---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/th/article/maoyan-meicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**หม่าวเหยียน เหม่ยฉา** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/th/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — เครื่องดื่มจากยอดอ่อนและใบของเถา 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) วงศ์องุ่น จากเขตหย่งติ้ง (永定区) นครจางเจียเจี้ย มณฑลหูหนาน ไม่มีต้นชาอยู่ในนั้น: หนังสือพิมพ์ "หูหนาน รื่อเป้า" เรียกเครื่องดื่มเช่นนี้ว่า "ผลิตภัณฑ์คล้ายชา" (类茶制品) จุดเด่นหลักคือคราบขาวบนใบ เพราะเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเคยถูกเรียกว่า 霉茶 "ชารา" ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2010 และเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** เครื่องดื่มทดแทนชาจากใบ *Ampelopsis grossedentata* ไม่ใช่ชาจาก *Camellia sinensis* ไม่จัดอยู่ในชาหกประเภท
* **หมวดหมู่:** ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) นครจางเจียเจี้ย (张家界, *Zhāngjiājiè*) เขตหย่งติ้ง (永定, *Yǒngdìng*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** สี่ตำบลและอำเภอทางตะวันตกเฉียงเหนือของหย่งติ้ง — หลัวถ่าผิง (罗塔坪乡), ชิงอานผิง (青安坪乡), เวินถัง (温塘镇) และซานเจียกวน (三家馆乡) ผู้ยื่นคำขอปี 2025 — ศูนย์พัฒนาหม่าวฉาจางเจียเจี้ย (张家界莓茶发展服务中心)
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 110°04′15″–110°19′23″ ตะวันออก ละติจูด 29°06′37″–29°24′36″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** ตามรายงาน "หูหนาน รื่อเป้า" (2019) เครื่องดื่มปรากฏขึ้นช่วงปลายราชวงศ์หยวนต้นราชวงศ์หมิง บนดินแดนเขตปกครองชนเผ่าพื้นเมืองเหมาก่าง (茅岗土司) มีอายุมากกว่า 600 ปี และบันทึก "หย่งติ้ง เซียงถู่ จื้อ" (《永定乡土志》) เรียกว่า "ชาศักดิ์สิทธิ์ของถู่เจีย" (土家神茶) ผู้ผลิตกล่าวถึง 700 ปีและเล่าตำนาน — เกี่ยวกับกองทัพกบฏฉินโฮ่ว (覃垕) ที่ค้นพบเถานี้ และการค้นหาอย่างไร้ผลของหลี่ สือเจิน นี่คือตำนานไม่ใช่เอกสาร
    * **1993–1995.** ผู้เชี่ยวชาญด้านป่าไม้ระบุว่า "ชารา" ท้องถิ่นคือ *Ampelopsis grossedentata* และตั้งชื่อให้ว่า 茅岩莓 — ตามแม่น้ำและใช้คำพ้องเสียง 莓 ("เบอร์รี") แทน 霉 ("รา") การค้นวรรณกรรมในปี 1994 และ 1995 ไม่พบงานวิจัยใดเกี่ยวกับพืชหรือเครื่องดื่ม
    * **2010.** ตามสารานุกรมไป่ตู้ วันที่ 15 พฤศจิกายน 2010 กระทรวงเกษตรได้ขึ้นทะเบียน "茅岩莓茶" เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร ทะเบียนเลขที่ — AGI00396
    * **2013.** ตามข้อมูลของเขต รูปแบบใบเล็กของ 显齿蛇葡萄 ได้รับอนุมัติเป็นวัตถุดิบอาหารชนิดใหม่
    * **2018.** ตาม "หูหนาน รื่อเป้า" เหม่ยฉาจางเจียเจี้ยได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการคุ้มครองแหล่งกำเนิดเชิงนิเวศ
    * **2021.** แยกจาก 茅岩莓茶 ได้จดทะเบียนเครื่องหมายรับรอง "张家界莓茶"
    * **2025.** ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม (เผยแพร่เว็บไซต์ — 13 สิงหาคม) รับรอง 茅岩莓茶 เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ — ตามรายงานของหน่วยงานกำกับตลาดเมือง เป็นการโอนมาจากสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร
* **ชื่อ:** 茅岩 — แม่น้ำหม่าวเหยียน (茅岩河) ในหุบเขาที่พบและตั้งชื่อพืช; 莓 — "เบอร์รี" คำพ้องเสียงกับ 霉 "รา"; 茶 — ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ในหมู่ถู่เจียเรียกเครื่องดื่มว่า "ชาศักดิ์สิทธิ์" "ชาหวาน" และ "ชาน้ำค้าง"; เขตหย่งติ้งได้รับการขนานนามว่า "บ้านเกิดเหม่ยฉา"

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang) สกุล *Ampelopsis* วงศ์องุ่น: เถาไม้เนื้อแข็ง ใบประกอบแบบขนนก มีมือเกาะ วัตถุดิบ — รูปแบบใบเล็ก (小[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)) หรือที่เรียกว่า "ชาเถา" (藤茶)
* **ขึ้นเองตามธรรมชาติและเพาะปลูก:** ตัวอย่างที่ใช้ระบุชนิดพืชในปี 1993 มาจากเถาป่า ในปี 2021 ตามข้อมูลเขต หย่งติ้งมีเหม่ยฉามากกว่า 81,000 หมู่ ในจำนวนนี้ประมาณ 20,000 หมู่เป็นป่าธรรมชาติ ข้อกำหนดปี 2025 กำหนดให้ปลูกรูปแบบใบเล็กที่นำมาเพาะเลี้ยง ขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ (无性繁殖) มีการใส่ปุ๋ยและตัดแต่งกิ่งฤดูหนาว
* **การเก็บเกี่ยว (ข้อกำหนดปี 2025):** ในสวนอายุตั้งแต่สองปี — ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน: ก่อนกันยายนเก็บยอดอ่อนของเถา ตั้งแต่กันยายนเก็บใบแก่แบบขนนก เก็บด้วยมือ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาอู่หลิง (武陵山) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเขตหย่งติ้ง
* **ระดับความสูงของการเจริญเติบโต:** ข้อกำหนดคุ้มครองปี 2025 ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ระบุ **800–1500 เมตร** เช่นเดียวกับผู้ผลิต; ฝ่ายบริหารเขตระบุ 400–1500 เมตร
* **ดิน:** ข้อกำหนดปี 2025 — ดินลึกบนความลาดชันไม่เกิน 25° pH 4.5–6.5; ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่เดียวกัน — "หินทรายแดง" (红砂岩) ฝ่ายบริหารเขตเขียนถึงดินหินทรายควอตซ์ และสำหรับเหม่ยฉาป่า — ดินทรายสีน้ำตาล pH 4.0–6.02
* **ภูมิอากาศ:** เขตและผู้ผลิตกล่าวถึงหมอกลงจัดตลอดเวลา; ไม่มีข้อมูลอุณหภูมิและปริมาณน้ำฝนในแหล่งที่พบ
* **ขนาดพื้นที่:** ตามข้อมูลเขต (2025) เหม่ยฉาทั่วทั้งหย่งติ้ง — ประมาณ 115,000 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดปี 2025 อธิบายเทคโนโลยีอย่างละเอียด; วัตถุดิบ — ใบสดเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง

1.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*):** ชั้นหนา 10–20 ซม. ในราง หรือ 3–4 ซม. บนตะแกรง; ฤดูใบไม้ผลิ 4–6 ชั่วโมง ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง 2–4
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ในเครื่องไมโครเวฟแบบอุโมงค์ที่อุณหภูมิ 64–74 °C นาน 2–3 นาที
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 นาที สำหรับเกรดสอง 3–4
4.  **การตกผลึก (析晶, *xījīng*):** ใบในถุงผ้าขาวสะอาด เก็บในตู้อบที่ 50–60 °C — ฤดูร้อน 2–2.5 ชั่วโมง ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง 3–4
5.  **การขึ้นรูปและอบแห้ง (理条、干燥):** อบเบื้องต้นชั้นหนา 0.5 ซม. จากนั้น 2–4 ชั่วโมงที่ 45 °C และ 10–15 นาทีที่ 60–65 °C

คราบขาว ทางเขตอธิบายดังนี้: ระหว่างการแปรรูปเซลล์แตก ฟลาโวนอยด์ออกมาที่ผิวและเกิดเป็น "น้ำค้างแข็งขาว" (白霜) คำอธิบายผลิตภัณฑ์เดิม สมัยจดทะเบียนเกษตร กำหนดให้แปรรูปตามมาตรฐานอินทรีย์ GB/T 19630.2—2005

เว็บไซต์ชาบรรยายวิธีพื้นบ้านด้วย: การคั่วในกระทะแล้วตากแดด (ดีที่สุด — ใบ "ดำ-ขาว" ที่มีคราบมาก) การลวกด้วยน้ำเดือด (คราบน้อย ขม) การหมักกอง (渥沤) มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และการตากแดดธรรมดา (ไม่มีคราบ รสจืด)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดคุ้มครองแทนที่จะระบุลักษณะทางประสาทสัมผัส กลับให้คำบรรยาย: "เถาอายุยืน" และ "ชาศักดิ์สิทธิ์" (长寿藤、神茶) รสเฉพาะตัวพร้อมรสหวานหลังดื่ม และ "ชั้นน้ำค้างแข็งโปรตีนธรรมชาติ" (蛋白霜)

* **ลักษณะใบแห้ง:** คราบขาว; สำหรับวัตถุดิบที่ดี ตามเว็บไซต์ชา — ใบ "ดำ-ขาว"
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ในรายงาน "หูหนาน รื่อเป้า" (2019) เกี่ยวกับเหม่ยฉาจางเจียเจี้ยในงานแสดงชา — "กลิ่นหอมสดชื่น" (清香)
* **รสชาติ:** เฉพาะตัวพร้อมรสหวานหลังดื่ม (ข้อกำหนดคุ้มครอง); เกี่ยวกับเหม่ยฉาหย่งชุ่น หนังสือพิมพ์เดียวกันเขียนว่า: ขมเล็กน้อยตอนแรก ตามด้วยรสเย็นหวานหลังดื่ม (入口微苦，回味清凉甘甜)
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง
* **ใบชาหลังชง:** ในรายงานเดียวกัน — ยอดอ่อนสีมรกตสดใส (翠绿明亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดคุ้มครองปี 2025 กำหนดค่ามาตรฐาน: **ฟลาโวนอยด์รวมไม่น้อยกว่า 6 %** เขตและสื่อระบุตัวเลขสูงกว่า: ตามข้อมูลเขต ในลำต้นอ่อนและใบมีค่าเฉลี่ยฟลาโวนอยด์มากกว่า 26 % (อีกจุดในหน้าเดียวกัน — มากกว่า 30 %) ในยอดอ่อนสูงถึง 43.78 %; "หูหนาน รื่อเป้า" ยังระบุไดไฮโดรไมริเซติน (二氢杨梅素) กรดอะมิโน 17 ชนิด และธาตุอาหารเสริม 14 ชนิด แหล่งที่มาไม่ระบุวิธีการและกลุ่มตัวอย่าง; ความต่างจากค่ามาตรฐานหลายเท่า

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของเครื่องดื่มชนิดนี้โดยเฉพาะ ผลการรักษาที่เขตและผู้ผลิตระบุเป็นคำกล่าวของพวกเขา ไม่ใช่ข้อพิสูจน์; การอนุมัติปี 2013 เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบอาหาร

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไป ฝ่ายบริหารเขตแนะนำให้ชงด้วยน้ำร้อนกว่า 90 °C และไม่ต้องล้างใบ; ในงานแสดงชา ตามรายงาน "หูหนาน รื่อเป้า" ชงด้วยน้ำเดือดในถ้วย ด้านล่างเป็นค่าพารามิเตอร์ปกติสำหรับใบแห้งที่ชงแบบชา

* **พารามิเตอร์:** 95–100 °C 2–3 กรัมต่อน้ำ 150–200 มล. ชงครั้งแรก 2–3 นาที จากนั้นเติมน้ำซ้ำได้หลายครั้ง
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วาน

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้งและสะอาด ห่างจากกลิ่นและแสง

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษและผู้ผลิตจากสี่ตำบลในพื้นที่คุ้มครอง
    * พืชชนิดเดียวกันไม่ได้การันตีแหล่งกำเนิด: เถาเดียวกันขายในชื่อ [永顺莓茶](https://thetea.app/th/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 และชื่ออื่นๆ
    * อย่าสับสนสามชื่อ: "茅岩莓茶" — ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง, "张家界莓茶" — เครื่องหมายของอำเภอ, "茅岩莓" — เครื่องหมายการค้าของบริษัทเอกชน
    * ไม่มีคราบขาว — น่าจะผ่านการตากแดดธรรมดา

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* "ชาเบอร์รี" ไม่ได้ตั้งชื่อตามผลเบอร์รี: 莓 แทนที่ 霉 ที่ออกเสียงเหมือนกัน "รา" เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อตกใจกับคราบขาว
* ในสวนที่โตเต็มที่ เถาจะถูกเก็บ 20–25 ครั้งต่อปีตามข้อกำหนดคุ้มครอง
* พืชถูกระบุชนิดเมื่อวันที่ 12 เมษายน 1993; ตาม "หูหนาน รื่อเป้า" ผู้ปลูกชาถือวันที่นี้ตามปฏิทินจันทรคติเป็นวันเกิดของอุตสาหกรรม

**13. เปรียบเทียบกับชาและ "ชา" ใกล้เคียง:**

* **จางเจียเจี้ย ฉา ([张家界茶](https://thetea.app/th/article/zhangjiajie-cha)):** เครื่องหมายอำเภอของชาแท้ จดทะเบียนคู่กับ "张家界莓茶"
* **หย่งชุ่น เหม่ยฉา (永顺莓茶):** เถาเดียวกันจากอำเภอหย่งชุ่นข้างเคียง; ตาม "หูหนาน รื่อเป้า" ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2004 ขณะนั้นใช้ชื่อ 溪州莓茶 (แหล่งอื่นระบุปี 2005)
* **ไหลเฟิง เถิงฉา ([来凤藤茶](https://thetea.app/th/article/laifeng-tengcha)):** เถาเดียวกันจากอำเภอไหลเฟิง มณฑลหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2013
* **กวนซาน เหลียนเฉียว ฉา ([冠山连翘茶](https://thetea.app/th/article/guanshan-lianqiao-cha)):** ใบฟอร์ซิเทียจากชานซี ได้รับการรับรองตามประกาศฉบับที่ 640 เช่นกัน

**โดยสรุป:**

หม่าวเหยียน เหม่ยฉา — ไม่ใช่ชา แต่เป็นใบเถาจากหุบเขาแม่น้ำหม่าวเหยียนที่มีคราบขาว "น้ำค้างแข็ง" และขั้นตอนพิเศษ "การตกผลึก" ในเทคโนโลยี ข้อกำหนดคุ้มครองละเอียดและแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ย้ายจากเถาป่ามาสู่สวนเพาะปลูก และค่ามาตรฐานฟลาโวนอยด์ 6 % ห่างไกลจากตัวเลขโฆษณาสี่สิบกว่าเปอร์เซ็นต์