---
title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/th/article/mapo-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǎpō chá (马坡茶)

**หม่าโพวฉา** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) — ชาเขียวภูเขาจากตำบลซานหลี่ (三里乡) อำเภอเจี้ยนฉือ (建始县) ในเขตปกครองตนเองเอินซือ ชนชาติถู่เจียและแม้ว มณฑลหูเป่ย ชื่อมาจากภูเขาหม่าโพว แปลว่า “ลาดม้า” เพราะบันทึกอำเภอพรรณนาว่าภูเขารูปคล้ายม้านอน ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองสามระบบ ได้แก่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2013) เครื่องหมายรับรอง (2015) และสถานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ฉบับที่ 640 (2025) เอกสารอนุญาตให้มีชาสามรูปแบบ และบรรยายน้ำชาว่ามีกลิ่นถั่วและเกาลัดคั่ว ชื่อท้องถิ่นอีกชื่อหนึ่งคือ “ฉือจูฉา” (十株茶) แปลว่า “ชาสิบต้น”

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ประเภทกำหนดโดยข้อกำหนดการคุ้มครอง ในทั้งสามกรรมวิธีการผลิต หลังการผึ่งใบจะเข้าสู่การหยุดความร้อนทันที (杀青, *shāqīng*) ไม่มีขั้นตอนการหมัก น้ำชาบรรยายไว้ว่าเป็นสีเขียว
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาจากอำเภอเอินซือ ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามหนังสือพิมพ์หูเป่ย์รายวัน ชาหม่าโพวได้รับฉายา “特色硒产品” และชาจากอำเภอเจี้ยนฉือถูกจัดอยู่ในกลุ่มแบรนด์ของอำเภอ “[恩施硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-xicha)”
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย (湖北, *Húběi*) เขตปกครองตนเองเอินซือ ชนชาติถู่เจียและแม้ว (恩施, *Ēnshī*) อำเภอเจี้ยนฉือ (建始, *Jiànshǐ*) ตำบลซานหลี่ (三里, *Sānlǐ*)
* **เขตคุ้มครอง:** 26 หมู่บ้านในตำบลซานหลี่ ได้แก่ ต้าซาเหอ (大沙河) ผานหลง (蟠龙) หม่าโพว (马坡) และฉือไผ่ (石牌) พื้นที่รวมกับป่าไม้ตามคำบรรยายเขต 170.7 ตารางกิโลเมตร
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 109°47′–109°56′ ลองจิจูดตะวันออก และ 30°33′–30°39′ ละติจูดเหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** หนังสือพิมพ์หูเป่ย์รายวัน (พฤศจิกายน 2024) เล่าตำนานท้องถิ่นว่า สมัยราชวงศ์ชิง พ่อค้าจากหม่าโพวขอเมล็ดชาสิบสองเมล็ดจากวัดหลงจิ่งในหางโจว และเมื่อนำกลับมาปลูกที่บ้านงอกสิบต้น จึงเป็นที่มาของชื่อ “สิบต้น” ทายาทสกุลหลฺวี่ คือ หลฺวี่ เทียนเฉา (吕天朝) ในปีเต้ากวง (道光) ตามตำนานเดียวกัน สอบขุนนางชั้นเมืองหลวงผ่าน และถวายชาท้องถิ่นแด่ฮ่องเต้ ฮ่องเต้จึงพระราชทานนามชานี้ว่า “马坡茶” ไม่พบหลักฐานเอกสารยืนยันในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **1983.** หนังสืออ้างอิง “建始县地名志” ระบุว่า ภูเขาหม่าโพวอยู่ห่างจากซานหลี่ป้า (三里坝) ไปทางใต้-ตะวันตกเฉียงใต้ 9.25 กิโลเมตร ความสูง 820 เมตร พื้นที่ 0.3 ตารางกิโลเมตร และชาจากที่นี่ “มีชื่อเสียงทั่วทั้งอำเภอ”
    * **2013.** กระทรวงเกษตรจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (ทะเบียนเลขที่ AGI01322) หนังสืออ้างอิงระบุวันจดทะเบียน 30 ธันวาคม ผู้ถือสิทธิ์คือสหกรณ์ชาหม่าโพวหมิงจู (建始县马坡明珠茶业专业合作社)
    * **2015.** เครื่องหมายรับรอง “马坡茶” เลขที่ 14577026 ประกาศจดทะเบียนวันที่ 28 ตุลาคม 2015 ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์บริการเทคนิคการเกษตรตำบลซานหลี่
    * **ภายในปี 2023.** ตามข่าว อำเภอได้ทำให้หม่าโพวเป็นพื้นที่หลัก และปรับปรุงสวนชาเก่ากว่า 3000 หมู่ สวนชาที่ต่อเนื่องกันในหมู่บ้านกว่าสิบแห่งมีพื้นที่รวมกว่า 6000 หมู่
    * **2025.** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 รับรองหม่าโพวฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในบัญชีรวม 1409 ผลิตภัณฑ์ ผู้ยื่นคำขอคือสหกรณ์หม่าโพวหมิงจู
* **ชื่อ:** “หม่าโพว” (马坡) แปลว่า “ลาดม้า” “ฉือจู” (十株) แปลว่า “สิบต้น”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** คำบรรยายเครื่องหมายกล่าวถึงประวัติศาสตร์ชาในหม่าโพวว่า “ยาวนานกว่าสามร้อยปี” ตามหนังสือพิมพ์หูเป่ย์รายวัน ในหมู่บ้านมีต้นชา “茶王” หรือ “ราชาแห่งชา” พร้อมป้ายคุ้มครองปี 2019 และอายุ 300 ปี และอำเภอได้จัดทำบันทึก “马坡茶志” ในด้านรางวัล หนังสือพิมพ์ระบุว่าชาเขียวหม่าโพว “寒杉天露” ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งจากการประกวด“中茶杯” ครั้งที่ 10 (2013) ตามฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชาแบน ชาเข็ม และชาผัด-ชาอบจากหม่าโพวได้รับรางวัลทองจากการประกวด “中茶杯” และ “鄂茶杯”

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุพันธุ์ห้าชนิดพร้อมคำว่า “และอื่น ๆ” ได้แก่ เอ้อฉา 10 (鄂茶10号, *Èchá 10*) เอ้อฉา 1 (鄂茶1号, *Èchá 1*) ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) หลงจิ่ง 43 (龙井43号, *Lóngjǐng 43*) และอานจี๋ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*) ชื่อสุดท้ายเป็นชื่อพันธุ์ใบอ่อน ไม่ใช่ประเภทชา พันธุ์ใดเป็นพันธุ์หลักไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **วัตถุดิบ:** ยอดอ่อน “หนึ่งยอดหนึ่งใบ” หรือ “หนึ่งยอดสองใบ” ระยะเริ่มคลี่
* **การเก็บ:** ด้วยมือ โดยวิธี “ยกมือเด็ด” (提手采, *tíshǒu cǎi*) ใส่ตะกร้าไม้ไผ่หรือตะกร้าตาข่ายที่ระบายอากาศได้ ไม่ระบุช่วงเวลาเก็บที่แน่ชัดในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** ตามข้อกำหนด CNIPA **600–1200 เมตร** สวนชาในหมู่บ้านหม่าโพวตามหนังสือพิมพ์ส่วนใหญ่อยู่ที่ 800–1200 เมตร
* **ดิน:** ข้อกำหนด CNIPA ระบุดินเปรี้ยวสีม่วงแดง ค่า pH ประมาณ 5.5–6.8 คำบรรยายเขตของเครื่องหมายระบุดินร่วนปนทรายสีม่วงและดินร่วนสีเหลือง คำบรรยายท้องถิ่นระบุ “ดินทรายแดง” (红沙土壤) หนังสือพิมพ์ระบุว่าดินมีซีลีเนียมสูง ไม่ระบุตัวเลข
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำบรรยายอ้างอิง อำเภอเจี้ยนฉือมีแสงแดดมากกว่า 1300 ชั่วโมงต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 14.2–15.5 องศาเซลเซียส ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งมากกว่า 200 วัน ปริมาณน้ำฝน 1300–1400 มิลลิเมตรต่อปี ในหมู่บ้านหม่าโพวตามหนังสือพิมพ์ อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีประมาณ 15 องศาเซลเซียส ความชื้นร้อยละ 80
* **พื้นที่:** ข้อมูลแตกต่างกัน มากกว่า 15000 หมู่ในเขตคุ้มครอง (บัตรฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) มากกว่า 10000 หมู่ในตำบล (คำบรรยายเครื่องหมาย 2022) ตามหนังสือพิมพ์ ปี 2023 อำเภอผลิตใบชาสดได้ 1200 ตัน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนด CNIPA กำหนดกรรมวิธีสามแบบ อุณหภูมิและเวลาจากการเผยแพร่ระเบียบเครื่องหมายทางการเกษตร:

* **ชาแบน (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** การผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*) หนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร นาน 5–8 ชั่วโมง → การหยุดความร้อน (杀青) ในถังหมุน 35–55 วินาที → การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*) ที่ 120–150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที → การอบแห้งที่ 90–100 องศาเซลเซียสในตู้อบ หรือ 80–90 องศาเซลเซียสบนโต๊ะขึ้นรูป → การเพิ่มกลิ่นหอม (增香, *zēngxiāng*) ที่ 100–110 องศาเซลเซียสบนโต๊ะ หรือ 100–120 องศาเซลเซียสในเครื่องเพิ่มกลิ่น
* **ชาเข็ม (针形茶, *zhēnxíng chá*):** การผึ่งใบ → การหยุดความร้อนที่ 120–140 องศาเซลเซียส 35–55 วินาที → การนวดใบ (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 นาที → การขึ้นรูปที่ 120–150 องศาเซลเซียส → การอบแห้งและเพิ่มกลิ่นหอม เช่นเดียวกับชาแบน
* **ชาเฉี่ยวชิงและชาหงชิง (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** การผึ่งใบ → การหยุดความร้อนที่ 140–160 องศาเซลเซียส 90–150 วินาที → การนวดใบประมาณ 45 นาที → การอบแห้งเบื้องต้นที่ 120 องศาเซลเซียส (烘二青) → การผัดที่ 150–160 องศาเซลเซียส (炒三青) → การเก็บรายละเอียดในกระทะ (辉锅, *huīguō*) ที่ 80–180 องศาเซลเซียส 90–120 นาที

ตามหนังสือพิมพ์ การผลิตชาหม่าโพวมีขั้นตอนมากกว่าสิบขั้นตอน ในจำนวนนี้รวมถึงการรีดเส้นให้ตรง (理条, *lǐtiáo*) และการอบไฟ (焙火, *bèihuǒ*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ชาเข็มเกรดสูงสุด เส้นแน่น เรียว กลมตรง สีมรกต มีขนชัดเจน เกรดหนึ่ง เส้นเกือบกลมตรง สีเขียวเป็นมัน ชาเฉี่ยวชิงและชาหงชิง ม้วนแน่น ชาแบน บางและสีมรกต
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและยาวนาน มีกลิ่นถั่วและเกาลัดคั่ว (似豆香、熟板栗香) ชาเข็มเกรดสูงสุดมีกลิ่นหอมเด่น
* **รสชาติ:** หวานเล็กน้อย ชาเข็มเกรดสูงสุดสดชื่นและนุ่มนวล ชาเฉี่ยวชิงเข้มข้นและสดชื่น (浓醇、鲜)
* **สีน้ำชา:** เขียวสะอาดและสว่าง เอกสารบรรยายน้ำชาสามครั้งว่า ครั้งแรกน้ำชาสีเขียว ความหวานเพิ่งปรากฏ ครั้งที่สองสีเขียวจางเป็นเหลืองอ่อน กลิ่นถั่วและเกาลัดเข้มขึ้น ครั้งที่สามน้ำชาสีมรกตแซมน้ำเงิน (汤碧泛青)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ชาเข็มเกรดสูงสุดและชาแบน เขียวอ่อนและสว่าง (嫩绿明亮) ชาเฉี่ยวชิงและชาหงชิง เขียวและสว่าง (绿且明亮) ไม่มีคำบรรยายสำหรับชาเข็มเกรดหนึ่ง

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ค่าเกณฑ์ในเอกสารไม่ตรงกัน:

| ดัชนี | ข้อกำหนด CNIPA | คำบรรยายเครื่องหมาย | บัตรอ้างอิง |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| กรดอะมิโนอิสระ | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | ไม่ระบุ |
| โพลีฟีนอล | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| คาเฟอีน | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | ไม่ระบุ |
| ซีลีเนียม | ≥ 0.03 มก./กก. | ≥ 0.07 มก./กก. | ไม่ระบุ |
| ความชื้น | ไม่ระบุ | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |

คำบรรยายเครื่องหมายเพิ่มเติมระบุสารสกัด ≥ 36.0 % เถ้า ≤ 6.5 % และเยื่อใยดิบ ≤ 14.0 %

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว ใช้น้ำ 80–85 องศาเซลเซียส ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร ใช้แก้วใสหรือไกวั่นสีขาว การชงครั้งแรก 40–60 วินาที จากนั้นชงซ้ำอีกสองถึงสามครั้ง โดยเหลือน้ำชาส่วนหนึ่งไว้ในภาชนะ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไปของชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีราคาขายปลีกในแหล่งข้อมูลที่พบ ตามข่าว เดือนมีนาคม 2023 ใบชาสดหนึ่งกิโลกรัมที่หม่าโพวมีราคาสูงกว่า 70 หยวน

* **คดีปี 2024:** สำนักงานอัยการอำเภอเจี้ยนฉือพบว่าบริษัทบางแห่งใช้เครื่องหมาย “马坡茶” โดยไม่ได้รับอนุญาต และบางบริษัทที่ได้รับอนุญาตพิมพ์เครื่องหมายแบบเก่า แม้ CNIPA จะประกาศใช้เครื่องหมายแบบใหม่ในปี 2019 หลังการเสนอความเห็นของอัยการ หน่วยงานกำกับดูแลตลาดได้ตรวจสอบวิสาหกิจ 18 แห่งในตำบล และนำผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องหมายโดยไม่ได้รับอนุญาตออกจากการจำหน่าย
* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายพิเศษรูปแบบใหม่ และตรวจสอบผู้ผลิตกับรายชื่อผู้ได้รับอนุญาต รายชื่อระดับมณฑลเดือนสิงหาคม 2025 ระบุสหกรณ์ชาหม่าโพวหมิงจู
    * ตรวจสอบแหล่งกำเนิด คือ ตำบลซานหลี่ อำเภอเจี้ยนฉือ
    * จำลำดับการอนุญาต ตามข้อกำหนด CNIPA คำขอของผู้ผลิตต้องผ่านหน่วยงานทรัพย์สินทางปัญญาระดับอำเภอ ตรวจสอบโดยมณฑล และอนุมัติโดย CNIPA

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* “สิบต้น” ในชื่อ 十株茶 กับ “สิบสอง” ในตำนานไม่ขัดแย้งกัน เมล็ดมีสิบสองเมล็ด งอกสิบต้น
* พันธุ์อานจี๋ไป๋ฉา “ขาว” เฉพาะชื่อเท่านั้น ที่หม่าโพวนำมาทำเป็นชาเขียว
* เครื่องหมายชาหม่าโพวได้รับการคุ้มครองโดยสำนักงานอัยการในปี 2024

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เอินซือหยวี่ลู่ ([恩施玉露](https://thetea.app/th/article/enshi-yulu)):** ชาเขียวจากอำเภอเอินซือ ใช้การหยุดความร้อนด้วยไอน้ำ
* **เอินซือฟู่ซีฉา ([恩施富硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-fuxicha)):** ชื่อซีลีเนียมของอำเภอเอินซือ มีเครื่องหมายของตนเอง
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ชาแบนจากหางโจว ตามตำนาน ต้นชาหม่าโพวรุ่นแรกงอกจากเมล็ดหลงจิ่ง

**บทสรุป:**

หม่าโพวฉาเป็นชาเขียวจากตำบลเดียวในภูเขาเอินซือ พร้อมเอกสารละเอียด ตั้งแต่สวนชาที่ความสูง 600–1200 เมตร พันธุ์ชาห้าชนิด รูปทรงสามแบบ และน้ำชาที่เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นเหลืองอ่อนและมรกตในแต่ละครั้งที่ชง พร้อมกลิ่นถั่วและเกาลัดคั่ว ตำนานเมล็ดหลงจิ่งยังคงเป็นเพียงตำนาน