใช่เฉพาะน่าซี
    * **"ฉาจิง"** เอกสารท้องถิ่นกล่าวว่าคัมภีร์ชาของหลูอวี่กล่าวถึงชาน่าซีและเหมยหลิง (梅岭) แต่มีการถ่ายทอดแตกต่างกัน เช่น "纳溪、梅岭产茶" หรือ "纳溪梅岭茶" ไม่สามารถตรวจสอบวลีกับเนื้อหาคัมภีร์จากแหล่งที่พบได้
    * **จารึกของหวงถิงเจียน.** ตามคำอธิบายเดียวกัน กวีและนักอักษรวิจิตรสมัยซ่ง หวงถิงเจียน (黄庭坚) ได้เขียนจารึกบนหน้าผาริมแม่น้ำชิงซี (清溪河) ในเขตน่าซีว่า "二月茶" หรือ "ชาเดือนสอง" รายงานข่าวปี ค.ศ. 2013 (ตีพิมพ์ซ้ำปี ค.ศ. 2019) ระบุตำแหน่งจารึกที่ริมแม่น้ำชิงซีใกล้ซ่ายอวี๋ถาน (晒鱼滩) ในตำบลต้าตู้โข่ว และเขียนว่าลายมือคล้ายกับของหวงถิงเจียน แต่ความแท้จริงยังต้องรอผู้เชี่ยวชาญยืนยัน ผลการพิสูจน์ไม่ปรากฏในแหล่งที่พบ
    * **ค.ศ. 2011** วันที่ 20 ธันวาคม กระทรวงเกษตรอนุมัติการจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นฉบับหนึ่งระบุปี ค.ศ. 2017 ซึ่งขัดแย้งกับแหล่งอื่น) ตามคำอธิบายของสิ่งบ่งชี้ ในเวลานั้นพื้นที่คุ้มครองมี 20,000 เฮกตาร์ ผลผลิต 25,000 ตันต่อปี
    * **ข้อตกลงกับสหภาพยุโรป.** ตามเว็บไซต์กระทรวงพาณิชย์ ชานี้อยู่ในภาคผนวก III ของข้อตกลงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป (PGI "Naxi Te Zao Cha" เอกสาร PGI-CN-2754 พื้นฐานคือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรของจีน ผู้ยื่นคำขอคือสำนักงานเกษตรเขตน่าซี) หนังสืออ้างอิงระบุการรวมเข้าเมื่อวันที่ 20 กรกฎาคม ค.ศ. 2020 ส่วนปี ค.ศ. 2014 ที่เว็บไซต์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุ ไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสารข้อตกลง
    * **ค.ศ. 2018–2021 มาตรฐานกลุ่ม.** ตามรายงานของ "เสฉวนออนไลน์" (ค.ศ. 2025) ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2018 สำนักงานเกษตรเขตและสมาคมชาใช้เวลาสามปีเตรียมมาตรฐานกลุ่ม "纳溪特早茶" ซึ่งกำหนดชาเขียวสามสายระดับกลางถึงสูง ได้แก่ อวี้สุ่น (玉笋, *yùsǔn*), อวี้หย่า (玉芽, *yùyá*) และ อวี้เจิน (玉针, *yùzhēn*)
    * **ค.ศ. 2025** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 625 (ลงนาม 1 เมษายน เผยแพร่ 14 เมษายน) ชาได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** 纳溪 หมายถึงเขตน่าซี; 特早 แปลว่า "ต้นพิเศษ" "ต้นมาก" 茶 แปลว่า ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เขตนี้ได้รับสมญานามว่า "บ้านเกิดชาต้นพิเศษของจีน" (中国特早茶之乡) และเอกสารท้องถิ่นเรียกชานี้ว่า "ชาที่เร็วที่สุดในโลก ณ ละติจูดนี้" ซึ่งเป็นสูตรการโฆษณาของแหล่งข้อมูล

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามข้อกำหนดปี ค.ศ. 2025 เป็นพันธุ์ต้นพิเศษได้แก่ [乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) และพันธุ์อื่น ๆ คำอธิบายอ้างอิงและเอกสารของสำนักงานเกษตรเขตเพิ่ม 平阳特早 และ 巴渝特早 ตามรายงานปี ค.ศ. 2023 พันธุ์หลักในสวนชาคือ 乌牛早, 福选9号 และ 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*)
* **การเก็บ:** ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงต้นเดือนเมษายน
* **มาตรฐานการเก็บ:** จากยอดเดี่ยวถึงยอดพร้อมสองใบ การเก็บแบบ "ดึงขึ้น" (提采) ยอดและใบต้องคงรูป สด และสม่ำเสมอ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางใต้ของแอ่งเสฉวน เนินเขาและภูเขาเตี้ยริมแม่น้ำแยงซีและสาขา แม่น้ำหย่งหนิง (永宁河)
* **ระดับความสูง:** ตามข้อกำหนดปี ค.ศ. 2025 อยู่ที่ 230–960 เมตร คำอธิบายปี ค.ศ. 2011 ระบุว่าสวนชาส่วนใหญ่อยู่บนภูเขาเตี้ยที่ระดับ 400–700 เมตร
* **ดิน:** ตามข้อกำหนดปี ค.ศ. 2025 เป็นดินเหลืองและดินเหลืองปนน้ำตาล (黄壤、黄棕壤) ชั้นดินหนากว่า 60 ซม. อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 1.5% pH 4.5–6.5 คำอธิบายปี ค.ศ. 2011 ระบุต่างออกไป: ในเขตนี้เป็นดินม่วงกรด (酸性紫色土) บนหินทรายม่วงที่ผุพัง ความแตกต่างนี้ไม่มีคำอธิบาย
* **ภูมิอากาศ** (ตามคำอธิบายของสิ่งบ่งชี้): แบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 18.3 °C ระยะเวลาปราศจากน้ำค้างแข็งประมาณ 350 วัน ปริมาณน้ำฝน 1184.9 มม. ความชื้นสัมพัทธ์ 83%
* **เหตุใดจึงเร็ว:** ตามรายงานปี ค.ศ. 2025 ในหุบเขาชาหลัก อุณหภูมิเฉลี่ยรายวัน 10 °C ที่กระตุ้นการแตกยอดมาถึงก่อนเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ เร็วกว่าทางตะวันตกของเสฉวน 7–10 วัน และเร็วกว่าเจียงซูและเจ้อเจียงมากกว่าหนึ่งเดือน
* **ขนาดการผลิต:** ตามรายงานของ "เสฉวนออนไลน์" (ค.ศ. 2025) ณ สิ้นปี ค.ศ. 2024 มีสวนชา 315,000 หมู่ และใบชาสด 24,000 ตันต่อปี

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองปี ค.ศ. 2025 กำหนดสองกรรมวิธี

**ชาใบแบน (扁形茶):**

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*):** ชั้นหนา 2–3 ซม. นาน 4–8 ชั่วโมง จนกลิ่นหญ้าหายไป ความชื้นประมาณ 70%
2.  **การหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** อุณหภูมิ 120–130 °C จนใบอ่อนนุ่มไม่มีความมันวาว ความชื้นประมาณ 65%
3.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*):** อุณหภูมิ 90–110 °C ประมาณ 20 นาที ความชื้น 50–58%
4.  **การขึ้นรูปและจัดทรง (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** อุณหภูมิ 110–120 °C นาน 5–8 นาที ความชื้นประมาณ 45%
5.  **การกำจัดขนใบ (脱毫, *tuōháo*):** อุณหภูมิ 110–130 °C นาน 50–70 นาที จนใบตรงไม่มีขนขาว
6.  **การอบแห้งครั้งที่สอง (二烘, *èrhōng*):** อุณหภูมิประมาณ 90 °C
7.  **การอบแต่งในกระทะ (辉锅, *huīguō*):** อุณหภูมิ 80–100 °C จนได้ความมันวาวสีเหลืองเขียวและความชื้นไม่เกิน 6%

**ชาเหมาเฟิง (毛峰茶):** ผึ่งให้เหี่ยว 4–10 ชั่วโมงจนความชื้น 65–70% หยุดเอนไซม์ที่อุณหภูมิประมาณ 120 °C นาน 1–1.5 นาที นวดเบา 5–7 นาที อบครั้งแรกที่ 90–110 °C นวดซ้ำ 25–30 นาที จัดทรงให้เห็นขนใบที่ 70–80 °C นาน 10–15 นาที อบแห้งสุดท้ายที่ 90–100 °C จนความชื้น 5–6%

ไม่พบข้อความมาตรฐานกลุ่มในแหล่งที่สืบค้น

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดการคุ้มครองปี ค.ศ. 2025:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบนและตรง (扁平挺直) สีเหลืองเขียวมีขนอ่อนแฝง (黄绿隐毫) สม่ำเสมอและสะอาด
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด เข้มข้นและคงทน (栗香浓郁持久)
* **รสชาติ:** สด นุ่มนวล และกระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียว สดใส
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เหลืองเขียว สม่ำเสมอ เป็นมันวาว

คำอธิบายลักษณะหมายถึงรูปแบบใบแบน แม้ว่าการคุ้มครองเดียวกันจะอธิบายเทคโนโลยีของเหมาเฟิงด้วย แต่ไม่มีคำอธิบายแยกสำหรับรูปแบบนี้ในเอกสาร คำอธิบายอ้างอิงเรียกสีของชาใบแบนว่าสีมรกต (色泽翠绿)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

| ดัชนี | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| สารสกัดละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 42% |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 16% |

ข้อกำหนดกล่าวถึงกรดอะมิโนเพียงว่ามี "มาก" โดยไม่มีการระบุค่าเป็นตัวเลข

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

ปฏิบัติตามแนวทางทั่วไปของชาเขียว ใช้น้ำอุณหภูมิ 80–85 °C ปริมาณชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้แก้วใสหรือไก่วานสีขาว รินน้ำลงตามข้างภาชนะ ชงครั้งแรก 40–60 วินาที ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง แล้วเติมน้ำใหม่ได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

ปฏิบัติตามแนวทางทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการหลีกเลี่ยงของปลอม:**

* **ราคา:** ไม่มีข้อมูลเชิงระบบ ผู้ผลิตในรายงานปี ค.ศ. 2025 ระบุว่าชุดแรกสุดจากพันธุ์ 中黄2号 ราคาสูงกว่า 3,000 หยวนต่อจิน (500 กรัม) และเมื่อชาออกสู่ตลาดปริมาณมาก ราคาจะลดลงครึ่งถึงสองในสาม
* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตราสัญลักษณ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ สิทธิ์การใช้ตรานี้สำหรับผู้ผลิตในเขตคุ้มครองออกโดย CNIPA ผ่านการเสนอของเขตและมณฑล
    * ตามรายงานปี ค.ศ. 2025 ผู้ใช้สิ่งบ่งชี้ต้องปฏิบัติตาม "ความเป็นหนึ่งเดียวสี่ประการ" ได้แก่ การอนุญาต บรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดเฉพาะ และตราสินค้าเดียวกัน
    * ใบชาแบน ตรง สีเหลืองเขียวมีขนอ่อนแฝง กลิ่นเกาลัด

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* การเก็บตามข้อกำหนดการคุ้มครองเริ่มปลายเดือนมกราคม สัปดาห์เปิดฤดูกาลระดับมณฑลปี ค.ศ. 2025 ตามรายงาน จัดขึ้นในเขตนี้ภายใต้คำขวัญ "ถ้วยชาแรกของฤดูใบไม้ผลิจีน"
* ในบรรดาพันธุ์ที่อนุญาต มีพันธุ์ใบเหลือง 中黄2号 และ 黄金芽
* ตามรายงานปี ค.ศ. 2025 ใบชาที่เก็บในเขตนี้ถูกแปรรูปในพื้นที่เพียงประมาณ 60% ส่วนที่เหลือส่งไป อี๋ปิน เล่อซาน และหย่าอัน โดยพ่อค้าจากต่างถิ่นมารับซื้อใบชาสด

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **อูหนิวเฉ่า (乌牛早):** ชาต้นฤดูของอำเภอหย่งเจียในเจ้อเจียง พันธุ์ชื่อเดียวกันอยู่ในรายชื่อพันธุ์ของน่าซี
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** มาตรฐานชาเขียวใบแบน รูปแบบหลักที่ได้รับการคุ้มครองของน่าซี เต่อเฉ่าฉา ก็เป็นใบแบนเช่นกัน
* **จินหยุนหวงฉา ([缙云黄茶](https://thetea.app/th/article/jinyun-huangcha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ 中黄2号 ซึ่งได้รับอนุญาตในน่าซีเช่นกัน
* **กู่หลินหนิวผีฉา ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/th/article/gulin-niupi-cha)):** ชาจากอำเภอกู่หลินในเขตเมืองหลูโจวเดียวกัน

**บทสรุป:**

น่าซี เต่อเฉ่าฉา เป็นชาที่ขาย "เวลา": การเก็บตั้งแต่ปลายเดือนมกราคม ใบแบนสีเหลืองเขียวมีขนอ่อนแฝง และกลิ่นเกาลัดที่คงทน เบื้องหลังความเร็วคือฤดูหนาวที่อบอุ่นของหุบเขาแม่น้ำหย่งหนิงและพันธุ์ต้นพิเศษ ส่วนเบื้องหลังชื่อคือการคุ้มครองสามระดับและข้อกำหนดโดยละเอียดสำหรับใบชาสองรูปแบบ