---
title: "Líshān hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/lishan-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Líshān hóngchá (梨山紅茶)

**หลีซานหงฉา** (*Líshān hóngchá*, 梨山紅茶; ในภาษาอังกฤษ Lishan Black Tea) คือชาดำจากเขตชาภูเขาสูงหลีซานของไต้หวัน ในเขตเหอผิง นครไทจง หลีซานเป็นที่รู้จักด้านชาอู่หลงภูเขาสูงเป็นหลัก และชาดำจากที่นี่ ตามคำบรรยายของคนรักชาและผู้ผลิตท้องถิ่นรายหนึ่ง ผลิตจากใบชาพันธุ์หลักของไต้หวัน ชิงซินอู่หลง ซึ่งปกติใช้ทำชาอู่หลง แต่แปรรูปตามกรรมวิธีชาดำ ชื่อนี้ปรากฏในแคตตาล็อกสินค้าเกษตรของรัฐบาลนครไทจง โดยมีผลิตภัณฑ์ชาดำบรรจุซอง "梨山紅茶" ของสหกรณ์การเกษตรเขตเหอผิง ไม่พบมาตรฐาน เครื่องหมายแหล่งกำเนิดเฉพาะ หรือคำอธิบายกรรมวิธีเบื้องต้นสำหรับชาดำหลีซานโดยเฉพาะ ข้อมูลจำนวนมากจึงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

อย่าสับสนกับหลีซานหงอู่หลง ([梨山紅烏龍](https://thetea.app/th/article/li-shan-hong-wulong), *Líshān hóng wūlóng*) เพราะ "อู่หลงแดง" ตามการจัดประเภทของสถานีพัฒนาชาของไต้หวันจัดเป็นชาหมักบางส่วนในกลุ่มชาอู่หลง ไม่ใช่ชาดำ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาดำ (紅茶, *hóngchá*); ในศัพท์ยุโรปคือ black tea ตามนิยามของสถานีพัฒนาชาและพืชเครื่องดื่ม กระทรวงเกษตรไต้หวัน (農業部茶及飲料作物改良場; ต่อไปนี้เรียกว่า สถานี) ชาดำคือชาหมักสมบูรณ์ (全發酵茶, *quán fājiào chá*) ประเภทปรากฏอยู่ในชื่อแล้ว แคตตาล็อกของรัฐบาลนครไทจงระบุสินค้านี้เป็น "梨山紅茶" และในภาษาอังกฤษว่า Black Tea การผลิตตามกรรมวิธีชาดำไม่ใช่ชาอู่หลงมีบันทึกโดยสมาชิกฟอรัมชาภาษารัสเซียเมื่อ ค.ศ. 2014 ไม่มีคำอธิบายกรรมวิธีเบื้องต้นสำหรับหลีซานโดยเฉพาะ ระดับการหมักของชาดำหลีซานไม่ปรากฏตัวเลขจากแหล่งใด
* **หมวดหมู่:** ชาดำไต้หวันใบเล็ก ในแผนการจัดประเภทของสถานี กิ่งของชาหมักสมบูรณ์คือชาดำไต้หวัน แบ่งเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ ใบใหญ่ (大葉種紅茶, *dàyèzhǒng hóngchá*) ใบเล็ก (小葉種紅茶, *xiǎoyèzhǒng hóngchá*) และชาหอมน้ำผึ้ง (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) หากวัตถุดิบคือชิงซินอู่หลงตามที่คนรักชาและผู้ผลิตระบุ (ส่วนที่ 3) ชานี้จัดอยู่ในกลุ่มใบเล็ก แต่ตัวสถานีเองไม่ได้ระบุชื่อหลีซานในแผนนี้ "หลีซานหงฉา" เป็นชื่อตามเขตชาและประเภทชา ไม่ใช่ชื่อพันธุ์
* **แหล่งกำเนิด:** ไต้หวัน (臺灣, *Táiwān*) นครไทจง (臺中市, *Táizhōng shì*) เขตเหอผิง (和平區, *Hépíng qū*) เขตชาหลีซาน (梨山, *Líshān*) ผู้จัดจำหน่ายชาดำบรรจุซอง "梨山紅茶" ในแคตตาล็อกนครไทจงคือสหกรณ์การเกษตรเขตเหอผิง (和平區農會, *Hépíng qū nónghuì*)
* **ขอบเขตของเขต:** ขอบเขตเขตชาในเอกสารทางราชการกำหนดโดยข้อบังคับเครื่องหมายแหล่งกำเนิด "梨山茶" ที่ออกโดยสำนักงานเขตเหอผิง ตามข้อบังคับนี้ "หลีซานใหญ่" (大梨山地區, *Dà Líshān dìqū*) คือพื้นที่หมู่บ้านหลีซาน (梨山里, *Líshān lǐ*) และผิงเติ่ง (平等里, *Píngděng lǐ*) โดยสวนอยู่บนไหล่เขาระดับความสูงตั้งแต่ 1450 เมตร (เหนือจุดตรวจตำรวจเต๋อจี๋, 德基派出所) ถึง 2500 เมตร (ทะเลสาบเทียนฉือที่ฝูโซ่วซาน, 福壽山天池) ขอบเขตนี้กำหนดไว้สำหรับเครื่องหมาย "梨山茶" ไม่ใช่สำหรับชาดำ
* **เครื่องหมายแหล่งกำเนิด:** สำหรับเครื่องหมายแหล่งกำเนิด "梨山茶" (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) สำนักงานเขตได้ออกข้อบังคับการใช้งาน แต่ยังไม่ได้ตรวจสอบว่าการจดทะเบียนเครื่องหมายเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ ข้อบังคับกำหนดลักษณะคุณภาพ ได้แก่ ใบแน่นสม่ำเสมอสีเขียวเข้มเป็นมัน (墨綠油潤) น้ำชาใสสีเขียวน้ำผึ้งอมทอง (蜜綠金黃) กลิ่นหอมสะอาดอ่อนโยน (清香淡雅) ไม่ได้ระบุประเภทชาในข้อบังคับและไม่กล่าวถึงชาดำ ลักษณะดังกล่าวสอดคล้องกับชาอู่หลงอ่อน ซึ่งเป็นข้อสรุปของกองบรรณาธิการ ไม่ใช่ถ้อยคำของข้อบังคับ ว่าชาดำหลีซานจะได้รับเครื่องหมายนี้หรือไม่ ไม่ปรากฏจากข้อบังคับ ไม่พบมาตรฐานหรือเครื่องหมายเฉพาะสำหรับชาดำหลีซาน
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ไม่ปรากฏในแหล่งที่พบ เขตอธิบายด้วยชื่อหมู่บ้านและจุดสุดขอบ (ส่วนที่ 4)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บริบทไต้หวัน.** ตามเอกสารเผยแพร่ของสถานี (ค.ศ. 2024) ชาดำในไต้หวันผลิตหลักในเขตอวี๋ฉือ (魚池, *Yúchí*) และผูหลี่ (埔里, *Pǔlǐ*) อำเภอหนานโถว (南投縣, *Nántóu xiàn*) สถานีถือว่าชาดำที่ดีที่สุดมาจากพันธุ์ใบใหญ่ ไถฉาหมายเลข 8 ไถฉาหมายเลข 18 (หงอวี้, *Hóngyù*) ไถฉาหมายเลข 21 (หงยุ้น, *Hóngyùn*) และพันธุ์ใบเล็กใหม่ ไถฉาหมายเลข 23 (ฉีหยุน, *Qíyùn*; ในเอกสารเขียน 祈韻) เอกสารยังระบุว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขตชาอื่นก็ผลิตชาดำจากใบพันธุ์ใบเล็กในฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่สถานีไม่ได้กล่าวถึงหลีซานในจุดนี้
    * **พันธุ์สำหรับอู่หลงสู่ชาดำ.** บทความวิชาการ ค.ศ. 2025 (มหาวิทยาลัยแห่งชาติจงซิง นครไทจง) ระบุถึงการใช้พันธุ์ชิงซินซึ่ง "ตามธรรมเนียมใช้สำหรับชาอู่หลง" ในการผลิตชาดำเพิ่มขึ้น โดยไม่ระบุช่วงเวลาหรือเขตของแนวโน้มนี้
    * **ค.ศ. 2010.** นักชิมชาภาษารัสเซียบรรยายชุดหนึ่งที่เขาตั้งชื่อว่า "ชาดำจากสวนต้าอวี่หลิ่ง" ตามคำกล่าวของผู้ขาย ชาผลิต "ฤดูหนาวที่ผ่านมา" ผู้เขียนถือว่าต้าอวี่หลิ่งเป็นหนึ่งในสวนของภูมิภาคหลีซาน (ส่วนที่ 4) และเขียนว่าไม่เคยชิมชาดำจากหลีซานมาก่อน
    * **ค.ศ. 2014.** แคตตาล็อกสินค้าเกษตรของนครไทจงฉบับพิมพ์ครั้งที่สอง "尋味臺中" (มิถุนายน ค.ศ. 2014) มีสินค้าของสหกรณ์การเกษตรเขตเหอผิงคือ "御品 梨山紅茶茶包" (Premium Lishan Black Tea) ชาดำบรรจุซอง ตามคำอธิบายของผู้จัดจำหน่ายใช้ใบเก็บด้วยมือ ในปีเดียวกัน สมาชิกฟอรัมชาภาษารัสเซียกล่าวถึงชาดำภูเขาสูงจากหลีซานที่ทำจากชิงซินอู่หลง
    * **จุดเริ่มต้นการผลิต.** แหล่งที่พบไม่ระบุว่าชาดำในหลีซานเริ่มผลิตเมื่อใด
* **ชื่อ:**
    * **梨山 (*Líshān*)** แปลว่า "ภูเขาลูกแพร์" โดย 梨 แปลว่า ลูกแพร์ และ 山 แปลว่า ภูเขา เป็นชื่อเขตชาภูเขาสูงในเขตเหอผิง ในตำราภาษารัสเซียมีการถ่ายเสียงทั้ง "หลีซาน" และ "หลีซาน" และในสารานุกรมชาอู่หลงของเขตนี้เรียกว่า "หลีซานอู่หลง"
    * **紅茶 (*hóngchá*)** แปลว่า "ชาแดง" เป็นประเภทชาตามการจัดประเภทแบบจีน ในภาษาอังกฤษคือ black tea ชื่อภาษาอังกฤษของสินค้าในแคตตาล็อกนครไทจงคือ Lishan Black Tea
    * **เสียงวรรณยุกต์.** ไม่พบพินอินพร้อมเครื่องหมายวรรณยุกต์ในแหล่งที่พบ อักษรโรมันในแหล่งคือ "Lishan" โดยไม่มีเครื่องหมาย รูปแบบในหัวข้อกำหนดตามการอ่านมาตรฐานของอักษรจีน
    * **รูปแบบคำอธิบายในภาษารัสเซีย.** คนรักชาภาษารัสเซียเขียนถึง "ชาดำภูเขาสูงจากหลีซาน" และ "ชาแดงดำจากหลีซาน"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หลีซานเป็นดินแดนของชาอู่หลงภูเขาสูง ตามเอกสารเผยแพร่ของสถานี เขตเหอผิงเป็นหนึ่งในเขตผลิตชาอู่หลงภูเขาสูงหลักของไต้หวัน และวิทยานิพนธ์ปริญญาโทของมหาวิทยาลัยแห่งชาติไต้หวัน (ค.ศ. 2016) ระบุว่าหลีซานเป็นเขตชาที่สูงที่สุดของเกาะ ชาดำจากที่นี่ ตามคำบรรยายของคนรักชาและผู้ผลิต เป็นอีกวิธีหนึ่งในการแปรรูปใบพันธุ์ที่ปกติใช้ทำชาอู่หลง เส้นแบ่งระหว่างชาสองชนิดจากใบเดียวกันอยู่ที่กรรมวิธี (ส่วนที่ 5)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามคำบรรยายของคนรักชาและผู้ผลิตคือชิงซินอู่หลง (青心烏龍, *Qīngxīn wūlóng*) ตามเอกสารเผยแพร่ของกระทรวงเกษตรไต้หวัน (ค.ศ. 2024) นี่คือพันธุ์ชาหลักที่เพาะปลูกบนเกาะ ประมาณเก้าในสิบของพื้นที่และมากกว่านั้นปลูกพันธุ์ใบเล็กซึ่งใช้ทำชาเขียวและชาอู่หลงเป็นหลัก การที่ชาดำหลีซานทำจากชิงซินอู่หลงมีการระบุโดยสมาชิกฟอรัมภาษารัสเซีย (ค.ศ. 2014) ผู้ขายชุดหนึ่ง (ค.ศ. 2010; ระบุพันธุ์ว่า "อู่หลงแกนเขียว" ซึ่งเป็นการแปลตรงตัวของชื่อ 青心烏龍) และผู้ผลิตจากหลีซานในคอลัมน์ของผู้เขียนบนพอร์ทัลข่าวไต้หวัน (ค.ศ. 2026) ไม่มีแหล่งปฐมภูมิเกี่ยวกับวัตถุดิบของชานี้โดยเฉพาะ ว่ามีการใช้พันธุ์อื่นสำหรับชาดำในหลีซานหรือไม่ ยังไม่เป็นที่ยืนยัน
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลสำหรับหลีซาน สถานีอธิบายชาดำใบเล็กจากเขตอื่นว่าเป็นชาช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ชุด ค.ศ. 2010 ตามคำกล่าวของผู้ขายผลิตในฤดูหนาว
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลสำหรับหมวดนี้ ชาดำบรรจุซองของสหกรณ์การเกษตรตามคำอธิบายในแคตตาล็อกนครไทจงผลิตจากใบเก็บด้วยมือ (手工菁採) แต่ไม่ระบุว่าเก็บใบแบบใด เช่น ยอดพร้อมใบกี่ใบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เขตชาหลีซาน อำเภอเหอผิง นครไทจง ตามวิทยานิพนธ์ปริญญาโทของมหาวิทยาลัยแห่งชาติไต้หวัน (ค.ศ. 2016) เป็นเขตชาที่สูงที่สุดของไต้หวัน จุดสุดขอบของเขตเครื่องหมาย "梨山茶" ได้แก่ ทิศตะวันออกคือภูเขาหลัวเสียน (羅閑山, *Luóxiánshān*, 2527 เมตร) ทิศตะวันตกคือภูเขาหม่าอู่ป้า (馬武霸山, *Mǎwǔbàshān*, 2494 เมตร) ทิศใต้คือจุดตรวจตำรวจเต๋อจี๋ (德基派出所, *Déjī pàichūsuǒ*, 1450 เมตร) ทิศเหนือคือสะพานซือหยวนหมายเลขสอง (思源二號橋, *Sīyuán èr hào qiáo*, 1950 เมตร)
* **ระดับความสูง:** สำหรับเขตเครื่องหมาย "梨山茶" อยู่ที่ 1450–2500 เมตร ไม่มีระดับความสูงเฉพาะสำหรับชาดำในแหล่งปฐมภูมิ ผู้ขายชุด ค.ศ. 2010 ระบุความสูง "ประมาณ 2000 เมตร"
* **ภูมิอากาศและดิน:** ไม่มีคำอธิบายเฉพาะสำหรับชาดำ ข้อบังคับเครื่องหมาย "梨山茶" เชื่อมโยงคุณภาพของชากับสภาพของเขต แต่ไม่ได้กล่าวถึงชาดำ และไม่อาจถ่ายโอนคำอธิบายนี้ไปยังชาดำได้
* **ต้าอวี่หลิ่ง (大禹嶺, *Dàyǔlǐng*):** แหล่งข้อมูลมีความเห็นต่างกัน
    * ข้อความสมัครเล่นภาษารัสเซียช่วง ค.ศ. 2009–2010 ถือว่าต้าอวี่หลิ่งเป็นหนึ่งในสวนของภูมิภาคหลีซาน และเป็นหนึ่งในสวนที่สูงที่สุด
    * คอลัมน์ของผู้เขียน ค.ศ. 2026 บนพอร์ทัลข่าวไต้หวันระบุหลีซานและต้าอวี่หลิ่งเป็นเขตภูเขาสูงแยกจากกัน ในสารานุกรมชาอู่หลงต้าอวี่หลิ่งก็อธิบายแยกจากชาอู่หลงหลีซาน
    * ข้อบังคับเครื่องหมาย "梨山茶" ไม่ได้ระบุโดยตรงว่าต้าอวี่หลิ่งอยู่ในเขต "大梨山地區" หรือไม่
    * ความสูง "ประมาณ 2000 เมตร" ที่ผู้ขายชุด ค.ศ. 2010 ระบุต่ำกว่าระดับที่ข้อความสมัครเล่นระบุสำหรับสวนต้าอวี่หลิ่ง ดังนั้นจึงไม่อาจตรวจสอบที่มาของชุดนี้ได้ ชาดำต้าอวี่หลิ่งในฐานะรูปแบบเฉพาะไม่มีการอธิบายในแหล่งที่พบ

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ไม่มีคำอธิบายขั้นตอนหรืออุณหภูมิสำหรับชาดำหลีซานในแหล่งที่พบ แต่ทราบจุดแบ่งระหว่างชาดำกับชาอู่หลงจากใบเดียวกัน ซึ่งอธิบายโดยบทความวิชาการ ค.ศ. 2025 ในวารสาร Scientific Reports (มหาวิทยาลัยแห่งชาติจงซิง)

* **ชาอู่หลง.** ขั้นตอนชี้ขาดคือการคั่วหยุดการหมัก (殺青, *shāqīng*) ความร้อนยับยั้งเอนไซม์ออกซิเดชันในใบและหยุดการหมักที่ระดับที่ต้องการ
* **ชาดำ.** ไม่มีการคั่วหยุดการหมัก ใบผ่านการเหี่ยว การนวด การหมัก และการอบแห้ง โดยการหมักเป็นขั้นตอนสำคัญของคุณภาพ

เช่นเดียวกับชาดำส่วนใหญ่ ขั้นตอนหลักมีดังนี้ คำอธิบายอธิบายจุดประสงค์ของแต่ละขั้น ไม่ใช่กระบวนการเฉพาะของหลีซาน

1. **การเหี่ยว (萎凋 — *wěidiāo*).** ใบสูญเสียความชื้นส่วนหนึ่งและนุ่มลง
2. **การนวด (揉捻 — *róuniǎn*).** เซลล์ใบแตก น้ำเลี้ยงออกมาที่ผิวใบ
3. **การหมัก (發酵 — *fājiào*)** โดยแท้จริงคือออกซิเดชัน ใบเปลี่ยนเป็นสีเข้ม น้ำชาเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. **การอบแห้ง (乾燥 — *gānzào*).** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาและทำให้ใบแห้งสำหรับการเก็บรักษา

ผู้เขียนบทความเดียวกันแปรรูปพันธุ์ชิงซิน (ในบทความคือ Chin-shin) ตามกรรมวิธีชาดำ ชาดำจากพันธุ์นี้ให้น้ำชาสีอ่อนกว่าพันธุ์ใบใหญ่ ไถฉาหมายเลข 18 ตัวอย่างมาจากอำเภอหนานโถว ไม่ใช่จากหลีซาน และกระบวนการทดลองไม่อาจถ่ายโอนไปยังการผลิตจริง

ผู้ผลิตรายหนึ่งจากหลีซาน ตามคอลัมน์ของผู้เขียน ค.ศ. 2026 กล่าวว่าเนื่องจากอุณหภูมิอากาศต่ำระหว่างการผลิต การหมักของชาดำหลีซานค่อนข้างอ่อนกว่าชาดำดั้งเดิม นี่เป็นคำพูดของบุคคลหนึ่งในการถ่ายทอดของนักข่าว ไม่ใช่การวัด และไม่อาจตรวจสอบได้

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่มีคำอธิบายตามมาตรฐานในแหล่งที่พบ แคตตาล็อกของรัฐบาลนครไทจงให้เพียงคำอธิบายโฆษณาของผู้จัดจำหน่ายสำหรับชาบรรจุซอง ต่อไปนี้เป็นความประทับใจของนักชิมภาษารัสเซียหนึ่งคนต่อชุดหนึ่ง ค.ศ. 2010 ซึ่งเขาตั้งชื่อว่า "ชาดำจากสวนต้าอวี่หลิ่ง" นี่ไม่ใช่คำอธิบายรูปแบบ

* **ลักษณะใบแห้ง:** ไม่สม่ำเสมอ ตามคำของนักชิม "ค่อนข้างแตกเล็กน้อย" หมายถึงมีใบแตกหัก
* **กลิ่นใบแห้ง:** โน๊ตที่นักชิมเรียกว่า "โน๊ตอากาศบริสุทธิ์" ตามด้วยกลิ่นหวานตามแบบฉบับของชาดำที่สามารถ "ดมละเอียด" ได้
* **กลิ่นน้ำชา:** นักชิมไม่ระบุโน๊ตเฉพาะ ให้เพียงความประทับใจรวม ในคำอธิบายน้ำชาเขาระบุ "ความหอม" และ "กลิ่นไม้กวาด"
* **รสชาติ:** ความมันแบบอู่หลงและความหวาน ความฝาด "ห่างเหิน" รสหวานยาวในลำคอ
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายสำหรับชาจากหลีซาน ในการทดลอง ค.ศ. 2025 ชาดำจากพันธุ์ชิงซิน (ตัวอย่างจากหนานโถว) ให้น้ำชาสีอ่อนกว่าพันธุ์ใบใหญ่ ไถฉาหมายเลข 18
* **กากชา (ใบหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีผลวิเคราะห์ชาดำหลีซานในแหล่งที่พบ บทความวิชาการ ค.ศ. 2025 เชื่อมโยงสีน้ำชาที่อ่อนกว่าของชาดำจากพันธุ์ชิงซินกับปริมาณคาเทชินเริ่มต้นที่ต่ำกว่าในพันธุ์นี้ โดยตัวอย่างมาจากอำเภอหนานโถว ไม่ใช่จากหลีซาน

เช่นเดียวกับชาดำส่วนใหญ่ ในระหว่างการหมัก คาเทชินส่วนหนึ่งเปลี่ยนเป็นธีอาฟลาวินและธีอารูบิจินซึ่งให้น้ำชาสีแดงและรสชาติเข้มข้น ใบชามีคาเฟอีนและกรดอะมิโน รวมถึงแอล-ธีอะนีน ไม่มีตัวเลขสำหรับชานี้

**8. ประโยชน์ต่อสุขภาพ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ แหล่งที่พบกล่าวถึงชื่อ เขต และกรรมวิธี ไม่ใช่สุขภาพ เช่นเดียวกับชาดำทุกชนิด ชานี้มีคาเฟอีน ซึ่งควรคำนึงถึงสำหรับผู้ที่จำกัดคาเฟอีน

**9. การชง:**

ไม่มีคำแนะนำสำหรับชาดำหลีซานในแหล่งที่พบ ต่อไปนี้เป็นแนวปฏิบัติเช่นเดียวกับชาดำส่วนใหญ่ ควรปรับตามชุดเฉพาะ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** ไกวานหรือกาชาฟอร์เซเลนขนาดเล็ก ถ้วยชาสีขาวช่วยให้เห็นสีน้ำชาได้ชัดเจน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ชา
    3. การล้างชาสำหรับชาดำไม่จำเป็นเสมอไป หากทำ ใช้การรินผ่านอย่างรวดเร็วแล้วเททิ้ง
    4. การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
    5. รินน้ำชาออกจนหมดลงในถ้วยพัก
    6. ยืดเวลาการชงครั้งถัดไปเล็กน้อย จำนวนครั้งที่ชาจะทนได้ขึ้นอยู่กับชุดเฉพาะ

**10. การเก็บรักษา:**

ไม่มีข้อมูลการเก็บรักษาชานี้โดยเฉพาะ เช่นเดียวกับชาดำส่วนใหญ่ เก็บในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดแน่น ในที่แห้ง มืด และเย็นที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่นแปลกปลอม ศัตรูหลักคือความชื้น แสง และกลิ่นภายนอก

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีราคาขายปลีกในแหล่งที่พบ สินค้าเดียวภายใต้ชื่อนี้ที่พบในแหล่งทางการคือชาดำบรรจุซอง "御品 梨山紅茶茶包" ของสหกรณ์การเกษตรเขตเหอผิงในแคตตาล็อกนครไทจง ค.ศ. 2014 ยังไม่ได้ตรวจสอบว่ายังผลิตอยู่หรือไม่

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอมและความสับสน:**
    * แยกจากอู่หลงแดง หลีซานหงอู่หลง (梨山紅烏龍) เป็นชาอู่หลงหมักสูง ไม่ใช่ชาดำ คำว่า "แดง" ในชื่อทั้งสองไม่ได้ทำให้เป็นชาชนิดเดียวกัน ควรถามผู้ขายถึงกรรมวิธีว่ามีการคั่วหยุดการหมักหรือไม่
    * ถามแหล่งกำเนิด หลีซานอยู่ในเขตเหอผิง นครไทจง ประเทศไต้หวัน
    * โปรดทราบว่าไม่พบมาตรฐานหรือเครื่องหมายแหล่งกำเนิดเฉพาะสำหรับชาดำหลีซาน และลักษณะของเครื่องหมาย "梨山茶" อธิบายชาลักษณะอ่อน ชื่อ "หลีซาน" บนบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันแหล่งกำเนิดของชาดำ
    * ตรวจสอบการอ้างอิงถึงสวนเฉพาะ เช่น ต้าอวี่หลิ่ง เพราะแหล่งข้อมูลกำหนดเส้นแบ่งระหว่างหลีซานกับต้าอวี่หลิ่งต่างกัน
    * ประเมินคำอธิบายโฆษณาของผู้ขายว่าเป็นโฆษณา ไม่ใช่เครื่องหมายความแท้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามวิทยานิพนธ์ปริญญาโทของมหาวิทยาลัยแห่งชาติไต้หวัน (ค.ศ. 2016) หลีซานเป็นเขตชาที่สูงที่สุดของเกาะ เขตเครื่องหมาย "梨山茶" สูงถึง 2500 เมตร ถึงทะเลสาบเทียนฉือที่ฝูโซ่วซาน
* จากใบของพันธุ์ชิงซินเดียวกัน สามารถผลิตได้ทั้งชาอู่หลงและชาดำ ตามบทความวิชาการ ค.ศ. 2025 ความแตกต่างสำคัญของกรรมวิธีคือการคั่วหยุดการหมัก ซึ่งมีในอู่หลงแต่ไม่มีในชาดำ
* "อู่หลงแดง" (紅烏龍, *hóng wūlóng*) เป็นชาประเภทใหม่ที่สาขาตะวันออกของสถานีพัฒนาขึ้นเมื่อ ค.ศ. 2008 ตามคำอธิบายของสถานี น้ำชามีสีเหมือนชาดำ แต่รสชาติเป็นอู่หลง เขตผลิตหลักคือลู่เหย่ (鹿野, *Lùyě*) ในอำเภอไถตง ไม่ใช่หลีซาน
* ในแคตตาล็อกของรัฐบาลนครไทจง ชาดำหลีซานปรากฏเป็นแบบบรรจุซอง โดยมีชื่อภาษาอังกฤษ Premium Lishan Black Tea
* ในบรรดาพันธุ์ที่สถานีระบุว่าผลิตชาดำไต้หวันได้ดีที่สุด มีสามพันธุ์ใบใหญ่และหนึ่งพันธุ์ใบเล็กคือ ไถฉาหมายเลข 23 โดยไม่มีชิงซินอู่หลงในรายการนี้

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **หลีซานอู่หลง ([梨山烏龍](https://thetea.app/th/article/li-shan-wulong), *Líshān wūlóng*):** ชาอู่หลงภูเขาสูงจากเขตเดียวกัน เป็นชาที่ทำให้หลีซานมีชื่อเสียง
* **หลีซานหงอู่หลง (梨山紅烏龍, *Líshān hóng wūlóng*):** อู่หลงแดง ตามแผนของสถานีจัดเป็นชาหมักบางส่วนในกลุ่มอู่หลง ชื่อที่คล้ายคลึงเป็นสาเหตุหลักของความสับสน
* **ต้าอวี่หลิ่งอู่หลง ([大禹嶺烏龍](https://thetea.app/th/article/da-yu-ling-wulong), *Dàyǔlǐng wūlóng*):** ชาอู่หลงจากภูเขาสูงใกล้เคียง ว่าเขตต้าอวี่หลิ่งอยู่ในหลีซานหรือไม่ แหล่งข้อมูลระบุต่างกัน
* **อาหลีซานหงฉา ([阿里山紅茶](https://thetea.app/th/article/alishan-hongcha), *Ālǐshān hóngchá*):** ชาดำจากเขตชาภูเขาสูงอีกแห่งของไต้หวันซึ่งมีชื่อเสียงด้านอู่หลง
* **ไต้หวันหงอวี้หมายเลข 18 ([臺茶](https://thetea.app/th/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/th/article/taicha-18-hao-hongyu), *Táichá 18 hào hóngyù*):** ชาดำพันธุ์ใบใหญ่ หนึ่งในพันธุ์ที่สถานีระบุว่าดีที่สุดสำหรับชาดำ เป็นพันธุ์ที่ใช้เปรียบเทียบกับชิงซินในการทดลอง ค.ศ. 2025
* **ไต้หวันหมี่เซียงหงฉา ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/th/article/taiwan-mi-xiang-hongcha), *Táiwān mìxiāng hóngchá*):** ชาดำหอมน้ำผึ้ง เป็นกลุ่มแยกของชาดำไต้หวันตามแผนของสถานี

**โดยสรุป:**

หลีซานหงฉาคือชาดำจากเขตชาที่สูงที่สุดของไต้หวัน ผลิตตามคำบรรยายของคนรักชาและผู้ผลิตจากใบพันธุ์ที่ปกติใช้ทำชาอู่หลง ข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับชานี้มีไม่มาก ตัวอักษรจีนและชื่อภาษาอังกฤษมาจากแคตตาล็อกของรัฐบาลนครไทจง สถานที่คือเขตเหอผิง ประเภทคือตามชื่อ "紅茶" ฤดูกาล ระดับความสูง กระบวนการผลิต และช่วงเวลาที่เริ่มผลิตยังไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งปฐมภูมิ ส่วนเส้นแบ่งกับต้าอวี่หลิ่งและความเกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย "梨山茶" ยังเป็นคำถามเปิด

นั่นยิ่งทำให้ชานี้น่าสนใจในฐานะคู่เทียบของชาเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียง เขตเดียวกัน ใบพันธุ์สำหรับอู่หลง แต่ต่างกรรมวิธี สำหรับผู้ที่รู้จักหลีซานอู่หลง ชานี้แสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อใบชาภูเขาสูงไม่ผ่านการคั่วหยุดการหมัก และเตือนใจว่าอู่หลงแดงกับชาดำจากหลีซานเป็นชาคนละชนิด