---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/nanjian-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**หนานเจี้ยนลวี่ฉา** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) เป็นชาเขียวจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติอี๋ หนานเจี้ยน (南涧彝族自治县) ในเขตปกครองตนเองชนชาติไป๋ ต้าหลี่ มณฑลยูนนาน ต้นชาเติบโตในเทือกเขาอู๋เหลียงซาน (无量山) และไอเหลาซาน (哀牢山) ภายในอาณาเขตอำเภอ ที่ความสูง 1700–2500 เมตร ชาถูกบรรยายไว้ว่า ใบชาแห้งสีเขียวเข้ม กลิ่นหอมสดชื่น บริสุทธิ์ และติดทน น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส รสชาติเข้มข้นนุ่มนวล และใบชาหลังชงสีเหลืองอมเขียวอ่อนนุ่ม ชื่อได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เลขที่ 9351027 ซึ่งผู้ถือครองคือสถานีงานชาของอำเภอ นี่เป็นหนึ่งในสองเครื่องหมายชาของหนานเจี้ยน และเป็นเพียงหนึ่งเดียวในจำนวนนั้นที่พบแล้วในรายชื่อปี 2012 ส่วนอันที่สองคือชาแดง หนานเจี้ยนอู๋เหลียงซานหงฉา

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก ประเภทชาถูกระบุในชื่อเครื่องหมาย และคำอธิบายเทคโนโลยีคือการคั่วฆ่าเอ็นไซม์ การนวด และการอบแห้ง ซึ่งเป็นกรรมวิธีชาเขียว
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาสูงยูนนาน เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์และแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของอำเภอ
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เขตปกครองตนเองชนชาติไป๋ ต้าหลี่ (大理, *Dàlǐ*) อำเภอปกครองตนเองชนชาติอี๋ หนานเจี้ยน (南涧, *Nánjiàn*)
* **เขตเครื่องหมาย:** บัญชีรายชื่อระดับมณฑลระบุอำเภอหนานเจี้ยนเป็นสังกัดทางการปกครองของผู้ถือครองเครื่องหมาย นี่ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายของเขตการผลิต ข้าพเจ้ายังไม่เห็นกฎระเบียบของเครื่องหมายที่บรรยายขอบเขตดังกล่าว
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางอำเภออยู่ที่ประมาณละติจูด 25.0° เหนือ และลองจิจูด 100.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **รากฐานยุคราชวงศ์ถัง.** ตามรายงานของ “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) ประวัติศาสตร์การปลูกชาที่บันทึกไว้ของเทือกเขาอู๋เหลียงซานย้อนกลับไปถึงยุคราชวงศ์ถัง ตำราสมัยถัง “หมานซู” (蛮书) บรรยายว่าอาณาจักรหนานจ้าว (南诏) ปลูกและดื่มชาอย่างไร
    * **“ยอดเขาใต้”.** คำอธิบายชาบนพอร์ทัล “中国好绿茶地图” ระบุว่าในยุคราชวงศ์หนานจ้าว เทือกเขาอู๋เหลียงซานได้รับสมญานามว่า “ยอดเขาใต้” (南岳)
    * **เส้นทางการค้า.** ตามบทความปี 2022 ชาหนานเจี้ยนถูกส่งออกไปตามเส้นทางสายชา-ม้าโบราณสู่ทิเบตและประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
    * **เครื่องหมาย.** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เลขที่ 9351027 สำหรับสินค้า “ชา” ปรากฏในรายชื่อของสำนักงานเครื่องหมายการค้าปี 2012 ผู้ถือครองคือสถานีงานชาของอำเภอปกครองตนเองชนชาติอี๋ หนานเจี้ยน (南涧彝族自治县茶叶工作站) เครื่องหมายนี้ยังถูกบรรจุในบัญชีรายชื่อเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลของยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 ไม่พบวันที่จดทะเบียนที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **แบรนด์.** “ยูนนานหวั่ง” (2021) เรียก “南涧绿茶” ว่าเป็นหนึ่งในสามแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของอำเภอ ร่วมกับ “ต้าหลี่เฟิ่งหวงถัวฉา” และ “อู๋เหลียงเกาซานฉา” ตามคำอธิบายบนพอร์ทัล “中国好绿茶地图” ในปี 2023 ชื่อนี้ถูกบรรจุในรายชื่อแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาค
* **ชื่อ:** 南涧 (*Nánjiàn*) คือชื่ออำเภอ 绿茶 (*lǜchá*) คือชาเขียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ชาเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักของอำเภอ ตามรายงานของ “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) มีครัวเรือนชาวนาปลูกชา 26,000 ครัวเรือน ในอำเภอมีกิจการชา 56 แห่งและสหกรณ์ 35 แห่ง และมูลค่าผลผลิตของอุตสาหกรรมต่อปีสูงถึง 1 พันล้านหยวน

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่มีการระบุพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ต้นชาเก่าแก่:** ตาม “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) ในอำเภอมีต้นชาเก่าแก่มากกว่า 30,000 ต้น ข้อมูลถูกเก็บรวบรวมจาก 11,700 ต้น “ยูนนานหวั่ง” (2021) ระบุว่ามีต้นชาอายุนับร้อยปี 37,000 ต้น ตัวเลขไม่ตรงกัน และแหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุว่าวัตถุดิบสำหรับชาเขียวมาจากต้นชาเก่าแก่ในสัดส่วนเท่าใด
* **มาตรฐานการเก็บเกี่ยว:** คำอธิบายบนพอร์ทัล “中国好绿茶地图” กล่าวเพียงว่ามีการใช้ยอดอ่อนและใบอ่อน (幼嫩芽叶) ไม่ได้ระบุว่าเก็บใบกี่ใบพร้อมยอด
* **ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาอู๋เหลียงซานและไอเหลาซานภายในอาณาเขตอำเภอ อำเภอตั้งอยู่รอยต่อของเขตต้าหลี่ หลินชาง และผูเอ่อร์ มีพื้นที่ประมาณ 1.7 พันตารางกิโลเมตร
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** **1700–2500 เมตร** ตามคำอธิบายบนพอร์ทัล “中国好绿茶地图” “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) ระบุความสูงของสวนชาภูเขาสูงในอำเภอไว้ที่ 1800–2500 เมตร
* **ภูมิประเทศและธรรมชาติ:** คำอธิบายเดียวกันกล่าวถึงภูมิประเทศที่สลับซับซ้อน ภูมิอากาศหลากหลาย และพืชพรรณดั้งเดิมที่ได้รับการอนุรักษ์อย่างดีของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติอู๋เหลียงซาน
* **ภูมิอากาศ:** แบบกึ่งเขตร้อนชื้น มีฤดูหนาวแห้ง สำหรับศูนย์กลางอำเภอที่ความสูง 1377 เมตร อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 12.3 องศาเซลเซียสในเดือนมกราคม ถึง 24.8 องศาเซลเซียสในเดือนมิถุนายน ปริมาณน้ำฝนประมาณ 740 มิลลิเมตรต่อปี สวนชาตั้งอยู่สูงกว่านั้น ตัวเลขเหล่านี้จึงเป็นเพียงค่าโดยประมาณ
* **ดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **สวนชา:** “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) ระบุว่ามีสวนชาภูเขาสูง 110,000 หมู่ (1 หมู่ เท่ากับประมาณ 667 ตารางเมตร) ในจำนวนนี้ 31,000 หมู่ได้รับการรับรองว่าเป็น “สีเขียว” หรืออินทรีย์ “ยูนนานหวั่ง” (2021) ระบุว่ามีสวนชาภูเขาสูง 120,000 หมู่ และสวน “สีเขียว” และอินทรีย์ประมาณ 72,000 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

คำอธิบายบนพอร์ทัล “中国好绿茶地图” ระบุสามขั้นตอน ไม่พบค่าพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

1.  **การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ (杀青, *shāqīng*):** การให้ความร้อนหยุดกระบวนการออกซิเดชันและรักษาสีเขียวของใบชา
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาได้รูปทรง น้ำเลี้ยงออกมาที่ผิวใบ
3.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ขจัดความชื้นและตรึงกลิ่นหอม

คำอธิบายไม่ได้กล่าวถึงการผึ่งให้เหี่ยวสั้น ๆ ก่อนการคั่วฆ่าเอ็นไซม์ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชาเขียว ไม่อาจระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่พบว่ามีขั้นตอนดังกล่าวจริงหรือไม่

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างมาจากพอร์ทัล “中国好绿茶地图” ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลทุติยภูมิ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** สีเขียวเข้ม เกือบเขียวดำ (色泽墨绿) ไม่ได้บรรยายรูปทรงใบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สดชื่น บริสุทธิ์ และติดทน (香气鲜纯持久)
* **รสชาติ:** เข้มข้นและนุ่มนวล (滋味浓醇)
* **สีน้ำชา:** เหลืองอมเขียวและสดใส (汤色黄绿明亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เหลืองอมเขียว สม่ำเสมอ และอ่อนนุ่ม (叶底黄绿匀嫩)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีของชาเขียวภายใต้เครื่องหมายนี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ “ยูนนานรื่อเป้า” (2019) เขียนถึงชาจากเทือกเขาอู๋เหลียงซานโดยรวมว่า ปริมาณสารสกัดในน้ำโดยทั่วไปสูงกว่า 40% ปริมาณโพลีฟีนอลโดยทั่วไปมากกว่า 30% ปริมาณกรดอะมิโนมากกว่า 3% หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุวิธีการ กลุ่มตัวอย่าง หรือว่าหมายถึงใบชาสดหรือชาสำเร็จรูป ตัวเลขเหล่านี้จึงไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับชาเขียวภายใต้เครื่องหมายนี้

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ใบชาและเทน้ำลงข้างผนังภาชนะ
    3. รินน้ำชาครั้งแรกเมื่อผ่านไป 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “南涧绿茶” (หมายเลข 9351027)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอหนานเจี้ยน
    * ใบชาแห้งสีเขียวเข้ม น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส ใบชาหลังชงสีเหลืองอมเขียวและอ่อนนุ่ม

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เครื่องหมายสำหรับชาเขียวปรากฏแล้วในรายชื่อของสำนักงานเครื่องหมายการค้าปี 2012 ส่วนเครื่องหมายสำหรับชาแดงข้าพเจ้าพบเพียงในบัญชีรายชื่อปี 2019 เท่านั้น
* ผู้ถือครองเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมหรือบริษัท แต่เป็นสถานีงานชาระดับอำเภอ
* สวนชาตั้งอยู่ในเทือกเขาสองระบบพร้อมกัน คืออู๋เหลียงซานและไอเหลาซาน
* “ยูนนานหวั่ง” (2021) เขียนว่าอำเภอนี้ผลิตชาห้าประเภท ได้แก่ ชาเขียว ผูเอ่อร์ อู่หลง ชาแดง และชาขาว แต่มีเครื่องหมายสำหรับชาเขียวเพียงหนึ่งเดียว

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวยูนนานอื่น ๆ:**

* **หนานเจี้ยนอู๋เหลียงซานหงฉา ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/th/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอเดียวกัน เป็นเครื่องหมายชาที่สองของหนานเจี้ยน
* **ชางซานเสวี่ยลวี่ ([苍山雪绿](https://thetea.app/th/article/cangshan-xue-lu)):** ชาเขียวใบม้วนจากเขตต้าหลี่ คิดค้นที่โรงงานชาเซี่ยกวน
* **หุยหลงลวี่ฉา ([回龙绿茶](https://thetea.app/th/article/huilong-lucha)):** ชาเขียวภูเขาสูงจากอำเภอเหลียงเหอทางตะวันตกของยูนนาน

**บทสรุป:**

หนานเจี้ยนลวี่ฉาเป็นชาเขียวภูเขาจากอำเภอที่สวนชาสูงขึ้นไปถึง 1700–2500 เมตรตามไหล่เขาอู๋เหลียงซานและไอเหลาซาน เครื่องหมายของชานี้ปรากฏในรายชื่อตั้งแต่ปี 2012 และเป็นของผู้ถือครองคือสถานีงานชาระดับอำเภอ คำอธิบายสั้นและเป็นเอกภาพ ใบชาสีเขียวเข้ม กลิ่นหอมสดชื่นติดทน น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส รสชาติเข้มข้นนุ่มนวล สายพันธุ์ ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว และค่าพารามิเตอร์ของเทคโนโลยีไม่ถูกระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ