---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/th/article/nanchuan-dashu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**หนานชวาน ต้าชู่ ฉา** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/th/article/da-shu-cha)) คือ “ชาจากต้นไม้ใหญ่” แห่งเขตหนานชวาน (南川区) นครฉงชิ่ง จากพื้นที่ทางใต้ของภูเขาจินโฝวซาน (金佛山) ชื่อนี้ตั้งตามต้นชา: นี่คือพันธุ์ท้องถิ่นทรงต้นไม้ ใบใหญ่ นุ่ม และมีกรดอะมิโนสูง ตามคำอธิบายที่สำนักงานพงศาวดารท้องถิ่นฉงชิ่งอ้างถึง ผลิตภัณฑ์คือชาเขียว ได้รับการคุ้มครองสองชั้น: ในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2012) และในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของ CNIPA

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก หลักฐานจากคำอธิบายใน “พงศาวดารฉงชิ่ง ผลิตภัณฑ์เกษตรและผลิตภัณฑ์พิเศษ” (重庆市志·农特产品志): “南川大树茶产品为绿茶” — “ผลิตภัณฑ์หนานชวาน ต้าชู่ ฉา คือชาเขียว” ทะเบียนกระทรวงเกษตรระบุเพียงหมวดหมู่ทั่วไปว่า “ชา” (茶叶)
* **หมวดหมู่:** ชาจากพันธุ์ท้องถิ่นทรงต้นไม้; สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของกระทรวงเกษตร (2012) และ CNIPA
* **แหล่งกำเนิด:** จีน นครฉงชิ่ง (重庆, *Chóngqìng*) เขตหนานชวาน (南川区, *Nánchuān Qū*) เขตทางกฎหมายตามภาคผนวกประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640: ทางใต้ของจินโฝวซาน ทางตะวันออกของไป๋จื๋อซาน ทางเหนือของซานเจี๋ยซาน ได้แก่ ตำบลเต๋อหลง (德隆乡) และกู่ฮวา (古花乡) หมู่บ้านเหอซี (合溪镇) และต้าอิ๋ว (大有镇) หมู่บ้านซานเฉวียน (三泉镇, หมู่บ้านหม่าโจุย) จุดสุด: ทิศตะวันออกคือหมู่บ้านฉือเจีย ตำบลกู่ฮวา ทิศใต้คือเฉา PA ตำบลเหอซี ทิศตะวันตกคือฉาชู่ ตำบลเต๋อหลง ทิศเหนือคือหม่าโจุย หมู่บ้านซานเฉวียน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 107°02′09″–107°18′06″ ตะวันออก, 28°31′48″–28°53′16″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ต้นชาโบราณ** ข้อมูลในแหล่งต่าง ๆ ขัดแย้งกัน พงศาวดารระบุประมาณ 18,000 ต้น ทั้งหมดติดป้ายคุ้มครอง อายุของต้นที่ใหญ่ที่สุดตามการประเมินของผู้เชี่ยวชาญที่พงศาวดารอ้างถึงคือกว่า 1,400 ปี เว็บไซต์สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งระบุว่ามีมากกว่า 2,000 ต้น และอายุต้นใหญ่ที่สุดมากกว่า 2,700 ปี ไม่อาจสรุปได้ว่าการประเมินใดถูกต้อง
    * **“ราชาต้นชา”** ต้นชาที่ใหญ่ที่สุดเติบโตในหมู่บ้านฉาชู่ (茶树村, “หมู่บ้านต้นชา”) ตำบลเต๋อหลง พงศาวดารเรียกว่า “ราชาต้นชา” (茶树王) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งเรียกว่า “บรรพบุรุษต้นชา” (茶树鼻祖)
    * **2012** กระทรวงเกษตรขึ้นทะเบียนหนานชวาน ต้าชู่ ฉา ในทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (AGI00949) ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมชาเขตหนานชวาน สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งระบุวันที่จดทะเบียนเป็น 28 มีนาคม 2012
    * **งานวิจัย** มหาวิทยาลัยซีหนาน (西南大学) ศึกษาการแปรรูปใบชานี้เป็นชาแดง สำหรับงานปี 2019 เก็บใบในเดือนเมษายน 2018 จากฐานสาธิตในตำบลเต๋อหลง นี่คืองานวิจัย ไม่ใช่คำอธิบายผลิตภัณฑ์
    * **CNIPA** ชื่อได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ประกาศฉบับที่ 640)
* **ชื่อ:**
    * “หนานชวาน” (南川) แปลตรงตัวว่า “แม่น้ำใต้” เป็นชื่อเขต
    * “ต้าชู่ ฉา” (大树茶, *dàshù chá*) คือ “ชาต้นไม้ใหญ่”: ชาจากต้นไม้ ไม่ใช่จากพุ่ม
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งระบุว่าจินโฝวซานเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดต้นชาป่า และเขียนว่าพันธุ์เช่นนี้ไม่พบที่อื่นอีก นี่คือการประเมินของสำนักงาน ไม่พบการตรวจสอบอิสระในแหล่งที่ค้นพบ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามพงศาวดารคือพันธุ์ป่าท้องถิ่นทรงต้นไม้ ([乔木](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) แห่งภูเขาจินโฝวซาน เขตหนานชวาน ใบใหญ่ นุ่ม สีเขียวอมเหลือง ต้นทนหนาว กรดอะมิโนตามพงศาวดารมีมากเป็นพิเศษ ถึง **4.3%** ในงานมหาวิทยาลัยซีหนาน วัตถุดิบระบุเป็นชนิด *Camellia nanchuanica*
* **การเก็บ:** ไม่ระบุช่วงเวลาในแหล่งที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามพงศาวดาร ผลิตภัณฑ์แบ่งเป็น “ชาคุณภาพ” (优质茶) และ “ชาชื่อดัง” (名茶) สำหรับชาคุณภาพเก็บยอดหนึ่งใบสอง หรือยอดหนึ่งใบสามที่เพิ่งคลี่เล็กน้อย สำหรับชาชื่อดังเก็บตั้งแต่ยอดเดี่ยวถึงยอดหนึ่งใบคลี่หนึ่งใบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ใบจากต้นในห้าหน่วยพื้นที่ตามกฎหมาย ปุ๋ยส่วนใหญ่เป็นปุ๋ยคอก

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** พื้นที่ทางใต้ของจินโฝวซาน ทางตะวันออกของไป๋จื๋อซาน และทางเหนือของซานเจี๋ยซาน ตามพงศาวดาร ชาที่นี่เติบโตปะปนกับพืชสมุนไพร
* **ระดับความสูง:** **800–1600 ม.** ตามพงศาวดาร สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งระบุ 1,000–1,500 ม. ส่วนตำบลเต๋อหลงระบุสูงกว่า 1,400 ม.
* **ดิน:** ตามพงศาวดารเป็นกรดอ่อน pH 4.5–6.5 ดิน “เปียนซาทู่” (扁沙土) บนหินเพอร์เมียน มีอินทรียวัตถุมาก
* **ภูมิอากาศ:** มรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น ฤดูหนาวสั้น ฤดูใบไม้ผลิมาเร็ว ฤดูร้อนยาว ฝนมาพร้อมความร้อน อากาศแปรเปลี่ยนรวดเร็วตามระดับความสูง ตามพงศาวดาร บนจินโฝวซานในเดือนร้อนอุณหภูมิอยู่ราว 17 °C ปริมาณน้ำฝนราว 1,400 มม. ต่อปี วันมีหมอกราว 260 วัน ความชื้นอากาศ 90%
* **พื้นที่:** ตามพงศาวดาร 700 เฮกตาร์ ผลผลิตราว 100 ตัน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามพงศาวดาร ผลิตภัณฑ์คือชาเขียวสองระดับ:

* **ชาคุณภาพ (优质茶):** การผึ่งใบสด — การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) — การนวด — การอบแห้ง มาตรฐานคือ GB/T 14456.1—2017 สำหรับชาเขียว
* **ชาชื่อดัง (名茶):** ใบสด — การผึ่งและทำให้เย็น — การคั่วหยุดเอนไซม์ — การนวด — การขึ้นรูป — การอบแห้ง — การร่อน — การบรรจุ มาตรฐานคือ DB50/27—2008 ท้องถิ่นสำหรับชาเขียวเกรดสูงสุด

ไม่พบอุณหภูมิและระยะเวลาในแหล่งที่ค้นพบ

การทดลองความเหมาะสมที่พงศาวดารระบุ:

* **ชาเขียว** ออกมามีกลิ่นหอมสูงและรสเข้มข้น ทนการชงหลายน้ำ
* **อู่หลง** ออกมาดียิ่งกว่า
* **ชาแดงบด** (红碎茶, *hóngsuìchá*) คุณภาพสูงกว่าพันธุ์ใบกลางและใบเล็กของเสฉวน และประชากรฝูเจี้ยน ใกล้เคียงกับพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายของพงศาวดารสำหรับชาเขียว:

* **ลักษณะใบแห้ง:** แน่น ใหญ่ (肥壮) เขียวเข้ม
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นพันธุ์เข้มข้น พงศาวดารไม่ได้ระบุว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา
* **รส:** สด นุ่ม พร้อมรสหวานติดปลายลิ้น
* **สีน้ำชา:** เหลืองอมเขียว สว่าง
* **กากชา (ใบหลังชง):** เหลืองอมเขียว สม่ำเสมอและสว่าง

ไม่พบคำอธิบายชาแดงจากใบนี้ในแหล่งที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ตามพงศาวดาร: กรดอะมิโน ถึง **4.3%**; สารสกัดละลายน้ำ ไม่น้อยกว่า 35%; ความชื้น ไม่เกิน 6.5%; เถ้า ไม่เกิน 6.5%

ตามงานมหาวิทยาลัยซีหนาน (2019) ใบสดมีคาเทชินสูง รวมถึง EGCG ในชาแดงกึ่งสำเร็จจากใบนี้มีกรดอะมิโนอิสระ 36.34 มก./ก.

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียว พงศาวดารเพียงระบุว่าชาทนการชงหลายน้ำ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่หวัน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชา เทน้ำเล็กน้อยให้ใบคลี่
    3. เติมน้ำ การชงแรก 1–2 นาที
    4. การชงซ้ำเพิ่มเวลาขึ้นเรื่อย ๆ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียว ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากห้าหน่วยพื้นที่ตามกฎหมาย
    * คำว่า “大树茶” บนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้มีความหมายเฉพาะ: เป็นชื่อเรียกชาจากต้นเก่าในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะยูนนาน
    * ตามพงศาวดาร ใบหนานชวานใหญ่และแน่น สีเขียวเข้ม ใบพุ่มเล็กไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นี้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* หมู่บ้านที่ “ราชาต้นชา” เติบโตมีชื่อว่าฉาชู่ แปลว่า “ต้นชา” ตามชื่อ
* ในการทดลอง อู่หลงจากใบนี้กลับออกมาดีกว่าชาเขียว แม้ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ยังคงเป็นชาเขียว
* การประเมินจำนวนและอายุต้นชาแตกต่างกันหลายเท่า: จาก 2,000 ถึง 18,000 ต้น และอายุต้นเก่าสุดจาก 1,400 ถึง 2,700 ปี

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ต้าชู่ ฉา (大树茶):** ชื่อทั่วไปของชาจากต้นเก่า โดยเฉพาะยูนนาน ส่วนของหนานชวานมีพันธุ์เฉพาะและพื้นที่ทางกฎหมายเฉพาะของตนเอง
* **หนานชวาน หงฉา ([南川红茶](https://thetea.app/th/article/nanchuan-hongcha)):** ชาแดงจากเขตเดียวกัน เป็นบทความแยกในสารานุกรม
* **หนานชวาน ลวี่ฉา ([南川绿茶](https://thetea.app/th/article/nanchuan-lucha)):** ชาเขียวของทั้งเขต แต่หนานชวาน ต้าชู่ ฉา ใช้วัตถุดิบเฉพาะพันธุ์ท้องถิ่นทรงต้นไม้ และพื้นที่ห้าหน่วยเท่านั้น
* **หย่งชวาน ซิ่วยา ([永川秀芽](https://thetea.app/th/article/yongchuan-xiu-ya)):** ชาเขียวรูปเข็มของฉงชิ่งจากพุ่มชา
* **เตี้ยนหง ([滇红](https://thetea.app/th/article/dianhong)):** ชาแดงจากพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน ซึ่งพงศาวดารนำมาเปรียบเทียบกับใบหนานชวานในการทดลองชาแดงบด

**โดยสรุป:**

หนานชวาน ต้าชู่ ฉา คือชาที่หัวใจอยู่ที่ต้นไม้: พันธุ์ท้องถิ่นทรงต้นไม้แห่งภูเขาจินโฝวซาน ใบใหญ่ นุ่ม กรดอะมิโนสูง อยู่ภายใต้การคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พร้อมพื้นที่ที่ชัดเจน ตามพงศาวดารฉงชิ่ง ผลิตภัณฑ์คือชาเขียวสองระดับ การทดลองแสดงว่าใบนี้เหมาะทั้งทำอู่หลงและชาแดงบด จำนวนและอายุของต้นชายังเป็นที่ถกเถียง