---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/th/article/magu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**หมาจู่ฉา** (*Mágū chá*, 麻姑茶) คือชาเขียวจากภูเขาหมาจู่ (麻姑山) ในอำเภอหนานเฉิง (南城县) เขตเมืองฝูโจว ทางตะวันออกของมณฑลเจียงซี ภูเขานี้ตั้งชื่อตามเซียนหญิงหมาจู่ และตำนานเชื่อมโยงนางเข้ากับชาชนิดนี้ด้วย ตั้งแต่ปี 2016 หมาจู่ฉาเป็นผลิตภัณฑ์การเกษตรที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตั้งแต่ปี 2025 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้อกำหนดปี 2016 อธิบายถึงการผลิตด้วยมือพร้อมการตากในที่ร่ม ส่วนข้อกำหนดปี 2025 ระบุกระบวนการสั้น ๆ พร้อมการอบแห้งด้วยความร้อน

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ที่ไม่ผ่านการหมัก ตามที่ระบุโดยตรงในข้อกำหนดปี 2016
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาจากตะวันออกของมณฑลเจียงซี สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2016) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025) และเครื่องหมายการค้ารับรอง «南城麻姑茶»
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจียงซี (江西, *Jiāngxī*) เขตเมืองฝูโจว (抚州, *Fǔzhōu*) อำเภอหนานเฉิง (南城, *Nánchéng*) ภูเขาหมาจู่
* **เขตคุ้มครอง:** ตามเอกสารคุ้มครองทั้งสองฉบับ ได้แก่ ตำบลเจี้ยนชาง (建昌镇) ตำบลจูเหลียง (株良镇) และตำบลหงเหมิน (洪门镇) ตำบลเถียนจิ่งย่วน (天井源乡) และตำบลสวินซี (浔溪乡) พื้นที่ตามการจดทะเบียนปี 2016 คือ 866.67 เฮกตาร์ ปริมาณต่อปี 306 ตัน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 116°24′42″–116°57′24″ ตะวันออก และ 27°18′51″–27°47′49″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ตำนาน.** ตามตำนาน ในยุคราชวงศ์ฮั่นตะวันออก มีเซียนหญิงหมาจู่อาศัยอยู่บนภูเขา ในฤดูใบไม้ผลินางเก็บยอดอ่อน ชงด้วยน้ำจากบ่อน้ำเสินกงเฉวียน (神功泉) และเลี้ยงแขก
* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ถัง.** เอกสารอ้างอิงอ้างจาก «พงศาวดารอำเภอหนานเฉิง» (《南城县志》) ว่าการผลิตชาหมาจู่รุ่งเรืองในยุคราชวงศ์ถัง
    * **หมิง.** ตามการถ่ายทอดในเอกสารอ้างอิง สวี่ กวางฉี ใน «ตำราครบถ้วนว่าด้วยการเกษตร» (《农政全书》) เรียกชาหมาจู่จากหนานเฉิงว่า «ยอดแห่งชาทั้งปวง» (为茶之极品) ส่วนหลี่ ตงหยาง เซียว เสียน และหลี่ ซือซือ ได้สรรเสริญชานี้ในบทกวี ยังไม่ได้ตรวจสอบคำอ้างอิงกับต้นฉบับ
    * **ชิง.** ตามเอกสารอ้างอิง ในช่วงต้นราชวงศ์ ชากลายเป็นหนึ่งในบรรณาการแก่ราชสำนัก ในเอกสารเดียวกันอ้างอิงจากวารสาร «Food Science and Technology» (《食品科技》, 1982) ว่าหลังจากประสูติกาลของจักรพรรดิถงจื้อในปี 1856 เงินประจำเดือนของพระมารดา ซึ่งต่อมาคือพระพันปีฉือสี่ ได้รวมชาหมาจู่จำนวนสิบสี่เหลียง
    * **1985.** ตามเอกสารอ้างอิง ชาได้รับตำแหน่ง «ชาเลื่องชื่อดั้งเดิมคุณภาพ» ระดับมณฑล และส่งออกไปยังฮ่องกงและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย
    * **2016.** จดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์การเกษตรที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (หนังสือรับรอง AGI01815) ผู้ถือสิทธิ์คือศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรประจำอำเภอ
    * **2022.** ตามรายงานของพอร์ทัลทรัพย์สินทางปัญญาของกระทรวงพาณิชย์ สมาคมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นประจำอำเภอได้รับหนังสือรับรองเครื่องหมายการค้ารับรอง «南城麻姑茶»
    * **2025.** ตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 ชาได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในบัญชีรวม 1409 ผลิตภัณฑ์ ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรอำเภอหนานเฉิง
* **ชื่อ:** 麻姑 (*Mágū*) คือชื่อของเซียนหญิงซึ่งเป็นที่มาของชื่อภูเขา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ภูเขาหมาจู่เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของลัทธิเต๋า ตาม «บันทึกภูเขาเลื่องชื่อ» (《名山志》) ที่ถ่ายทอดในเอกสารอ้างอิง มีเพียงภูเขานี้เท่านั้นที่มีทั้ง «ถ้ำสวรรค์» และ «แผ่นดินประเสริฐ» บนไหล่เขามีถ้ำตานเสีย (丹霞洞天) และอารามสวินเจินซื่อ (寻真寺)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่มีพันธุ์ที่จดทะเบียน ข้อกำหนดปี 2016 สั่งให้ใช้ต้นแม่จากพุ่มชาที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในท้องถิ่นของภูเขาหมาจู่และขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ข้อกำหนดปี 2025 เรียกวัตถุดิบว่า «พันธุ์หมาจู่» (麻姑茶品种) และกำหนดให้ปักชำเช่นกัน ตามเอกสารอ้างอิง ประชากรท้องถิ่นเป็นไม้พุ่มใบขนาดกลาง มียอดอ่อนมีขนหนาแน่น น้ำหนักร้อยยอด «ตากับสามใบ» เท่ากับ 36.1 กรัม
* **การเก็บ:** ตามข้อกำหนดปี 2016 เริ่มตั้งแต่เทศกาลชิงหมิง ตามข้อกำหนดปี 2025 เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม ตั้งแต่ยอดเดี่ยวจนถึงยอดที่มีสี่ใบ ตามเอกสารอ้างอิง ผลผลิตมากกว่า 100 กิโลกรัมชาต่อหมู่
* **มาตรฐานการเก็บ:** สำหรับชาเกรดสูงสุด เก็บเฉพาะ «ตากับใบ» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*) ยอดยาว 2–3 เซนติเมตร ใบใส่ตะกร้าไม้ไผ่โปร่งและนำส่งโรงงานทันที

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาหมาจู่อยู่ห่างจากศูนย์กลางอำเภอไปทางตะวันตกเฉียงใต้ 10 กิโลเมตร เป็นเทือกเขาย่อยของทิวเขาอู่อี๋
* **ภูมิอากาศและความสูง:** ภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น มีหมอกบ่อย ตามข้อกำหนดปี 2016 ความสูง 600–1176 เมตร ปริมาณน้ำฝน 1700 มิลลิเมตร ชั่วโมงแสงแดด 2000–2230 ชั่วโมงต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 15 องศาเซลเซียส ช่วงต่างอุณหภูมิรายวันประมาณ 10 องศาเซลเซียส เอกสารอ้างอิงระบุสวนชาที่ความสูง 500–1000 เมตร และปริมาณน้ำฝน 2300 มิลลิเมตร ข้อกำหนดปี 2025 ระบุความสูง 600–1000 เมตร ข้อมูลตัวเลขไม่ตรงกัน
* **ดิน:** ตามข้อกำหนดปี 2016 เป็นดินแดง ดินเหลืองน้ำตาล และดินทราย ค่า pH 4.0–6.5 ตามข้อกำหนดปี 2025 เป็นดินเหลืองน้ำตาล ลึกและอุดมสมบูรณ์ ค่า pH 4.8–6.5
* **การดูแลสวนชา:** ปุ๋ยส่วนใหญ่เป็นปุ๋ยอินทรีย์ ห้ามใช้ไนเตรตไนโตรเจน ใช้กับดักแสงหนึ่งเครื่องต่อ 50 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามข้อกำหนดสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรปี 2016:

1.  **การพักใบให้เย็น (凉青, *liángqīng*):** วางหนา 2–3 เซนติเมตรบนถาดสาน 6–12 ชั่วโมง
2.  **การหยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ในกระทะเหล็กกว้างที่อุณหภูมิ 150–200 องศาเซลเซียส ใส่ใบชาประมาณ 2 กิโลกรัมต่อครั้ง ตามหลัก «อุณหภูมิสูง ใบน้อย» เสร็จเมื่อใบนิ่ม ไม่มีความมันวาว และไม่มีกลิ่นหญ้า
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ยอดค่อนข้างหยาบ มีก้านหนา จึงนวดขณะร้อน บนไฟอ่อน เป็นก้อนหรือเป็นเกลียว
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** บนเสื่อไม้ไผ่ในที่ร่ม ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง จนความชื้นเหลือ 3–5 เปอร์เซ็นต์ หากฝนตก ใช้การอบแห้งช้าที่อุณหภูมิต่ำ
5.  **การคัดแยกและร่อน (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** คัดใบไหม้และก้อนชาออกด้วยมือ ใช้ตะแกรงแบ่งเกรดชา

ข้อกำหนดปี 2025 ระบุกระบวนการที่ต่างออกไป: การหยุดการทำงานของเอนไซม์ → การนวด → การคั่ว (炒青, *chǎoqīng*) → การอบแห้งด้วยความร้อน (烘干, *hōnggān*) เอกสารไม่ได้อธิบายว่ากระบวนการทั้งสองสัมพันธ์กันอย่างไร

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายจากข้อกำหนดปี 2016 («ตามการจดทะเบียน») ข้อกำหนดปี 2025 และเอกสารอ้างอิง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตามการจดทะเบียน คือตากับใบอวบอิ่มสีหยก (色如翡翠) ม้วนแน่น ตามข้อกำหนดปี 2025 เป็นเส้นตรง แข็งแรง สม่ำเสมอ เห็นยอดชัดเจน ตามเอกสารอ้างอิง ม้วนแน่นมีขน สีเทาเงินกับเขียวสด (银灰翠润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสูงและคงทน (香气高扬且持久)
* **รสชาติ:** ตามการจดทะเบียน เบาสดชื่น พร้อมรสหวานในลำคอ (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津) ตามเอกสารอ้างอิง เข้มข้น หวานกระปรี้กระเปร่า (醇厚甘爽) แหล่งข้อมูลให้ข้อมูลไม่ตรงกัน
* **สีน้ำชา:** เขียวสด ใส (鲜绿透亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** สม่ำเสมอ เขียวอ่อน สว่าง (匀整、嫩绿明亮) ตามข้อกำหนดปี 2025 เห็นแต่ละยอดชัดเจน (芽叶朵朵可辨)

ตามข้อกำหนดปี 2016 ชาทนต่อการชงซ้ำหลายครั้ง (耐泡)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดปี 2016 กำหนดค่ามาตรฐานดังนี้:

| ดัชนี | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 7.0 % |
| เถ้า | ไม่เกิน 7.0 % |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 36.0 % |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 14.0 % |
| ธีอะนีน (茶氨酸) | ไม่น้อยกว่า 2.1 % |

ข้อกำหนดปี 2025: เถ้ารวมไม่เกิน 6.5 % เยื่อใยดิบไม่เกิน 10.5 % สารสกัดไม่น้อยกว่า 36 % กรดอะมิโนไม่น้อยกว่า 5.5 %

เอกสารอ้างอิงระบุตัวอย่างแห้ง «ตากับสองใบ» มีกรดอะมิโน 3.0 % โพลีฟีนอล 26.6 % คาเทชิน 12.8 % และคาเฟอีน 5.9 % โดยไม่ระบุวิธีวิเคราะห์ ตัวเลขนี้ขัดแย้งกับค่ามาตรฐานกรดอะมิโนปี 2025

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

ปฏิบัติตามหลักการทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส หรือไกวั่นสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาแล้วเทน้ำลงข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้งหรือมากกว่า

**10. การเก็บรักษา:**

ปฏิบัติตามหลักการทั่วไป เก็บในกระป๋องปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงความชื้น แสง และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ ตามเอกสารอ้างอิง ชาสำเร็จรูปแบ่งเป็นห้าเกรด

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือเครื่องหมายการค้ารับรอง «南城麻姑茶» (ตามบัญชี เลขที่ 40782709)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากห้าหน่วยการปกครองที่ระบุของอำเภอหนานเฉิง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ข้อกำหนดปี 2016 ห้ามตากชาใต้แสงแดดจัดโดยตรง
* ข้อกำหนดปี 2016 กำหนดค่าธีอะนีน ขณะที่ข้อกำหนดปี 2025 เปลี่ยนเป็นกำหนดค่ากรดอะมิโนแทน
* ชื่อท้องถิ่นของการเก็บ «ตากับใบ» คือ «ธงและหอก» (一旗一枪)

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **จือซีไป๋ฉา ([资溪白茶](https://thetea.app/th/article/zixi-baicha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ใบขาวของอำเภอจือซีในเขตเมืองฝูโจวเดียวกัน
* **หลี่ชวนไป๋ฉา ([黎川白茶](https://thetea.app/th/article/lichuan-baicha)):** ชาจากอำเภอหลี่ชวนในเขตเมืองเดียวกัน ยังไม่มีการกำหนดประเภทของชา
* **หลูซานอวิ๋นอู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** หนึ่งในชาเขียวภูเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดของมณฑลเจียงซี
* **โกว่กู่เหน่าฉา ([狗牯脑茶](https://thetea.app/th/article/gougunao-cha)):** ชาเขียวเจียงซีที่ได้รับเหรียญทองในปี 1915

**โดยสรุป:**

หมาจู่ฉาเป็นชาเขียวภูเขาจากอำเภอหนานเฉิง ตั้งชื่อตามภูเขาลัทธิเต๋า ข้อกำหนดปี 2016 อธิบายการผลิตด้วยมือ: การหยุดการทำงานของเอนไซม์ในกระทะที่อุณหภูมิ 150–200 องศาเซลเซียส การนวดขณะร้อน และการอบแห้งในที่ร่ม รูปลักษณ์เป็นใบม้วนแน่นสีหยกและน้ำชาเขียวใส ส่วนรสชาตินั้นแหล่งข้อมูลให้ข้อมูลขัดแย้งกัน ชื่อเสียงเก่าแก่ของชายังคงอยู่บนการถ่ายทอดที่ยังไม่ได้ตรวจสอบกับต้นฉบับ