---
title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/longnan-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**หลงหนาน ลวี่ฉา** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) คือชาเขียวจากเขตปกครองระดับเมืองหลงหนาน (陇南市) ทางตอนใต้ของมณฑลกานซู่ หลงหนานเป็นพื้นที่ปลูกชาเพียงแห่งเดียวของกานซู่ สวนชาตั้งอยู่ในพื้นที่สามเหลี่ยมซึ่งเป็นจุดบรรจบของอำเภอเหวิน เขตอูตู และอำเภอคัง บริเวณรอยต่อกับเสฉวนและฉ่านซี ชื่อนี้เป็นชื่อระดับเขตปกครอง แต่พื้นที่จริงแคบ คือ 13 ตำบลและหมู่บ้าน และประกาศคุ้มครองนับละเอียดถึงระดับหมู่บ้านและครัวเรือน ได้แก่ 158 หมู่บ้านบริหาร 755 ชุมชนชนบท 19,300 ครัวเรือนเกษตรกร ข้อกำหนดการคุ้มครองรู้จักชาสองรูปแบบ คือ แบบแบนและแบบม้วนงอ มีกลิ่นหอมเกาลัด ชื่อนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตผลการเกษตรในปี 2016

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ประเภทระบุอยู่ในชื่อแล้ว คำบรรยายลักษณะและกรรมวิธีทั้งหมดที่พบล้วนเป็นชาเขียว
* **หมวดหมู่:** แบรนด์สาธารณะระดับเขตปกครอง (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตผลการเกษตร (2016)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลกานซู่ (甘肃, *Gānsù*) เขตปกครองระดับเมืองหลงหนาน (陇南, *Lǒngnán*) ได้แก่ อำเภอเหวิน (文县, *Wénxiàn*) เขตอูตู (武都区, *Wǔdū qū*) และอำเภอคัง (康县, *Kāngxiàn*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ฉบับที่ 640 ได้แก่ อำเภอเหวิน: ปี้โข่ว (碧口镇), จงเมี่ยว (中庙乡), ฟ่านป้า (范坝乡), หลิวเจียผิง (刘家坪乡) เขตอูตู: ลั่วถัง (洛塘镇), ยวี่เหอ (裕河乡), เฟิงเซียง (枫相乡), อู่หม่า (五马乡) อำเภอคัง: หยางป้า (阳坝镇), เหลี่ยงเหอ (两河镇), ถงเฉียน (铜钱乡), ไป๋หยาง (白杨乡), ซานเหอ (三河乡) ผู้ยื่นคำขอคือสถานีส่งเสริมเทคโนโลยีพืชเศรษฐกิจระดับเขตปกครอง คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์การเกษตรภายใต้ 13 ตำบลและ 755 ชุมชนเดียวกันนี้ระบุจำนวนหมู่บ้านเป็น 148 หมู่บ้าน ไม่ใช่ 158 หมู่บ้าน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 104°41′–106°08′ ตะวันออก ละติจูด 32°42′–33°48′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชาบนเส้นทางสู่ชนเผ่าเร่ร่อน** ตามรายงานบนเว็บไซต์กระทรวงเกษตรและกิจการชนบท (2019) ในยุคราชวงศ์ฮั่นตะวันออก ชาจากปาและสู่ถูกขนส่งผ่านเฉิงตูไปยังอูตูและขายให้ชนเผ่าเร่ร่อนทางตะวันตกเฉียงเหนือ และในยุคราชวงศ์ซ่ง มีตลาดช้า-ม้าของทางการ (茶马场) เปิดดำเนินการอยู่ที่นี่ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารที่รองรับข้อกล่าวอ้างเหล่านี้
    * **2016** ตามรายงานของ China.com.cn (2019) ในเดือนสิงหาคม ชื่อผ่านการตรวจสอบของผู้เชี่ยวชาญ และในวันที่ 2 พฤศจิกายน กระทรวงเกษตรได้ประกาศฉบับที่ 2468 ขึ้นทะเบียนชื่อนี้ในทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับผลิตผลการเกษตร หมายเลขทะเบียนคือ AGI01999
    * **2018** ในเดือนธันวาคม ตามรายงานเดียวกัน สมาคมชาหลงหนานอนุญาตให้บริษัทแปดแห่งใช้เครื่องหมายนี้ และออกสติกเกอร์ป้องกันพร้อมระบบตรวจสอบย้อนกลับจำนวน 100,000 ชิ้น
    * **2025** CNIPA ประกาศฉบับที่ 640 รับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการ หลงหนาน ลวี่ฉาเป็นหนึ่งในนั้น
* **ชื่อ:** «หลงหนาน» (陇南) หมายถึง «ใต้ของหลง» โดยหลง (陇, *Lǒng*) เป็นชื่อย่อโบราณของกานซู่ «ลวี่ฉา» (绿茶) หมายถึงชาเขียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สื่อกานซู่เรียกหลงหนานว่า «陇上江南» หรือ «เจียงหนานบนแผ่นดินหลง» สำหรับเขตปกครองนี้ ชาคือเสาหลักของหมู่บ้านบนภูเขา ตามรายงานปี 2019 ในหมู่บ้านชาบางแห่ง ชาสร้างรายได้มากกว่าร้อยละ 60 ให้ครัวเรือนยากจน บทความใน «จงกั๋ว กานซู่ หวั่ง» (2023) เขียนว่าในหลงหนานยังคงต้ม «ก้วนก้วนฉา» (罐罐茶, *guànguàn chá*) หรือชาในหม้อดินเผาใบเล็กอยู่

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุพันธุ์พื้นเมืองกลุ่มใบเล็ก (小叶[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) และอธิบายการขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและการปักชำ ตามรายงานปี 2019 ได้มีการนำพันธุ์โคลนเข้ามาในเขตปกครองด้วย ได้แก่ หลงจิ่ง 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), จงฉา 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) และหวงจินหยา (黄金芽, *Huángjīn yá*)
* **วัตถุดิบ:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ใช้ยอดเดี่ยวหรือยอดหนึ่งใบถึงสองใบ (单芽或一芽一、二叶) ยอดอ่อนถูกเรียกว่า «หนักและแน่น» (芽叶重实)
* **การเก็บ:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง พันธุ์ต้นเริ่มเก็บหลังวันที่ 20 มีนาคม พันธุ์พื้นเมืองกลุ่มใบเล็กเริ่มเก็บหลังวันที่ 1 เมษายน ในหนึ่งปีมีการเก็บประมาณเจ็ดรอบ และปิดสวนในต้นเดือนกันยายน ตามบทความปี 2023 ที่หมู่บ้านหลี่จื่อป้า (李子坝) อำเภอเหวิน เก็บหลังจากฤดูหยูฉุ่ย (雨水, *yǔshuǐ*) โดยเก็บยอดหนึ่งใบต่อหนึ่งยอด

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** พื้นที่สามเหลี่ยมที่จุดบรรจบของอำเภอเหวิน เขตอูตู และอำเภอคัง ในลุ่มน้ำแยงซี สวนชาหลักตามบทความปี 2023 อยู่ที่ตำบลปี้โข่ว ยวี่เหอ และเหลี่ยงเหอ
* **ตำแหน่งในภูมิศาสตร์ชา:** ขอบเหนือของเขตชาเจียงเป่ย (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) คือพื้นที่ชาทางเหนือของแม่น้ำแยงซี
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์การเกษตร เป็นเขตรอยต่อระหว่างภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนชื้นภาคเหนือกับภูมิอากาศอบอุ่นชื้น ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุถึงช่วงแสงยาว ความแตกต่างอุณหภูมิกลางวันกลางคืนสูง หมอกหนา และแสงกระจายมาก
* **ระดับความสูงของการปลูก:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง เป็นภูเขาที่สูงต่ำกว่า 1,400 เมตร รายงานปี 2019 ระบุช่วง 600–1,200 เมตร
* **ดิน:** ดินร่วนปนทรายที่เป็นกรด ดินเหลืองน้ำตาล (黄棕壤) และดินน้ำตาล (棕壤) ค่า pH 4.6–6.5 ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **ขนาดการผลิต:** ตาม China.com.cn ภายในสิ้นปี 2018 สวนชาของเขตปกครองมีพื้นที่ 174,000 หมู่ ผลผลิต 1,388 ตัน «จงกั๋ว กานซู่ หวั่ง» ในปี 2021 ระบุพื้นที่ 179,000 หมู่ และผลผลิตมากกว่า 1,400 ตัน ทั้งหมดนี้คือชาของเขตปกครองทั้งหมด มิใช่เฉพาะผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมาย

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุเพียงโครงร่างพื้นฐาน ใบชาสดถูกเกลี่ยในโรงงานเป็นเวลา 3–8 ชั่วโมง หนาไม่เกิน 15 เซนติเมตร แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง จากนั้นคือการคั่วหยุดปฏิกิริยา (杀青, *shāqīng*) การนวด (揉捻, *róuniǎn*) และการอบแห้ง (干燥, *gānzào*) เอกสารไม่ระบุอุณหภูมิและเวลาสำหรับขั้นตอนเหล่านี้

บทความปี 2023 บรรยายชาแบนแบบ «หลงจิ่งภูเขา» จากหมู่บ้านหลี่จื่อป้า ใบชาถูกแปรรูปในวันเดียวกัน ไม่ทิ้งไว้ข้ามคืน

1.  **การเกลี่ยใบ (摊晾, *tānliàng*)**
2.  **การคั่วหยุดปฏิกิริยา (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
3.  **การขึ้นรูปแบน (扁形, *biǎnxíng*)**
4.  **การกำจัดขน (去毫, *qùháo*)**
5.  **การคั่วซ้ำในกระทะ (回锅, *huíguō*)**
6.  **การคัดเลือก (精选, *jīngxuǎn*)**
7.  **การดึงกลิ่น (提香, *tíxiāng*)**

นี่คือคำอธิบายของชาหมู่บ้านหนึ่ง ไม่มีค่าพารามิเตอร์ มิใช่ข้อกำหนดของเครื่องหมาย

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองแบ่งชาออกเป็นแบบแบน (扁形) และแบบม้วนงอ (卷曲形) ต่อไปนี้เป็นแบบแบน ในวงเล็บเป็นถ้อยคำจากเอกสาร

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ยอดและใบแบน ตรง เรียบ สีเขียวมรกตหรือเขียวอมเหลือง (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** เกาลัด หรืออ่อนนุ่ม หรือสะอาด (栗香或嫩香、清香)
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า เข้มข้นและนุ่มนวล (鲜爽浓醇)
* **สีน้ำชา:** เขียวหรือเขียวอมเหลือง สดใส (绿亮或黄绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เหลืองอมเขียว ยอดคลี่เป็นรูปดอกไม้ (黄绿成朵)

ชาแบบม้วนงอมีความแน่น สีเขียวเป็นมัน (紧结卷曲，色泽绿润) น้ำชาสีเขียวอ่อน กลิ่นเกาลัดสูงหรือกลิ่นสะอาด (บางชุดมีกลิ่นดอกไม้) รสสดชื่นนุ่มนวล และกากชาเหลืองอมเขียวนุ่ม สูตรรวม «青翠透金，栗香甘醇» หรือเขียวมรกตแซมทอง กลิ่นเกาลัด รสหวานนุ่มนวล ตามรายงานปี 2019 กำหนดโดยนักวิจัยจากสถาบันชา สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรจีน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดเกณฑ์ขั้นต่ำไว้ดังนี้ สารสกัดที่ละลายน้ำได้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 34.0 โพลีฟีนอลชาไม่น้อยกว่าร้อยละ 11.0 คาเทชิน (ในเอกสารเขียนว่า «儿茶酚») ไม่น้อยกว่าร้อยละ 7.0 ความชื้นไม่เกินร้อยละ 7.0 (สำหรับชาที่ตากแดดคือร้อยละ 9.0) ใยอาหารหยาบไม่เกินร้อยละ 16.0

ซินหัว (2024) รายงานค่าต่อไปนี้สำหรับหลงหนาน ลวี่ฉา

| ตัวชี้วัด | ปริมาณ |
| :--- | :--- |
| แกลโลคาเทชิน แกลเลต (GCG) | ร้อยละ 1.03 |
| คาเทชิน (C) | ร้อยละ 0.26 |
| «精氨酸» (อาร์จินีน) | 0.21 กรัมต่อ 100 กรัม |
| พอลิแซ็กคาไรด์ชา | 0.90 กรัมต่อ 100 กรัม |
| แคลเซียม | 2,479.92 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม |
| เหล็ก | 143.10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม |

เอกสารไม่ระบุวิธีการ กลุ่มตัวอย่าง หรือปี และไม่เปิดเผยความเหนือกว่าเมื่อเทียบกับ «ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน» ยังมีความขัดแย้งอยู่ด้วย ประโยคเริ่มต้นด้วยธีอะนีน แต่ตัวเลขกลับถูกกำหนดให้กับอาร์จินีน นี่คือข้อมูลอ้างอิงพร้อมแหล่งที่มา มิใช่มาตรฐาน ข้าพเจ้าไม่สรุปผลด้านสุขภาพ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่ม โดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมซ้ำได้สองถึงสามครั้ง ข้อกำหนดการคุ้มครองเรียกว่าชา «高香耐泡» คือหอมและทนต่อการชงซ้ำ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และสติกเกอร์ป้องกันพร้อมระบบตรวจสอบย้อนกลับ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจาก 13 ตำบลและหมู่บ้านในเขตคุ้มครอง เพราะเขตปกครองกว้างใหญ่ แต่เครื่องหมายครอบคลุมเฉพาะพื้นที่ส่วนนี้
    * ใบชาแบนควรเรียบ ตรง สีมรกตหรือเขียวอมเหลือง ใบชาม้วนงอควรแน่นและเขียว กลิ่นหอมเกาลัดหรือกลิ่นสะอาด
    * ชาแบนท้องถิ่นในหลงหนานถูกเรียกว่า «หลงจิ่ง» นี่คือชาจากกานซู่ มิใช่ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing))

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ตามบทความปี 2023 ที่ปี้โข่ว ดอกเรปซีดบานตั้งแต่เดือนมกราคมแล้ว ในขณะที่อำเภอที่หนาวกว่าของเขตปกครอง บานเพียงปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม
* นอกจากชาเขียวแล้ว หลงหนานยังพัฒนาชาแดงและชาอัดฝูจวน ([茯砖茶](https://thetea.app/th/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*) ตามรายงานปี 2019

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวภาคเหนืออื่น ๆ:**

* **หลงเสินฉา ([龙神茶](https://thetea.app/th/article/longshen-cha)) และปี้โข่วหลงจิ่ง (碧口龙井):** ชาเขียวจากตอนใต้ของกานซู่ ซึ่งอธิบายไว้ในคลังข้อมูล ตำบลปี้โข่วอยู่ในเขตของหลงหนาน ลวี่ฉา
* **ฮั่นจงเซียนหาว ([汉中仙毫](https://thetea.app/th/article/hanzhong-xian-hao)):** ชาเขียวจากมณฑลฉ่านซีที่อยู่ติดกัน
* **จื่อหยางเหมาเจียน ([紫阳毛尖](https://thetea.app/th/article/ziyang-mao-jian)):** ชาเขียวเก่าแก่จากอำเภอจื่อหยางในฉ่านซี
* **รื่อเจ้าลวี่ฉา ([日照绿茶](https://thetea.app/th/article/rizhao-lucha)):** ชาเขียวจากซานตง เป็นขอบตะวันออกเฉียงเหนือของการปลูกชาจีน เช่นเดียวกับหลงหนานที่เป็นขอบตะวันตกเฉียงเหนือ

**โดยสรุป:**

หลงหนาน ลวี่ฉาคือชาจากมุมชาเพียงแห่งเดียวของกานซู่ 13 ตำบลที่รอยต่อสามมณฑล ภูเขาสูงต่ำกว่า 1,400 เมตร พันธุ์พื้นเมืองกลุ่มใบเล็กและพันธุ์โคลนนำเข้า ใบชาแบบแบนและม้วนงอพร้อมกลิ่นเกาลัด เทคโนโลยีในข้อกำหนดการคุ้มครองระบุเพียงโครงร่าง แต่ในทางกลับกัน เขตคุ้มครองถูกอธิบายอย่างละเอียดอย่างที่ไม่ค่อยพบ ลงถึงระดับหมู่บ้าน ชุมชน และครัวเรือน