---
title: "Měnghǎi Hèkāi chá"
url: https://thetea.app/th/article/menghai-hekai-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Hèkāi chá (勐海贺开茶)

**เมิ่งไห่ เฮ่อคาย ฉา** (*Měnghǎi Hèkāi chá*, [勐海](https://thetea.app/th/article/meng-hai)贺开茶) — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากภูเขาเฮ่อคาย (贺开) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县) แคว้นปกครองตนเองชนชาติไต สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน เฮ่อคายเป็นคณะกรรมการหมู่บ้านของตำบลเมิ่งหุน มีพื้นที่สวนชาเก่าแก่ต่อเนื่องผืนใหญ่ หมู่บ้านหลักของภูเขาเป็นของชาวลาฮู่ สิ่งบ่งชี้ครอบคลุมชาประเภทใด เอกสารที่พบไม่ได้ระบุไว้

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** เอกสารของสิ่งบ่งชี้ไม่ได้กำหนดไว้ สวนชาเก่าของเมิ่งไห่เป็นแหล่งใบชาพันธุ์ใบใหญ่สำหรับการผลิตผู่เอ้อเป็นหลัก แต่ใบเดียวกันยังใช้ทำชาแดงและชาขาวอีกด้วย สิ่งบ่งชี้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ใด ทะเบียนไม่ได้ระบุ คำอธิบายรสชาติของเฮ่อคายที่พบเป็นคำอธิบายของผู่เอ้อดิบ (生茶, *shēngchá*)
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของภูเขาแต่ละลูกในอำเภอเมิ่งไห่ — เครื่องหมายการค้าร่วมหรือเครื่องหมายรับรอง
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) แคว้นปกครองตนเองชนชาติไต สิบสองปันนา อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) ตำบลเมิ่งหุน (勐混镇, *Měnghùn Zhèn*) คณะกรรมการหมู่บ้านเฮ่อคาย (贺开村委会) คณะกรรมการตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของเมิ่งหุน ตามข้อมูลอ้างอิง ศูนย์กลางอยู่ห่างจากตัวตำบล 8.2 กิโลเมตร
* **เขตพื้นที่สิ่งบ่งชี้:** บัญชีระดับมณฑลระบุเพียงแคว้นและอำเภอ — นี่คือสังกัดทางการบริหารของผู้ถือสิทธิ์ ยังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ และขอบเขตของภูเขาในฐานะพื้นที่สิ่งบ่งชี้ไม่ได้รับการยืนยันในเอกสารที่พบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดที่แน่นอนในเอกสารที่พบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ต้นชาเก่าแก่.** อายุของต้นชาที่เก่าแก่ที่สุดมีการประเมินเป็นร้อยปี บริเวณรอยต่อระหว่างหมู่บ้านหม่านหนุนเหล่าจ้ายและหม่านหนุนซินจ้ายมี “ราชาชา” มากกว่าสิบต้น ต้นที่ใหญ่ที่สุดมีเส้นรอบวงโคนต้น 2.12 เมตร สูง 3.8 เมตร การประเมินอายุแตกต่างกันไป สื่อการค้ารายหนึ่งระบุประมาณ 800 ปี บทความปี 2016 ระบุมากกว่า 1400 ปี หนังสือพิมพ์ปี 2022 เขียนถึงต้นชาสิบกว่าต้น “อายุประมาณหนึ่งพันปี” ทั้งหมดเป็นการประเมิน ไม่ใช่การกำหนดอายุทางวิทยาศาสตร์
    * **ค.ศ. 2012–2014.** ศูนย์บริการเทคนิคอุตสาหกรรมชาอำเภอเมิ่งไห่ (勐海县茶叶技术服务中心) ยื่นคำขอจดทะเบียนเครื่องหมายรับรองร่ม “勐海茶” ในปี 2012 จดทะเบียนในปี 2014
    * **ก่อนปี 2019.** เครื่องหมาย “勐海贺开茶” จดทะเบียนแล้ว บัญชีเครื่องหมายการค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 ระบุในบรรทัดที่ 219 ถัดจากเครื่องหมายร่ม “勐海茶” และเครื่องหมายของภูเขาและหมู่บ้านอีกสิบสี่รายการของอำเภอ (สื่อมวลชนปี 2022 เขียนถึงสิบหกรายการ) หมายเลขทะเบียน ผู้ถือสิทธิ์ ปี และประเภทผลิตภัณฑ์ไม่ระบุในเอกสารที่พบ ยังไม่ยืนยันว่าเครื่องหมายยังมีผลใช้บังคับในปัจจุบันหรือไม่
    * **ค.ศ. 2022.** หนังสือพิมพ์มณฑลเนื่องในวันชาสากลจัดให้เฮ่อคายอยู่ในกลุ่มบทความเกี่ยวกับภูเขาชาที่สวยที่สุดสิบแห่งของยูนนาน
* **ชื่อ:** “เมิ่งไห่” (勐海) — ชื่ออำเภอ “เฮ่อคาย” (贺开) — ชื่อคณะกรรมการหมู่บ้านและภูเขา ความหมายของชื่อสถานที่ไม่ได้อธิบายในเอกสารที่พบ “ฉา” (茶, *chá*) — ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ชนชาติหลักของเฮ่อคายคือชาวลาฮู่ หมู่บ้านของพวกเขาตั้งอยู่ท่ามกลางสวนชาเก่าแก่ บ้านเรือนเป็นไม้ยกพื้นสูง (干栏式木楼) สื่อการค้ารายหนึ่งจัดให้เฮ่อคายอยู่ในกลุ่มภูเขาใกล้เคียงรองจากเหล่าปันจ้างเท่านั้น

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่ระบุพันธุ์เฉพาะในเอกสารที่พบ ตามคำอธิบาย ต้นชาในสวนเก่าแก่เป็นชาผู่เอ้อ สายพันธุ์ใบใหญ่ *Camellia sinensis var. assamica*
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่ระบุช่วงเวลาในเอกสารที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่ได้ระบุในเอกสารที่พบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่มีกฎของสิ่งบ่งชี้ในเอกสารที่พบ ไม่ทราบว่าสิ่งบ่งชี้ครอบคลุมเฉพาะใบจากต้นชาเก่าแก่หรือไม่

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตามคำอธิบายในหนังสือพิมพ์ปี 2022 ทิศตะวันออกภูเขาติดกับภูเขาชาพาชา ทิศใต้ติดกับปู้หล่างซาน ทิศเหนือติดกับหนานหนั่วซาน
* **ระดับความสูง:** **1400–1700 เมตร** ตามคำอธิบายสองแหล่ง หมู่บ้านหม่านหนุนเหล่าจ้ายอยู่ที่ประมาณ **1750 เมตร**
* **ภูมิอากาศ:** คำอธิบายหนึ่งสำหรับภูเขาโดยรวมระบุอุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 18.1 °C วันที่มีหมอก 129 วันต่อปี ความชื้น 82% ข้อมูลอ้างอิงของคณะกรรมการหมู่บ้านระบุ 17.6 °C และปริมาณน้ำฝน 1329.6 มิลลิเมตรต่อปี
* **ดิน:** ตามคำอธิบาย — ดินลูกรังสีแดง (ในข้อความภาษาจีน 红砖壤) ชั้นดินลึกและอุดมสมบูรณ์ เป็นกรดอ่อน pH 4–5.5
* **พื้นที่:** ข้อมูลแตกต่างกัน หนังสือพิมพ์ปี 2022 เขียนถึงภูเขาพื้นที่ประมาณ 50 ตารางกิโลเมตร สวนชาเก่าแก่ต่อเนื่องมากกว่า 9000 หมู่ (ประมาณ 600 เฮกตาร์) และสวนต้นชาเก่าแก่ประมาณ 7000 หมู่ สื่อการค้าระบุหมู่บ้านแกนกลางสามแห่ง — หม่านใหม่ หม่านหนุนเหล่าจ้าย และหม่านหนุนซินจ้าย — มีสวนชาเก่าแก่ต่อเนื่อง 7240 หมู่ (ประมาณ 483 เฮกตาร์) บทความปี 2016 ระบุต้นชาเก่าแก่ประมาณ 13000 หมู่ทั่วทั้งคณะกรรมการหมู่บ้าน
* **หมู่บ้าน:** คณะกรรมการหมู่บ้านมีเก้าหมู่บ้าน (村民小组) ตามคำอธิบายปี 2016 สวนชาเก่าแก่อยู่ในหกหมู่บ้าน หม่านใหม่ หม่านหนุนเหล่าจ้าย หม่านหนุนซินจ้าย หม่านหนาน ปันเผินซินจ้าย และปันเผินเหล่าจ้าย หมู่บ้านชาวลาฮู่บนภูเขามีหกหรือเจ็ดแห่งตามคำอธิบายต่างๆ หมู่บ้านหม่านหนุนเหล่าจ้ายตามสื่อหนึ่งมีสวนชาเก่าแก่มากกว่า 3500 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีที่กำหนดโดยสิ่งบ่งชี้ไม่ได้อธิบายในเอกสารที่พบ ขั้นตอนทั่วไปของประเภทชาสำหรับผู่เอ้อดิบตามมาตรฐาน GB/T 22111-2008 ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของชาเฮ่อคาย ใบชาสดวางแผ่ (摊放, *tānfàng*) ใช้ความร้อนหยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) นวด (揉捻, *róuniǎn*) แยกก้อนและตากแดด (日光干燥, *rìguāng gānzào*) ได้เป็น “มาโอฉาตากแดด” ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) จากนั้นคัดแยก นึ่ง อัดเป็นก้อน และตากแห้ง ไม่มีการหมักกอง ([渥堆](https://thetea.app/th/article/wodui), *wòduī*) ในผู่เอ้อดิบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายจากหนังสือพิมพ์และสื่อการค้าเกี่ยวกับผู่เอ้อดิบของเฮ่อคาย ไม่มีการชิมในห้องปฏิบัติการรองรับ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** การม้วนใบสีเข้ม เป็นมันเงา แน่น ยาวเล็กน้อย (หนังสือพิมพ์ปี 2022)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายเฉพาะในเอกสารที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** เข้มข้นและสงบ สูงและสะอาด มีกลิ่นดอกกล้วยไม้อ่อนๆ
* **รสชาติ:** แน่น เต็ม และนุ่มนวล “เข้มแต่ไม่หนัก” ความขมและความฝาดเบา ความฝาดชัดกว่าความขม ความขมเปลี่ยนเป็นความหวานเร็ว ความหวานย้อนกลับ (回甘, *huígān*) ยาวนาน น้ำลายชุ่มเร็ว คำอธิบายในหนังสือพิมพ์เพิ่มลักษณะ “ภูเขาและป่า” ที่เข้มแข็ง
* **สีน้ำชา:** เหลืองทอง สว่าง
* **ใบชาหลังชง:** ไม่มีคำอธิบายในเอกสารที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพและเคมีของชาเฮ่อคายในเอกสารที่พบ สำหรับการอ้างอิง — เกณฑ์ของประเภทชา ไม่ใช่ค่าที่วัดได้ มาตรฐาน GB/T 22111-2008 กำหนดให้ผู่เอ้อดิบต้องมีโพลีฟีนอลไม่น้อยกว่า 28.0% และสารละลายน้ำได้ไม่น้อยกว่า 35.0% โดยความชื้นไม่เกิน 13.0%

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติของประเภทชา — สำหรับผู่เอ้อดิบซึ่งเป็นคำอธิบายทั้งหมดที่พบ ชาแดงหรือชาขาวจากใบเดียวกันชงแตกต่างออกไป

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–7 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** ไก้วาน (盖碗, *gàiwǎn*) หรือกาชาดิน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะและใส่ใบชา
    2. ล้างใบชาด้วยน้ำร้อน 5–10 วินาทีแล้วเททิ้ง
    3. การชงครั้งแรก 10–15 วินาที รินผ่านที่กรอง
    4. ชงครั้งต่อไปเพิ่มเวลาขึ้นเรื่อยๆ ใบจากต้นชาเก่าแก่ทนการชงได้หลายครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติของประเภทชา สถานที่แห้ง สะอาด ระบายอากาศได้ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและแสงแดดส่องตรง ห่อกระดาษหรือกล่อง ผู่เอ้อดิบสามารถบ่มได้นาน รูปลักษณ์และรสชาติเปลี่ยนไปตามปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีราคาในเอกสารที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ตรวจสอบเครื่องหมาย “勐海贺开茶” และว่าผู้ผลิตดำเนินงานในอำเภอเมิ่งไห่ เครื่องหมายไม่รับรองประเภทชาและอายุของต้นชา คำว่า “[古树](https://thetea.app/th/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)” (ต้นชาเก่าแก่) เป็นคำกล่าวอ้างของผู้ขาย
    * “เฮ่อคาย” บนห่อคือชื่อภูเขาที่มีเก้าหมู่บ้าน ชื่อหมู่บ้านเฉพาะ (หม่านหนุน หม่านใหม่) แม่นยำกว่า แต่ก็มีเพียงผู้ขายเท่านั้นที่ยืนยัน
    * อย่าสับสนหม่านใหม่ของเฮ่อคายกับหม่านใหม่ของปาตา — หม่านใหม่ของปาตามีเครื่องหมายของตัวเอง “[勐海巴达曼迈茶](https://thetea.app/th/article/menghai-bada-manmai-cha)”
    * จุดอ้างอิงตามคำอธิบาย ใบแห้งสีเข้มเป็นมัน น้ำชาสีทอง กลิ่นดอกกล้วยไม้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ที่หม่านหนุนเหล่าจ้าย ต้นชาเติบโตอยู่ระหว่างบ้านเรือนของหมู่บ้าน
* “ราชาชา” ต้นใหญ่ที่สุดของเฮ่อคายสูงเพียง 3.8 เมตร แม้คำอธิบายให้อายุตั้งแต่ 800 ถึงมากกว่า 1400 ปี
* หนังสือพิมพ์ปี 2022 เรียกเฮ่อคายว่าเป็นหนึ่งในพื้นที่สวนชาเก่าแก่ต่อเนื่องที่สมบูรณ์และใหญ่ที่สุดของสิบสองปันนา

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **เหล่าปันจ้าง ([老班章](https://thetea.app/th/article/laobanzhang)):** หมู่บ้านบนภูเขาปู้หล่างซานที่อยู่ใกล้เคียง ต้นแบบของผู่เอ้อดิบทรงพลัง เฮ่อคายถูกอธิบายว่านุ่มนวลและลื่นกว่า
* **ปู้หล่างซาน ([布朗山](https://thetea.app/th/article/bu-lang-shan)):** เพื่อนบ้านทางใต้ของเฮ่อคาย คำอธิบายมักจัดเฮ่อคายให้อยู่ในกลุ่มภูเขา “ปู้หล่าง” เดียวกัน
* **หนานหนั่วซาน ([南糯山](https://thetea.app/th/article/nannuoshan)):** เพื่อนบ้านทางเหนือ พื้นที่ชาประวัติศาสตร์ของเมิ่งไห่ที่มีเอกลักษณ์ดอกไม้และน้ำผึ้งอ่อนนุ่ม

**โดยสรุป:**

เมิ่งไห่ เฮ่อคาย ฉา — สิ่งบ่งชี้สำหรับชาจากภูเขาของชาวลาฮู่ ที่สวนชาเก่าแก่ทอดยาวเป็นผืนต่อเนื่อง และในหมู่บ้านเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง ต้นชาตั้งอยู่ระหว่างบ้านเรือน คำอธิบายพรรณนาถึงผู่เอ้อดิบที่แน่น นุ่มนวล พร้อมกลิ่นดอกกล้วยไม้และความหวานที่กลับมาเร็ว ตัวเลขพื้นที่สวนชาเก่าแก่แตกต่างกันเกือบสองเท่า และสิ่งบ่งชี้ไม่ได้กำหนดทั้งประเภทชาและอายุของต้นชา ตามคำอธิบายคือระดับความสูง 1400–1700 เมตร หมอกหนา และดินแดงที่เป็นกรด