---
title: "Měnghǎi Zhāngjiā chá"
url: https://thetea.app/th/article/menghai-zhangjia-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Zhāngjiā chá (勐海章家茶)

**หมิงไห่ จางเจีย ฉา** (*Měnghǎi Zhāngjiā chá*, [勐海](https://thetea.app/th/article/meng-hai)章家茶) — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากจางเจีย (章家) หนึ่งในเจ็ดหมู่บ้านบริหารของตำบลปู้หล่างซาน อำเภอหมิงไห่ (勐海县) แคว้นปกครองตนเองสิบสองปันนา ชนชาติไท มณฑลยูนนาน หมู่บ้านเก่าจางเจียตั้งอยู่ใกล้แนวเขตตำบล ทางใต้ติดกับเมียนมาร์ หมู่บ้านทั้งสองแห่งของคณะกรรมการที่กล่าวถึงเป็นหมู่บ้านชนชาติปู้หล่าง หมู่บ้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในวงการค้าชาคือ จางเจียซานตุ้ย ซึ่งมีสมญาว่า “ปานจางน้อย” แม้ว่าชาที่ปลูกส่วนใหญ่จะไม่ใช่ชาต้นเก่า แต่เป็นชาแปลง terrace ในเอกสารที่พบไม่ระบุว่าสิ่งบ่งชี้ครอบคลุมชาประเภทใด

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** เอกสารสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุไว้ สวนเก่าของหมิงไห่เป็นแหล่งวัตถุดิบใบใหญ่สำหรับผู่เอ่อร์เป็นหลัก แต่ใบเดียวกันยังใช้ทำชาแดงและชาขาวด้วย ทะเบียนไม่ได้ระบุว่าสิ่งบ่งชี้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ใด คำบรรยายรสชาติที่พบเป็นของใบชาสดสำหรับผู่เอ่อร์ (毛茶, *máochá*)
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับหมู่บ้านของอำเภอหมิงไห่ — เครื่องหมายการค้าร่วมหรือเครื่องหมายรับรอง
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) แคว้นปกครองตนเองสิบสองปันนา ชนชาติไท อำเภอหมิงไห่ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) ตำบลชนชาติปู้หล่าง ปู้หล่างซาน ([布朗山](https://thetea.app/th/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng*) หมู่บ้านบริหาร — คณะกรรมการหมู่บ้านจางเจีย (章家村委会) ในคณะกรรมการประกอบด้วยหมู่บ้านเก่าจางเจีย (章家老寨) ซึ่งเป็นที่ตั้งคณะกรรมการ และหมู่บ้านแยกจางเจียซานตุ้ย (章家三队, “กองพลที่สามจางเจีย”) เป็นต้น
* **เขตสิ่งบ่งชี้:** บัญชีระดับมณฑลระบุเพียงแคว้นและอำเภอ — นี่คือสังกัดทางปกครองของผู้ถือสิ่งบ่งชี้ ขอบเขตทางกฎหมายของเขตสิ่งบ่งชี้ยังไม่ได้ตรวจสอบ และขอบเขตหมู่บ้านในฐานะเขตสิ่งบ่งชี้ยังไม่ได้รับการยืนยันในแหล่งที่พบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดที่แน่นอนในแหล่งที่พบ ศูนย์กลางตำบลปู้หล่างซานอยู่ที่ประมาณละติจูด 21.59° เหนือ และลองจิจูด 100.42° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **การย้ายถิ่นฐาน** ตามคำบรรยาย จางเจียซานตุ้ยแยกออกจากหมู่บ้านเก่าจางเจียเมื่อหลายสิบปีก่อน ไม่มีวันที่แน่นอนในแหล่งที่พบ
    * **ค.ศ. 2012–2014** ศูนย์บริการเทคนิคอุตสาหกรรมชาอำเภอหมิงไห่ (勐海县茶叶技术服务中心) ยื่นคำขอเครื่องหมายรับรองร่ม “勐海茶” ในปี 2012 จดทะเบียนในปี 2014
    * **ก่อน ค.ศ. 2019** เครื่องหมาย “勐海章家茶” ได้รับการจดทะเบียน: บัญชีเครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 ระบุไว้ในแถวที่ 223 ถัดจากเครื่องหมายร่ม “勐海茶” และเครื่องหมายภูเขาและหมู่บ้านอีกสิบสี่รายการของอำเภอ (สื่อมวลชนในปี 2022 เขียนถึงสิบหกรายการ) ไม่ระบุหมายเลขทะเบียน ผู้ถือ ปี และประเภทผลิตภัณฑ์ในแหล่งที่พบ ยังไม่มีการยืนยันว่าปัจจุบันเครื่องหมายยังมีผลบังคับใช้หรือไม่
* **ชื่อ:** “หมิงไห่” (勐海) คือชื่ออำเภอ “จางเจีย” (章家) คือชื่อหมู่บ้านและคณะกรรมการหมู่บ้าน มีคำอธิบายต่างกัน: หนังสืออ้างอิงชื่อสถานที่ระบุว่าเพี้ยนมาจากชื่อเดิม จางจ้าน (章展) ส่วนสื่อการค้าระบุว่าเป็นชื่อภาษาไทแปลว่า “ผู้สร้างระเบียงได้” “ฉา” (茶, *chá*) แปลว่าชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตำบลปู้หล่างซานเป็นแหล่งตั้งถิ่นฐานใหญ่ที่สุดของชนชาติปู้หล่างในจีน (ประมาณ 64% ของผู้อยู่อาศัย) ในวงการค้าชา จางเจียเป็นที่รู้จักจากสมญาของหมู่บ้านแยกซานตุ้ยว่า “ปานจางน้อย” (小[班章](https://thetea.app/th/article/ban-zhang)): ชาของที่นี่ถูกนำไปเปรียบเทียบกับชาเหล่าปานจางในตำบลเดียวกัน

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่ระบุในแหล่งที่พบ
* **ประเภทของสวน:** ตามคำบรรยายของจางเจียซานตุ้ย วัตถุดิบหลักคือชาแปลง terrace (台地茶, *táidìchá*) กล่าวคือปลูกแบบพุ่มอายุน้อย บวกกับต้นชาอายุประมาณสี่สิบปีและต้นไม้ใหญ่ ([大树茶](https://thetea.app/th/article/da-shu-cha)) บางส่วนที่ปลูกเมื่อก่อตั้งหมู่บ้าน ตามคำบรรยายหนึ่ง หมู่บ้านไม่มีต้นชาเก่า (古茶树) ส่วนอีกคำบรรยายระบุว่าต้นที่เก่าที่สุดอายุไม่เกินสี่สิบปี คำบรรยายหนึ่งระบุพื้นที่ปลูกอ่อนมากกว่า 3000 หมู่ (ประมาณ 200 เฮกตาร์)
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่ระบุช่วงเวลาในแหล่งที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่ระบุในแหล่งที่พบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่พบกฎของสิ่งบ่งชี้ในแหล่งที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนใต้ของตำบลปู้หล่างซาน ใกล้แนวพรมแดน ตามคำบรรยาย หมู่บ้านเก่าจางเจียตั้งอยู่บนพื้นที่ลาดเอียงน้อยและต่ำกว่าซานตุ้ย
* **ระดับความสูง:** จางเจียซานตุ้ยตั้งอยู่บนยอดเขาประมาณ **1100 ม.** ตามคำบรรยายหนึ่ง สวนชาอยู่ที่ **1100–1800 ม.** สำหรับตำบลโดยรวมเป็นภูเขาสูงปานกลาง **1000–2200 ม.**
* **ภูมิอากาศ:** ระบุอุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีของตำบลปู้หล่างซานที่ 18–21 °C และปริมาณน้ำฝนประมาณ 1374 มม. ต่อปี คำบรรยายของซานตุ้ยกล่าวถึงแสงแดดยาวนานและหมอกหนาทึบบนยอดเขาเปิด
* **ดิน:** คำบรรยายของซานตุ้ยระบุว่าดินอุดมสมบูรณ์ ไม่มีข้อมูลอื่น
* **ประชากร:** ตามคำบรรยาย จางเจียซานตุ้ยมีประมาณ 130 ครัวเรือน และผู้อยู่อาศัย 680 คน ส่วนใหญ่เป็นชนชาติปู้หล่าง
* **ระยะทาง:** ตามคำบรรยายหนึ่ง ซานตุ้ยอยู่ห่างจากคณะกรรมการหมู่บ้าน 3 กม. ส่วนอีกคำบรรยายระบุว่าห่างจากหมู่บ้านเก่า 22 กม.

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีที่สิ่งบ่งชี้กำหนดไม่ได้อธิบายไว้ในแหล่งที่พบ แผนผังทั่วไปของประเภทสำหรับผู่เอ่อร์ดิบตามมาตรฐาน GB/T 22111-2008 ไม่ใช่คำอธิบายของชาจางเจียโดยเฉพาะ: ใบชาสดถูกวางแผ่ (摊放, *tānfàng*) คงสภาพด้วยความร้อน (杀青, *shāqīng*) นวด (揉捻, *róuniǎn*) แยกก้อนและตากแดด (日光干燥, *rìguāng gānzào*) ได้เป็น “วัตถุดิบตากแดด” ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) สำหรับผู่เอ่อร์ดิบจะคัดแยก นึ่ง กดและตากแห้ง โดยไม่ผ่านการหมักกอง ([渥堆](https://thetea.app/th/article/wodui), *wòduī*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำบรรยายจากสื่อการค้าเกี่ยวกับใบชาสดของจางเจียซานตุ้ย ส่วนใหญ่มาจากสวน terrace ไม่มีการชิมเชิงห้องปฏิบัติการรองรับ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** การม้วนแน่น มีความมันวาว “ใบดำ ตาขาว” (叶黑芽白)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** จากการชิมเชิงการค้าหนึ่งครั้ง สดชื่น ดอกไม้และหวาน
* **กลิ่นน้ำชา:** จากการชิมครั้งเดียวกัน กลิ่นน้ำผึ้งเข้มข้น กลิ่นดอกไม้คงอยู่เป็นพื้นรอง
* **รสชาติ:** ความขมแรงและน้ำชาเข้มข้นหนาแน่น — “ขม เข้ม ลึก” (苦大稠深) ความหวานย้อนกลับ (回甘, *huígān*) รวดเร็วและทรงพลัง มีความฝาดเล็กน้อยหลงเหลือ ความขมและความหวานสมดุลกัน “พลังชา” แรง แต่ตามคำบรรยายเดียวกัน ไม่คมและยาวนานเท่าของเหล่าปานจาง
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งที่พบ
* **กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว):** ไม่มีคำบรรยายในแหล่งที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางฟิสิกส์เคมีของชาจางเจียในแหล่งที่พบ สำหรับการอ้างอิงเป็นเกณฑ์ของประเภท ไม่ใช่การวัด: มาตรฐาน GB/T 22111-2008 กำหนดให้ผู่เอ่อร์ดิบมีโพลีฟีนอลไม่น้อยกว่า 28.0% และสารละลายน้ำได้ไม่น้อยกว่า 35.0% ที่ความชื้นไม่เกิน 13.0%

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของประเภท สำหรับผู่เอ่อร์ดิบซึ่งตรงกับคำบรรยายที่พบ ชาแดงหรือชาขาวจากใบเดียวกันชงต่างออกไป

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–7 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
* **ภาชนะ:** ไก่วาน (盖碗, *gàiwǎn*) หรือกาชาดินเหนียว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะและใส่ชา
    2. ล้างใบชาด้วยน้ำร้อน 5–10 วินาทีแล้วเททิ้ง
    3. การชงครั้งแรก 5–10 วินาที
    4. รินผ่านที่กรอง
    5. ชงซ้ำโดยเพิ่มเวลาทีละน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของประเภท ที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ปราศจากกลิ่นและแสงแดดโดยตรง ห่อกระดาษหรือกล่อง ผู่เอ่อร์ดิบสามารถบ่มได้นาน หลายปีผ่านไปรูปลักษณ์และรสชาติจะเปลี่ยนไป

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีราคาในแหล่งที่พบ ตามคำบรรยาย วัตถุดิบหลักของซานตุ้ยคือชาแปลง terrace “ซึ่งหลายคนไม่อยากเอ่ยถึง”

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ตรวจสอบเครื่องหมาย “勐海章家茶” และผู้ผลิตที่ทำงานในอำเภอหมิงไห่ เครื่องหมายไม่ได้ระบุถึงประเภทชาหรืออายุของต้นชา
    * สมญา “ปานจางน้อย” เป็นการเปรียบเทียบรสชาติ ไม่ใช่แหล่งกำเนิด: ชาจางเจียไม่ใช่ชาปานจาง
    * คำว่า “[古树](https://thetea.app/th/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)” (ต้นเก่า) กับแหล่งกำเนิดจางเจียต้องตรวจสอบเป็นพิเศษ ตามคำบรรยาย ซานตุ้ยแทบไม่มีหรือไม่มีต้นชาเก่าเลย
    * ราคาที่ใกล้เคียงกับชาปานจางสำหรับวัตถุดิบจางเจียเป็นเหตุผลที่ต้องถามผู้ขายว่าราคานั้นมาจากอะไร

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* จางเจียเป็นหนึ่งในเจ็ดหมู่บ้านบริหารของตำบลที่ชนชาติปู้หล่างมีสัดส่วนประมาณสองในสามของผู้อยู่อาศัย
* หมู่บ้านแยกซานตุ้ยตั้งชื่อตามหมายเลขกองพล — “กองพลที่สามจางเจีย”
* สมญา “ปานจางน้อย” ไม่ได้ตั้งให้หมู่บ้านเดียว: ตัวอย่างเช่น ชานาคาบนภูเขาเมิ่งซ่งก็ถูกเรียกเช่นเดียวกัน

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **เหล่าปานจาง ([老班章](https://thetea.app/th/article/laobanzhang)):** หมู่บ้านในตำบลปู้หล่างซานเดียวกัน มาตรฐานของผู่เอ่อร์ดิบที่ทรงพลัง คำบรรยายชาจางเจียวัดด้วยเหล่าปานจางและยอมรับว่า “พลัง” ของจางเจียอ่อนกว่า
* **ปู้หล่างซาน (布朗山):** เทือกเขาและตำบลที่จางเจียสังกัด

**โดยสรุป:**

หมิงไห่ จางเจีย ฉา เป็นสิ่งบ่งชี้สำหรับชาของหมู่บ้านชนชาติปู้หล่างใกล้ชายแดนใต้ของตำบลปู้หล่างซาน หมู่บ้านแยกซานตุ้ยบนยอดเขาเปิดประมาณ 1100 ม. เป็นที่รู้จักในสมญา “ปานจางน้อย” และวัตถุดิบที่มีความขม เนื้อแน่น พร้อมความหวานรวดเร็ว คำบรรยายยอมรับอย่างตรงไปตรงมาว่าส่วนใหญ่เป็นใบชาแปลง terrace และยังไม่ถึงพลังของเหล่าปานจาง สิ่งบ่งชี้ยืนยันชื่อของสถานที่ แต่ไม่ใช่ประเภทชาหรืออายุของต้นชา