---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/th/article/menghai-pasha-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**เมิ่งไห่ ผาชา ฉา** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/th/article/meng-hai)帕沙茶) เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากภูเขาและหมู่บ้านผาชา (帕沙) ในตำบลเกอหลั่งเหอ อำเภอเมิ่งไห่ เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน ผาชาตั้งอยู่ระหว่างเขาหนานหนัวซานกับเขาปู้หล่างซาน และสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาพรรณนาชาของที่นี่ว่าเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างสองแห่งนี้ คือมีพลังของปานจาง ผ่อนคลายด้วยความหวาน เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ระบุประเภทของผลิตภัณฑ์เอาไว้ คำอธิบายกล่าวถึงผูเอ่อร์ แต่ใบชาส่วนหนึ่งก็ใช้ทำชาดำได้ด้วย

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่กำหนดแน่ชัด: เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ระบุประเภทไว้ สื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาพรรณนาชาผาชาโดยหลักว่าเป็นเซิงผูเอ่อร์ (生普, *shēngpǔ*) ตามคำอธิบายหนึ่ง ใบชาจากต้นที่ “หวาน” ชาวบ้านในท้องถิ่นนำไปทำเป็นชาดำตากแห้ง ([晒红](https://thetea.app/th/article/shaihong), *shàihóng*) ส่วนใบที่มีรสขมใช้ทำเมาฉาสำหรับผูเอ่อร์ ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing), *shàiqīng*)
* **หมวดหมู่:** ชาจากสวนชาเก่าแก่ของเมิ่งไห่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ บัญชีรายชื่อไม่ได้ระบุประเภทของสิ่งบ่งชี้ สื่อมวลชนกล่าวถึงสิ่งบ่งชี้ของอำเภอว่าเป็นเครื่องหมายรับรอง (证明商标)
* **แหล่งกำเนิด:** สาธารณรัฐประชาชนจีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) ตำบลเกอหลั่งเหอ (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*) หมู่บ้านผาชา ตามคำอธิบาย ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของตำบล ห่างจากศูนย์กลางตำบล 6 กม.
* **พื้นที่ใกล้เคียง:** ตามคำอธิบาย ทางตะวันออกติดกับหมู่บ้านผาเจิ้น (帕真) ส่วนเขาหนานหนัวซานแม้จะอยู่ในตำบลเดียวกัน แต่อยู่ห่างออกไปกว่า 30 กม.
* **เขตคุ้มครอง:** บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเมิ่งไห่เป็นเขตอำนาจการปกครองของผู้ทรงสิทธิ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขตคุ้มครอง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่พบพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น อำเภอเมิ่งไห่ตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 21°28′ ถึง 22°28′ เหนือ และลองจิจูด 99°56′ ถึง 100°41′ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **หมู่บ้านชาวฮาหนี.** สื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาระบุหมู่บ้านของชาวฮาหนีห้าแห่ง ได้แก่ ผาชาเหล่าจ้าย (帕沙老寨, หมู่บ้าน “เก่า”) ซินจ้าย (“ใหม่”) จงจ้าย (“กลาง”) หนานกาน (南干) และเหล่าตวาน (老端) ตามธรรมเนียมท้องถิ่น เมื่อหมู่บ้านใดมีครัวเรือนเกินร้อยครัวเรือน บางครอบครัวจะแยกไปตั้งหมู่บ้านใหม่ หมู่บ้านที่เหลือถูกอธิบายว่ามีต้นกำเนิดจากเหล่าจ้าย (ส่วนเหล่าตวานแยกจากซินจ้าย) อายุของเหล่าจ้าย บางคำอธิบายประมาณว่าไม่น้อยกว่าห้าร้อยปี บางแห่งว่าหกร้อยถึงเจ็ดร้อยปี
    * **ตำนานเกี่ยวกับปานจาง.** เล่ากันว่าเมื่อประมาณหนึ่งร้อยสามสิบปีก่อน ชาวผาชาได้ไปตั้งหมู่บ้านเหล่าปานจางในปัจจุบัน ดังนั้นชาผาชาจึงถูกเรียกว่า “หนึ่งในสายพันธุ์ต้นกำเนิด” ของชาปานจาง ยังไม่มีหลักฐานเอกสารยืนยัน
    * **ความเก่าแก่ของสวนชา.** อายุของต้นชาเก่าแก่ประมาณการไว้ที่ 200–500 ปี ข้ออ้างที่ว่าสวนชามีอายุย้อนไปถึงยุคราชวงศ์ถัง ไม่มีหลักฐานใดสนับสนุนในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น
    * **สิ่งบ่งชี้ของเมิ่งไห่.** เครื่องหมายร่ม “勐海茶” ยื่นจดทะเบียนในปี 2012 โดยศูนย์ชาอำเภอ จดทะเบียนในปี 2014 และเริ่มใช้ในปี 2016 ในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ สิ้นปี 2019 มีสิ่งบ่งชี้รายภูเขาและหมู่บ้านสิบห้ารายการถัดจากเครื่องหมายร่มนี้ ในจำนวนนี้รวมถึง “勐海帕沙茶” สื่อมวลชนปี 2022 กล่าวถึงสิ่งบ่งชี้ของอำเภอสิบหกรายการ ซึ่งเท่ากับจำนวนสิ่งบ่งชี้ชาของเมิ่งไห่ในบัญชีรายชื่อ หากนับรวมเครื่องหมายร่มด้วย
* **ชื่อ:** ความหมายของชื่อมีคำอธิบายที่แตกต่างกัน สิ่งพิมพ์หนึ่งระบุว่า “ผาชา” หมายถึง “สถานีจดหมาย” ที่นี่เป็นจุดพักของพ่อค้าระหว่างเส้นทางจากแอ่งเมิ่งฮุนไปต้าเมิ่งหลง อีกแหล่งหนึ่งว่าในภาษาฮาหนีหมายถึง “ป่าเขาที่เพรียวบาง”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามคำอธิบาย ชาวฮาหนีผาชายังคงรักษาวิถีชีวิตไว้ได้ เช่น เรือนไม้ยกใต้ถุนสูง เครื่องแต่งกายประจำชนชาติ และภาษาของตน หมู่บ้านและสวนชาผสมผสานกัน: “ในหมู่บ้านมีชา ในชามีหมู่บ้าน” (寨中有茶，茶中有寨)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ชาใบใหญ่ท้องถิ่นจากสวนชาเก่าแก่ ไม่ได้ระบุพันธุ์ไว้ในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น ใบชาสดถูกพรรณนาว่ายาวและอวบอิ่ม มีขนขาวเห็นชัด (叶长肥硕，白毫显著)
* **ต้นชาโบราณ:** คำอธิบายหนึ่งกล่าวถึง “ต้นไม้หมายเลข 1” ของผาชา: สูง 7.1 ม. เส้นรอบวงโคนต้น 197 ซม. อีกแหล่งหนึ่งระบุว่าต้นไม้ราชาของเหล่าจ้าย ซึ่งสถาบันชายูนนานตั้งชื่อว่า “ผาชาหมายเลข 1” มีเส้นรอบวงถึง 2.1 ม. ข้าพเจ้ายังไม่สามารถตรวจสอบความคลาดเคลื่อนนี้ได้
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่ได้ระบุช่วงเวลาในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น คำอธิบายกล่าวถึงการเริ่มแตกยอดเร็วและฤดูเก็บเกี่ยวยาวนาน
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่ได้ระบุไว้ในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น
* **ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ:** ข้าพเจ้ายังไม่เห็นข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ระบบภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของตำบลเกอหลั่งเหอ ระหว่างเขาหนานหนัวซานกับเขาปู้หล่างซาน
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** ตามคำอธิบาย **1500–1800 ม.** จุดสูงสุดของภูเขาสูง 1850 ม. ความสูงเฉลี่ยประมาณ 1700 ม. พบตัวเลขอื่นด้วย: จุดสูงสุด 1950 ม. ช่วงความสูง 1200–2000 ม.
* **พื้นที่:** การประมาณพื้นที่สวนชาเก่าแตกต่างกัน: “ไม่น้อยกว่า 2000 หมู่” ประมาณ 2900 หมู่ หรือมากกว่า 3000 หมู่
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบาย มีหมอกและฝนชุกตลอดปี อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีประมาณ 22 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1500 มม. ต่อปี
* **ดิน:** พรรณนาว่าอุดมสมบูรณ์และร่วนซุย มีซากพืชทับถมจากป่ามาก ไม่ได้ระบุชนิดของดินในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีการผลิตชาภายใต้สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ถูกอธิบายไว้ในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น สำหรับเซิงผูเอ่อร์จากต้นชาโบราณ ลำดับขั้นตอนโดยทั่วไปมีดังนี้:

1.  **การเด็ดเก็บ (采摘, *cǎizhāi*)**
2.  **การผึ่งใบให้คลายร้อน (摊晾, *tānliàng*)**
3.  **การคั่วหยุดการหมักในกระทะ (杀青, *shāqīng*)**
4.  **การนวดคลึง (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การตากแห้ง (晒干, *shàigān*):** ได้เมาฉาแบบร่วน (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*)
6.  **การอัดแข็ง (紧压, *jǐnyā*):** ไม่จำเป็นเสมอไป

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของหมวดชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีการผลิตเมิ่งไห่ ผาชา ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้มาจากสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาและผู้ขายชา สำหรับเซิงผูเอ่อร์จากต้นชาโบราณผาชา ยังไม่มีผู้ใดผูกโยงอย่างเป็นทางการกับผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ในคำอธิบายของชาอัดก้อนจากผู้ผลิตรายหนึ่ง ใบใหญ่ ม้วนแน่นแข็งแรง มีตูมใบอวบอิ่มมีขนขาว (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น
* **กลิ่นน้ำชา:** ลึกและเข้มข้น (香沉而浓郁) หรือสูง (香气高扬) ผู้ขายขนานนามผาชาว่า “กลิ่นหอมอันดับหนึ่งของเมิ่งไห่” (勐海第一香)
* **รสชาติ:** ลักษณะเด่นคือความหวานใสสะอาด (清甜) ความขมเห็นได้ชัด ความฝาดน้อย น้ำชานุ่มนวลและเข้มข้น ความขมเปลี่ยนเป็นรสหวานวนกลับเร็ว ทำให้น้ำลายไหลชัดเจน (回甘生津) คำอธิบายเรียกชานี้ว่ามี “เนื้อมีกระดูก” (有肉有骨) สูตรยอดนิยมของผู้ขายคือ “เจ็ดส่วนพลังปานจาง สามส่วนหวานปิงเต่า” (七分[班章](https://thetea.app/th/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/th/article/bing-dao)甜)
* **สีน้ำชา:** คำอธิบายแตกต่างกันไป ในเมาฉาใหม่สีเขียว (青绿色) ในชาอัดก้อนสีเหลือง สว่างใส (黄亮透亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลกายภาพเคมีในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการพิสูจน์เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติของหมวดชา สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ระบุประเภท ข้อมูลอ้างอิงด้านล่างนี้สำหรับเซิงผูเอ่อร์ ซึ่งเป็นวิธีที่สื่อสิ่งพิมพ์ด้านชาพรรณนาชาผาชา

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–8 กรัมต่อน้ำ 110–150 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกวั่น หรือกาน้ำชาดินเผา
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ชงชา
    2. ใส่ใบชา กรณีชาอัดก้อนให้หักอย่างเบามือ ไม่ทำให้ใบบี้แหลก
    3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
    4. การชงครั้งแรกใช้เวลา 10–15 วินาที
    5. รินน้ำชาออกจนหมด
    6. เพิ่มเวลาการชงในแต่ละครั้ง คำอธิบายหนึ่งติดตามรสชาติได้ถึงการชงครั้งที่ยี่สิบ

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติของหมวดชา เซิงผูเอ่อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ปราศจากแสงและกลิ่นแปลกปลอม บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ ผู้ขายกล่าวว่าชาผาชาเหมาะแก่การบ่ม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่สืบค้น ผู้ขายกล่าวว่าผาชาเป็นที่รู้จักน้อยกว่าปานจางหรือปิงเต่า และมีราคาคุ้มค่ากว่าสวนชาเก่าแก่อื่นของเมิ่งไห่ ผู้เขียนรายหนึ่งระบุว่าก่อนปี 2010 ผาชามีราคาถูกกว่าหนานหนัวซาน แต่ปัจจุบันนำราคาของตำบลเกอหลั่งเหอ

* **วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง:**
    * มองหาเครื่องหมาย “勐海帕沙茶” และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเมิ่งไห่
    * ระลึกถึงหมู่บ้านข้างเคียง: ตามสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชา บ่อยครั้งที่ขายชาผาเจิ้นซึ่งเป็นหมู่บ้านใกล้เคียงที่มีสวนชาอยู่ต่ำกว่า ภายใต้ชื่อผาชา
    * อย่าสับสนผาชากับหนานหนัวซาน: คำอธิบายหนึ่งระบุว่าผาชาถูกจัดเข้ากับหนานหนัวซานมาเป็นเวลานาน

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามตำนาน หมู่บ้านเหล่าปานจางก่อตั้งโดยชาวผาชา
* ชื่อของภูเขาถูกตีความทั้งว่าเป็น “สถานีจดหมาย” และ “ป่าเขาที่เพรียวบาง”
* ในสารานุกรมหมู่บ้านชาที่มีชื่อเสียงซึ่งสารานุกรมของเราอ้างอิง ผาชาถูกจัดอยู่ในสายกลิ่นหอมนุ่มนวลของเมิ่งไห่: “นุ่มหวาน พร้อมกลิ่นดอกไม้” (柔甜花香)

**13. การเปรียบเทียบกับชาจากพื้นที่ใกล้เคียง:**

* **หนานหนัวซาน ([南糯山](https://thetea.app/th/article/nannuoshan)):** ภูเขาใกล้เคียงในตำบลเดียวกัน นุ่มนวลและหอมหวาน คำอธิบายจัดผาชาไว้ใกล้เคียงกับที่นี่
* **เหล่าปานจาง ([老班章](https://thetea.app/th/article/laobanzhang)):** ชาเข้มข้นจากปู้หล่างซาน ตามตำนาน หมู่บ้านนี้ก่อตั้งโดยชาวผาชา
* **เหล่าหมานเอ้อ ([老曼峨](https://thetea.app/th/article/lao-man-e)):** ชาขมจากปู้หล่างซาน คำอธิบายเน้นว่าความขมของผาชาไม่ถึงระดับนั้น
* **ปิงเต่า (冰岛):** ชาหวานจากหลินชาง ซึ่งผาชาถูกนำไปเปรียบเทียบโดยสำนวนของผู้ขาย

**โดยสรุป:**

เมิ่งไห่ ผาชา ฉา เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของภูเขาที่อยู่ระหว่างสองขั้วของเมิ่งไห่ ตามคำอธิบาย รับเอาจากทั้งสองด้าน: พละกำลังของชาปู้หล่างซานและความหวานของชาหนานหนัวซาน หมู่บ้านชาวฮาหนีห้าแห่งท่ามกลางสวนชา ระดับความสูงประมาณ 1700 ม. และตำนานความสัมพันธ์กับปานจาง คือสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับที่นี่ นอกเหนือจากบรรทัดในบัญชีรายชื่อระดับมณฑลแล้ว ข้าพเจ้าไม่พบเอกสารใดเกี่ยวกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์นี้โดยเฉพาะ