---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/th/article/lianping-gaoshan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**เหลียนผิง เกาซานฉา** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)) หรือ "ชาภูเขาสูงเหลียนผิง" เป็นชื่อรวมของชาจากอำเภอเหลียนผิง (连平县) ภายใต้เขตการปกครองระดับเมืองเหอหยวน ทางตอนเหนือของมณฑลกวางตุ้ง ในเทือกเขาจิ่วเหลียนซาน ชื่อนี้ไม่ใช่พันธุ์หรือประเภทชา เพราะภายใต้ชื่อนี้มีทั้งชาเขียวและชาแดง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากประชากรชาพื้นเมืองของชาวจีนแคะ ในปี 2024 ตัวแทนชาวไร่ชาได้ลงมติเห็นชอบชื่อนี้เพื่อรวบรวมชื่อท้องถิ่นที่หลากหลายให้เป็นแบรนด์สาธารณะเดียว และอำเภอกำลังเตรียมยื่นขอเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์สำหรับชื่อนี้ ตามคำตอบของอำเภอ (พฤศจิกายน 2024) คำขอจดทะเบียนยังไม่ได้ยื่นและอยู่ระหว่างรองบประมาณ ทะเบียนปี 2026 ก็ยังคงระบุว่าอยู่ในขั้นข้อเสนอ

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีประเภทเดียว ตามรายงาน "หนานฟาง พลัส" (2018) ช่างชาท้องถิ่นผลิตใบชาออกมาเป็นชาเขียวหรือชาแดงเป็นหลัก อำเภอกำลังพิจารณานำมาตรฐานกลุ่มมาใช้กับทั้งสองประเภท (หัวข้อ 5) คำว่า "高山" หรือ "ภูเขาสูง" เป็นการบ่งบอกลักษณะของสถานที่ ไม่ใช่เทคโนโลยีการผลิต
* **หมวดหมู่:** แบรนด์สาธารณะระดับอำเภอและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ที่อยู่ระหว่างการเสนอ (ยังไม่ได้ยื่น)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลกวางตุ้ง (广东, *Guǎngdōng*) เขตการปกครองระดับเมืองเหอหยวน (河源, *Héyuán*) อำเภอเหลียนผิง (连平, *Liánpíng*)
* **เขตพื้นที่ที่เสนอ:** ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของอำเภอในปัจจุบัน ซึ่งเป็นข้อตกลงร่วมกันของหน่วยงานเกษตร ทรัพยากรธรรมชาติ และป่าไม้ระดับอำเภอ เขตพื้นที่นี้ถูกเสนอแล้วแต่ยังไม่ได้รับการอนุมัติ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามคำตอบของอำเภอ อยู่ที่ลองจิจูด 114°14′44″ ถึง 114°56′51″ ตะวันออก และละติจูด 24°05′48″ ถึง 24°28′08″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ข้อมูลในอดีต.** ไม่พบเอกสารยุคแรกที่กล่าวถึงชาเหลียนผิงโดยเฉพาะ ในการเตรียมเครื่องหมายรับรอง อำเภอได้รวบรวมข้อความอ้างอิงจาก "河源年鉴" (หนังสือประจำปีเหอหยวน) "连平县志" (พงศาวดารอำเภอเหลียนผิง) และ "连平年鉴" (หนังสือประจำปีเหลียนผิง) แต่ไม่ได้นำมาแสดงในคำตอบ ตามรายงาน "เหอหยวนหว่านเป้า" (2024) ก่อนทศวรรษ 1970 ในจิ่วเหลียนมีการปลูกชาจากเมล็ดท้องถิ่นเท่านั้น ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา หน่วยงานส่วนรวมเริ่มนำพันธุ์ชาอู่หลงจากที่อื่นเข้ามาปลูก ชื่อ "连平高山茶" ปรากฏในสื่อตั้งแต่ปี 2018 เป็นอย่างน้อย ("หนานฟาง พลัส")
    * **2022.** หน่วยงานกำกับดูแลตลาดระดับอำเภอเริ่มรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ "高山茶" ตามสิ่งพิมพ์ของอำเภอในฤดูใบไม้ผลิปีเดียวกัน แนวเขตปลูกชารูปวงแหวนครอบคลุมตำบลช่างผิง (上坪) หยวนซ่าน (元善) เป่ยโถว (陂头) และโหยวซี (油溪) ตามแนวสันเขาจิ่วเหลียนซานและหวงหนิวฉือ
    * **2023.** อำเภอได้สำรวจสวนชา ต้นชาเก่าแก่ และระดับความสูงของพื้นที่เพาะปลูก ตามคำตอบของอำเภอ สวนชาส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเทือกเขาจิ่วเหลียนซานและ "โดยพื้นฐานแล้วมีลักษณะตรงตามเกณฑ์พื้นที่ภูเขาสูง" จากพงศาวดารและหนังสือประจำปี ได้มีการจัดทำการประเมินผลิตภัณฑ์สำหรับเครื่องหมายรับรองในอนาคต
    * **2024 — ชื่อ.** การตรวจสอบพบว่าแบรนด์สาธารณะไม่มีชื่อที่เป็นเอกภาพ และชื่อที่จัดระเบียบแล้วนั้นมีการกล่าวถึงในเอกสารน้อยกว่าสามปี สมาคมชาระดับอำเภอได้จัดการประชุมตัวแทนชาวไร่ชา และลงมติเลือกชื่อ "连平高山茶" ชื่อนี้ถูกบันทึกลงใน "连平2023年鉴" (หนังสือประจำปีเหลียนผิง 2023) หน่วยงานระดับอำเภอสามหน่วยงานเห็นชอบกับชื่อนี้ กับผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาระดับอำเภอ และกับเขตพื้นที่ครอบคลุมทั้งอำเภอ
    * **2024 — งบประมาณ.** อำเภอกำลังผลักดันให้บรรจุเครื่องหมายรับรองเข้าในโครงการสนับสนุนระดับเมือง และได้ยื่นคำของบประมาณจากเขตหนานซานของเมืองเซินเจิ้น ซึ่งเป็นคู่จับคู่ช่วยเหลือของเหลียนผิง ณ วันที่ 11 พฤศจิกายน 2024 ยังไม่มีคำตอบ ข้อมูลทั้งหมดนี้มาจากคำตอบของอำเภอต่อข้อเสนอของสมาชิกสภาที่ปรึกษาการเมืองระดับอำเภอเกี่ยวกับแบรนด์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับอุตสาหกรรมชา
* **ชื่อ:** 连平 เป็นชื่ออำเภอ 高山 แปลว่า "ภูเขาสูง" 茶 แปลว่า "ชา"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ในสื่อท้องถิ่น ชาถูกเรียกว่า "连平客家高山茶" หรือ "ชาภูเขาสูงแคะเหลียนผิง" "หนานฟาง พลัส" (2018) เน้นย้ำถึงเทคโนโลยีการผลิตชาเขียวคั่วแบบแคะ

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / ประชากร:** ตาม "หนานฟาง พลัส" (2018) พุ่มชาหลักคือประชากรชาแคะ (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*) สิ่งพิมพ์ของอำเภอยังกล่าวถึงพันธุ์อื่น ๆ ด้วย เช่น ในปี 2022 มีพุ่มชาใบเล็กท้องถิ่น เหมยจ้าน (梅占, *Méizhàn*) หงเยี่ยนหมายเลข 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) และต้นชาป่าเก่าแก่ ในปี 2023 ยังเพิ่มจินเซวียน ([金萱](https://thetea.app/th/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) และตานเสียหมายเลข 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*)
* **ต้นชาเก่าแก่:** ตาม "เหอหยวนหว่านเป้า" (มิถุนายน 2024) ในตำบลเน่ยกวาน (内莞镇) หมู่บ้านเกาหู บริเวณที่เรียกว่าฉาอ้าว (茶垇) มีการพบกลุ่มต้นชาเก่าแก่ขนาดใหญ่คล้ายต้นไม้ 18 ต้น ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 50 เซนติเมตร สูงมากกว่า 10 เมตร ต้นที่ใหญ่ที่สุดสูงมากกว่า 20 เมตร ตามคำบอกเล่าของชาวไร่ชาท้องถิ่น ญาติของเขาปลูกต้นชากลุ่มนี้ไว้ตั้งแต่สมัยยังหนุ่ม หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุอายุที่แน่นอน ปัจจุบันยังมีการเก็บใบชาจากต้นเหล่านี้บางต้น อำเภอมีแผนจะสำรวจและขึ้นทะเบียนต้นชาเก่าแก่ และสร้างสวน "ต้นชาอายุร้อยปี" หนึ่งถึงสองแห่ง
* **ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว:** ในฤดูใบไม้ผลิปี 2022 สิ่งพิมพ์ของอำเภอรายงานการเก็บชาฤดูใบไม้ผลิใกล้เทศกาลเชงเม้ง (清明) ตามรายงานปี 2025 ชาภูเขาสูงเหลียนผิงเก็บเกี่ยวช้ากว่าชาในพื้นที่ราบประมาณ 15 วัน ยังไม่มีมาตรฐานการเก็บเกี่ยว อำเภอเพียงเสนอให้เก็บใบชา "อย่างสมเหตุสมผลและพอประมาณ" ตามประเภทที่ต้องการ และให้ผสมผสานการเก็บด้วยมือกับการใช้เครื่องจักร

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตอนเหนือของกวางตุ้ง เทือกเขาจิ่วเหลียนซาน ต้นน้ำของแม่น้ำซินเฟิงเจียง (新丰江) ตาม "หนานฟาง พลัส" (2018) รายงานเดียวกันระบุว่ามียอดเขาสูงกว่า 1,000 เมตร 79 ยอดในอำเภอ เทือกเขาทอดยาวตามแนวชายแดนกวางตุ้งและเจียงซี ยอดเขาสูงสุดของเทือกเขาคือหวงหนิวฉือ (黄牛石, 1430 เมตร) ตั้งอยู่บนพรมแดนระหว่างมณฑล
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น ฤดูร้อนและฤดูหนาวยาวนาน ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสั้น อุณหภูมิอบอุ่น ฤดูกาลชัดเจน แสงแดดและฝนมาก ("หนานฟาง พลัส", 2018)
* **ระดับความสูงของพื้นที่เพาะปลูก:** ไม่พบข้อมูลการวัดสวนชาในแหล่งที่ค้นพบ อำเภอระบุเพียงว่าสวนชาส่วนใหญ่ "ซ่อนตัวอยู่ในภูเขาสูงของจิ่วเหลียนซาน" "หนานฟาง พลัส" (2018) เรียกชาจากสวนที่อยู่สูงกว่า 800 เมตรว่าชาภูเขาสูงโดยทั่วไป แต่ไม่ได้ระบุความสูงของสวนชาเหลียนผิง
* **พื้นที่และผลผลิต:** ตัวเลขเปลี่ยนแปลงไปตามปี ตามสิ่งพิมพ์ของอำเภอฤดูใบไม้ผลิปี 2022 มีพื้นที่ประมาณ 20,000 หมู่ ผลผลิตมากกว่า 600 ตัน มูลค่าประมาณ 180 ล้านหยวน ตามรายงานเทศกาลเปิดฤดูเก็บเกี่ยวปี 2025 มีพื้นที่มากกว่า 30,000 หมู่ ผลผลิต 631.4 ตัน มูลค่าประมาณ 270 ล้านหยวน และมีครัวเรือนชาวไร่ชามากกว่า 500 ครัวเรือน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ชื่อนี้ไม่มีเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกภาพ ในเหลียนผิงมีการผลิตทั้งชาเขียวและชาแดง "หนานฟาง พลัส" (2018) เน้นเทคโนโลยีการผลิตชาเขียวคั่วแบบแคะ (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*) อำเภอมีแผนจะศึกษาว่าเหลียนผิงประยุกต์ใช้มาตรฐานกลุ่ม "卷曲形长炒青绿茶" (ชาเขียวคั่วใบม้วนยาว) และ "客家中小[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准" (มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชาแดงจากพันธุ์ใบเล็กและใบกลางของแคะ) อย่างไร และจะจัดทำมาตรฐานของตัวเอง "连平（九连山）高山茶" ในอนาคต ยังไม่พบเนื้อหาของมาตรฐานเหล่านี้

โครงสร้างทั่วไปของชาเขียวคั่ว ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้โดยเฉพาะ:

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การหยุดการออกซิเดชันในกระทะ (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*)**
3.  **การนวดใบชา (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้งด้วยการคั่ว (炒干, *chǎogān*)**

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ชื่อนี้ไม่มีคำอธิบายร่วม ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายชาภูเขาสูงเหลียนผิงจาก "หนานฟาง พลัส" (2018) โดยบทความไม่ได้ระบุว่าเป็นชาประเภทใด

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นดอกไม้ธรรมชาติเข้มข้น (自然花香浓郁) เต็มและคงทน (茶香饱满持久) แหล่งที่มาไม่ได้ระบุว่าหมายถึงกลิ่นใบชาแห้งหรือน้ำชา
* **รสชาติ:** หวาน นุ่มนวล และเต็ม (滋味甘香醇厚) มีรสหวานย้อนกลับและชุ่มคอหลังดื่ม (回甘生津)
* **สีน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งที่ค้นพบ อำเภอเพียงแต่มีแผนจะเปรียบเทียบองค์ประกอบของชาเหลียนผิงกับชาเขียวทั่วไปเพื่อค้นหา "สารพิเศษ"

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาในมือเป็นประเภทใด

* **ชาเขียว:** อุณหภูมิ 80 ถึง 85 องศาเซลเซียส ชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร แช่ครั้งแรก 40 ถึง 60 วินาที ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาแดง:** อุณหภูมิ 90 ถึง 95 องศาเซลเซียส ชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร แช่ครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไกวั่นหรือกาชาเซรามิก ชงซ้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาขึ้นเรื่อย ๆ

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียวเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาแดงเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * เครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ "连平高山茶" ยังไม่มีอยู่จริง เพราะยังไม่ได้ยื่นคำขอ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเหลียนผิง เขตการปกครองระดับเมืองเหอหยวน
    * "高山茶" ที่ไม่มีชื่อสถานที่ เป็นคำทั่วไป ไม่ใช่ชื่อของชานี้

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ตาม "เหอหยวนหว่านเป้า" (2024) ใบชาที่ใหญ่ที่สุดจากต้นชาเก่าแก่ในกลุ่มป่าเน่ยกวานมีความยาวถึง 25 เซนติเมตร
* ชื่อนี้ถูกเลือกโดยการลงคะแนนของชาวไร่ชาและถูกบันทึกลงในหนังสือประจำปีของอำเภอทันที อำเภอเองก็ยอมรับว่าชื่อที่จัดระเบียบแล้วมีการกล่าวถึงในเอกสารน้อยกว่าสามปี และเห็นว่าเป็นอุปสรรคต่อการจดทะเบียนเครื่องหมาย
* เทศกาลเปิดฤดูเก็บชาฤดูใบไม้ผลิระดับอำเภอครั้งแรกจัดขึ้นเมื่อวันที่ 3 เมษายน 2025 ที่สวนชาหมู่บ้านต้าปู้ (大埠) ตำบลหยวนซ่าน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **คังเหอฉา ([康禾茶](https://thetea.app/th/article/kanghe-cha)):** ชาเขียวจากอำเภอตงหยวนในเขตเหอหยวนเดียวกัน ซึ่งในอดีตเคยส่งเข้าเป็นชาหลวง
* **ซ่างกวน เซียนหูฉา ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/th/article/shangguan-xian-hu-cha)):** ชาเขียวจากเทือกเขาเซียนหูในเขตเหอหยวน ผลิตด้วยเทคโนโลยีชาเขียวคั่วแบบเก่า
* **จื่อจิน หงฉา ([紫金红茶](https://thetea.app/th/article/zijin-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอจื่อจินในเขตเหอหยวนเดียวกัน
* **ฮุ่ยตง ลวี่ฉา ([惠东绿茶](https://thetea.app/th/article/huidong-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภอฮุ่ยตง เขตฮุ่ยโจว ซึ่งอยู่ในประเพณีการคั่วแบบแคะเช่นกัน

**โดยสรุป:**

เหลียนผิง เกาซานฉา เป็นชื่อที่อำเภอกำลังรวบรวมอยู่ ผ่านการลงมติของชาวไร่ชา การบันทึกในหนังสือประจำปี ความเห็นชอบของหน่วยงานต่อเขตพื้นที่ครอบคลุมทั้งอำเภอ และการหาเงินเพื่อยื่นคำขอ เบื้องหลังชื่อนี้คือชาภูเขาจากเหลียนผิง ทั้งชาเขียวและชาแดง ส่วนใหญ่มาจากประชากรชาแคะพื้นเมือง และมีกลุ่มต้นชาเก่าแก่ในเน่ยกวาน แต่ยังไม่มีมาตรฐานที่อธิบายลักษณะของชานี้ และคำว่า "ภูเขาสูง" บนบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงสถานที่ ไม่ใช่คุณภาพ